Melyik cékla egészségesebb, nyersen vagy főtt: hasonlítsa össze az összetételét és a gyógyászati tulajdonságait
A cékla sokak által ismert és kedvelt zöldség. Az ókori gyógyítók beszéltek ennek a gyökérzöldségnek az előnyeiről. Még nem ismerve kémiai összetételét, az emberek rájöttek, hogy a zöldségnek gyógyító tulajdonságai vannak, és gyógynövényként termesztették.
A répa nyers étkezése biztosítja, hogy minden tápanyag teljes mértékben bejusson a szervezetbe. De a főtt gyökérzöldségek sokkal gyakrabban jelennek meg az asztalunkon. A cikkből megtudhatja, milyen betegségek esetén hasznos a főtt és nyers cékla, és vannak-e ellenjavallatok a használatukra.
A cékla előnyei és ártalmai
A céklát kerti ágyásokban és nagy ültetvényeken termesztik. Jótékony tulajdonságait nemcsak a hagyományos orvoslás, hanem a modern kutatások is bizonyították.
Érdekes! A cékla már a Kr.e. 1-2. évezredben termesztett zöldségré vált. e. a mediterrán országokban. Akkoriban ezt a gyökérzöldséget gyógyhatásúnak tartották, és mindig nyersen fogyasztották. Kijevi Ruszba csak a 10. században került.
A gyökérzöldségnek számos előnye van:
- szerénység a növekedés során;
- kellemes íz és élénk szín;
- hosszú távú tárolás;
- lehetőség készít különböző utak.
Nyers
Nyersen fogyasztva a céklát:
- értágító, nyugtató, vizelethajtó és antisklerotikus tulajdonságokkal rendelkezik;
- normalizálja a szívműködést, csökkenti a vérnyomást, erősíti az erek falát és javítja a vérkeringést;
- segít a fogyásban;
- küzd az aranyér ellen;
- hasznos anémia esetén;
- tisztítja a májat.
Főtt
Főzés után ez a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait:
- gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott, mert helyreállítja a gyulladt gyomornyálkahártyát, gyengéden tisztítja a beleket és a májat, valamint kezeli a székrekedést;
- eltávolítja a káros baktériumokat és toxinokat;
- normalizálja az anyagcserét, segít megszabadulni a felesleges zsírtól, ezért diétás terméknek minősül;
- hasznos anémia esetén, gyorsan pótolja a vérveszteséget, növeli a hemoglobinszintet;
- megfiatalítja a testet az antioxidánsok jelenléte miatt;
- serkenti az immunrendszert.
Nem mindenki szereti a főtt cékla ízét, de sokan élvezik különféle ételek részeként.
Melyik cékla egészségesebb: nyersen vagy főtt?
Úgy gondolják, hogy a természetes termékek a feldolgozás után elveszítik hasznosságukat. A főzés, párolás, sütés és sózás elpusztítja a tápanyagok nagy részét. A cékla kivételes zöldség.
A nyers és főtt cékla összetétele és tulajdonságai
A nyers és a főtt összetétele közel azonos. Kalóriatartalom - 40-45 kcal. Attól függően, hogy a fajták tétovázik: annál inkább Szahara, annál magasabb a kalóriatartalom.
A cékla kémiai összetételét a táblázat mutatja be:
| Kilátás | fehérjék, % | zsírok, % | szénhidrát, % | víz, % |
|---|---|---|---|---|
| Nyers | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Főtt | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
A táblázat adatai megerősítik, hogy a hőkezelést követően a répa kémiai összetétele, így tulajdonságai is alig változnak. Ez azon kevés termékek egyike, amelyek főzés után is egészségesek maradnak.
Nyers és főtt cékla vitaminjai és mikroelemei
A vitaminok és mikroelemek összetételét a táblázat tartalmazza.
| Vitaminok | Nyers cékla | Főtt cékla |
| A-vitamin, retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, tiamin | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavin | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacin | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, pantoténsav | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, piridoxin | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, folsav | 0,013 mg | részben megsemmisült |
| C, aszkorbinsav | 10 mg | részben megsemmisült |
| E, tokoferol | 0,1 mg | 0,1 mg |
A folsav és az aszkorbinsav teljes megsemmisülése következik be, ha a zöldséget nem megfelelően főzik: a serpenyő fedele nyitva van, a gyökérzöldséget darabokra vágják, a héja megsérül. Az összetételében található mikroelemek hőkezelés után megmaradnak.
Érdekes! A betainnak köszönhetően a cékla gazdag, élénk színű. Ezt a szerves anyagot Scheibler német kémikus fedezte fel. Latinul a „répa” béta-nak hangzik, innen ered a „betain” elnevezés.
100 g cékla tartalmaz:
- vas - 1,4 mg;
- jód - 7 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lítium - 60 mcg;
- mangán - 0,66 mg;
- réz - 140 mcg;
- molibdén - 10 mcg;
- nikkel - 14 mcg;
- rubídium - 453 mcg;
- szelén - 0,7 mcg;
- stroncium - 8,4 μg;
- fluorid - 20 mcg;
- króm - 20 mcg;
- cink - 0,425 mg;
- cirkónium - 0,08 mcg.
Ezeknek a mikroelemeknek a hiánya a szervezet összes rendszerének megzavarásához vezet.
Használata betegségekre
A cékla egyedülálló abban, hogy bármilyen hőkezelés - főzés, párolás, sütés - után ízletesebbé és puhábbá válik. Arra használják kezelés és számos betegség megelőzése.
Gasztrointesztinális traktus
A nyers terméket óvatosan kell használni. Túlzott savhasználattal céklalé megzavarják az emésztőrendszer működését.
Fontos! A frissen facsart céklalevet étkezés előtt 2 órával isszák.
A főtt gyökérzöldségek javítják az egész emésztőrendszer működését. A betain helyreállítja a májsejteket. Az élelmi rostok és a pektinek segítenek a szervezetnek megtisztítani a beleket a méreganyagoktól. A főtt termék hasznos a normál és alacsony savasságú gyomorhurutban.
Cukorbetegség
A nyers cékla sok szacharózt tartalmaz, ami káros a cukorbetegek számára. Még ha diétát is követ, megzavarja az anyagcserét, ami szövődményekhez vezet. A nyers formában fogyasztott zöldség kedvelőinek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt fogyasztanák.
Főtt cékla megengedett. Az 1-es és 2-es típusú cukorbetegek diétás diéta mellett fogyasztják. Pozitív hatással van az erekre és a szívre, szabályozza az anyagcserét és a hemoglobinszintet.
Szív- és érrendszeri
A nyers cékla nitrittartalma miatt előnyös. Ez a vegyületcsoport kitágítja az ereket és csökkenti a vérnyomást.
A főtt emellett hígítja a vért, tisztítja az ereket, javítja a szívműködést, normalizálja a vérkeringést, és küzd a rossz koleszterin ellen.
női
A főtt és nyers cékla segít a nőknek számos problémával megbirkózni:
- menopauza alatt normalizálja a ciklust;
- a menstruáció alatt segít helyreállítani a vérveszteséget;
- normalizálja az anyagcserét;
- ha hiányzik a folsav, segít megbirkózni a premenstruációs szindrómával.
Terhesség alatt ez a termék:
- segít megbirkózni a depresszióval;
- normalizálja a bélmozgást és gyengéden kezeli az aranyér;
- vizelethajtó hatású és küzd a duzzanat ellen;
- megakadályozza a vérszegénységet.
A túlsúlyos nők ezt a terméket felveszik az étlapjukba, mert alacsony a kalóriatartalma. A rost segít eltávolítani a káros anyagokat. A fogyás folyamata könnyebb.
Férfiak
A B3-, B5-, E- és C-vitamin táplálja az agyat, és serkenti az agyalapi mirigyet, amely a férfi szexuális vágyáért felelős. Az A-, B-, E-vitamin, a cink és a szelén növeli a férfiak erejét. A répában található béta-karotin megakadályozza a daganatok, például a prosztata adenoma kialakulását.
A gyökérzöldség megfiatalítja a szervezetet, és hosszú éveken át magas szintű potenciát biztosít.
Gyermekek
A nyers cékla csecsemők számára ellenjavallt. A magas gyümölcssav-tartalom irritálja az érzékeny nyálkahártyát. Nagy az allergiás reakció kockázata.
A főtt zöldségek gyengéden és fájdalommentesen tisztítják a beleket, szükségesek vérszegénység és jódhiány esetén. A vitaminhiányos időszakokban a főtt cékla pótolja a vitaminhiányt a gyermek szervezetében.
Hogyan együnk nyers és főtt céklát
Bármely termék fogyasztásakor a fő szabály a normának való megfelelés. Ne igyon 1 evőkanálnál több répalevet. naponta szünetekkel. Olyan savakat tartalmaz, amelyek irritálják az emésztőszervek nyálkahártyáját. Egy év alatti gyermekek számára ellenjavallt.
Az orvosok azt tanácsolják, hogy a cukorrépalevet más zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával isszák: sárgarépa, sütőtök, alma. Elkészítés után a gyümölcslevet 2-3 órán át a hűtőszekrényben infundáljuk.
Fontos! A zöldség élénk színe allergiás reakció veszélyére figyelmeztet.
A főtt cékla szokásos fogyasztási aránya felnőtteknél napi 200-250 g, gyermekeknél fele annyi.
Zöldségkiegészítő táplálékként 6-8 hónapos gyermekeknek adják, más zöldségekhez adva. Ügyeljen arra, hogy a reggeli bevétel során vegye be, hogy figyelemmel kísérje a gyermek testének reakcióját. 1-2 tk elég. Egy év elteltével a céklás ételeket bevezetik a gyermekek étrendjébe: borscs, burgonyapüré, köretek, saláták.
Főtt zöldségek elkészítésekor kövesse az alábbi szabályokat:
- Bőrben és egészben forraljuk fel;
- kis mennyiségű vízben;
- zárt fedéllel;
- ne süsd túl.
A legjobb feldolgozási módszer a sütés. Maximálisan megőrzi a tápanyagokat.
Akiknek ez ellenjavallt
A nyers cékla ellenjavallt:
- magas savasságú gyomorhurut;
- allergiára való hajlam;
- urolithiasis;
- diabetes mellitus;
- veseelégtelenség;
- alacsony nyomás.
A főtt gyökérzöldségeket nem szabad fogyasztani, ha:
- gyenge belek;
- csontritkulás;
- allergiára való hajlam;
- akut hasnyálmirigy.
Következtetés
Jobb főtt vagy nyers céklát enni - mindenki egyénileg dönt. Megfelelő hőkezeléssel a zöldség nem veszíti el előnyös tulajdonságait, így a főtt nem rosszabb, mint a nyers. A gyökérzöldség gyógyító tulajdonságai mérsékelt fogyasztással jelentkeznek.