Mi a fehérrépa, hogyan néz ki a képen, hogyan kell főzni és enni

A fehérrépa sok évszázadon át az egyik alapvető élelmiszer volt Oroszországban, de mára méltatlanul feledésbe merült. Csak a zöldség ritka ínyencei ismerik ízét és jótékony tulajdonságait. Nemcsak a főzésben használják, hanem a népi gyógyászatban is.

Mi az a fehérrépa

Ez egy ehető gyökérzöldség. A fehérrépa a keresztesvirágúak családjába, a káposztanemzetségbe tartozik, kétszikű lágyszárú növény. Az ókori görögök és egyiptomiak elkezdték aktívan termeszteni a zöldséget, és fokozatosan elnyerte a közép- és nyugat-ázsiai gazdák bizalmát. Bizáncból került Rusz területére, és egészen a 16. századig nélkülözhetetlen termék maradt, míg felváltotta a burgonya.

Hogyan néz ki egy zöldség?

Az első életévben a fehérrépa gyökértermést képez, amely a hajtás alsó részéből és a hipokotilból - a szárnak a gyökér és a sziklevelek közötti részéből áll. A forma típustól függ, lehet ovális, hosszúkás, hosszúkás vagy lapos. A pép sűrű és lédús, színe általában fehér vagy sárga, ritkábban fehér-ibolya és fehér-rózsaszín.

A fehérrépa felületén rozetta alakul ki, hosszú szárú fogazott levelekkel. A megvastagodott szár átlagosan eléri a 40-50 cm magasságot.

A második évben 3-8 cm hosszú virághajtások és magvak képződnek. A virágzat korimbózus. Sárga fehérrépa virágok nyílnak a perifériától a közepéig. A gyökérnövények felálló hüvelyekből álló fürt formájában születnek kis gömb alakú magvakkal.

Milyen színek vannak?

A gyökérzöldség árnyalata a növényi pigmenttartalomtól függ:

1. A fekete fehérrépa sok növényi antibiotikumot tartalmaz.
2. A fehérrépa zöldje retek ízű, és megnövekedett mennyiségű niacint és vasat tartalmaz.
3. A sárgarépa vezető szerepet tölt be a karotin, a PP és a C vitamin mennyiségében.
4. A fehérrépa a legfinomabb ízű és alacsony kalóriatartalmú.

Léteznek világospiros, lila és ibolyaszínű fehérrépa fajták is.

Évelő vagy egynyári növény

A fehérrépa típusától függően egynyári vagy évelő is lehet.

A fehérrépa fajtái

A fehérrépa típusainak és fajtáinak osztályozása a következőkön alapul:

• a cukorvegyületek mennyisége a készítményben;
• termelékenység;
• érési időszak.

Édes

Az édes fehérrépa fajták nagyon kevés keserű illóolajat tartalmaznak, ami a gyökérzöldségeknek finom ízt kölcsönöz fűszeres jegyekkel. Közülük népszerű:

1. A hófehér korai érésű, 50-80 g súlyú, magas mezőgazdasági technológiával eléri a 200 g-ot, a gyökértermés fehér, vékony héjú, húsa lédús, ropogós.
2. Az aranygolyó egy középkorai fehérrépa, amely vitaminokban gazdag. Súlya eléri a 400 g-ot, kívül-belül sárga, kerek alakú.
3. A White Ball termő szezonközi fajta. Átlagos tömeg - 500 g, íze keserűség nélkül. A fiatal levelek fogyasztásra alkalmasak.
4. A dunyasha 150-200 g tömegű fehérrépa, narancshéjjal és aranysárga húsú.

A legproduktívabb

A megnövekedett hozamú fajtákat 1 négyzetméterenként állítják elő. m 4 kg vagy több. A gyakorlatban beváltak:

1. Petrovskaya-1. Több évtizede termesztik, ideális Közép-Oroszországban. Igénytelen és szívós fajta 60-65 nap alatt érik. A 60-150 g-os gyökérzöldségek sokáig elállnak, és nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.
2. A Tokió salátafajta, a vetés után 27-30 nappal betakarítják. Mind a kis méretű fehérrépát, mind a lombozatot megeszik. A fajta ellenáll a hideg időjárásnak, de állandó öntözést igényel.
3. A Snegurochka egy korai növény, átlagosan 65 g súlyú, nyílt terepen 3-3,5 kg-ot hoz 1 négyzetméterenként. m, beltérben - 8 kg-ig. Árnyéktűrő, nedvességkedvelő, virágzásnak ellenálló.

Nagy gyökérzöldségekkel

A fajtákat a legterjedelmesebb és legerősebb gyökérnövények különböztetik meg, megnövekedett periódussal tárolás. Ezek közé tartozik:

1. A White Night egy változatos cseh választék. A gyökértermés súlya 500 g-tól, a pép lédús, nem keserű, kiváló eltarthatósággal.
2. Milanszkaja. 50-60 nap alatt érik, retekre hasonlít, súlya 100-200 g.Íz magas, betegségekkel szemben ellenálló.
3. Orosz méret. Súlya eléri a 2 kg-ot, szállítás közben nem romlik, minőségromlás nélkül egész télen tárolva. A gyökérzöldség hagyományos ízű húsos.

Korai

A fehérrépa népszerűségének egyik kulcstényezője a korai érés. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a fajták, amelyek tenyészideje és érési ideje 45-60 nap:

1. A Glasha 80-100 g tömegű lapos, kerek fehérrépa, íze édes, univerzális, átlagos eltarthatósággal.
2. A gésa termékeny salátafajta. 60-200 g súlyú gyökérzöldségek; leveleit zöldként használják. Betegségekkel szemben viszonylag ellenálló, tárolásra nem alkalmas.
3. A májusi sárga az időjárási viszonyoktól függően 60-70 napon belül érik. Kedvező éghajlaton akár 1,2 kg-ot is meghízhat.

Évad közepe

Nem kevésbé keresettek azok a fajták, amelyek átlagos tenyészideje legfeljebb 90 nap. A legproduktívabb:

1. A Luna hidegtűrő növény friss fogyasztásra és kulináris feldolgozásra. Átlagos tömeg - 150-200 g. Stabil hozamot mutat, akár 1,5 kg-ig 1 négyzetméterenként. m.
2. Gribovskaya. 70-75 nap múlva nagy, világoslila színű fehérrépa érik. Téli tárolásra alkalmas, hidegálló.
3. Dajka - sárga gyökérzöldségek, egyenként 200-250 g.Az íze átlagon felüli, a cél univerzális. Termelékenység - akár 4,2 kg 1 négyzetméterenként. m.

Késő

Ha a fehérrépa 90 napig vagy tovább érik, akkor későinek minősül. A kertészek körében népszerű:

1. Az üstökös kiváló ízjellemzőkkel rendelkező termő fajta. A zöldség standard tömege 150-200 g, forma hosszúkás, felső része lila színű.
2. Pálya. Betakarítás 3 hónappal az ültetés után. A fehérrépa tömege gyakran eléri az 500 g-ot, és tárolásra alkalmas.
3. Húzzuk és húzzuk. A fajtát alacsony keserűanyag-tartalma, valamint nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt értékelik. A gyökérnövény tömege általában nem haladja meg a 200 g-ot.

Hogyan kell főzni és enni fehérrépát

A zöldség vitaminokban és biológiailag aktív anyagokban gazdag.

Fontos! A fehérrépa egy ritka, glükorafanin nevű vegyületet tartalmaz, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését.

Előnyös tulajdonságok:

• gyulladáscsökkentő és baktericid hatása van;
• felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
• erősíti az immunrendszert, a csontszövetet és az idegrendszert;
• fenntartja az erek rugalmasságát.

Azok az esetek, amikor a zöldség ellenjavallt:

• gyomor-bélrendszeri betegségek, cukorbetegség;
• a vesék és a máj súlyos patológiái;
• endokrin rendszer rendellenességei.

A gyökérzöldségeket nyersen, pácolva vagy főzve fogyasztják. A leveles fajtákat csak frissen használják.

Nyers

Egy felnőtt napi 200-300 g nyers fehérrépát fogyaszthat. Lereszeljük vagy apróra vágjuk sós saláták elkészítéséhez, köret húshoz és halhoz. A leveleket levesekhez és szószokhoz adják.

Fontos! A táplálkozásban a fehérrépa egyre népszerűbb a magas cellulóz- és rosttartalma miatt. Segítenek rövid időn belül beállítani a súlyt.

Főzési receptek

A párolt vagy főtt zöldségek fogyasztása segít elkerülni az emésztési problémákat.

Párolt

A párolt fehérrépa a legegyszerűbb étel. Köretként tálaljuk. Az étel pótolhatatlan a nagyböjt idején.

Szükséged lesz:

• fehérrépa - 1-2 db. fejenként;
• víz - 2 evőkanál. l.;
• só.

Készítmény:

1. A karalábét megmossuk és meghámozzuk.
2. Vékony szeletekre vágjuk és formába tesszük.
3. Adjunk hozzá vizet, sózzuk, és tegyük a sütőbe 160-180 °C-ra.
4. Egy óra múlva forrón, kevés vaj hozzáadása után tálaljuk.

Zabkása

A zabkása lehet cukros, fűszeres vagy zöldséges. A rizses karalábéhoz célszerű édes fajtát választani.

Hozzávalók:

• rizs - 120 g;
• fehérrépa - 350-400 g;
• tej - 350 ml;
• vaj;
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. A finomra vágott gyökérzöldségeket vajjal pároljuk 10 percig.
2. Péppé őröljük.
3. Tegyük át egy vastag aljú serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott rizst és a tejet, és főzzük addig, amíg a gabona el nem készül.

A forró kását cukorral és vajjal ízesítjük.

Sült

A sült karalábét köretként vagy külön ételként tálaljuk.

Hozzávalók:

• fehérrépa - 1 kg;
• vaj - 20 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• hagyma - 1 nagy fej;
• só bors.

Készítmény:

1. A zöldséget csíkokra vágjuk és 3 percig főzzük.
2. Leszűrjük és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük.
3. 5 perc múlva hozzáadjuk a hagymát, a sót, a fűszereket, és további 10 percig pirítjuk, amíg meg nem fő.

Ízlés szerint ízesítjük tejföllel, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Következtetés

A fehérrépa számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. és nem veszíti el relevanciáját a modern zöldségfélékkel. A gyökérzöldség sok íze és árnyalata ideális leletté teszi a kulináris kísérletekhez. A kertészek nagyra értékelik a fehérrépát szerénységük, széles fajtaválasztékuk és gyors érésük miatt.