A hagyma kalóriatartalma és tápértéke: friss, főtt, sült

Az élelmiszerek összetételének ismerete nemcsak a fogyóknak hasznos, hanem azoknak is, akik törekednek a kiegyensúlyozott táplálkozásra, bölcsen felhasználva az élelmiszerek jótékony tulajdonságait az egészségre. A cikkből megtudhatja, hogyan változik a hagyma kalóriatartalma a főzési módtól függően, milyen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz ez a zöldség, és hogyan kell megfelelően használni a hagymát, hogy a lehető legjobban kihasználja.

A hagyma kémiai összetétele és tápértéke 100 grammonként

A hagymák 8-14%-ban tartalmaznak gyors szénhidrátot (cukrok: fruktóz, szacharóz, maltóz, poliszacharid inulin), valamint nagy mennyiségben tartalmaznak az emberi szervezet legfontosabb folyamataiban szerepet játszó vitaminokat és mikroelemeket.

Mikroelemek és vitaminok

A friss hagyma a következő tápanyagokat tartalmazza (milligrammban):

• kalcium - 23;
• vas - 0,2;
• magnézium - 10;
• foszfor - 29;
• kálium - 146;
• nátrium - 4;
• cink - 0,2;
• réz - 0,039;
• szelén - 0,005;
• fluor - 0,011.

Ezen anyagokon kívül a zöldség a következő mikroelemeket tartalmazza:

1. Szilícium, serkenti a kollagén szintézist.
2. Kobalt, amely a B12-vitaminban található. Segít aktiválni a zsírsav-anyagcseréhez és a folsavanyagcseréhez szükséges enzimeket.
3. Mangán, szükséges a csont- és kötőszövet kialakulásához. Az elem aktívan részt vesz az aminosavak, szénhidrátok és katekolaminok anyagcseréjében.

A frissen főtt, sült, párolt, sült A hagyma zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: E, K és béta-karotint, valamint vízben oldódó vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat.

Főtt hagymában

Tekintsük a hagyma kémiai összetételét különböző hőkezelési módszerekkel.

Főtt (mg):

• kalcium - 22;
• vas - 0,2;
• magnézium - 11;
• foszfor - 35;
• kálium - 166;
• nátrium - 3;
• cink - 0,2;
• réz - 0,001;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,006.

Pörkölt (mg):

• kalcium - 20;
• vas - 0,3;
• magnézium - 9;
• foszfor - 33;
• kálium - 133;
• nátrium - 12;
• cink - 0,2;
• réz - 0,06;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,001.

Párolt (mg):

• kalcium - 22;
• vas - 0,2;
• magnézium - 11;
• foszfor - 35;
• kálium - 166;
• nátrium - 3;
• cink - 0,2;
• réz - 0,001;
• mangán - 0,2;
• szelén - 0,006.

Sült (mg):

• kalcium - 37;
• vas - 0,9;
• magnézium - 17;
• foszfor - 71;
• kálium - 212;
• nátrium - 4,7;
• cink - 1;
• réz - 0,1;
• mangán - 0,2.

Zöldhagymát

A zöldhagyma zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, E, K és béta-karotint, valamint vízben oldódó vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat. Kívül:

• kalcium - 52 mg;
• vas - 0,5 mg;
• magnézium - 16 mg;
• foszfor - 25 mg;
• kálium - 159 mg;
• nátrium - 15 mg;
• cink - 0,2 mg;
• réz - 0,06 mg;
• mangán - 0,2 mg;
• szelén - 0,2 mcg.

Póréhagyma

A póréhagyma zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, E, K és béta-karotint, valamint vízben oldódó vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat.

• kalcium - 59 mg;
• vas - 2,1 mg;
• magnézium - 28 mg;
• foszfor - 35 mg;
• kálium - 180 mg;
• nátrium - 20 mg;
• cink - 0,1 mg;
• réz - 0,1 mg;
• mangán - 0,5 mg;
• szelén - 1 mcg.

mogyoróhagyma

mogyoróhagyma a következő zsírban oldódó vitaminokat tartalmazza: E, K és béta-karotint, valamint vízben oldódó vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat.

• kalcium - 37 mg;
• vas - 1,2 mg;
• magnézium - 21 mg;
• foszfor - 60 mg;
• kálium - 334 mg;
• nátrium - 12 mg;
• cink - 0,4 mg;
• réz - 0,1 mg;
• mangán - 0,3 mg;
• szelén - 1,2 mcg.

Izzó

A klasszikus zöldség zsírban oldódó vitaminokat: A, E, K és béta-karotint, valamint vízben oldódó vitaminokat: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminokat tartalmaz.

• kalcium - 31 mg;
• vas - 0,8 mg;
• magnézium - 14 mg;
• foszfor - 58 mg;
• kálium - 175 mg;
• nátrium - 4 mg.

A csíráztatott fehérrépa maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Hasznos anyag a toll alsó részében koncentrálódik, amely fehér, és az izzó kijáratánál található.

Különböző a vörös és a fehér hagyma összetétele?

100 g piros zöldség 2 g rostot tartalmaz, 0,8 g-mal többet, mint a fehér fajták. Mindkét színű izzók flavonoid kvercetint és antioxidánsokat tartalmaznak – aktív hatóanyagok a szívbetegségek és bizonyos ráktípusok megelőzésében.

Fontos. A flavonoidok a külső rétegekben koncentrálódnak. A vörös fajták több kvercetint és antocianint tartalmaznak. A fehérek több vasat és cukrot tartalmaznak. A vöröshagymában kétszer annyi antioxidáns található, mint a fehérben.

A hagyma kalóriatartalma, BJU és glikémiás indexe 100 grammonként

A friss zöldségeknek alacsony a glikémiás indexe (GI), nem váltják ki a vércukorszint hirtelen emelkedését, ezért cukorbetegek számára nem ellenjavallt. A termék energiaértéke és a GI az elkészítési módtól függően változik:

Érdemes szem előtt tartani, hogy ha a hagymát sózzuk, annak kalóriatartalma 2-3 kcal-val nő.Más adalékok, fűszerek, szószok, olajok stb. Ugyanígy változik a glikémiás index főzéskor is – például a hagymát cukorban karamellizálva jelentősen megnöveli a GI-t.

Van különbség a kalóriatartalomban a vörös és a fehér hagyma között?

Nem mondható el, hogy a hagymák színe befolyásolja tápértékét. A kalóriák száma a zöldség fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmától is függ. A klasszikus hagyma kalóriatartalma 42 kcal, az édes fajták pedig 32-35 kcal. Bármely hagyma lehet édes, színtől függetlenül.

Melyik főzési módban van a legtöbb és a legkevesebb kalóriás hagyma?

A legtöbb kalória (349 kcal/100 g) dehidratált (szárított) hagymát tartalmaz, amely pehely.

Referencia. Ezt a terméket ipari méretekben, szárítógépekkel állítják elő. A zöldségből az összes víz, amely a nyers hagyma tömegének 90%-át teszi ki, elpárolog.

A sült hagyma tartalmazza a legkevesebb kalóriát. Ezért a diétázók így készítik el. A kalóriatartalom növekedésének elkerülése érdekében nem ajánlott szószokat vagy olajat adni a zöldséghez.

Következtetés

A hagyma szinte bármilyen formában (kivéve sült) alacsony kalóriatartalmú. Ezt különösen hasznos tudni azoknak, akik fogyni szeretnének. Ezenkívül ez a zöldség sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek az emberek számára szükségesek. Sokukat hőkezeléssel tartósítják.