A bogyók helyes elkészítése: hogyan szárítsuk a fekete ribizlit elektromos szárítóban

A feketeribizli téli tárolásának egyik egyszerű módja a szárítás. Ha az éghajlat nem teszi lehetővé a bogyók szárítását a napon, használjon elektromos szárítót. Az aszalt gyümölcsök eredeti súlyuk és térfogatuk mintegy 80%-át elvesztik, de tápanyagaik, köztük a cukrok 70-80%-át is megtartják. Most megtudhatja, hogyan kell a fekete ribizlit elektromos szárítóban szárítani.

Lehetséges a ribizlit elektromos szárítóban szárítani?

A befőzés során a hőkezelés hatására a bogyókban és gyümölcsökben található jótékony anyagok nagy része megsemmisül. Ez a hiány különösen szembetűnő a vitamindús bogyók – köztük a fekete ribizli – készítésekor.

A gyümölcsök hosszú távú tárolásának nem csak a befőzése az egyetlen módja. A szárítás sokkal kíméletesebb hatással van a bogyókra, mint a főzés. Ennek köszönhetően több tápanyagot és vitamint őriznek meg.

Az elektromos szárítóban történő szárítás hosszú folyamat. De számos előnnyel rendelkezik a feketeribizli más tartósítási módszereihez képest.

Előnyök és hátrányok

A bogyók szárításának fő előnyei:

1. A szárított gyümölcsök szinte megmaradnak minden hasznos anyagot.
2. A szárítás során a feketeribizli mérete jelentősen zsugorodik, így kevesebb tárolóhelyet igényel. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amikor a terméket turmixgéppel por alakúra aprítják.
3. A bogyók hosszú eltarthatósága.
4. A szárított ribizli azonnal fogyasztható.

A bogyók tartósítási módszerének hátrányai:

1. Elektromos szárító vásárlása szükséges.
2. A folyamat hosszú.
3. A gyümölcs ízében enyhe változások vannak.
4. Fontos a szigorú tárolási szabályok betartása, hiszen a hideg, a meleg és a magas páratartalom elősegíti a csírák és a penész terjedését.

Vannak, akik a szárított élelmiszerek magas tápanyagtartalmát is hátránynak tartják. 100 g fekete ribizli ötször több kalóriát tartalmaz, mint 100 g friss gyümölcs. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat során a víz elhagyja a bogyókat, de az összes cukor megmarad.

A bogyók megfelelő gyűjtése és előkészítése

A ribizli július közepén érik. Ebben az időben szinte mindenhol árulják. A szárításra szánt bogyók kiválasztásakor fontos figyelni a megjelenésükre. Száraznak kell lenniük, és nem lehetnek erősen szennyezettek vagy sérültek.

Ha a bogyókat a saját bokráról szedik a helyszínen, akkor reggel vagy este napos és száraz időben tegye. A betakarított termést válogatni kell. Csak a teljesen érett és egész közepes méretű bogyókat hagyjuk szárítani. A maradék ribizliből általában lekvárt vagy befőtt készítenek.

A piszkos gyümölcsöket sem ajánlott szárítani, mert nem tárolódnak sokáig. Ezért először előkészítik őket a szárítási folyamatra:

1. Óvatosan öblítse le folyó víz alatt, kis adagokban szűrőedénybe helyezve.
2. Mosás után a ribizli szárát letépik, a leveleket és az egyéb törmeléket eltávolítják.
3. A gyümölcsöket egy ruhára fektetjük, és hagyjuk megszáradni. Még kis mennyiségű nedvesség is rothadást okoz idővel. Ezért egy rétegben vannak elhelyezve, egymástól rövid távolságra.

Hogyan kell megfelelően szárítani a ribizlit elektromos szárítóban

A szárítási folyamat egyszerű.Mielőtt elkezdené, tiszta edényeket, fedeles üvegeket vagy papírzacskókat kell előkészítenie. Ők tárolják a szárított terméket.

Az is fontos, hogy először a tepsit béleljük ki sütőpapírral. Az a tény, hogy a bogyók mérete nagymértékben csökken a szárítás során. Ez azt eredményezi, hogy nem maradnak a szárítótálca hálóján, és a testre esnek.

Ezt követően a feketeribizlikát egyenletes rétegben raklapokra fektetjük. Ne zsúfoljuk össze a gyümölcsöket, mert minden oldalról meg kell száradniuk.

Száradási hőmérséklet és idő

Az elektromos szárítón a hőmérséklet +60…+65°C-ra van állítva. A bogyókat legalább 50 órán át kell szárítani, éjszakai szünetekkel.

Fontos! Időnként felcserélik a raklapokat (ha az elektromos szárító többszintű), hogy egyszerre száradjanak.

Elővigyázatossági intézkedések

Óvintézkedések elektromos szárítóval végzett munka során:

1. Működés közben a készülék alá helyezzen valamilyen hőálló anyagot, például vastag vágódeszkát vagy kerámia csempét.
2. Ne szerelje a készüléket fal közelébe. A távolságnak legalább 10 cm-nek kell lennie.
3. Nem tanácsos elektromos szárítóval egyszerre 15 óránál tovább dolgozni. Hagyja a készüléket legalább 2 órán át hűlni.
4. Fontos, hogy a tápkábel ne érjen forró felülethez, és ne lógjon túl az asztal szélén.
5. Működés közben az elektromos szárítógépnek sima és szilárd felületen kell lennie.
6. Bekapcsolt állapotban ne takarja le a készüléket ruhával, törülközővel, ronggyal stb.
7. A használat befejezése után a szárítót le kell választani a hálózatról.
8. Működő eszközt nem tanácsos felügyelet nélkül hagyni.
9. Ne érintse meg a szárítógépet nedves kézzel.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

Amikor az összes feketeribizli megszárad, ráncos lesz, feketévé válik vörös árnyalattal, és halvány, sajátos aromájú lesz. A bogyókat lehűtjük és papírzacskóba, műanyag edénybe, üvegedénybe vagy ZIP-LOCK zárral ellátott műanyag zacskóba helyezzük. Ezután száraz helyen tárolják.

A fekete, piros, fehér ribizli árnyalatai

A piros és fehér ribizli szárításának folyamata nem különbözik a fekete ribizli szárításától. Mindenki pontosan ugyanazt csinálja.

Az elkészített bogyók felhasználási területei

A szárított fekete ribizli bogyókat télen értékes vitaminforrásként használják. Teák, kompótok és zselé készítésére használják. A likőrök és tinktúrák szárított gyümölcsökből készülnek.

Ezeket a ribizlit ételek díszítésére vagy desszertek töltelékeinek elkészítésére is használják. Ehhez a gyümölcsöket több órán át tiszta vízben áztatják.

A piték, sütemények, zsemlék és sütemények szárított bogyókból készülnek. Szinte minden desszert, amelyhez friss gyümölcsöt használnak, könnyen adaptálható szárítotthoz. De nem szabad elfelejteni, hogy a száraz ribizli sokkal magasabb kalóriatartalmú, ezért célszerű csökkenteni a mennyiségét.

A száraz bogyók alkalmasak palacsinta, puding és sajttorta készítésére. A főételek, például a pilaf különösen érdekesek.

Tárolási feltételek

A száraz feketeribizli eltarthatósága megfelelő körülmények között 24 hónap. A terméket +20°C-os hőmérsékleten és legfeljebb 70%-os páratartalom mellett tárolják. A helyiséget szellőztetni kell, ezért kamra nem alkalmas. Egy közönséges házban vagy lakásban a legjobb hely a folyosó lenne.

Fedős üvegedények vagy ZIP-LOCK zárral ellátott műanyag zacskók használata esetén a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben történő tárolás elfogadható.

Nem ajánlott a terméket vaskannákban tárolni, mivel ezekben 2 hét alatt az összes ribizli vasízzel telítődik. Ha nincsenek meg a szükséges edények, a kartondobozok megteszik. A lényeg az, hogy szorosan zárják.

Fontos! Mielőtt tárolná a bogyókat, hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Ellenkező esetben páralecsapódás keletkezik a csomagolásban, ami penészképződést okoz.

Ribizli levelek szárítása elektromos szárítóban

A ribizli betakarítása nem korlátozódik kizárólag a bogyókra. Nagyon népszerű a kertészek körében levelek ezt a növényt. Teát készítenek belőlük. Az eredmény egy finom, kellemes illatú ital. Ezért sokan a ribizlileveleket is szárítják, hogy télire tartósítsák.

Ribizli tea Nemcsak jó ízű, hanem gyógyhatású is. A megfázás leküzdésére használják, amely az ősz és a tél beköszöntével szenved a legtöbben. Ezt a teát megelőző célokra is használják. Segít fenntartani a szükséges vitaminszintet a szervezetben.

Fontos! Bár a ribizlilevél tea nagyon jótékony hatású, bizonyos ellenjavallatok is vannak. Magas gyomorsavban és peptikus fekélyben szenvedők nem ihatják.

A szárításra szánt ribizlileveleket kora reggel vagy este gyűjtik. Az időjárásnak tisztanak kell lennie. A nedves levelek nagyon gyorsan megromlanak, ezért ha esett az eső, jobb megvárni, amíg az összes nedvesség elpárolog. A szárításhoz célszerű olyan leveleket választani, amelyek az ág közepén nőnek.

A szárítási folyamat a következő:

1. A leveleket vékony rétegben raklapokra helyezik.
2. A szárítót 10 percre 100°C-ra melegítjük.
3. Ezután a levelekkel ellátott tálcákat 1,5 órára helyezzük be.
4. Ezt követően a hőmérsékletet 50°C-ra csökkentjük, és megvárjuk, amíg a nyersanyag teljesen megszárad.

Szárítás közben ügyeljen arra, hogy a levelek ne barnuljanak vagy száradjanak ki. Ellenkező esetben elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Következtetés

A fekete ribizli az egyik legegészségesebb bogyó. Habár termőszezonja nagyon rövid, az aszalt gyümölcsöket nyáron készítők egész évben élvezhetik. A ribizli szárítása nem igényel sok erőfeszítést, mivel ez egy egyszerű folyamat. Lehetővé teszi a vitaminok és egyéb hasznos anyagok megőrzését, amelyek a tartósítás során megsemmisülnek.