Hogyan és mivel együnk fehérrépát, milyen íze és illata van?

A fehérrépa termesztése körülbelül 40 évszázaddal ezelőtt kezdődött. Az ókori Görögországban és Egyiptomban csak az alsóbb rétegek fogyasztották, a felsőbb rétegek durva ételnek tartották. A kultúra sokáig az egyszerű emberek tápláléka volt, de a középkorban a sült gyökérzöldség csemege lett. Manapság rengeteg ételt készítenek fehérrépából, amelyeket a világ legjobb éttermeiben szolgálnak fel.

Milyen íze és illata van a karalábénak?

A kiváló minőségű gyökérzöldség kellemes édeskés ízű, hiszen akár 9% cukrot is tartalmaz. Pulp szerkezete fehér retekre vagy kemény retkre hasonlít. Mindezek a zöldségek a Brassica családhoz tartoznak.

Sok embert érdekel a kérdés - milyen ízű a fehérrépa? A fehérrépa nem olyan fanyar, mint a retek, íze lágyabb és kellemesebb, bár kissé specifikus. Ha legalább egyszer kipróbál egy minőségi zöldséget, semmi mással nem fogja összetéveszteni.

A nyers gyökérzöldség illata a retek illatára emlékeztet, míg a főtt zöldség enyhébb illatú. Vannak, akik nem szeretik az aromát: ez annak köszönhető, hogy a zöldség mustárolajokat tartalmaz, amelyek keserűséget kölcsönöznek.

Te mivel eszed?

fehér retek nyersen és főzve is fogyasztják. Kombinálják más zöldségekkel, hússal, hallal, gombával és tejtermékekkel. Emiatt a gyökérzöldséget univerzálisnak tekintik.

Ha valaki nem szereti különösebben a különleges íztulajdonságokat, azt friss fűszernövényekkel egészítse ki. A zeller, rukkola, saláta, hagyma, petrezselyem, koriander és kapor alkalmas erre.

Használja a főzéshez

A karalábé szerelmesei nyersen eszik.Teljesen megőrzi a tápanyagokat és az egyedi ízt.

Gyökérzöldségből különféle salátákat készíteni. Bármilyen káposztával, retekkel, retekkel, uborkával, kukoricával, borsóval, céklával és paradicsommal illik. Az ilyen salátákat tejföllel vagy finomítatlan növényi olajjal ízesítik.

Sok recept létezik édes salátákhoz fehérrépával. Ananászból, sárgabarackból, almából, körtéből, citrusfélékből, sütőtökből stb. készülnek. Öntetként tejszínhabot vagy kemény tejfölt használnak. Tejtermékek helyett a felvert banánpép megfelelő.

Érdekes! A főtt gyökérzöldséget desszertek készítésére használják. Összetörjük és muffinokhoz, pudingokhoz és pitékhez adjuk. A szárítógép ropogós és egészséges chipseket készít.

A karalábét zöldséglevesekhez és pörköltekhez adjuk, sütőben külön edényként vagy más zöldségekkel együtt sütjük, pároljuk, pároljuk.

Lehet nyersen enni a fehérrépát?

Ezt a gyökérzöldséget nemcsak főzve, hanem nyersen is fogyasztják. Gyümölcslevek és vitaminsaláták készülnek belőle.

A zöldségnek fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. Gazdag borostyánkősavban, amely javítja az anyagcserét és megakadályozza a hipoxiát.

A gyökérzöldséget évszázadok óta használják gabonafélékkel és kenyérrel együtt. A legtöbb európai országban alapvető élelmiszer volt.

A zöldség nyers formájában oldja a húgysavat, erősíti a körmöket és a hajat, serkenti a szívműködést, javítja a bélmozgást. C-, B1-, B2-, PP-, A-vitamint tartalmaz, ezért vitaminhiány megelőzésére használják.

Ennek a használatnak az előnyei és hátrányai

A fehérrépa glükorafanint tartalmaz, amely a vércukorszint szabályozásáért felelős, és csökkenti a rák valószínűségét.

A nyers zöldség béta-karotint, magnéziumot, káliumot, nátriumot és ként tartalmaz. A kén segít a vér tisztításában és a vesekövek lebontásában. A magnéziumnak köszönhetően a kalcium a szükséges mennyiségben felszívódik. Ez a csontokat erősebbé és rugalmasabbá teszi.

Fontos! A benne lévő nagy mennyiségű aszkorbinsav erősíti az immunrendszert. Megfázás esetén ajánlatos a fehérrépát nyersen fogyasztani.

A gyökérzöldség pozitív hatással van a férfiak egészségére. A borostyánkősav segít helyreállítani a potenciát a vérkeringés normalizálásával. Az anyag serkenti a szervezet alkalmazkodóképességét, növeli a teljesítményt, javítja a memóriát és a koncentrációt.

Egyes esetekben a fehérrépa károsíthatja a szervezetet. A benne található illóolajok irritálják a bélnyálkahártyát, a zöldség serkenti a gyomornedv elválasztását. Ezért a nyers fehérrépa ellenjavallt gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek. A központi idegrendszeri betegségekben, ételallergiában, vese- és májbetegségben szenvedők sem használhatják.

A pajzsmirigybetegségben és a cukorbetegségben szenvedők számára fontos, hogy kövessék ennek a zöldségnek a szokásos fogyasztását, és csak a nem édesített fajtákat részesítsék előnyben.

Hogyan kell helyesen enni a fehérrépát nyersen

A gyökérzöldséget nem szabad túlzásba vinni. Egy felnőtt napi normája 200-300 g, ennek rendszeres túllépése káros lehet az egészségre.

Hogyan hámozzuk meg a fehérrépát

A fehérrépa tövéig levágta a farkát. Nem ehető, mert fás. Távolítsa el a levelek felső rozettáját. Ezután hámozzuk meg a bőrt, mint a burgonyát.

A fehérrépa elkészítésének módszerei

A zöldséget sütjük, pároljuk, főzzük stb. Az alábbiakban néhány gyökérzöldségből készült ételek receptjét találjuk.

Töltött fehérrépa

Az étel elkészítése 50-60 percet vesz igénybe. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• nagy fehérrépa - 1 db;
• tojás - 4 db;
• friss csiperkegomba - 300 g;
• közepes méretű hagyma - 1 db;
• olívaolaj - ízlés szerint;
• vaj - 10 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 közepes csipet;
• koriander - egy kis csokor;
• friss kakukkfű - 2 ág;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fehérrépát edényként használják, így stabil aljzatot képeznek, és levágják a fedelet. A zöldséget óvatosan meghámozzuk. Fontos, hogy sütés közben ne forogjon a tepsiben.
2. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a kakukkfüvet. Az elkészített fehérrépát tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy teljesen elmerüljön a vízben. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig, hogy a gyökérzöldség megpuhuljon. Folytassa a töltelék elkészítésével.
3. 3 tojást megfőzünk, meghámozzuk és kockákra vágjuk, mint a salátánál.
4. A koriandert a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. A hagymát apróra vágjuk.
6. A gombák szárát eltávolítjuk: nem használják fel. A kalapokat megtisztítjuk és nagy darabokra vágjuk.
7. A gombát és a hagymát megpirítjuk, sózzuk és ízlés szerint fekete borsot adunk hozzá. A főzés végén adjunk hozzá vajat, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
8. Az apróra vágott zöldeket, a tojást, a sült gombát és a hagymát egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy csipet kurkumát és 1 evőkanál. l. tejföl. Mindent alaposan összekeverünk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
9. Vegyük ki a karalábét a serpenyőből, és tegyük hideg vízbe hűlni. A közepét kiszedjük belőle, hogy sütőedényt készítsünk.
10. A serpenyőt pergamennel letakarjuk, és egy karalábé edényt teszünk rá. Az elkészített töltelékkel színültig megtöltjük.
11. A karalábét megkenjük 1 sárgájából és 1 evőkanálból készült szósszal. l. tejföl. A tetejére olívaolajat csepegtetünk.
12. Sütőbe tesszük +180°C-on sütni.

15-20 perc múlva a fehérrépa aranybarna lesz.Ez azt jelenti, hogy az étel készen áll.

Pörkölt fehérrépával, marhahússal és gombával

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• fehérrépa - 300 g;
• marhahús - 450 g;
• csiperkegomba - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• rozmaring - több ág;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• száraz vörösbor - 120 ml;
• marhahúsleves - 900 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• só és fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát negyedekre, a hagymát kis kockákra, a húst nagy darabokra vágjuk. Egy üstben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és helyezzük oda az apróra vágott ételt.
2. Sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott rozmaringot. 8-10 percig sütjük, amíg a hús minden oldala megpirul.
3. A paradicsompürét és a lisztet fokozatosan adjuk hozzá, folyamatosan keverve a serpenyő tartalmát. Felöntjük a borral, és további 1 percig pároljuk. A karalábét és a sárgarépát nagy darabokra vágjuk, és a pörköltbe tesszük, felöntjük a húslevessel.
4. Erős lángon felforraljuk a tartalmát, majd csökkentjük a hőt, és fedjük le az edényt. 30 percig pároljuk, időnként megkeverve a pörköltet. Fél óra múlva a húsleves kissé besűrűsödik, a zöldségek és a marhahús megpuhul.

Krémes püré gyümölcsökkel

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• közepes méretű fehérrépa - 1 db;
• tej - 200 ml;
• vaj - 10-20 g;
• alma - 1 db;
• szárított sárgabarack - 100 g.

A karalábét megtisztítjuk és tetszőleges darabokra vágjuk. Tejben 30 percig pároljuk. Az egészet vajjal pürésítjük.

Amíg a fehérrépa párolódik, az almát vékony szeletekre vágjuk. Az aszalt sárgabarackot forró gőz fölött 10 percig tartjuk. Ehhez használjon szűrőedényt és egy serpenyőben forrásban lévő vizet. A párolt szárított gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. A gyümölcsöket tálalás előtt adjuk a püréhez.

Hogyan válasszunk és tároljunk fehérrépát helyesen

A fehérrépának sok fajtája van, amelyek ízükben és színükben eltérőek. A sárga gyökérzöldségek lédúsabbak és erősebb ízűek. Meglehetősen durva szálak vannak. A fehér zöldségeknek nincs ilyen kifejezett aromájuk, de sokkal lágyabbak, ezért jobban felszívódnak.

Kiválasztáskor ügyeljen a bőrre. Nem lehet rajta sérülés vagy folt. Az érett zöldség mindig kicsit nehezebb, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Tanács! Jobb, ha vesz egy kis fehérrépát, amely elfér a tenyerében. A kis zöldségek általában nem keserűek.

Az ősz elején vagy a nyár végén érdemes olyan karalábét szedni, amelynek még nem vágták le a tetejét. Ezzel határozzák meg, hogy milyen régen ásták ki a gyökérnövényt.

Az őszi vásárláskor a zöldségeket tavaszig homokkal ellátott dobozokban tárolják. Nincs elég szellőzés a hűtőben, így nem bírják tovább 2 hónapnál.

A télen vagy tavasszal vásárolt zöldségek nagy valószínűséggel tavaly nyár óta raktárban vannak. Ez azt jelenti, hogy tartósítószerrel kezelték őket, és elvesztették a legtöbb tápanyagot.

Vélemények

A fehérrépáról szóló vélemények többnyire pozitívak. Sokan szerették:

Irina Ivanovna, Jekatyerinburg: „Teljesen spontán módon ismerkedtem meg a zöldséggel, amikor megláttam a boltban. Az ár alacsony volt - körülbelül 45 rubel. Korábban azt hittem, hogy a fehérrépa nagy, de kicsinek bizonyult. Átlagos átmérője 10 cm, pürét készítettem belőle, de nem igazán ízlett. Aztán úgy döntöttem, hogy pörköltet készítek - a fehérrépa enyhe fűszerességet és egyedi friss ízt ad az ételnek. Most már rendszeresen veszem ezt a zöldséget, néha nyersen eszem. Csak lereszelem, és különféle salátákhoz adom.”

Maria Petrovna, Perm: „Gyakran láttam zöldséget a piacon, a nagymamák mindig árulták. Bár még soha nem láttam boltban. A gyökérzöldség nem néz ki túl jól, így nem is volt kedvem kipróbálni.Nem tudtam, hogyan kell rendesen megfőzni a fehérrépát és mivel enni. Nemrég költöztünk egy másik országba, és már megszokhattuk néhány helyi ételt, ami korábban furcsa volt számomra. A fehérrépát itt minden szupermarketben árulják, és mindig kapható. Úgy tűnik, az emberek hajlandóak elfogadni. Egyik nap elhatároztam, hogy pürelevest főzök belőle. Most a férjemmel rendszeresen vásároljuk ezt a zöldséget.”

Következtetés

A karalábét megfőzik, párolják, párolják, sütik, különféle salátákhoz adják, köretként vagy főételként használják. Még a gombócokhoz és a mantihoz való töltelék is a zöldségből készül. Ez egy egészséges és ízletes termék, ha helyesen és az Ön preferenciáit figyelembe véve készíti el.