Mi a fehérrépa, hogyan néz ki, hogyan nő és hogyan kell helyesen enni?

Ma már nem mindenki tud semmit a fehérrépáról. Gazdag összetételének köszönhetően azonban a zöldségnek számos jótékony tulajdonsága van. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a gyermekek és felnőttek egészségére. A cikkből megtudhatja, mi ez - fehérrépa, előnyeiről, veszélyeiről és a nyílt terepen történő termesztés szabályairól.

Milyen növény a fehérrépa?

A fehérrépa (takarmányrépa) a keresztesvirágúak (káposztafélék) családjába tartozó kétéves növény. A zöldséget kezdetben az állatok etetésére termesztették, később a nemesítők kiváló ízű, emberi fogyasztásra alkalmas gyökérnövényeket fejlesztettek ki. Körülbelül 10 fajta van lédús péppel és különféle gasztronómiai jegyekkel.

Hogy néz ki

Néha a fehérrépát összekeverik a rutabagával, közeli rokonával. Ennek a 2 zöldségnek azonban van különbsége: a rutabaga húsa sötétebb, nagyobb méretű és egyáltalán nem keserű, édes ízű.

A takarmányrépa jellemzői a következők:

• a gyökér hossza eléri a 150 cm-t, szélessége - 50 cm;
• A gyökérnövényt kúp alakú vagy ovális alak jellemzi;
• az ovális, enyhén megnyúlt levelek világoszöld színűek, a teteje zöld, néha lila árnyalatú;
• A gyökérzöldség lehet fehér, zöld, sárga, lila vagy narancssárga, húsa sárga vagy fehér lehet.

A fotón látható, hogy a fehérrépa és a többi keresztesvirágú zöldség között a levelek serdülőképessége a jellemző, de egyes fajták felülete sima.

Íz és aroma

A zöldség ízét a fajtája határozza meg: a zöldség csípőssége retkre emlékeztet, az étkezési gyökérzöldségek sokkal édesebbek, lédúsabbak, a burgonya és a sárgarépa keresztezése. Az asztali változat fűszeres aromájú.

A gyökérzöldségek mellett a teteje is ehető: a mustárízű levelek főzés után és frissen is fogyasztásra alkalmasak.

Hol nő?

Igénytelensége és szokatlan íze miatt a fehérrépa a világ számos országában népszerűvé vált. Különösen aktívan termesztik Ausztráliában, Németországban, Nagy-Britanniában, Kanadában, Dániában, az USA-ban stb. Nagy termesztési területek találhatók megfelelő nedvességtartalmú és napfényes helyeken, ahol a nyári hőmérséklet nem esik +6 °C alá.

Mi a jó a fehérrépában?

Az alacsony kalóriatartalmú fehérrépa ideális étel azoknak, akik betartják a megfelelő táplálkozást és szigorúan figyelik egészségüket. A zöldség sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet működésére.

Összetétel, tulajdonságok, KBJU

A fehérrépa tápértéke (100 g-ra):

• kalóriatartalom - 28 kcal;
• szénhidrátok - 4,6 g;
• fehérjék - 0,9 g;
• élelmi rost - 1,8 g;
• zsírok - 0,1 g;
• víz - 92 g.

A zöldség a következőket is tartalmazza:

• A-, C-, E-, K-vitamin, B csoport;
• foszfor;
• mangán;
• magnézium;
• kalcium;
• Vas;
• cink;
• cellulóz;
• szerves savak;
• flavonoidok.

A fehérrépa számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• fokozott étvágy;
• a vércukorszint szabályozása;
• az erek erősítése;
• vér hígítása;
• az idegrendszer és az immunrendszer erősítése.

A gyökérzöldség gyulladáscsökkentő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez érdekes:

Mikor kell begyűjteni a káposztát a kertből téli tárolásra a holdnaptár szerint

Hogyan és mivel együnk fehérrépát, milyen íze és illata van?

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a szárított tormát, tárolni és felhasználni

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A növény rendszeres fogyasztása jelentős előnyökkel jár a szervezet számára:

1. A C-vitamin jelenléte a zöldségekben megbízható védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás negatív hatásai ellen, fenntartja a látásélességet, és csökkenti a makuladegeneráció valószínűségét.
2. A magas rosttartalom miatt csökken a divertikulitisz exacerbációjának kockázata.
3. A fehérrépa B-vitaminja biztosítja a hormonális stabilitást és normalizálja az összes testrendszer működését.
4. A zöldség összetevői semlegesítik a szabad gyökök hatását és csökkentik a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
5. Az élelmi rostok sikeresen megszüntetik számos gyomor-bélrendszeri problémát: hasmenést, puffadást, székrekedést és görcsöket.
6. A kalcium helyreállítja a csontszövetet.
7. A kálium csökkenti az artériák és az erek terhelését, megakadályozva számos szívbetegség kialakulását.

A megnövekedett gázképződés valószínűsége miatt nem ajánlott visszaélni a fehérrépával a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ellenjavallt hasnyálmirigy- és pajzsmirigy-betegségek, károsodott májműködés és egyéni intolerancia esetén.

Fajták

2 fajta fehérrépa létezik: sárga és fehér húsú.

A leggyakoribb sárga húsfajták:

• Bortfelsky;
• Sárga ibolyafejű;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Népszerű fehér húsfajták:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• fehér golyó;
• Manchesteri;
• Hat hét.

Oroszországban leggyakrabban a következő fajták találhatók:

• Moszkva;
• Ibolya;
• Hógolyó;
• Borostyán golyó;
• Narancs zselé;
• Japán.

Szabadtéri termesztési technológia

Az első évben a fehérrépa gyökértermést és levélrozettát fejleszt, a másodikban virágzatot és magvakat. A zöldségtermés szerény, gyorsan növekszik és magas hozamot hoz. A fehérrépa termesztésénél azonban érdemes figyelembe venni a túlzott hő- és szárazságtűrő képességét.

Fontos! A gyökértermés kialakulása előtt a növény könnyen ellenáll -8°C-ig terjedő hőmérsékletnek.

Ültetés, gondozás, betegségek és kártevők elleni védelem

A fehérrépa vetését több szabály figyelembevételével hajtják végre:

• kétsoros módszerrel, amelyben a sorok közötti távolság 50 cm;
• a túl sűrű palánták ritkítása, miután 3 teli levelet alkottak;
• 20 cm-es hajtások közötti intervallum fenntartása.

A palántákat nyílt terepen május második felében ültetik, az északi régiókban pedig - miután a meleg időjárás stabilizálódik. Ültetésre olyan síkvidéki, napos helyet válasszunk, ahová nem ér közvetlen napfény.

A szabadban történő termesztés és gondozás szabályai:

1. 6 cm mély lyukakat formázunk.
2. Először a gyökereket agyagcefrébe helyezzük, majd a növényt leengedjük az előkészített lyukba.
3. Megszórjuk talajjal, tömörítjük és nedvesítsük meg.
4. Az ültetésekhez biztosítson árnyékot.
5. A nedvesség hiánya miatt a gyökérzöldségek keserű ízt kapnak, és a felesleg miatt vizessé válnak. A megfelelő vízfogyasztás fiatal példányoknál – 6 l/m², teljesen kifejlett növényeknél – 4 l/m². Az öntözés javasolt gyakorisága heti 2 alkalommal, az időjárási viszonyoktól függetlenül.
6. Nedvesítés után lazítsa meg a talajt 8 cm mélységig, és ezzel egyidejűleg távolítsa el a gyomokat.
7. Szezononként kétszer hígtrágyából vagy csirkeürülékből készített szerves trágyát alkalmaznak. A cukortartalom növelése érdekében június-júliusban a zöldségnövényeket szuperfoszfáttal táplálják.

A termesztési folyamat során a zöldségnövényeket a következő betegségek érinthetik:

• klubgyökér;
• mozaik;
• csaló;
• vaszkuláris bakteriózis.

A gombaölő szereket megelőző és terápiás célokra használják.

A növényt gyakran megtámadják a kártevők, például:

• káposztalégy;
• keresztes virágú bolhabogár;
• poloska;
• levéltetvek.

E rovarok leküzdésére az ültetőágyakat rovarölő szerekkel kezelik.

Betakarítás és tárolás

A fajtajellemzőktől függően a fehérrépa érési ideje 45-90 nap. A termés sárguló alsó levelei jelzik, hogy itt az ideje a betakarításnak.

A betakarítás száraz és napos napon történik, ez a folyamat több lépésből áll:

• gyökérnövények kivonása a talajból;
• a maradék talaj eltávolítása;
• a tetejének levágása (ez egy kis csonkot hagy);
• jól szellőző helyen szárítani.

Csak az egész gyökérzöldséget hagyjuk a legkisebb sérülés nélkül a tárolásra. A termény magas fokú eltarthatósága érdekében fontos a következő feltételek megteremtése:

• levegő hőmérséklete - +3°С és -2°С között;
• páratartalom - 85-90%;
• jó minőségű szellőztetés elérhetősége.

Megfelelő tárolás esetén a gyökérzöldségek akár 1 évig is megőrzik eredeti minőségüket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő fehérrépát a boltban

Zöldség vásárlásakor be kell tartania a következő ajánlásokat:

• előnyben részesítse a sima bőrű, sérülés vagy foltok nélküli mintákat;
• ügyeljen a súlyra - az érett gyökérzöldség nehezebbnek bizonyul, mint amilyennek első pillantásra látszik.

Hogyan kell enni: a legjobb receptek fehérrépával

A jó minőségű termék ropogós, lédús, édeskés ízű, és nincs benne keserűség. Ezekből a termékekből kiváló falatok, köretek, hideg levesek, valamint párolt, töltött és sült ételek készülnek.

Számos lehetőség van ennek a zöldségnek az elkészítésére, mindegyik meglehetősen egyszerű, és még a tapasztalatlan szakácsok is meg tudják csinálni.

Rakott hagymával és sajttal

Alkatrészek:

• 4 gyökérzöldség;
• 4 hagyma;
• 100 ml csirke húsleves;
• 2 evőkanál. reszelt sajt;
• 4 evőkanál. l. vaj;
• 100 ml tejszín;
• zöldek, erős paprika és só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A karalábét megmossuk, meghámozzuk és vékonyra felvágjuk.
2. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá réteg gyökérzöldséget, hagymát és sajtot.
5. Keverjük össze a levest a tejszínnel, és öntsük a serpenyőbe.
6. Sózzuk és borsozzuk az edényt.
7. Hasonló módon váltogassa a rétegeket, amíg az összetevők el nem fogynak.
8. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és tegyük bele a tepsit körülbelül 20 percre.

Tálalás előtt szórjuk meg az edényt friss fűszernövényekkel.

Vegetáriánus leves

Hozzávalók:

• ½ kg burgonya;
• 2 sárgarépa;
• ½ kg gyökérzöldség;
• 2 póréhagyma;
• 150 g gyöngy árpa;
• 1 hagyma;
• néhány borsó fekete és szegfűbors;
• petrezselyem, babérlevél és só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A karalábét és a burgonyát apró kockákra vágjuk, és az árpával együtt forrásban lévő vízbe tesszük.
2. A póréhagymát szeletekre, a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
3. A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, és puhára főzzük.
4. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, babérlevelet és borsot a serpenyőbe.

Saláta kínai kel

Alkatrészek:

• 300 g fehérrépa;
• friss fűszernövények: petrezselyem, hagyma és kapor;
• 1 kínai kel;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj (finomított);
• őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
• ½ citrom.

Készítmény:

1. Facsarj le citromból.
2. Főzzük meg a kemény tojást.
3. A megmosott és meghámozott karalábét vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kicsit félretesszük, hogy a zöldség kiengedje a levét.
4. Vágja fel a káposztát és a zöldeket.
5. A tojásokat ledaráljuk.
6. A mártást úgy készítjük el, hogy a citromlevet tejföllel és növényi olajjal összekeverjük.
7. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük a következő sorrendben: fűszernövényekkel kevert fehérrépa, tojás, szósz.

Az ételt a főzés után körülbelül 1-2 órával ajánlatos tálalni, hogy legyen ideje beázni.

Répapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg gyökérzöldség;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 100 g vaj;
• 200 g húsleves;
• fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A karalábét apró szeletekre vágjuk.
2. A vajat és a cukrot barnára olvasztjuk.
3. Öntsük a gyökérzöldséget egy serpenyőbe olajjal, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
4. Néhány perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá tejfölt, borsozzuk és sózzuk.

Az ételt külön vagy főtt burgonyával és hússal köretként tálaljuk.

Következtetés

A fehérrépa sok olyan tápanyaggal gazdagított zöldség, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy finom és tápláló ételeket készítsen gyökérzöldségekből és fiatal felsőkből.