Mire használhatod a fehér hagymát?

Az ezüst- vagy fehérhagyma íze enyhébb és édesebb a hagyományos hagymához képest. Különösen népszerű az európai országokban. Ott friss saláták és hagymalevesek készítésére használják. Hazánkban ennek a fajtának még nem sikerült elnyernie a fogyasztók és a kertészek egyetemes szeretetét, elsősorban rövid eltarthatósága miatt. Az utóbbi években azonban a tendencia megváltozott, és ez a zöldség egyre gyakrabban található a boltok polcain.

A cikkben a fehér hagyma előnyeiről, a főzésben és a népi gyógyászatban való felhasználásáról fogunk beszélni, és megtudjuk, mi a különbség a hagyományos sárgahagymától.

A fehérhagyma eredete és jellemzői

A fehérhagyma évelő növény, az Allium (Alliaceae) családba tartozó Allium nemzetség faja.. A vadonban gyakorlatilag soha nem fordul elő, tanyákon és ipari méretekben termesztik.

A hagyma termesztése körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt kezdődött Ázsiában, a modern Afganisztán és Irán területén. A hagymát az ókori Indiában, Egyiptomban és Görögországban termesztették. Gyógyászati ​​és mágikus tulajdonságokat írtak fel neki.

Referencia. Az ókori Rómában a légiósok sok hagymát tettek az ételeikbe, mert azt hitték, hogy az bátorságot, energiát és erőt ad.

A X-XII században. a fehér hagyma a spanyol, portugál és francia közemberek napi étrendjének része volt. A modern Oroszország területén a termék a 12-13. században jelent meg, sok gabona-, hús-, hal- és zöldségételhez kezdték hozzáadni.

A fehérhagyma hagymái sima, kerek alakúak. Az egyik oldalon lapos alsó gyökerekkel, a másikon megnyúlt farok található. Ez a forma megkönnyíti a héj eltávolítását, ha kézzel megfogja a hagymát.

A száraz pikkelyek szinte láthatatlanok a háttérben a fehér hús tiszta zöldes erekkel.

Édes íz, gazdag illat, csípősség és csípősség gyenge.

Az ilyen típusú hagyma fő hátrányai:

• alacsony ellenállás a betegségekkel és a hőmérséklet-változásokkal szemben;
• rövid eltarthatósági idő (3-6 hónap);
• a talaj termékenységével szemben támasztott követelmények.

Különbségek más fajoktól

Fehér hagyma elsősorban megjelenésében különbözik a többi fajtól:

• az izzó mérete nagyobb, mint a sárga;
• a héj színe ezüstfehér (a hagyományos hagymánál sárga, a vörösnél lila);
• az aroma kifejezettebb;
• szerkezet - lágyabb;
• az íze sokkal édesebb és finomabb, éles keserűség nélkül.

A fehér izzók több vassót, illóolajat, cukrot tartalmaznak egy rendes íjhoz képest. Rövidebb az eltarthatósága, mint a piros és a sárga.

A fehérhagymát leggyakrabban frissen használják. zöldségsaláták elkészítéséhez.

Referencia. A franciák a híres hagymalevest készítik belőle sajtos krutonnal.

Kémiai összetétel

A táblázat a fehérhagyma teljes vitamin- és ásványianyag-skáláját mutatja.

Esszenciális aminosavak:

• arginin;
• valin;
• hisztidin;
• izoleucin;
• leucin;
• lizin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• triptofán;
• fenilalanin.

Esszenciális aminosavak:

• alanin;
• aszparaginsav;
• glicin;
• glutaminsav;
• prolin;
• szerin;
• tirozin;
• cisztein.

Fehér hagymában többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz omega-3 és omega-6.

Érdekességek az oldalon:

Hagymalé orrcsepp gyerekeknek és felnőtteknek

Hagymás hajmaszkok kopaszság kezelésére

KBZHU

A tápérték fehér hagyma:

• kalóriatartalom - 42,63 kcal;
• fehérjék - 1,1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 9,34 g;
• rost - 1,7 g;
• víz - 89 g.

Jótékony tulajdonságok

A fehér hagyma előnyei a szervezet számára:

• az ARVI és az influenza megelőzése és kezelése;
• tályogok és gennyes sebek, égési sérülések, tályogok, kelések, zuzmók, bőrkeményedések gyógyítása;
• tonizáló, baktericid és antioxidáns hatású;
• a szív- és érrendszer patológiáinak megelőzése;
• szúnyogcsípések, szúnyogok, méhek, darazsak, hangyák csípése utáni viszketés és irritáció enyhítése;
• vértisztítás;
• a bélműködés normalizálása;
• a víz-só egyensúly normalizálása;
• a faggyúmirigyek szabályozása;
• a szőrtüszők erősítése.

Nőknek

A fehér hagyma a B9-vitamin forrása, amely a hormonális egyensúlyért felelős.. Az aszkorbinsav (C-vitamin) normalizálja a kollagén szintézisét, ami szükséges a bőr rugalmasságának, valamint a haj és a köröm szépségének megőrzéséhez.

A fehér hagyma rendszeres fogyasztása javítja az emésztőrendszer működését, gyorsítja az anyagcserét, elősegíti a fogyást.

A termék összetétele Csökkenti a menstruációs fájdalmat, véd a mellrák ellen, a reproduktív rendszer egészsége.

Férfiaknak

A fehér hagyma pozitív hatással van a férfi egészségére és helyreállítja a reproduktív funkciót. Övé a prosztata adenoma kezelésére, a méreganyagok eltávolítására, az erek tisztítására és erősítésére szolgál, megszabadulni a fájdalomtól és a vizelési kellemetlenségtől.

A fehér hagyma legjobb fajtái

A táblázat az öt legjobb fajta jellemzőit mutatja be fehér hagyma.

A termesztés sajátosságai

Hagyományosan a fehérhagymát készletekből termesztették, és a tenyészidőszak harmadik évében betakarították.. A modern nemesítés eredményeinek köszönhetően azonban megjelentek a palántákon keresztül történő éves vetésre szánt fajták.

A fehérhagyma termesztésére a kert déli oldalán található napos terület a legalkalmasabb. huzat nélkül. Az ágyások azon a helyen találhatók, ahol korábban tököt, cukkinit és burgonyát termesztettek. A talajnak lazának és táplálónak kell lennie. A semleges pH-jú (6-7) homokos vagy agyagos talaj megfelelő.

A fehérhagyma palánták ágyait ősszel készítik el: mélyen szántani és káliummal és foszforral trágyázni. Tavasszal a humuszt vagy a fahamut szórják, és a talajt egy gereblyével enyhén meglazítják. A területen barázdákat alakítanak ki, és bőségesen öntözik tiszta vízzel.

A palántákat meleg időben este ültetik 5-10 cm-es távolsággal és 30 cm-es sortávolsággal.

A hosszú gyökereket félbevágják, a tollat ​​levágják, kétharmadot hagyva.

Leszállási dátumok

A teljes fejlődéshez a talajba ültetés szakaszáig a fehérhagyma magvaknak két hónapra van szükségük. Ezt a tényt figyelembe véve a kertészek meghatározzák a vetés időpontját. A legjobb időszak február második és harmadik tíz napja. A palántákat április közepén ültetik ki.

Fontos, hogy ne késsünk a vetéssel, különben a palánták elgyengülnek és megbetegednek a nyílt talajba ültetés után. Ez akkor is megtörténhet, ha a vetés túl korai.

A fehérhagyma-készleteket március végétől április végéig ültetik.. A kiválasztott magvakat +45°C-on 7 órán át melegítjük. Ez megakadályozza a virágnyíl korai felszabadulását.

Ültetés előtt a készleteket beáztatjuk 1%-os kálium-permanganát oldatban vagy Fitosporinban.

Gondoskodás

A fehér hagyma gondozásának szabályai:

• gyomlálni a gyomokat növekedésük során - a tenyészidőszak elején keskeny kapával, amikor a hagymák kézzel megszerzik méretüket;
• a földkéreg fellazítása minden öntözés után a föld alatti rész jobb levegőztetése érdekében;
• gyakori és bőséges öntözés, hogy a víz állva maradjon a tollnövekedés időszakában, majd amikor a talaj felső rétege kiszárad;
• trágyázás káliummal és foszforral.

A műtrágyák kijuttatásának szabályai:

• 14 nappal az ültetés után - 25 g karbamid 10 liter vízhez a gyökérnél;
• 14 nappal az első etetés után - 25 g szuperfoszfát és 10 g káliumsó 10 liter vízhez a gyökérnél.

Használata a népi gyógyászatban

A fehérhagymát enyhe hatása miatt ritkábban használják a népi gyógyászatban, mint más fajtákat. a testen. A vöröshagyma nagy hatású, ízületek, megfázás és bélproblémák kezelésére használják. A sárgahagyma a legforróbb és legegészségesebb.A főzésben és a népi gyógyászatban használják.

A hagyma tinktúráját a férgek eltávolítására használják: A közepes vöröshagymát megpucoljuk, finom reszelőn lereszeljük, 200 ml tiszta hideg vizet adunk hozzá, 12 órán át állni hagyjuk. A terméket éhgyomorra kell bevenni, 100 ml-t 4-5 napig.

A duzzanat enyhítésére Két közepes hagymát apróra vágunk, megszórjuk 1 tk. kristálycukrot és 24 órára hűtőbe tesszük. Ezután préselje ki a levet a sajtruhán keresztül, és vegyen be 2 evőkanál. l. naponta háromszor 30 perccel étkezés előtt 5 napig.

Hogy megszabaduljon a bőrkeményedéstől és a tyúkszemtől, vaj alapú pasztát készítünk: egy közepes hagymát héjában sütünk a sütőben, villával pépesre törjük és 1 ek. l. vaj. A keveréket felvisszük a kalluszra, és gézzel lefedjük. A terméket addig használják, amíg a probléma teljesen meg nem szűnik.

Megfázás kezelésére egy hagymát finomra vágunk, és 2 evőkanálnyival összekeverjük. l. édesem A keveréket hűtőszekrénybe tesszük 3-4 órára. A felszabaduló szirupot 1 evőkanál veszik. l. naponta háromszor az étkezések között.

A prosztata adenoma kezelésére infúziót alkalmaznak: 200 g apróra vágott hagymát öntsünk fel 500 ml száraz fehérborral, hagyjuk két hétig sötét helyen állni. Ezután az infúziót szűrjük, és 2 evőkanálot veszünk. l. naponta háromszor, étkezés után 30 perccel. A kezelés időtartama három hét, 10 napos szünettel.

Megszabadulni a korpásodástól és a zsíros seborrheától Használjon frissen facsart gyümölcslevet és konyakot. A komponenseket 5:1 arányban keverjük össze. Vigye fel a folyadékot a fejbőrre, és egy óra múlva mossa le. A kezelés időtartama egy hónap, hetente kétszer.

A gennyes sebek kezelésére borogatást használnak: A vöröshagyma felét vágott felével lefelé egy forró serpenyőbe, olaj nélkül tesszük, és lassú tűzön puhára sütjük. Lehűlés után vigye fel a fájó helyre, és rögzítse kötéssel vagy gézzel 5 órán keresztül.Ezután a borogatást egy újra cseréljük.

Olvassa el még:

A sült hagyma gyógyászati ​​tulajdonságai

Hatékony népi módszerek a hagyma kezelésére

Használja a főzéshez

A fehér hagymát széles körben használják a főzéshez. Ő ideális friss saláták, előételek, köretek, pörköltek, levesek, húslevesek, töltelékek készítéséhez.

Klasszikus francia recept hagymaleves fehér hagyma használatát foglalja magában. A francia szakácsok azt állítják, hogy csak ez ad kellemes, gazdag és édes ízt az ételnek. A leves gazdag aromája a hagymafőzési technológián – a pirításon – alapul. A termék olajban párolódik, arany színt és lágyságot nyerve.

A leves elkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőket:

• fehér hagyma - 1 kg;
• vaj - 60 g;
• zöldség-, marhahúsleves vagy forrásban lévő víz - 1 l;
• kakukkfű - 5-7 ág;
• bagett;
• kemény Gruyere vagy parmezán sajt - 200 g.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, és negyed- vagy félkarikára vágjuk.
2. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel. Ebbe helyezzük a hagymát, és lassú tűzön, időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk. A hagymát karamellizálni kell. Minden körülbelül 30 percig tart.
3. Öntsön 250 ml húslevest vagy forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a folyadék részben elpárolog, és adjunk hozzá friss kakukkfüvet.
4. Felöntjük egy másik adag húslevessel, és sűrűre főzzük. Ezután felöntjük a maradék húslével, felforraljuk és közepes sűrűre főzzük a levest.
5. A bagettet szeletekre vágjuk, és száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban megpirítjuk.
6. A sajtot lereszeljük.
7. A levest adagonként hőálló tálakba vagy edényekbe öntjük. Megszórjuk reszelt sajttal, amíg teljesen el nem fedi a levest. Helyezzünk rá egy szelet bagettet, és szórjuk meg ismét sajttal.
8. Helyezze az edényeket a 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és várja meg, amíg a sajt megolvad.
9. Tálaláskor friss kakukkfűvel díszítjük.

Tárolási funkciók

A fehérhagyma biztonsága a tárolási és betakarítási körülményektől függ.. Körülbelül 30 nappal a betakarítás előtt az öntözés teljesen leáll. A betakarítás a hagymák teljes érettsége után kezdődik - a toll nyaka megszárad, a toll leesik.

A betakarítás után a hagymát jó szellőzésű lombkorona alatt szárítják 10-14 napig., majd válogatva, dobozokban, hálókban, kartondobozokban és légáteresztő szövettasakokban tárolják.

A legjobb feltételek a hagyma tárolására - száraz tároló helyiség léghőmérsékletű -1...+ 4°C.

Referencia. Ha nem lehetséges ilyen körülményeket teremteni, a hagymát száraz helyiségben, +24°C-ig szobahőmérsékleten tárolják.

Következtetés

A hagyma több mint 4 ezer éves termesztése és használata során az embereknek sikerült teljes mértékben tanulmányozniuk jótékony tulajdonságait, és alkalmazást találni a főzésben és a népi gyógyászatban. A fehér hagyma finomabb és édesebb ízű, kifejezett aromájú, és nincs keserűség. A termék különféle salátákban, levesekben található, és kiegészíti a köreteket hússal és halakkal.

A fehérhagymát magvak és készletek termesztik. Az ültetések gondozása nem igényel sok erőfeszítést. Elegendő bőséges öntözést biztosítani a tenyészidőszak elején és mérsékelt öntözést a toll kialakulása után, elvégezni a gyomlálást és lazítást, valamint ásványi műtrágyákat alkalmazni.