Mikor érik az egres, és hogyan határozható meg érettsége

Az egrest népszerűen északi szőlőnek nevezik, mert Oroszország egész területén nő, beleértve a Távol-Észak régióit is. Ennek a növénynek a terméséből különféle készítményeket készítenek, ezért különböző érettségű egreseket használnak. Az érési idő sok tényezőtől függ, ezért a megfelelő betakarítás bizonyos ismereteket igényel. Amikor elkezdődik a szezon, ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet meghatározni az érettséget és szedni a tüskés egreseket.

Mikor érik az egres?

A képződési folyamat során a bogyók zöldek, de az érés során fokozatosan megváltoztatják a színüket.

Fajtától függően érett gyümölcs lehet sárgás, vörös, világoszöld vagy gesztenyebarna.

A bogyók érnek 1-2 hónappal a növények virágzása után. Szüret június végétől augusztusig.

Referencia. A cserjék áprilistól júniusig virágoznak. Melyik hónapban - attól függ fajták.

Mi határozza meg az érés időpontját?

A következő tényezők befolyásolják az érés idejét:

1. Fajta A korai érésű egres fajták érnek először, a középérésűek később. Utoljára a későn érő fajták bogyóit szedik le.
2. Vidék. Az ország déli vidékein a betakarítás korábban történik. Ott gyorsabban következik be a tavaszi felmelegedés, ezért a cserje viszonylag korán virágzik. A betakarítást később, Oroszország északi részén takarítják be.
3. A bogyók célja. Céljuktól függően az egres betakarítása technikai vagy biológiai érettségben történik.
4. Az érés idejét a bokor megvilágítása is befolyásolja., védelem a szél ellen, a talaj és a levegő páratartalma. Az épületek, kerítések déli oldalára ültetett bogyók korábban érik el a beérést.
5. az öntözés rendszeressége, metszés és trágyázás.

Hozzávetőleges érési naptári dátumok

Az egres a legtöbb esetben júliusban érik. De a határidők mindkét irányban körülbelül 2 héttel eltolódhatnak. Minden a bogyó típusától és a termesztési régiótól függ.

Az egres érés a termőhelytől függően

Mikor takarítják be az egrest Oroszország különböző régióiban:

1. A Közép- és Alsó-Volga vidékén, valamint az ország déli vidékein július legelején jelennek meg az első érett bogyók.
2. Közép-Oroszországban Meleg és forró nyáron az egrest július második felében kezdik gyűjteni. Kedvezőtlen időjárás esetén a bogyók körülbelül 2 héttel később érnek be.
3. A moszkvai régióban elegendő nedvességgel rendelkező forró nyarakon a gyümölcsök július első tíz napjában érnek. Ha gyakran esik csapadék, és a levegő hőmérséklete sokáig az éghajlati norma alatt marad, akkor a hónap végén következik be az érés. Ugyanakkor az egrest az északnyugati körzetben és a leningrádi régióban betakarítják.
4. Az Urálban és Szibériában az egres augusztus elején érik. Ezekben a régiókban a tapasztalt kertészek szezonközi fajták ültetését javasolják, és magukat a cserjéket csak jól megvilágított területeken helyezik el.

Ha a bogyókat lekvárnak szánják, akkor azokat abban a szakaszban kell gyűjteni, amikor a héja még vastag.

A fajtától függően

Az érés idejét az egres fajta is befolyásolja:

1. A legáltalánosabb korai érésű a Salute, Cossack, Eper, Pink. Kellően meleg idő esetén július első felében beérnek.
2. Középszezon - Szenátor, Lyubimets, Northern Captain, Malachite, Krupny, Nekrasovsky. Ezek a fajták július közepén kezdenek érni.
3. A legnépszerűbb késői érésűek a Charm, Folk, Northern Prince. Augusztus elején érnek.

Hogyan határozzuk meg az érettségi fokot

Hogyan lehet megérteni, hogy az egres érett:

1. Technikai érettség. A bogyók elérik a nemesítők által bejelentett méretet. A gyümölcs színe gyakran világosabb, mint a teljesen érett egres. Technikailag érett bogyók kis nehézségek árán válnak le a szárról. Az egres bőre és pépje sűrű, és kifejezett savanyú.
2. Fogyasztói érettség. A gyümölcs héja elvékonyodik, és a napon kissé átlátszik. A bogyók élénk, gazdag színeket kapnak. A gyümölcsök lédúsak, puhák, édes.

Lehet-e éretlenül gyűjteni

Az egrest csak akkor szüreteljük zölden, ha feldolgozást vagy hosszú távú szállítást igényel. Az ilyen bogyók hosszú ideig megőrzik ízüket és megjelenésüket.

A korai betakarítás csökkenti a bokrok terhelését, ami csökkenti a kimerülésüket.

Fontos! Az éretlen egrest csak hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Ellenkező esetben a bogyók gyorsan megromlanak.

Szedés után otthon érik az egres?

A betakarítás után az egres leáll, még akkor is, ha néhány napig szobahőmérsékleten áll.

A bogyókat csak a teljes érettség után célszerű szedni. A zöld egres sokkal kevesebb C-vitamint és egyebeket tartalmaz hasznos anyagok.

Aratás

Az egrest többféle módon gyűjtik:

• kezek;
• mechanikus eszközök;
• fésű módszer;
• műanyag palack segítségével.

Manuálisan

A bokrok bogyóit a legegyszerűbb kézzel szedni. Egy nap alatt nem lehet nagy mennyiséget gyűjteni. Ennek a módszernek azonban nagy előnye van - a bogyók sértetlenek maradnak, és megőrzik minden előnyös tulajdonságukat és megjelenésüket. Ezenkívül a gyümölcs integritása növeli az eltarthatóságot.

Fontos! Mielőtt elkezdené kézzel szedni a bogyókat, feltétlenül viseljen vastag, hosszú ujjú ruhát és kertészkesztyűt. Ez megvédi a kezét az éles tövistől.

Az összes egres óvatos eltávolításához az egyik kezével emelje fel az ágakat, a másikkal pedig gyűjtse össze a bogyókat, ne felejtse el a szárakat.

Mechanikus módszer

A mechanikus módszerben egy speciális eszközt használnak - egy vibrátort. Ez egy kényelmes eszköz, amely lehetővé teszi az összes gyümölcs gyors összegyűjtését.

A működés elve a perselyekre gyakorolt ​​mechanikai hatás. A rezgés hatására az összes bogyó leesik.

A műveletek sorrendje ehhez a betakarítási módszerhez:

1. A bokrok alá szövetet, polietilént vagy ponyvát terítenek.
2. A vibrátor fel van szerelve és be van kapcsolva.
3. A lehullott bogyókra levegőáramot irányítanak, hogy eltávolítsák a törmeléket.
4. Távolítson el minden romlott gyümölcsöt.
5. A bogyókat válogatják.

Ennek a betakarítási módszernek van egy nagy hátránya: abszolút minden bogyó, beleértve a romlott és éretleneket is, leesik a bokor ágairól.

Fésű

A következő módszer fésűvel történik:

1. A dolgozó kéz hüvelykujjára egy gyűszűt helyezünk.
2. Egy több fogú fésűnek tűnő eszköz van ráerősítve. Mindegyik hossza körülbelül 1 cm, szélessége 0,7-1 cm. Általában ezt az eszközt saját kezűleg készítik drótból.
3. Egyik kezével emelje fel az ágat, és a fésűvel mozgassa maga felé. A készülék bogyókat szed. A tenyérbe esnek.

Az ilyen módon történő gyors gyűjtéshez készségre van szükség, ami a tapasztalattal jár.

Műanyag palack segítségével

A palack egyik oldalán egy csepp alakú lyuk van kialakítva, amely az alja felé elvékonyodik, de nem éri el kb. 4 cm-rel A tartályt sínre vagy rúdra rögzítjük.

A gyűjtés a következőképpen történik:

1. A palackvágást kissé a bogyó alá helyezzük.
2. Tartsa maga felé a tartályt, hogy az egres könnyen beleessen az üvegbe. Ugyanakkor leszakad a szárról.
3. Amikor az üveg teljesen megtelt, a leszedett bogyókat a fő edénybe öntik.

Hogyan szedjünk egrest szúrás nélkül

Az egres szedése során bekövetkező sérülések elkerülése érdekében a nyári lakosok betartják a biztonsági óvintézkedéseket:

1. A ruhákat csak vastag anyagból viselik, amely megvédi a karokat és a lábakat a tövistől.
2. Kesztyűben szedik a bogyókat.
3. Lehetőség szerint használjon speciális eszközöket, amelyek megkönnyítik és felgyorsítják a kézi munkát.

Bogyók tárolása és feldolgozása

Az egres tárolásának fő feladata a bogyók védelme a magas páratartalomtól. Az eltarthatóság az érettségtől függ:

1. A jól érett gyümölcsök akár 5 napig is eltarthatók hidegen.
2. Ha az egrest száraz időben szedtük, 10 napig friss marad.
3. Éretlen bogyók szedésekor az eltarthatóság 20 napra nő.
4. Ha az egrest műszaki érettségben szüreteljük és nulla hőmérsékleten tároljuk, 3 hónapon belül fogyasztható.

Célszerű a termést a lehető leggyorsabban feldolgozni. A friss gyümölcsöket azonnal megszórjuk cukorral, és a hűtőszekrénybe küldjük.

A legtöbb egres túl savanyú ahhoz, hogy a gyümölcsét csak úgy megegye. Csak a lila vagy túlérett bogyók számítanak édesnek. De nem szállíthatóak, így sem a piacon, sem a boltban nem találhatók meg.

Hőkezeléssel a gyümölcsök cukor nélkül is édesebbé válnak. A kis egres jobban megőrzi ízét, mint nagyEzért lekvárok és szószok készítésére használják. Különféle borfajták is készülnek egresből. Ízük nagyon hasonlít a sherryre.

Mennyire legyen érett az egres lekvárhoz?

Lekvárhoz technikai érettségű egrest használnak.

A sűrű bogyók teszik a legfinomabb előkészületeket a télre. Édes szirupban jól megtartják formájukat.

A moszkvai régióban a korai érésű fajták gyümölcseit lekvárhoz szüretelik július elején. Más régiókban a dátumok az éghajlattól függően 2 héttel eltolódnak.

Következtetés

Az egres szerény termés, magas hozamú. Érettségének 2 szakasza van: műszaki és fogyasztói. Az első esetben a bogyókat különféle ételek és lekvárok készítésére használják, a másodikban - friss fogyasztásra.

A betakarítás nehéz, ezért a kertészek különféle eszközöket használnak. Az elmúlt években az egres tövis nélküli fajtái is népszerűvé váltak, például a Nezhny és a Senator.