Kezdő gazdálkodói útmutató: Mikor kell ásni a fehérrépát és hogyan kell megfelelően tárolni

A fehérrépa termesztése csak a siker fele. Fontos a betakarítás időben történő kiásása és a megfelelő feltételek megteremtése a hosszú távú tároláshoz. Az időzítést egy adott régió időjárása, változatossága és éghajlati jellemzői befolyásolják. A begyűjtés és a feldolgozás módja attól függ, hogy mennyi ideig kívánja tárolni a zöldségeket. Gondoljuk át, mikor érdemes ásni és hogyan kell tárolni fehérrépa.

Mikor van a betakarítás ideje

A takarítási idők eltérőek. Rajtuk befolyásolja a magok elültetésének idejét:

1. Ha a kertész nem akar nagy termést termeszteni a fehérrépa hosszú távú tárolására, a magokat általában kora tavasszal, néhány héttel a hó elolvadása után ültetik el. Oroszország nagy részén ez április második fele. Júliusban kezdik kiásni a fehérrépát. A betakarítás fokozatosan történik, mivel 2-3 hét alatt egyenetlenül érik.
2. Nál nél növekvő A téli tároláshoz a fehérrépa legkorábban szeptemberben érik. Ehhez június végén vagy július elején ültetik. A késői fajtákat kicsit később betakarítják. A lényeg, hogy ne fagyasszuk le a zöldségeket, különben nem tárolódnak jól.
3. A tapasztalt kertészek 2 fehérrépa termést nevelnek egy hosszú nyár alatt, a megfelelő fajtákat választva. A korai érésűeket már júliusban felhasználják, felszabadítva az ágyat. Helyükre egy másik fajtát ültetnek téli tárolásra.
4. Annak meghatározásához, hogy a fehérrépa érett-e, ügyeljen a méretére. Körülbelül 5 cm átmérőjűnek kell lennie, a felső résznek kissé az ágy szintje felett kell lennie. Az ilyen példányok édesek és lédúsak.A nagyobbakat túlérettnek tekintjük. Kiszáradnak és kemények. A kis fehérrépa sokkal finomabb és nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, de nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Ha a termést egész télen meg kell őrizni, ássuk ki a nagyobb, körülbelül 10 cm átmérőjű zöldségeket.

Mitől függ a kifejezés?

A fehérrépa betakarításának időpontja a fajtájától és az időjárási viszonyoktól függ. A korai érésű zöldségek a csírázás után 50 nappal érnek. Kora tavasszal ültetik és azonnal felhasználják. A középszezon fajták az első hajtások után 90 nappal érnek. A késői érés körülbelül 120 napot vesz igénybe.

Referencia. Az érett fehérrépa fő jele a talajból való kiemelkedés. A kerek formájú fajták szinte teljesen, míg a hengeresek csak félúton kelnek ki a talajból.

Az időzítés a termesztési régiótól is függ.. Sok kertész a holdnaptárra támaszkodik, hogy kiválassza a kedvező napokat a betakarításhoz.

Betakarítási idő fajtától függően

Időben és korrektül a betakarítás nagyban függ attól fehérrépa fajták. Vannak:

• korai érés (nyáron);
• középszezon (ősz);
• késői érés (tél).

A korai érésű fajtákat általában nyár elején vagy közepén szüretelik, szezon közepén - augusztusban vagy szeptember elején. A későn érőket csak júliusban ültetik el, és az első fagy előtt betakarítják.

Jegyzet! A korai és középszezon zöldségek nem tárolódnak jól, ezért hűtőbe tesszük.

Az időjárási viszonyoktól

A gyökértermést nem szabad lefagyasztani. A betakarítást az első fagy beköszönte előtt takarítják be..

Ha heves esőzés várható, érdemes a fehérrépát a kertből gyűjteni: a tenyészidőszak végén a felesleges nedvesség a zöldségek megrepedéséhez vezet.

A legtöbb megfelelő hőmérséklet a tisztításhoz - +10…+12°C.

Régióból

Hozzávetőleges A betakarítás időpontja a régiótól függően:

• a moszkvai régióban és a középső zónában - szeptemberben;
• a déli régiókban - októberben, és ha az ősz meleg, akkor november elején;
• az ország északi részén - szeptember elején;
• Szibériában és az Urálban - szeptember első hetében.

A begyűjtési határidők elmulasztása érdekében fontos az időjárás-előrejelzés gondos figyelemmel kísérése. Előfordul, hogy egy régión belül nagyon eltérőek a körülmények. Például egy helyen éjszakai fagyok lesznek, máshol nem.

A holdnaptár szerint

Sok kertész szívesebben használja a holdnaptárat. Úgy gondolják, hogy az asztrológusok által ajánlott napokon gyűjtött zöldségek jobban tárolódnak..

A 2020-as holdnaptár ajánlja szüret ilyen dátumokon:

• szeptemberben - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• októberben - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Nem ajánlott telihold vagy újhold idején lazítsa meg a talajt, metssze meg és aratsa be.

Egy megjegyzésre. Mindenekelőtt a régió időjárási viszonyait veszik figyelembe. A holdnaptár segédeszközként szolgál. Ha fagyok vagy hosszan tartó esőzések jönnek, a termést korábban betakarítják.

Az ásás alapvető szabályai

Mert hosszú távú tárolás Fontos, hogy megfelelően távolítsuk el a fehérrépát a földről. Ezért több szabály is létezik:

1. A fehérrépát lehetőleg óvatosan távolítsa el a talajból, hogy ne sértse meg a vékony bőrt. Ha különböző egyenetlenségek vagy repedések vannak, akkor ezeken keresztül káros mikroorganizmusok jutnak be. Az ilyen zöldségek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, a lehető leggyorsabban felhasználják őket élelmiszerként.
2. A gyökérnövények kézi húzása a tetejénél megengedett. Ha a talaj túl sűrű és nedves, használjon lapátot. Körülbelül 10 cm-re megragadt a növénytől, és kissé megdöntve, hogy fellazítsa a talajt.A zöldséget kézzel húzzuk ki.
3. Az összegyűjtött fehérrépát lehetőleg szabad levegőn kell szárítani, hogy a napsugarak legalább részben fertőtlenítsék a gyökérnövényeket, a szél pedig felgyorsítsa a száradást. A betakarítást 2 órán át a napon helyezik el.
4. Közvetlenül a betakarítás után metszőollóval vagy éles késsel vágja le a tetejét. A fennmaradó vágás hossza nem haladhatja meg az 1 cm-t.

Előkészítés hosszú távú tárolásra

A fehérrépa hosszú távú eltartásához fontos, hogy megfelelően előkészítse.:

1. Időben szüreteljük, hogy a zöldségek ne repedjenek meg.
2. Szárítsa meg a gyökérzöldségeket.
3. Vizsgálja meg őket rothadás és sérülés szempontjából. Tegye félre a romlott zöldségeket, vagy dobja ki.
4. Rázza le a talajt a gyökérzöldségekről. Nem moshatók.

Hogyan kell frissen tárolni a fehérrépát

Ha helyesen készíti el a zöldségeket, hosszú ideig és frissen tárolódik. Ugyanakkor nem fognak veszíteni íze és jótékony tulajdonságai.

Lakásban vagy házban

Ha a zöldségeket lakásban szeretné tárolni, tegye be őket a hűtőszekrénybe., zacskóba vagy műanyag edénybe rakva.

Van más mód is: A mosatlan karalábét zacskóba csomagoljuk és a zöldséges fiókba tesszük. Ha vízcseppek képződnek a tasakban, cserélje ki szárazra. Ebben a formában a termést egy hónapig tárolják.

A zöldségeket nem tudja sokáig szobahőmérsékleten tárolni zacskó nélkül.. A fehérrépa néhány napon belül használhatatlanná válik. A magas hőmérséklet és az alacsony páratartalom miatt elveszti jótékony tulajdonságait és kiszárad.

A pincében vagy a pincében

A tároláshoz általában a pince a legalkalmasabb hőmérséklet és páratartalom.. Könyvjelzőkhöz helyezzen műanyag vagy fa dobozokat, amelyek vastag papírral vannak bevonva. Egy réteg nedves homokot vagy friss fűrészport öntünk beléjük.A gyökérzöldségeket egy rétegben helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. A tetejét teljesen homokkal vagy fűrészporral borítják.

Tanács! Hosszabb tároláshoz agyagot használnak. Ez munkaigényes folyamat, de lehetővé teszi a fehérrépa tavaszig való megőrzését.

A doboz aljára polietilén kerül. A zöldségeket úgy helyezzük rá, hogy ne érintkezzenek, öntsünk víz és agyag keverékét. A tejföl konzisztenciájának kell lennie. Szárítás után helyezze ki a gyökérzöldségek második rétegét, és öntse újra. Nem ajánlott 2 rétegnél több réteget készíteni, mivel az alsó elkezd romlani a felsők súlyossága miatt.

Merítési lehetőség elérhető. Ehhez fokhagymát és agyagcefrét készítsen. Az agyagot vízzel sűrű tejföl állagúra hígítjuk, hogy ne folyjon le a zöldségekből. A fokhagyma elkészítéséhez 1 evőkanálot daráljon át egy húsdarálón. gerezd fokhagyma és hígítsuk fel a kapott masszát 2 liter vízben. A keverék a gyökérnövények fertőtlenítéséhez szükséges. Ha fokhagyma intoleranciája van, csak agyagcefrét használjon.

A mosatlan zöldségeket először a fokhagymás keverékbe, majd az agyagkeverékbe mártjuk. Ezt követően a fehérrépát sötét és szellőztetett helyiségbe kell szárítani. Aztán elteszik a pincében, állványokon.

Újrahasznosított tárolás

Eltarthatósági idejük további meghosszabbítása érdekében a fehérrépát feldolgozzák: fagyasztott, szárított vagy konzerv.

Fagyasztó

Erős a fagyasztás a fehérrépát tavasz végéig megőrzi:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. 1-2 cm-es kis kockákra vágjuk.
3. Forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre.
4. A darabokat azonnal jeges vízbe tesszük 1 percre.
5. Várja meg, amíg megszáradnak, és adagolja őket zacskóba.
6. A csomagokat a fagyasztóba küldik.

Fontos! Az ismételt fagyasztás kizárt.

Szárítás

A fagyasztáson kívül gyakran alkalmazzák a szárítást:

1. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és 0,5 cm-es darabokra vágjuk.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk megszáradni ruhán vagy papírtörlőn.
3. Fedje le a tálcát sütőpapírral, és tegye ki a darabokat egy rétegben. Tegye sütőbe vagy elektromos szárítóba 9-10 órára +80°C-on.
4. Kihűlés után a karalábét szövetzsákokba helyezzük.

Jegyzet! A termék eltarthatósága 6 hónap.

Megőrzés

Fehér retek befőzésre alkalmas. Ebben az esetben eltarthatósága 2 év.

Az egyik leggyakoribb tartósítási lehetőség - saláta készítése sárgarépával. Ehhez szüksége lesz:

• fehérrépa - 0,5 kg;
• hagyma - 1 közepes;
• édes sárgarépa - 2 közepes;
• kaliforniai paprika - 2-3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek - ízlés szerint.

Egy 0,5 literes üveghez elő kell készítenie:

• szemes bors - 4 db;
• babérlevél - 4 db;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• só és cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. A fehérrépáról és a sárgarépáról levágjuk a levélnyéleket, meghámozzuk és megmossuk. Félig főzzük alacsony lángon.
2. Kivesszük a vízből, lehűtjük és közepes csíkokra vágjuk.
3. A kaliforniai paprikát 5 percig blansírozzuk, és apróra vágjuk.
4. A zöldeket, a hagymát és a fokhagymát megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. Tegyünk mindent egy nagy edénybe és keverjük össze.
6. A bankokat sterilizálják. Az aljára babérlevél, szegfűbors és ecet kerül. Adjunk hozzá zöldségeket.
7. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. Minden üveget a tetejéig megtöltünk sóoldattal.
8. A tartályokat sterilizálásra küldik: forrásban lévő vízben tartjuk 5 percig.
9. Az üvegeket előre sterilizált fedővel feltekerjük, megfordítjuk és takarókba tekerjük. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.

Következtetés

A fehérrépa nagyon egészséges és ízletes zöldség. Megfelelő előkészítéssel az év nagy részében élvezhető.Fontos megválasztani a betakarítás időpontját és a termény tárolási lehetőségeit. A betakarítás legjobb ideje az első fagy előtt van. Ha lehetséges, a gyökérzöldségeket jobb a pincében tartani.