Korai érésű, sötét héjú "Primitivo" szőlőfajta

A Primitivo szőlőfajtát édes és félédes vörösborok készítésére használják, fanyar, fanyar utóízzel. A magas cukortartalmú bogyók 14-18%-os erősségű bort adnak. Illatában a cseresznye, fekete cseresznye, bogyós, szilva, bors és vanília jegyek dominálnak. Olvasson többet a fajtáról és jellegzetes tulajdonságairól a cikkben.

A Primitivo szőlőfajta eredettörténete és leírása

A sötét héjú szőlőfajta eredetével kapcsolatos viták még mindig folynak. A „Primitivo” olasz név, Gioia del Colle városát tekintik e szőlő történelmi szülőhelyének.. Az olaszok szerint a fajta körülbelül kétezer éve jelent meg itt, de ismeretlen okból feledésbe merült, és a 18. század végén újjászületett.

Francesco Indellicati, egy helyi pap észrevette, hogy a templomhoz közeli szőlőültetvényekben egyes szőlők korábban termést hoznak, mint mások, és elnevezte őket Primitivo-nak, ami szó szerint „első” vagy „korai”-t jelent. Innen terjedt el a fajta Pugliában, és Salentóban és Manduriában vert gyökeret.

A huszadik század 60-as éveinek végén. Austin Goin kaliforniai növénypatológus ellátogatott Pugliába, egy délkelet-olaszországi régióba. Az emberek ezt a területet az Appenninek-félsziget „sarkának” nevezik. Itt vette észre a helyi szőlő és a Primitivo szőlőből származó bor elképesztő hasonlóságát a kaliforniai Zinfandel fajtával. Az USA-ba visszatérve a tudós több vágást is magával vitt kutatásra, ami heves vitákat váltott ki.

A 70-es évek végén izoenzim-analízist (DNS prekurzor) végeztek, amely kimutatta a fajták azonosságát.. 1993-ban Karol Meredith kaliforniai tudós megvizsgálta a Zinfandel és a Primitivo fajták genotípusát, és megerősítette, hogy ugyanazon fajta klónjai.

Eközben a horvátok azt állítják, hogy a fajta őse a 15. század óta ismert ősi Tribidrag szőlő. Ugyanebben a 90-es években Mike Grgic horvát származású kaliforniai borász szervezett horvátországi tanulmányozásra alkalmas szőlőminták keresését. Így 2001-ben sikerült meghatározni a genetikai hasonlóságot a Crljenak Kastelanski és a Pridibrag fajtákkal.

Hogyan került a szőlő az USA-ba? Az egyik változat szerint a dugványokat a 20-as években hozták Amerikába. XIX. századi bécsi császári faiskolából. A vásárló George Gibbs kertész volt (egyébként az Isabella szőlőfajtát a feleségéről nevezték el). Az észak-amerikai kontinensre érkezés után a szőlőből száraz és édes vörösborokat készítettek.

A Primitivo fajta tengerentúli utazása nagyban hozzájárult a népszerűségéhez. A huszadik század 90-es éveinek elején a szőlőt Olaszországon kívül alig ismerték. Az USA-ban új fejlesztési kört kapott, és világszerte népszerűvé vált. Ha korábban az olaszok címkézték fel a Zinfandel bort palackokra, ezzel próbálták népszerűsíteni termékeiket, addig most az amerikaiak Primitivo néven állítják elő boraikat.

Fontos. A genetikai azonosság ellenére a szőlő eltérő termesztési körülményei Pugliában és Kaliforniában mutációkat eredményeztek. Manapság a Primitivo és a Zinfandel különböző fajtáknak számítanak, bár van egy közös „progenitójuk”.

A szőlő jellemzői

A Primitivo szőlő magas. A fürtök közepes méretűek és sűrűek, ami gyakran a bogyók rothadásához vezet.

Levelei közepes méretűek, ötkaréjosak, mélyen vágottak, a hátoldalon részben serdülők. A pengék sűrűn átfedik egymást.

A mostohagyermekek gyorsan érnek, és egy második adag gyümölcsöt hoznak.

A fajta hajlamos a borsóra - a kis bogyók egyenetlenül érnek.

Gyümölcsei kicsik, kerek alakúak, vastag, viasszal borított héjúak. Szín – sötétlila. A levélnyél rövid. A bogyók egyenetlenül érnek. Számos antioxidánst, tannint és vitamint tartalmaznak.

A cukortartalom termőhelytől függően magas, átlagosan eléri a 30%-ot. 100 g termék kalóriatartalma 60 kcal. A maradék cukorral való bor készítéséhez legalább 24%-os cukortartalmú gyümölcsöt szüreteljen.

Illatában a cseresznye, bogyós gyümölcsök, szilva, bors és vanília jegyei dominálnak. A csokoládé, virágos és fás tónusok jól érezhetők. Íze gazdag, édes, fanyar, kellemes savanyú.

Referencia. A héjon lévő viaszos bevonat megvédi a bogyókat a repedéstől magas páratartalom mellett.

A Primitivo szőlőt a talajtípussal és az éghajlati viszonyokkal szembeni toleranciájuk jellemzi. Ha betartja a termesztési szabályokat, körülbelül 10 kg bogyót gyűjthet 1 bokorból.

A fajta alkalmas Dél-Oroszországban és a mérsékelt éghajlatú régiókban történő termesztésre. A kultúra „szereti” a napot, és nem válogatós a talaj összetételét illetően. Például történelmi szülőföldjükön, Pugliában a kertészeknek korábban sziklás talajt kell vésniük szőlő ültetése, a kövek azonban tökéletesen megvédik a gyökereket a melegben való kiszáradástól. A növény jól tűri a szárazságot, ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek.

A virágzási időszak májusban kezdődik és júniusban ér véget. A virágok fokozatosan nyílnak - reggel 6 és 11 óra között. A stigma teljes kinyílása után 4-6 napig képesek megtermékenyíteni.A megtermékenyítés 24 órát vesz igénybe, ezután következik be a petefészekképződés szakasza.

Jó termés lehetséges, a beporzás és a petefészekképződés időszakában +25...+30°C volt a kellemes levegő hőmérséklet.

Előnyök és hátrányok

A Primitivo fajta előnyei:

• magas termelékenység;
• gyümölcscukortartalom;
• kiváló íz és aroma;
• szerénység a talaj összetételére és az éghajlatra;
• szárazságállóság.

Hibák:

• borsó;
• a világításra vonatkozó követelmények;
• A sűrű fürtök hajlamosak a rothadásra.

Bor szőlőfajtából

A Primitivo szőlőből sötét, csersavas, sötét szőlőt készítenek, gazdag ízzel és gyümölcsös-virágos lecsengéssel. Klasszikus bor – szeszezett, magas tannintartalommal, markáns illattal és gazdag színnel.

Manduriában a likőrborok erőssége eléri a 18%-ot, az asztali borok - 14%-ot.

A Primitivo borok jellegzetességei a kifinomult, gyümölcsös vörösborok, mediterrán fűszernövények jegyeivel. A szőlő sok cukrot halmoz fel a déli nap alatt, így a borok dúsabbak és kellemes maradványédességgel rendelkeznek.

Híres borok:

1. Primitivo di Manduria – dúsított, édes, mandula alapú, ideális desszertekhez.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – száraz, ibolya-vörös, cseresznye, ibolya, eper, csokoládé jegyekkel, lédús, bársonyos, hosszan tartó utóízzel. Hússal, rizottóval és tésztával tálaljuk.
3. Bizánc I Primitivo di Manduria DOP – gazdag gránátvörös bor, piros gyümölcsök és szilva illatával. Sültek, sajtok és első fogások mellé tálaljuk.
4. Primitiv Astrale Rosso – vörös, száraz, bársonyos és puha, szeder jegyekkel és hosszú utóízzel, savanyúságtól mentes, enyhén fanyar. Hússal és tésztával tálaljuk.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – piros, félszáraz, cseresznye és cseresznye aromájával. Íze bársonyos, burkolt, hosszan tartó utóízzel. Grillezett húsokhoz és húsos előételekhez tálaljuk.

A Primitivo az Alicant Boucher és a Shiraz sötét fajtákkal kombinálva. A rozé bor előállításához rizlinggel és fehér muskotályral kombinálják.

A mérsékelt égövi vidékeken termesztett szőlőből szeszezett száraz bort készítenek, kiegyensúlyozott ízzel, markáns szeder aromával és fűszeres maradványjegyekkel.

Referencia. A Primitivo fajtából származó borokat korlátlan érlelési képesség jellemzi.

Palánták ültetése

A szőlőt májusban ültetik, amikor a visszatérő fagyok kockázata minimális - nyitott gyökérrendszerű palántákkal és dugványokkal. A helyszínt a déli oldalon választják ki, elegendő megvilágítással.

A palánták ültetéséhez ősszel a talajt kiássák, és 70-80 cm mélységű és szélességű ültetőágyat alakítanak ki. Az aljára vízelvezető kerül - 10 cm törött tégla vagy zúzott kő. Földet öntünk a tetejére úgy, hogy a lyuk széleitől 0,5 m maradjon Bőségesen öntözzük meg a talajt, várjuk meg, amíg a víz teljesen felszívódik és a talaj leül. Ezután a palántát elültetik, egyenletesen elosztva a gyökereket, és a lyukat teljesen megtöltik talajjal.

A palántákat árnyékoljuk és naponta öntözzük. A talajt meglazítják és fűrészporral mulcsozzák.

Dugványok ültetéséhez körülbelül 45 cm hosszú példányokat használnak, amelyeket 14-15 nappal a virágzás előtt vagy a virágzás elején vágnak le. Az alsó leveleket eltávolítjuk, ferde vágást készítünk, és 48 órára szobahőmérsékleten vízbe merítjük. Ezt követően a metszetet folyékony paraffinba mártjuk 3-5 másodpercre, és 24 órára növekedésstimulátorba (Epin) merítjük.

A gödör kialakítása a palánták ültetésének elve szerint történik. A közepére egy hosszú pálcát helyeznek a szőlő támogatására.A közelben 0,5 m mély és 10 cm átmérőjű lyukat alakítanak ki, és elültetik a dugványt. Az alsó kukucskálónak 5 cm mélynek kell lennie, majd a lyukat meg kell tölteni földdel és tömöríteni. Öntözze meg a talajt, várja meg, amíg a víz felszívódik, és adjon hozzá egy adag nedves talajt, 15 cm-es dombot képezve.

A további gondozás finomságai

A szőlő megfelelő gondozása a gazdag termés garanciája. Az egyik legfontosabb agrotechnikai eljárás az metszés. A szőlő elsősorban a felső hajtásokba irányítja a tápanyagokat. Ezért az alsó szemek lemaradnak a fejlődésben, és gyakran nem hoznak fiatal hajtásokat.

Tavaszi metszés mérsékelt éghajlatú régiókban végezzük, ősszel - meleg területeken, 20 nappal a levelek leesése után.

Tavasszal az eljárást a nedv kiáramlásának pillanatától hajtják végre - a nedv elősegíti a sérülések gyógyulását. Ha kimarad a pillanat, távolítsa el a régi hajtásokat és a felesleges fiatal hajtásokat.

A bokor formálásához vájd ki a hamuban lévő extra szemeket. A műszert kálium-permanganát oldatban élesítik és fertőtlenítik. A fiatal szőlőket metszőollóval, a régieket fűrésszel vágják. A vágás sima és egyenletes, repedés és hasadás nélkül.

Ezen felül táplálás a Primitivo fajtának nincs szüksége. A műtrágyázott talajon azonban a szőlő jobban és gyorsabban növekszik, bőségesen terem és nem betegszik meg. A levéltakarmányozáshoz ökörfarkkóró oldatot (1:10) használnak; a gyökéretetés 60 g szuperfoszfát, 40 g kálium-szulfát. És a kész ásványi komplexek a legalkalmasabbak: „Master”, „Plantafol”, „Aquarin”, „Novofert”.

Védelemként Azofost, réz-szulfátot, Quadrist, Cumulust és kolloid ként használnak. Tól től a kullancsok atkaölő szereket használnak. A gombaellenes kezelést nyáron Ridomillal vagy Topázzal végezzük, mivel a bogyók elérik a borsó nagyságát.Nyár közepén gombaölő szereket, ősszel vas-szulfátot is használnak.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A Primitivo fajta ellenáll a legtöbb gombás betegségnek. A lisztharmat és a peronosporosis elleni védekezés érdekében virágzás előtt egyszer használjon „Quadris”, „Azofos”, „Cumulus”, kolloid ként.

Nemezatka terjedésének megakadályozása érdekében ültetés folyamat 3% -os réz-szulfát oldat virágzás előtt.

Betakarítás és tárolás

A betakarítás augusztusban kezdődik, száraz, napos napot választva. A technikai érettséget elért bogyók a szőlőn hagyhatók, de csapadékos időben javasolt a termés betakarítása. A rothadás megelőzése érdekében a fürtöket időnként ritkítjuk.

A fürtöt alulról alátámasztjuk és metszőollóval a hajtás mellett vágjuk. Fontos megőrizni a bogyók viaszos bevonatát. Ő az, aki hozzájárul a hosszú távú terménytárolás. A rothadt és száraz, éretlen és túlérett bogyókat óvatosan eltávolítjuk.

A fadobozok alját újságpapírral bélelik, a szőlőt szalmával vagy papírral halmozzák fel, fésűvel felfelé. A tartályt hűvös, száraz helyre kell helyezni, rendszeresen ellenőrizve a termés állapotát.

Mert tárolás a szőlőt 10-15 kg-os hordókban használják. Az aljára egy réteg száraz parafaport öntünk, és a fürtöket rétegesen lefektetjük. A tartályokat száraz és hűvös helyiségbe kell helyezni. Ezzel a módszerrel a szőlő akár hat hónapig friss marad.

A levegő optimális hőmérséklete 0...+8 °C, páratartalom – 65-70%. A helyiséget előszellőztetik, nagytakarítást végeznek, a falakat mésszel meszelik. A felesleges nedvesség megszüntetése érdekében égetett mészdarabokat helyeznek el a sarkokban.

Amikor gomba jelenik meg a falakon, a helyiséget kénnel vagy kénes kanóccal fertőtlenítik.

Ha a levegő hőmérséklete emelkedik, a pincét szellőztetik, ha csökken, elektromos fűtőtesteket szerelnek fel.

Következtetés

A Primitivo szőlőfajta és analógja, a Zinfandel érdekes eredettörténettel rendelkezik. Az olaszok biztosak abban, hogy hazája Dél-Apulia, az USA-ban régóta „a legamerikaibb fajtának” tartják, a horvátok pedig azt állítják, hogy őse az ősi Tribidrag fajta. A tisztázatlan származás ellenére a szőlőből készült borok világszerte népszerűek. Dúsított, száraz és félédes, gazdag aromájú és fanyar ízű, tökéletesen kiegészíti a húst, tésztát, rizottót és desszerteket.

A növény igénytelen a talajtípusra és a növekedési körülményekre, ritkán betegszik meg, de a kellő napfényes területeket kedveli.