A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól

A karalábé eredeti orosz zöldségnek számít. Azokban az ókorban kezdték el termeszteni, amikor a fehérrépa, a kenyér és a gabonafélék voltak a fő élelmiszerek. A gyökérzöldség jól tárolható, így egész évben az orosz asztalon volt, és jelen volt a szegények és gazdagok napi étlapján.

Az ősi receptek már rég feledésbe merültek. De megjelentek újak, amelyeket sok modern ínyence értékel. Lássuk, mit lehet főzni a fehérrépából.

Lehet télre betakarítani a fehérrépát?

Ahhoz, hogy egész évben élvezhessük a fehérrépát, megfelelően kell tárolni.

Ha a betakarítás kicsi, a zöldségeket hűtőszekrényben tárolják. Megmossák, megszárítják, műanyag zacskóba csomagolják és a zöldségrekeszbe helyezik. Ebben a formában a gyökérzöldségek körülbelül egy hónapig frissek maradnak.

Hosszú távra tárolás válasszuk a fehérrépa késői fajtáit. A betakarítás után megtisztítják a talajtól, enyhén megszárítják az árnyékban, és homokos dobozba helyezik szellőztetett pincében vagy alagsorban. Tárolja együtt burgonyával, sárgarépával és céklával 0 és +2°C közötti hőmérsékleten és 80-90%-os páratartalom mellett.

A fehérrépakészítményekhez nem nagyon létezik recept. Leggyakrabban különféle saláták és snackek részeként pácolják.. Kandírozott gyümölcsök, lekvár ritkábban készül. A karalábé bort pedig szinte senki nem próbálta.

Gyökérzöldségek kiválasztása és előkészítése

A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól

Mielőtt elkezdené a befőzést, el kell döntenie, hogy melyik fehérrépát választja egy ízletes étel elkészítéséhez.

A nyár eleji fajták lágyak, finom ízűek és inkább friss fogyasztásra alkalmasak. A késői fajták édes és keserű ízűek.

A fehér gyökérzöldségek lágyak és lédúsak, a gyerekek szeretik őket. A sárgák húsosak, élesebb ízűek. Ezért a fehér húsú fehérrépa finomabb ízű, míg a sárga húsú fehérrépa intenzívebb lesz.

Az előkészületekhez sima gyökérzöldségeket vegyen repedés, folt vagy bármilyen sérülés nélkül, kemény maggal és nem túl vastag héjjal.

A fehérrépa pácolásának klasszikus módja

Ez egy egyszerű és olcsó módja a zöldségek téli előkészítésének.

Összetett:

  • fehérrépa - 2 db;
  • sárgarépa - 3 db;
  • erős paprika - 0,5 teáskanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

A páchoz:

  • víz - 1,75 evőkanál;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • nem jódozott só - 2 evőkanál. l.;A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól
  • koriander (mag) - 1 evőkanál. l.;
  • mustár - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 1 db;
  • asztali ecet (6%) - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

  1. Először készítse elő a pácot. Adjunk hozzá cukrot, sót, koriander- és mustármagot, valamint babérlevelet a vízhez. Forraljuk 2 percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Felöntjük ecettel.
  2. A nagy hámozott fehérrépát vékony szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A paprikát meghámozzuk a magokról és félkarikára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
  3. Keverjük össze a zöldségeket és töltsük meg az üveget.
  4. Kihűlt sós lében öntjük. Hagyja főzni legalább 4 órán keresztül.
  5. Ezután tegyük hűvös helyre tárolásra.

Egyéb fehérrépa receptek

Bemutatjuk a 7 legjobb receptet a téli felkészüléshez.

Répával

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • cékla - 1 db;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • víz - 2 evőkanál;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • 1 babérlevél;
  • 1 evőkanál. asztali ecet (6%).

Főzési folyamat:

  1. Páchoz 1 ek. a vizet sóval, cukorral, babérlevéllel összekeverjük és felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadunk még 1 evőkanál. forralt víz és ecet. Hagyd hülni.
  2. A karalábét meghámozzuk és kockákra vágjuk. A héj nélküli nagy céklát vékony szeletekre vágjuk.A fokhagymát apróra vágjuk.
  3. A tiszta, száraz üvegeket félig megtöltjük fehérrépával. Helyezzen rá egy réteg céklát és néhány darab fokhagymát. A rétegsor ismétlődik.
  4. A kihűlt pácot ráöntjük a zöldségekre és hűvös helyre tesszük.

Az előétel egy hét alatt elkészül.

A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól

Mézzel

A hozzáadott fűszerektől függően az íze csípős vagy keserű lesz. Mindenesetre ezt az ételt kizárólag előételként és nem desszertként fogyasztják.

Hozzávalók:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • édesem - 1 evőkanál;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • szegfűszeg - 3-4 db;
  • szerecsendió - 1 teáskanál;
  • almaecet - ½ evőkanál.

Hozzávalók:

  1. A zöldségeket műanyagra vágjuk, és üvegekbe helyezzük.
  2. Elkészítjük a tölteléket: a vízhez adjunk mézet, sót, fűszereket. 2 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az almaecetet.
  3. Az üvegeket forró öntéssel megtöltjük, fedővel lefedjük, meleg pokrócba csomagoljuk és egy éjszakán át hagyjuk.

A szerecsendió és a szegfűszeg helyettesíthető egy nagy fej fokhagymával - az étel íze teljesen más lesz. Ha a készítményt fokhagymával készítjük, akkor azt az edény aljára helyezzük.

Almával

Egy finom ízű desszert tetszeni fog a gyerekeknek és a felnőtteknek.

Hozzávalók:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • édes és savanyú alma - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • cukor - 1 evőkanál;
  • só - 50 g;
  • fahéj - 1-2 rúd;
  • asztali ecet - 100 ml.

Recept:

  1. A karalábét és az almát jól megmossuk.
  2. A zöldségeket közepes reszelőn aprítjuk, a gyümölcsöket kis szeletekre vágjuk.
  3. Tegyünk mindent rétegesen egy üvegbe, és töltsük meg kihűlt páccal.
  4. A páchoz forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, a sót és a fahéjat. 1-2 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és felöntjük asztali ecettel.

Akut

Jó előétel orosz népi alkoholos italhoz, a savanyú káposzta alternatívája.

  • víz - 2,5 l;
  • só - 120 g;
  • fehérrépa - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • chili paprika - ízlés szerint.

Hozzávalók:

  1. A sóoldat elkészítéséhez forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
  3. A chilit leöblítjük, megszabadítjuk a magoktól és félkarikára vágjuk.
  4. Tegye a fehérrépát és a sárgarépát egy széles tetejű edénybe rétegenként, minden sort enyhén megszórva csípős borssal.
  5. Töltsük meg sóoldattal, fedjük le tiszta fa körrel vagy tányérral, és helyezzük rá a súlyt.
  6. Hűvös helyre teszik, és egy hónap múlva kipróbálják.

Fokhagymával

7 fél literes tégely fokhagymás téli saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • kaliforniai paprika - 0,5 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • babérlevél - 7 db;
  • asztali ecet - 7 evőkanál. l.;
  • só - 7 teáskanál;
  • cukor - 1 teáskanál.

Hozzávalók:

  1. Egy serpenyőben közepes lángon félig főzzük a sárgarépát és a fehérrépát.
  2. A kaliforniai paprikát forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. A blansírozás a gyümölcsök és zöldségek forrásban lévő vízzel, forrásban lévő vízzel vagy gőzzel történő kezelése az enzimek elpusztítása, a levegő eltávolítása a szövetekből és a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében.
  3. A hagymát félkarikára vágjuk.
  4. A fokhagymát présen engedjük át.
  5. A kihűlt paprikát, fehérrépát és sárgarépát kockákra vágjuk.
  6. Minden zöldséget áthelyezünk egy tálba, és összekeverjük.
  7. Tegyünk 1 babérlevelet és 1 evőkanál minden üveg aljára. l. asztali ecet.
  8. A keveréket nyakig üvegekbe töltjük.
  9. 1 tk a tetejére öntjük. cukor és 1 tk. só.
  10. A salátával ellátott tégelyeket forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük, és 10 percig sterilizáljuk.
  11. Ezután kivesszük az üvegeket, szorosan lezárjuk fedővel, megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Sárgarépával

Váratlan recept fehérrépa és sárgarépa kaviárhoz:

  • fehérrépa - 300 g;
  • sárgarépa - 300 g;
  • petrezselyem gyökér - 300 g;
  • hagyma - 300 g;
  • növényi olaj - 150 ml.

Főzési folyamat:

  1. A sárgarépát, a fehérrépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
  2. Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk.
  3. Növényi olajban pároljuk, amíg teljesen meg nem főzik, majd mindent egy húsdarálóban csavarunk.
  4. A kaviárt sterilizált, melegített üvegekbe helyezzük, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól

Sós

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • kömény - 200 g;
  • só - 500 g;
  • káposzta levél - 3-4 db.

Főzési folyamat:

  1. Az erős gyökérzöldségeket megmossuk és meghámozzuk, azonos vastagságú műanyagokra vágjuk.
  2. Egy külön tálban keverjük össze a köményt és a sót.
  3. A zöldségeket rétegesen tégelybe vagy zománcozott tálba tesszük forgácsolás nélkül, megszórjuk só és kömény keverékével.
  4. A tetejét megmosott káposztalevéllel borítjuk be, és súllyal nyomkodjuk le.
  5. Feltöltjük forralt vízzel a tetejére, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek.

Egyéb betakarítási módszerek

A karalábét nem csak sütik, erjesztik és pácolják. Számos szokatlan receptet kínálunk.

Szárított

A karalábé chips a burgonya chips alternatívája.

A karalábét megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Szárítsa több napig a napon és huzatban. A folyamat felgyorsítása érdekében használjon alacsony hőfokú sütőt. A chips nem tárolható sokáig papír csomagolásban.

Kandírozott fehérrépa

Ennek a gyermekdesszertnek az elkészítéséhez fehérrépára és mézre lesz szüksége (specifikus adagolás nélkül):

  1. A karalábét megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk.
  2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni.
  3. Szárítsd meg.
  4. Az elkészített szeleteket rétegenként sterilizált edényekbe helyezzük, minden réteget folyékony mézzel váltva.
  5. Az üvegeket 1-2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd hűvös helyre tesszük.

Lekvár

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • fehérrépa - 1 kg;
  • víz - 1 evőkanál;
  • kardamom - 8 doboz;
  • csillagánizs - 6 csillag;
  • szegfűbors - 5 borsó;
  • szegfűszeg - 3 db;
  • fahéj - 2 rúd;
  • méz - 0,5 l.

Főzési folyamat:

  1. A karalábét megmossuk, meghámozzuk, műanyag darabokra vágjuk és megszárítjuk.
  2. A magokat kardamomból szedik.
  3. Öntsön vizet az edénybe, amelyben a lekvárt készíti, adjon hozzá minden fűszert, és melegítse fel.
  4. Kellemes illat megjelenése után adjuk hozzá a fehérrépát.
  5. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá mézet, és hagyjuk főni alacsony lángon.

Sok lekvárrecept azt javasolja, hogy a fehérrépát több napig áztassa vízben, hogy eltávolítsa a keserűséget. De az áztatott fehérrépa nemcsak sajátos ízét veszíti el, hanem tápanyagainak jelentős részét is. A lekvár elkészítéséhez tehát elég a gyökérzöldséget megpucolni.

Ez érdekes:

Receptek konzerv görögdinnye télre sterilizálás nélkül.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szőlőt télire a fagyasztóban, és lehetséges-e ezt megtenni?

Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát télen egy pince nélküli magánházban.

Bor

A karalábé bor egyedinek bizonyul, nem mindenkinek való. Egy kis tesztadag elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fehérrépalé - 1,2 l;A legjobb receptek a téli fehérrépa elkészítéséhez tapasztalt háziasszonyoktól
  • cukor - 1,2 kg;
  • vodka - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

  1. A fehérrépából kicsavarjuk a levét, hogy körülbelül 1,2 liter legyen. Nehéz megmondani, hogy az eredeti termékből mennyit kell bevenni, minden a gyökérnövények lédússágától és a lé előállításának módjától függ.
  2. Keverje össze a cukrot egy pohár vodkával.
  3. Mindent összekeverünk és egy edénybe öntjük egy vízzár vagy egy ujjon átszúrt gumikesztyű alatt. Meleg helyen hagyjuk kelni.
  4. Egy hét elteltével az üveget lezárjuk, és hűvös helyen 3 hónapig erjesztjük. Ezt követően üvegekbe töltik.

Előfordulhat, hogy a bor nem sül ki, ha az erjedés alatt a hőmérséklet +20°C alatt volt, vagy ha kevés cukrot adtak hozzá.

A fehérrépakészítmények tárolásának jellemzői

A karalábékészítményeket ugyanúgy tárolják, mint a többi savanyúságot - hűvös, sötét helyen: pincében, pincében vagy hűtőszekrényben.

Lakáskörülmények között, hűtőszekrény hiányában, a zöldségkonzerveket +15°C-ig tartjuk. Ugyanakkor az eltarthatóságuk észrevehetően csökken.

Válasszon egy száraz helyet, távol a tűzhelytől és a radiátoroktól, például a hálószobában az ágy alatt, a kamrában, egy szigetelt loggián.

A lekvár a konyhaszekrényben is jól áttelel. De ha nedves helyen tároljuk, penész jelenik meg rajta.

Következtetés

A fehérrépa előnyei nem kétségesek. Kedvezően hat a gyomor-bélrendszerre, elősegíti a szervezet általános tisztulását, a méreganyagok eltávolítását. A kalcium erősíti a fogakat, a hajat és a körmöket. A zöldség különösen ajánlott az idősek számára, az érelmeszesedés elleni küzdelemben használják.

Alacsony kalóriatartalma ellenére a fehérrépa nagyon tápláló, és gyakran használják diétás táplálkozásban. A megfelelően elkészített és tavaszig jól megőrzött fehérrépa segít a vitaminhiány elleni küzdelemben, növeli az immunitást és hozzájárul a szervezet általános egészségéhez.

Hozzászólni

Kert

Virágok