A különbség a fehérrépa és a retek között
A fehérrépa és a retek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag egészséges zöldségek. Nem mindenki tudja, mi a különbség köztük: a gyökérzöldségek hasonlóak egymáshoz, és könnyen összetéveszthetők a színükkel. Értsük meg e kultúrák közötti különbségeket.
A fehérrépa és a retek rokonok, de nem ugyanaz
Ezek a növények közeli rokonok. Ugyanabba a családba tartoznak (Cruciferous vagy Brassicas), de különböző nemzetségekbe.
A retek azonos nevű külön nemzetséget alkot, fehér retek - a káposzta nemzetség egyik faja.
Fehér retek
Amikor meghalljuk a szót "fehér retek", sárga, lapított gyökérzöldséget képzelünk el, felül zöld levelekkel, alul hosszú farokkal. A tenyésztők azonban folyamatosan fejlesztenek új fajtákat, amelyek formájukban és színükben különböznek egymástól. Ez a sokféleség ahhoz vezet, hogy a fehérrépát összekeverik más rokon gyökérzöldségekkel.
Érdekes! A franciák előszeretettel használják a főzés során a fehér karalábét, amelynek a teteje mályvaszínű, és a divatos bébi karalábét, a fehér karalábé kisebb változatát.
Létezik egy fehérrépa nevű takarmányfajta. Ezt a gyökérzöldséget az utóbbi időben méltánytalanul elhanyagolták, bár sokféle finom étel készül belőle.
Nincs különbség a fehérrépa és a fehérrépa között: ezek ugyanannak a zöldségnek a nevei.
Retek
A retek fajtái nagyon változatosak, ami befolyásolja a gyökérnövények megjelenését. A zöldség lehet nyári vagy téli. Az első fajtákat azonnal fogyasztják, a másodikat tavaszig tárolják anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.
A retek egyik alfaja a daikon.Nem tartalmaz mustárolajat, így az íze enyhébb, keserűség nélkül. A gyökérzöldségek teljesen fehérek, vagy kívül fehér színűek, belül rózsaszínűek. A forma hosszúkás vagy kerek.
A retek nyári fajtái közé tartoznak a zöld és rózsaszín-piros gyökér színű növények. A zöldek kerek vagy hosszúkás alakúak, a pirosak pedig hosszúkásak, nagy retekre vagy sárgarépára emlékeztetnek.
A gyakoribb fekete retek a tél. Táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai miatt a leghasznosabb. Kerek alakú és fehér húsú.
Retek
Retek - különféle retek. A terményfajták sokfélesége nagy:
- vannak szuper korai és késői;
- mérete miniatűrtől óriásiig változik;
- a szín lehet fehér, rózsaszín, piros, sárga, kétszínű és még lila is;
- a forma kerektől orsó alakúig változik.
Mi a különbség
A családi kötelékek ellenére számos különbség van a fehérrépa, a retek és a retek között. A gyökér alakja szerint:
- a retek lehet kerek (fekete, zöld, néhány daikon), hosszúkás (daikon, zöld), hegyes, orsó vagy rúd alakú (daikon, piros);
- a fehérrépa kerek vagy lapított, az utóbbinak lenyomott a teteje;
- bármilyen alakú retek.
Bőr és pép színe:
- a retek fehér, zöld, piros, kívül fekete, húsa fehér, egyes fajtáknál zöld, egyes daikonoknál rózsaszín;
- a fehérrépa halványsárga, sárga vagy fehér héjú, a hús színe azonos;
- a retek kívül különböző színű, belül fehér, néha rózsaszín csíkokkal.
Méret és súly:
- Egyes fehérrépafajták 2 kg-ra nőnek (a 10-15 kg-os rekordok kivételével), a retek súlya ritkán haladja meg a 200-300 g-ot (kivéve a daikont).
- A retek a legkisebb rokona. Mérete ritkán haladja meg az 5 cm átmérőt, de néha eléri a 15 cm hosszúságot.Egy zöldség átlagos tömege 10-30 g, vannak 100-150 g tömegű példányok.
Ezek közül a növények közül a retket korai érés jellemzi, kora tavasszal termesztik, és alkalmasak üvegházakban való termesztésre.
Melyik egészségesebb?
Minden zöldség alkalmas bizonyos anyagok pótlására. Mind a fehérrépa, mind a retek alacsony kalóriatartalmú: az első 32 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, a második - 36 kcal. A retek kalóriatartalma még ennél is alacsonyabb - 20 kcal/100 g A zöldségek rostban gazdagok és könnyű szénhidrátokat tartalmaznak.
Referencia! Ezek a gyökérzöldségek sok C-vitamint tartalmaznak (a legtöbb a fekete retekben - a napi érték 32%-a 100 g termékben), ami a hőkezelés során részben elvész.
A gyökérzöldségekben található fitoszterolok megtisztítják az ereket a koleszterinlerakódásoktól. A fehérrépában található glükorafanin antibakteriális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Fehér retek
A zöldség a következőket tartalmazza:
- vitaminok B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, béta-karotin;
- makroelemek: kálium, kalcium, szilícium, nátrium, magnézium, kén, foszfor, klór;
- nyomelemek: bór, vanádium, vas, kobalt, mangán, réz, molibdén, rubídium, szelén, króm, cink.
100 g gyökértermésben a napi szükséglet 303%-a szilícium, 100%-a vanádium és 70%-a bór.
A fehérrépa szabályozza a gyomor-bél traktus működését, javítja az epe képződését, táplálja az izmokat (beleértve a szívet is), javítja a csontok állapotát. A zöldség stabilizálja az alvást és erősíti az idegrendszert, jót tesz a látásnak, antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Retek
A mag vagy a fekete retek összetétele:
- B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, PP-, K-vitamin, béta-karotin, lutein és zeaxantin;
- makroelemek: kálium, kalcium, szilícium, magnézium, kén, foszfor, klór;
- nyomelemek: bór, vanádium, vas, kobalt, lítium, mangán, réz, molibdén, rubídium, króm, cink.
100 g retek legfeljebb 130% szilíciumot és rubídiumot, 118% vanádiumot, 40% bórt, 20-30% kalciumot, ként és káliumot tartalmaz.
A mustárolajok, a fitoncidek és a rafanin felelősek a gyökérzöldség fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságaiért. A keserű glikozidok és illóolajok serkentik a gyomor és az epehólyag szekrécióját, a lizozim antibakteriális hatású.
A retek segíti a lassú emésztést, de nem ajánlott magas savasságú gyomorhurut és fekély esetén. Görcsoldó hatással van az epehólyagra, fokozza az étvágyat, elpusztítja a rossz bélmikroflórát, serkenti a perisztaltikát, enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van.
Referencia! A reteklé hatóanyagai külsőleg alkalmazva hatásosak reuma, radikulitisz, ízületi fájdalmak ellen.
A retek tonizáló, vitaminizáló és immunrendszer-erősítő hatásairól ismert. Pozitív hatással van az erek rugalmasságára és eltávolítja az érelmeszesedést.
A reteklé egy erős köptető és fertőtlenítő, amelyet a légutak bármely patológiájára használnak, amelyet köhögés és orrfolyás kísér.
Retek
A retek kémiai összetétele közel áll a retekhez. Kevesebb káliumot, kalciumot, ként, klórt és több bórt, vanádiumot, jódot és krómot tartalmaz.
A zöldség javítja az emésztést, növeli az étvágyat, gyorsítja az anyagcserét, elősegíti az epe kiáramlását, erősíti az immunrendszert. Antiszeptikus, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Ez érdekes:
Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon
Következtetés
A retek, a retek és a fehérrépa botanikai besorolása, íze, felhasználási módja és gyógyhatása különbözik. Az első kettőt gyakrabban ajánlják vitamin-kiegészítőként az alapdiétához vagy erős gyógyszerként. Megnövekedett gyomorsav, fekélyek és szívinfarktus után kizárják az étrendből. A fehérrépa egészséges anyagcserét biztosít, de ellenjavallt gyomorhurut, fekély és hasnyálmirigy-gyulladás esetén.