Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

Retek – azon kevés zöldségek egyike, amelyeket nem lehet főzni. Hosszan tartó frissen tartása nem könnyű, és néha nagyon akarod. Hogyan tároljuk otthon a retket télire? A háziasszonyok leleményességének és az ez ügyben szerzett sokéves tapasztalatnak köszönhetően ma már több igen sikeres módszerünk is van.

Retek betakarítási ideje

A retek minél hosszabb ideig történő megőrzéséhez, leszállás késői érésűeket választanak fajták. A korai és középérésű fajtájú retek nem tart sokáig. Ez azzal magyarázható, hogy a nyári és tavaszi retket gyakrabban támadják meg a kártevők. A szeptemberben termesztett zöldségek egészségesek és sértetlenek.

A késői fajtákat középre vetjük augusztus. A Dungansky, Zenit, Red Giant és Autumn Giant fajták jó eredményeket mutattak a tárolás során. A későn érő fajták 55-60 napon belül érnek, ezért a betakarítás októberben kezdődik.

Fontos! A gyökérnövények maximális lédússágának elérése érdekében a növényeket bőségesen öntözik 14-20 nappal a betakarítás előtt.

A betakarítás reggel történik. A tetejét azonnal eltávolítjuk, nehogy levet szívjanak a gyökérzöldségekből, vagy a tárolási módtól függően meghagyjuk.

Egyes gazdálkodók a talajban hagyják a terményeiket, amíg az éjszakai hőmérséklet -5 °C-ra nem csökken. Ez egy természetes mechanizmus, amely meghosszabbítja a retek frissességét.

A retek tárolásának jellemzői

A lédús, ropogós retek bizonyos feltételek teljesülése esetén hosszú ideig tárolható - hűtőszekrényben, pincében és fagyasztóban. A retket szárazon, nedvesen és fagyasztva tárolják. Tárolás előtt a gyümölcsöket megtisztítják a talajtól. Egészséges, sértetlen zöldségfélék kerülnek tárolásra.

Száraz módszer

Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

Hogyan kell a retket szárazon tárolni? A zöldségek zsákban jól elállnak a hűtőben. Ehhez távolítsa el a zöldeket a gyökérnövényekről, hagyjon 2-3 cm-t. A gyökereket hagyjuk. A retket folyó vízzel megmossuk, törölközővel átitatjuk és műanyag zacskóba tesszük. A levegő hozzáférésének biztosítása érdekében nem ajánlott a táskát megkötni. Több helyen kis lyukakat készítenek, hogy a gyökérzöldségek ne fulladjanak ki. Ezzel a módszerrel a retek ropogós és lédús marad 10-14 napig.

A zöldségeket műanyag edényben vagy serpenyőben tárolhatja. Ehhez távolítsa el a gyökérnövények tetejét, és helyezze őket rétegenként előkészített tartályokba, minden réteget megszórva nedves, tiszta homokkal vagy fűrészporral. A retket tartalmazó edényt a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszébe helyezzük. Ez a módszer lehetővé teszi a retek tárolását négy hónapig. A Dungan és a Red Giant fajták tavaszig tárolhatók.

Most elmondjuk, hogyan tárolják a tetejű retket. A retket csokorba kötjük, mosás nélkül megtisztítjuk a talajtól, majd zacskóba tesszük. A gyökérnövények hervadásának megakadályozása érdekében a tetejét rendszeresen meg kell nedvesíteni. Ezek a retek 7-9 napig eltarthatók a hűtőszekrény zöldséges polcán.

A retket jól tárolják a pincében, ahol mindig magas a páratartalom és alacsony a levegő hőmérséklete. A pincében a gyökérzöldségek tél végéig nem romlanak meg.

A zöldségeket rétegesen egy fa vagy műanyag dobozba helyezzük.Az összegyűjtött retket nem mossuk meg, csak megtisztítjuk a talajtól, a tetejét eltávolítjuk, 2-3 cm zöldet hagyva. Enyhén megnedvesített homokot vagy fűrészport öntünk a tartály aljába, és retket helyezünk a tetejére. Ezután a retket teljesen lefedjük egy réteg homokkal vagy fűrészporral. Tehát a rétegek váltakoznak a doboz tetejéig.

Fontos! A felső réteg homok vagy fűrészpor legyen.

Tárolás közben ügyeljen arra, hogy a homokréteg ne száradjon ki, rendszeresen meg kell nedvesíteni.

Nedves tárolás

Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

A betakarított termény nedves tárolását többféleképpen biztosítják:

  1. Egy tálba öntsünk egy kis hideg vizet, és helyezzük el a retket úgy, hogy a gyökerei a vízben legyenek. A tálat hűtőszekrénybe helyezzük, a tetejét rendszeresen megnedvesítjük. Egy tálban a retek 7-9 napig frissen marad. Ezzel a tárolási módszerrel eltávolíthatja a tetejét, kis farkat hagyva. Fontos, hogy a gyökerek a vízben maradjanak.
  2. Öntsön egy kis vizet az edény aljába. A retket megmossuk, a tetejét levágjuk. A zöldségeket egy üvegbe helyezzük, és fedővel lefedjük. Ebben az esetben a nedvesség nem párolog el, és a gyümölcsök rugalmasak maradnak. Ez a módszer lehetővé teszi a retek egy hétig történő tárolását.
  3. A megmosott, levágott tetejű zöldségeket tégelybe tesszük és teljesen megtöltjük vízzel. A zöldséges üveget hűtőszekrényben tároljuk. A vizet 3 naponta cserélik. Ez a módszer lehetővé teszi a retek tárolását 30-40 napig.
  4. A retket megmossuk, a tetejét levágjuk. A nedves zöldségeket műanyag zacskóba helyezzük és megkötjük. A retket tartalmazó zacskót a hűtőszekrény zöldségrekeszébe helyezzük. Használjon átlátszó zacskót, hogy a zöldség ne romoljon meg. A retket zsákban 7-10 napig tároljuk.

A retket lehet fagyasztóban tárolni?

Ha retket fagyasztunk le a fagyasztóban, akkor kiolvasztva a zöldség elveszti ropogósságát és ízét.Ez azért történik, mert a gyökérzöldségekben található lé a fagyasztóban jéggé alakul, és megtöri a pépet.

A retket úgy lehet legjobban tárolni a fagyasztóban, ha kis csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A fagyasztott zöldségekből a jövőben zöldséglevesek, szószok, köretek készíthetők.

A fagyasztóban történő fagyasztás szabályai

Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

A fagyasztóban való tároláshoz enyhén alulérett retket választanak ki, amelyeket 7 nappal a teljes betakarítás előtt gyűjtenek.

A gyökérzöldségeket alaposan megmossuk hideg vízzel, a gyökereket, a tetejüket és a sérült területeket levágjuk. Ezt követően bármilyen módon ledaráljuk, és egy kicsit szárítjuk.

A zöldségek fagyasztásának ideális módja a gyorsfagyasztás. Egy ilyen fagyasztóban a hőmérséklet eléri a –30…–35°C-ot. A zöldségek minősége ezzel a módszerrel a fagyasztás sebességétől függ: minél gyorsabb, annál jobban megőrződik a zöldség.

Lefagyasztás után a retket kiszedjük, átlátszó zacskókba tesszük, és a hűtőszekrény mélyhűtőjébe tesszük hosszú távú tárolásra.

Hogyan kell fagyasztani otthon

Otthoni használatra általában nem állnak rendelkezésre nagy teljesítményű fagyasztóegységek. Ezért a zöldségeket otthon más módon is tartósítják.

A csomagban

Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

Válassza ki a teljes gyökérnövényeket sérülés nélkül, távolítsa el a csúcsokat és a gyökereket, hagyjon 2 cm-t a gyökérből. A zöldségeket alaposan megmossuk, megszárítjuk és zsákokba tesszük, amelyeket a fagyasztóba helyezünk. Ebben az állapotban a retek 60-80 napig tárolható.

A zacskóban apróra vágott zöldségeket is tárolhatunk. Ehhez mossa meg a retket, és teljesen távolítsa el a tetejét és a gyökereit. Utána csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn simára tesszük. A szeleteket műanyag zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

Vízzel egy üvegben

A zöldségeket megtisztítják a talajtól, a leveleket teljesen eltávolítják és egy edénybe helyezik.Ezután az üvegben lévő retket felöntjük hideg forralt vízzel. Fedjük le az üveget fedővel, és tegyük a fagyasztóba. Ebben a formában a zöldségeket 30-60 napig tárolják.

Friss retek egész télen: hogyan tartósítsuk otthon

A fagyasztó alatti tárolás során rendszeresen, hetente egyszer cserélni kell az edényben lévő vizet, és figyelemmel kell kísérni a gyökérzöldségek állapotát.

Felsőrészekkel

A retket a tetejével együtt tárolhatjuk. A betakarítás után az egész, sértetlen gyökérnövényeket kiválasztják, a zöldeket nem vágják le, a talajt lerázzák róluk, és csokorba kötik. Ezt követően a retket enyhén megnedvesített zacskóba vagy edénybe helyezzük vízzel. A munkadarabot a fagyasztóba helyezzük. Az egész fagyasztott retek 2-3 hónapig vagy tovább is eláll.

Szárított

A szárított tároláshoz a kiválasztott érett gyökérzöldségeket szeletekre vagy karikákra vágják. Ezután a zöldségeket sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezt követően a munkadarabot eltávolítjuk a vízből, és sütőlapon szárítjuk a sütőben 15-20 percig. A megszáradt vágásokat textilzacskóba helyezzük, vagy fóliába csomagoljuk. A terméket fagyasztóban 3-4 hónapig tároljuk.

Meddig áll el a retek?

A módszertől és a helytől függően az otthoni retek eltarthatósága változó.

A korai érésű gyökérzöldségeket legfeljebb egy hétig tárolják, tehát télen történő felhasználás céljából későn érő fajták.

A közepes méretű gyökérzöldségek sokkal tovább megőrzik minőségüket, mivel a nagy, túlérett zöldségek porózus rostos pépet termelnek. Ráadásul ízük is csökken.

Fontos! A saját telken termesztett zöldségek sokkal tovább tartanak, mint a boltban vásároltak.

Száraz módszerrel a nejlonzacskóban lévő gyökérzöldségek nincsenek szorosan lezárva, hogy ne képződjön páralecsapódás, és ne induljon be a rothadási folyamat.A zöldségrekeszbe +4...+5°C hőmérsékleten elhelyezett csomagokat 2 hétig tároljuk.

Szárazon tárolva a műanyag zacskóba helyezett tetejű gyökérzöldségek 10-15 napig elállnak, feltéve, hogy a zöldeket folyamatosan nedvesítik.

A retek legtovább a pincében vagy alagsorban, megnedvesített homokkal vagy fűrészporral ellátott dobozokban áll el. A +1...+3°C léghőmérsékletű hűvös helyiség és az állandóan magas páratartalom lehetővé teszi a gyökérnövények megőrzését a tél végéig.

A nedves tárolási módszerrel egy tálban kis mennyiségű vízzel és a zöldek tartósításával a retek 7-9 napig eláll anélkül, hogy elveszítené ízét és ropogós maradna.

A zöldekből és gyökerekből hámozott és egy üveg vízbe helyezett gyökérzöldségeket 30-40 napig tároljuk. A vizet 3 naponta kell cserélni.

Mélyhűtőben tárolva a műanyag zacskóban feldarabolt zöldség egész télen eláll.

A szárított gyümölcsök 3-4 hónapig fogyaszthatók.

Következtetés

Retek − hasznos Egészséges zöldség, amely nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Sok háziasszony érdekli a termék hosszabb ideig tartó megőrzésének kérdése. Ha betartja az ajánlott szabályokat, akkor egy zöldséget olyan állapotban tarthat, amelyben sokáig nem veszíti el mikroelemeinek, vitaminjainak és benne rejlő ízének jelentős részét.

Hozzászólni

Kert

Virágok