Hogyan és mikor kell helyesen szedni a fekete ribizlit?

Az orosz dacháknál fekete ribizli - a legnépszerűbb bogyó. A cserje szerény, és szinte mindenhol nő. Nagyon sokféle fajtát nemesítettek: savanyú és édes, enyhén savanyú, kicsi és több mint egy centiméter átmérőjű, június elején és későn, augusztus közepére érik. Ízletes, vitamindús bogyós gyümölcsök fogyaszthatók egyenesen a cserjéről, feldolgozva vagy a következő szezonig tárolva szárítva vagy fagyasztva. Hogyan és mikor válasszuk ki a fekete ribizlit a maximális haszon érdekében - erről a cikkben fogunk beszélni.

Hogyan határozzuk meg a bogyók érettségi fokát

A betakarítás megkezdhető, miután meggyőződött a bogyók érettségéről. Az éretlen gyümölcsök általában kemények, savanyúak, zöldek vagy barnák..

Amikor a bogyók gazdag fekete, néha lila árnyalatú árnyalatot kapnak, a kefék, amelyeken nőnek, smaragdról barnára változtak, a termések könnyen elválnak a szártól, a ribizli az ág enyhe érintésétől leesik - ez a betakarítás jele.

Fontos tudni! A bőr matt vagy fényes felülete fajtától függ. Helytelen a használatával megítélni a bogyók egészségét vagy érettségét.

A kezdő kertészek gyakran kérdezik, hogy lehet-e betakarítani az éretlen ribizlit. A szakemberek szerint ez lehetséges. Ez igaz, az éretlen gyümölcsök kevés jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, és nem alkalmasak a téli betakarításra. Ez a bogyó nem ajánlott gyenge gyomor-bélrendszerben szenvedőknek.

Az éretlen növények betakarításának egy esetben van értelme: ha hosszú távú szállítást terveznek. Hűvös helyen a fekete ribizli 5-7 nap alatt érik.

Mikor kell aratni

Minden fajta kerti feketeribizli korai, középső és késői időszakra osztva.

Bokor korai ribizli fajták május elején virágzik, és június közepére érett bogyókkal kedveskedik a kertészeknek. Az ország északi vidékein és Szibériában azonban, ahol május első tíz napjában még csak most kezdődik a nyári szezon, és gyakoriak a tavaszi fagyok, az ilyen fajták haszontalanok. Ezért a korai ribizli termesztése csak a déli régiókban ajánlott.

A szezonközép és középkésői ribizli a legnépszerűbb hazánkban. Jól gyökerezik minden mezőgazdaságra alkalmas éghajlati övezetben. A középérésű cserje virágzása május második felében kezdődik. Ebben az időszakban a virágzó bokrok ritkán fagynak le. A kertészek már július második tíz napjában megkezdik a régóta várt termés betakarítását.

A ribizli középső késői fajtáiban A virágzás és a termés időszaka egy héttel később kezdődik, mint a szezon közepén.

Az északi régiókban a késői fajták termesztésére ajánlott, ahol június elején fagyok vannak. A késői ribizli május végén - június elején virágzik. A bogyók csak augusztus első tíz napjában érnek, és néha közelebb a hónap közepéhez. Ezekről a fajtákról azt tartják, hogy a hosszú érési idejük miatt nagyon gazdagok vitaminokban.

Hogyan kell megfelelően gyűjteni a ribizlit a bokrokról

A fekete ribizli a piros és fehér ribizlivel ellentétben egyenetlenül érik. Ezért nem kell az egész bokrot egyszerre leszedni. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a legtöbb gyümölcs beérett.

Emlékezik! A fekete ribizli nagyon gyorsan, különösen esős időben, túlérik, megreped és összeomlik. Ezért a termést azonnal be kell takarítani, anélkül, hogy ezt a folyamatot hetekig elhúznánk.

Ha a bogyók annyira érettek, hogy könnyen elválasztható a szártól, ne próbálja csak ecsettel szedni. A közhiedelemmel ellentétben a bogyóval szedett ribizli nem törik össze és nem ereszt le levet. Begyűjtés után azonnal célszerű hűtőszekrénybe vagy vidéki hűvös, árnyékos helyre tenni.

Az ecsettel történő szedésnek 2 előnye van: jelentősen felgyorsítja a betakarítást és védi a gyümölcsöket a szállítás közbeni sérülésektől. De van egy jelentős hátránya is: a feldolgozás előtt a bogyókat meg kell tisztítani a törmeléktől, ami további időt és erőfeszítést jelent.

A lusta nyári lakosok kitalálták a módját, hogy gyorsan szedjék le a ribizlit a bokrokról: takarja be a növény alatti talajt ruhával vagy celofánnal, két kézzel szedje le a gyümölcsöket. A betakarítás után öntse az alomból egy vödörbe. Ezzel a szedési módszerrel a betakarítás megkezdése előtt át kell válogatni a bogyókat.

Előkészítés hosszú távú tárolásra

Szedés után a fekete ribizlit gyorsan el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni. Az érett bogyók legfeljebb 5 napig tárolják a hűtőszekrényben, vagy körülbelül egy napig meleg helyen. A hosszú távú tárolás során a gyümölcsök megpenészednek, erjedni kezdenek, és alkalmatlanná válnak a további felhasználásra.

Mielőtt elkezdené a ribizli elkészítését levelektől elválasztva, zúzott gyümölcsök és egyéb szemét. Ez általában kézzel történik, de ha sok a bogyó, akkor egyszerű módszereket alkalmaznak.

A ribizlit óvatosan a vödörből egy széles edénybe (medence, mély tálba) öntjük, felöntjük hideg vízzel és kissé megkeverjük. Apró törmelék úszik a felszínre. A folyadékot lecsepegtetjük.Ezután a bogyókat kézzel gyűjtik össze a kefékről, és különítik el a szártól.

Villával gyorsan és egyszerűen eltávolíthatja a gyümölcsöt.. Ehhez a fürtöt a fogak közé húzzuk, és a ribizli leesik. Ez a módszer akkor megfelelő, ha a bogyó nem túl érett. Óvatosan kell eljárnia, hogy ne törje össze a gyümölcsöket, és ne változtassa az egész betakarítást zselévé.

Jegyzet! A bogyókon maradó szárak nem változtatják meg a készítmény ízét, és nem befolyásolják a tárolás időtartamát.

Van egy másik módszer a gyümölcsök és az alom elkülönítésére. A tálcába 60-70°-os szögben vágó vagy bordázott mosódeszkát helyeznek be. Az összegyűjtött ribizlit részenként ferde felületre öntik. A bogyókat egy tálcára tekerjük, a szemét pedig a deszkán marad. A bogyók minden új adagja előtt lesöpörjük.

Főzés előtt feltétlenül adjunk hozzá ribizlit óvatosan mossa le hideg vízzel.

Megfelelő tárolás

A ribizli csak nyáron terem. Ezért sorrendben takaríts meg vitaminokat és a bogyó kitűnő íze miatt fontos megfelelő körülményeket biztosítani számára.

A háziasszonyok elsajátították a ribizli hosszú távú tárolásra való előkészítésének többféle módja.

Befagyasztására

Lefagyasztási szabályok és fagyasztott gyümölcsök tárolása:

• a szárított gyümölcsöket műanyag zacskókba szórják és a fagyasztóba helyezik;
• minél hidegebb van a fagyasztóban, annál hosszabb ideig tárolják a ribizlit;
• modern kamrákban, amelyek -18 ° C és az alatti hőmérsékletet tartanak fenn, a bogyók a következő betakarításig megmaradhatnak;
• Használat előtt a fagyasztott tartalommal ellátott zacskót a hűtőszekrény felső polcára helyezzük, hogy a bogyó fokozatosan felolvadjon, és ne veszítse el sűrűségét és alakját.

Száraz

Kerti bogyók szárítása Nem nehéz:

• meleg időben a ribizlit a napon, huzatban szárítják;
• esős nyarakon a sütőt használják: vékony rétegben szórják szét a bogyókat egy tepsire, és hagyják 2-3 órán át 200-230°C hőmérsékleten, kissé nyitott ajtóval;
• fontos, hogy a bogyók kiszáradjanak, különben egyszerűen elrohadnak;
• az aszalt gyümölcsöket üvegedénybe, kartondobozba vagy vászonzacskóba helyezzük;
• Tárolja száraz helyen, szobahőmérsékleten egy évig.

Főzz valami finomat

Emlékezzünk néhány népszerű receptre a fekete ribizli téli készítményekhez.

Friss ribizli cukorral

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 2 kg (ha a munkadarabot hűvös helyen, például pincében tárolják, 1,5 kg cukor elegendő).

Készítmény:

1. Mossa meg a ribizlit és szárítsa meg.
2. Turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
3. Keverjük össze a bogyókat cukorral. Enyhén felmelegítjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
4. Sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére egy kanál cukrot szórunk, majd fedővel lezárjuk.

Zselészerű lekvár

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Keverjük össze a vizet a cukorral.
2. Lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve teljesen feloldjuk a cukrot.
3. A megmosott ribizlit forrásban lévő szirupba öntjük.
4. 10 percig főzzük, összegyűjtjük a habot.
5. A lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és a fedelet rácsavarjuk.
6. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Ribizlilikőr

Hozzávalók:

• ribizli - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• víz - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A bogyókat pépesítjük és üvegedénybe tesszük.
2. Öntsön vodkát és hagyja egy hétig.
3. Rendszeresen rázza fel a tartályt, hogy a bogyók ne tapadjanak csomóba.
4. 7 nap elteltével szűrjük le a tinktúrát.
5. A bogyókat alaposan kinyomkodjuk, ekkor intenzívebb lesz az ital íze.
6. A cukorból és a vízből szirupot forralunk és keverjük össze a tinktúrával.
7. Tárolja az italt hűvös helyen.

Tanácsok tapasztalt kertészektől

Néhány tipp a nyári lakosoknak azoktól, akik sok éve termesztenek ribizlit:

1. A betakarítás legjobb ideje a reggel, amikor még nincs meleg, és a harmat már kiszáradt, vagy este. A meleg időben szedett gyümölcsök gyorsan romlanak.
2. Friss fogyasztásra a ribizlit minden időben gyűjtik. A hosszú távú tároláshoz jobb, ha ezt száraz, tiszta napon végezzük.
3. A betakarítást tiszta és száraz edényekbe kell gyűjteni.
4. Nem ajánlott bogyókat egyik edényből a másikba önteni, hacsak nem feltétlenül szükséges.

Következtetés

A feketeribizli begyűjtése és feldolgozása hosszú és fárasztó folyamat. A betakarítás megmentéséhez egyszerű szabályokat kell követnie. Kezdje el a bogyók szedését anélkül, hogy megvárná, amíg az egész bokor beérik. Kánikulában vagy esős időben jobb pihenni, és a betakarítást száraz, meleg reggelre vagy estére áthelyezni. A bogyók tartályának száraznak és tisztának kell lennie. A vödörből vödörbe öntés pedig semmi hasznot nem hoz, csak károsítja a gyümölcsöt.

A megfelelően betakarított ribizli hosszú ideig eltartható, íze gyönyörködik, és egész évben vitaminokkal látja el a felnőtteket és a gyermekeket egyaránt.