A cékla erjesztése otthon: a legfinomabb receptek a készítményekhez és hasznos tippek az elkészítéshez
Az ecetes zöldségeket könnyű elkészíteni, és kiváló kiegészítőként szolgálnak az első és a második fogásokhoz. A hagyományos savanyú káposzta mellett a háziasszonyok előszeretettel főznek céklát. Ez a termék gazdag vitaminokban és egészséges elemekben, étvágygerjesztően és színesen néz ki az asztalon. Rendszeres használata normalizálja a gyomor-bél traktus működését és javítja az immunitást. Hogyan lehet erjeszteni céklát otthon - olvassa el cikkünket.
Az aromás snackek előnyei és ártalmai
100 g ecetes cékla mindössze 31 kcal-t tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a snack tökéletesen illeszkedik az egészséges és megfelelő étrendbe. A zöldség stabil bélműködést biztosít, és segít megszabadulni a székrekedéstől.
A pácolt cékla más előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik:
- tisztítja és helyreállítja a májsejteket;
- hatékony védelmet nyújt a vírusok és mikrobák ellen a hideg évszakban;
- a magnézium miatt csökkenti a vérnyomást;
- eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
- normalizálja a szív- és érrendszer működését;
- gyulladáscsökkentő hatása van.
Érdekes! A termék A-, B-, C-, E-vitamint, folsavat, béta-karotint, PP-t tartalmaz. A foszfor és a kálium kulcsfontosságú helyet foglal el - ezek szükségesek az összes testrendszer normál működéséhez.
A pácolt cékla ellenjavallt azok számára, akik gyomorhurutban vagy fekélyben szenvednek. Az edény ecettartalma a gyomornyálkahártya irritációjához és kellemetlen érzésekhez vezet, valamint a termék a gyomor savasságát is növeli.A cukorbetegek ne éljenek vissza a pácolt répával: napi 1-2 kanál nem árt, de nagy mennyiségben emeli a vércukorszintet.
Ecetes répa receptek
A tapasztalt nyári lakosok és szakácsok inkább maguk főzik a céklát. A házi készítésű készítmények sokszor ízletesebbek és egészségesebbek, mint a boltiak. Nézzük a legnépszerűbb főzési recepteket.
Egyszerű recept
Gyors és egyszerű módja a cékla előétel elkészítésének. Még egy kezdő is megbirkózik vele, aki soha nem foglalkozott ecetes zöldségekkel. A snack változatossá teszi bármely diétát. A főzési idő 50-60 perc.
Az étel hozzávalóinak listája:
- 1 kg cékla;
- 700 ml víz;
- 40 g só.
Készítmény:
- Öblítse le a céklát hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg minden oldalát. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Egyes háziasszonyok inkább durva reszelőn reszelik le.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, alaposan keverje össze. Tedd alacsony lángra és párold 10 percig.
- Az apróra vágott gyökérzöldségeket tiszta, steril üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal. Fedjük le fedővel, és helyezzük sötét, hűvös helyre, például hűtőszekrénybe vagy pincébe.
- A termék 10 nap múlva használatra kész.
Sárgarépával
100 g sárgarépa mindössze 41 kcal-t tartalmaz, így egy étel ennek a zöldségnek a hozzáadásával megőrzi előnyeit. A sárgarépa lágy és kellemes ízt ad, így a snack még fényesebb és szebb lesz. Télen a befőttes üvegek kiváló vitaminforrásként szolgálnak.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 kg cékla;
- 2 kg sárgarépa;
- 50 g só;
- 500 g hagyma.
Készítmény:
- A zöldségeket alaposan öblítse le, szárítsa meg, és tetszőleges csíkokra vágja.
- Tegye a hozzávalókat tiszta üvegekbe a következő sorrendben: cékla, hagyma, sárgarépa. Megszórjuk sóval.
- Hagyja nyomás alatt állni 12 órán át, majd alaposan keverje össze. Hagyja még 12 órán át.
- Az idő letelte után a keletkező levet lecsepegtetjük.
- Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet a sóval, és lassú tűzön főzzük 5 percig. A pácot üvegekbe töltjük.
- Helyezze a munkadarabokat nyomás alatt sötét és hűvös helyre. Az előétel 2-3 napon belül elkészül.
Érdekes! Az erjedés során a cukrok nagy része lebomlik és savvá alakul. A szervezet kevesebb gyors szénhidrátot és cukrot kap, aminek köszönhetően a fogzománc normális marad, és nem növekszik a vércukor mennyisége. A pácolt cékla sokkal puhább, mint a nyers, ezért fogászati problémákkal küzdőknek ajánljuk.
Fokhagymával
A fokhagyma élességet és pikantériát ad a készítménynek. Ez az előétel jól illik a húsételekhez. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 0,5 kg cékla;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 0,5 l víz;
- 40 g só;
- 4 babérlevél;
- 5 borsó szegfűbors.
Készítmény:
- Készítsük el a sós vizet: forraljuk fel a vizet, sózzuk, alaposan keverjük össze. Menő.
- A céklát megmossuk, megfőzzük és kis szeletekre vágjuk.
- Sterilizáljuk az üveget, töltsük meg répával, paprikával, fokhagymával és babérlevéllel. Felöntjük hideg sóoldattal.
- Hagyjuk két napig szobahőmérsékleten, majd tegyük hűvös helyre. Három nap múlva használja.
- Tálalás előtt fűszerezzük az edényt olíva- vagy növényi olajjal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát vagy hagymát, fekete vagy piros borsot ízlés szerint.
Rozskenyérrel
Ennek a kovásznak az eredeti receptjét időtlen idők óta emlegetik. A rozskenyér sok kemény rostot tartalmaz, amelyek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, és segítik a gyomor-bél traktus működését. A rozskenyér is rostforrás.
A snack elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- 4 kg cékla;
- 80 g kömény;
- 400 g rozskenyér.
Készítmény:
- A céklát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk. Tegyük egy mély tálba, adjunk hozzá sót, köményt és vizet.
- Áztassa be a rozskenyeret meleg vízbe és szűrje le. A kapott sóoldatot öntsük egy tálba.
- Helyezze a tálat nyomás alá, és tegye meleg helyre. Két nap múlva tedd be a hűtőbe. A termék használatra kész.
Érdekes! Köménytartalma még egészségesebbé és pikánsabbá teszi az ételt. A fűszernek van keserűsége, amely harmonikusan kombinálódik a répa semlegesebb ízével. Az orvosok szerint a kömény javítja az alvás minőségét, segít leküzdeni az álmatlanságot, normalizálja az idegrendszer működését.
Fűszeres ecetes cékla
A fűszeres cékla elkészítéséhez különféle fűszereket használnak: kömény, koriander, bazsalikom, bors, petrezselyem, kapor, szárított fokhagyma. A fűszereket a személyes ízlés és preferenciák alapján választják ki.
A fűszeres pácolt cékla klasszikus receptjéhez szüksége lesz:
- 1,5 kg cékla;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 25 g kömény;
- szegfűszeg ízlés szerint;
- 2 babérlevél;
- 800 ml víz;
- 20 g só.
Készítmény:
- A céklát megmossuk, meghámozzuk, közepes szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze a vizet és a sót, forraljuk a sóoldatot néhány percig, hűtsük le.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Tegye a céklát és a hagymát tiszta, steril üvegekbe, és töltse meg sóoldattal. Adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.
- Helyezze az üvegeket nyomás alá, és szobahőmérsékleten tárolja egy hétig.
- Hűtőbe tesszük, és egy hónapon belül fogyasszuk el.
Recept Bolotov szerint
Borisz Bolotov ukrán akadémikus és biológus receptek széles választékát kínálja minden napra a készítményekhez, amelyek szerinte kiváló megelőzést jelentenek a különféle betegségek ellen. A pácolt cékla Bolotov szerint számos betegséget enyhíthet és erősítheti az immunrendszert.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg cékla;
- 80 ml víz;
- 30 g só;
- 30 g cukor;
- 20 g tejföl.
Készítmény:
- A répát meghámozzuk, felaprítjuk, majd tiszta üvegbe tesszük. A zöldségeket felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a tejfölt.
- Helyezze az edényt meleg helyre 2-3 napig. Ha penész képződik, óvatosan távolítsa el egy kanál segítségével.
- 1-2 nap elteltével tegyük a nassolnivalót a hűtőbe, ahol még 10-12 napig eláll.
Édes-savanyú cékla
Ízletes és kielégítő étel, amely minden ünnepi asztalra illik. Evés előtt a zöldségeket napraforgóolajjal meglocsoljuk.
Édes-savanyú snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg cékla;
- 1 hagyma;
- 40 g kömény;
- 750 ml víz;
- 15 g só;
- 40 g koriander.
Készítmény:
- Mossa meg a céklát és távolítsa el a héját. Négy részre vágjuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Oldjuk fel a sót vízben, forraljuk fel a kapott sóoldatot és hűtsük le.
- A hagymát karikára vágjuk, és a céklával együtt tiszta és steril üvegekbe tesszük.
- Felöntjük sós lével és feltekerjük. Tartsa szobahőmérsékleten egy hétig, majd helyezze a munkadarabokat alagsorba vagy pincébe egy hónapra.
Tippek és trükkök
Hogyan kell helyesen erjeszteni a céklát? A tapasztalt háziasszonyok titkai és ajánlásai segítenek megválaszolni ezt a kérdést:
- Ügyeljen a répa fajtájára. Az apró, rugalmas, markáns ízű gyökérzöldségek kiválóan alkalmasak erjesztésre. Nézze meg közelebbről a Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball fajtákat. Ezek a zöldségek édesek és lédúsak.Ha boltban vásárol termékeket, válasszon sima, karcolás vagy egyéb sérülésmentes gyümölcsöt.
- Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és előre vásárolja meg az összes szükséges összetevőt.
- Mossa meg alaposan a zöldségeket, fűszernövényeket és az edényeket.
- Sóléhez tiszta, szűrt vizet használjon.
- A zöldségek szeletekre vágásakor ügyeljen arra, hogy mindegyik megközelítőleg egyforma méretű legyen - így az erjedés egyenletesen megy végbe.
- Használjon durva kősót.
- A hagyományos só és bors mellett adjon hozzá más fűszereket is az előételekhez. Például provence-i gyógynövények keveréke.
- Ügyeljen az eltarthatósági időre.
- Az üvegeket szorosan zárjuk le.
Olvassa el még:
Az étkezési céklát helyesen termesztjük: a fajtaválasztástól a betakarításig.
Következtetés
Fontos, hogy a céklát minden szabály szerint erjesztjük. A főzéshez sima kis gyümölcsöket, fűszernövényeket, fűszereket és gyógynövényeket használnak. A fűszeres ételek kedvelői piros és fekete paprika keverékét adják a recepthez. Az enyhébb ízt kedvelőknek van egy sómentes recept élesztős kenyérrel.
A jobb erjedés érdekében az üvegeket nyomás alá helyezzük, így több lé szabadul fel a zöldségekből. Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben vagy pincében, hogy az előnyök és az íz ne vesszenek el. A pácolt zöldségeket borscshoz, salátákhoz adják, vagy egyszerűen az asztalra teszik snackként.