Mire használják a burgonyakeményítőt és mit lehet belőle készíteni?

A burgonyakeményítő a gumóban fotoszintézis eredményeként képződő szénhidrát. A napfény hatására a növény leveleiben kémiai folyamat indul be, melynek célja a gyökerek, termések és szárak tápanyag-utánpótlásának megteremtése. Az eredmény egy polimer képletű anyag felhalmozódása a burgonyagumóban, amelyet az iparban és a mindennapi életben keményítőnek neveznek, és különféle célokra használnak - a kulináristól a gyógyászatiig.

Hogyan szerezzünk keményítőt

Keményítő szintézis burgonyában – teljesen természetes folyamat, amely nem igényel emberi részvételt. Az ipar feladata a gumókból való kinyerése, ahol a vegyület szemek formájában felhalmozódik a pépben a héj és a szem közelében.

A terméket összetörik, vízzel mossák, hogy keményítőtejet kapjanak, és centrifugával finom fehér port kapnak, amelyet néha nem teljesen helyesen burgonyalisztnek neveznek.

Az anyagot a megjelenés, a tisztasági fok és a végtermék savassága alapján osztályokra osztják. Az extra és prémium burgonyakeményítő fehér, kristályos fényű, míg az első és a második fokozat fehér, szürkés árnyalattal.

Léteznek A és B termékkategóriák is, amelyek a megengedett nedvességtartalmat jelzik: 38-40%, illetve 50-52%.

Összetétel és energiaérték

A keményítő a szénhidrátok osztályába tartozik. Ezek olyan anyagok, amelyek energiával látják el a növények, állatok és emberek életfolyamatait. Egy anyag (C6H10O5)n kémiai képlete azt jelzi, hogy molekulája bizonyos számú azonos részecskéből áll, bár ezek pontos száma nem ismert.

A kémiai összetételt elemezve láthatja, hogy a keményítő molekula szőlőcukor (C6H12O6) molekula, de egyetlen vízmolekula nélkül. Vagyis ezek a magjukban sok láncból álló glükózmolekulák.

A burgonyakeményítő nem tartalmaz zsírt és gyakorlatilag fehérjét sem, vagyis tiszta szénhidrát, körülbelül 300 kcal tápértékkel.

Jótékony tulajdonságok

A burgonyagumóból származó keményítő természetes formájában (azaz közvetlenül a burgonyában) és kész por formájában hasznos a szervezet számára, amelyet közvetlenül felhasználnak vagy különféle ételekhez adnak. Burkoló, lágyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Amellett, hogy a testet energiával telíti, a keményítő más tulajdonságokkal is rendelkezik:

• csökkenti az érelmeszesedés kockázatát azáltal, hogy megtisztítja a vért és a májat a felesleges koleszterintől;
• pótolja a kálium-, magnézium-, nátrium- és egyéb tápanyagok hiányát;
• segít normalizálni az anyagcserét azáltal, hogy részt vesz a riboflavin szintézisében és megakadályozza annak lebomlását;
• segíti a szervezetet a patogén sejtek, a daganatok és a gyulladásos folyamatok (különösen a keményítő természetes formájában) elleni küzdelemben;
• támogatja és erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a cukor felszívódását a bélben;
• csökkenti a gyomor és a belek savasságát, megakadályozva a fekélyek kialakulását;
• eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megkönnyítve a veseműködést.

A finomított keményítőt a népi gyógyászatban használják: Alkalmazás mérgezés elleni szerek, arcmaszkok készítése, égési sérülések kezelése.

A keményítő káros hatása

Mint minden más szénhidráttermék, a túlzott mennyiségű keményítő károsíthatja a szervezetet. A visszaélés első és legnyilvánvalóbb következménye a zsírfelhalmozódás. A szervezetnek nincs ideje elkölteni a keményítőben gazdag élelmiszerekből nyert energiát, és elkezdi lerakni azt a bőr alá és a hasüregbe.

A túlzott szénhidrát emésztőrendszeri betegségeket, csökkent immunitást, sőt néha látás-, beszéd- és légzési zavarokat is okozhat. Vannak olyan esetek, amikor egyéni intolerancia jelentkezik a keményítővel szemben.

Főzés otthon

A keményítő előállításához a gyártás során a legtöbb keményítőtartalmú burgonyát választják ki. De otthon is elkészítheti elutasított burgonyából - kicsi, sérült vagy kissé romlott.

Eljárás:

1. A kiválasztott gumókat alaposan öblítsük le, majd reszeljük le, időnként öntsük fel vízzel. Opcionálisan darálja le a burgonyát facsaróban, majd keverje össze a kapott masszát vízzel 1:1 arányban.
2. Szűrje át a masszát gézen, nejlonon vagy más finom hálós szöveten; ha szennyeződések maradnak, ismételje meg az eljárást.
3. A szűrés után kapott keményítőtejet hagyjuk ülepedni.
4. Amikor a keményítő leülepszik az aljára, óvatosan engedjük le a folyadékot.
5. Terítse el az üledéket egy sima felületre: pergamen, karton stb., rétegvastagság - legfeljebb 1 cm.
6. Szárítsa szárítóval, sütővel vagy bármilyen más kényelmes módszerrel.

A termék készenlétét érintés határozza meg - a nedves csomók hiánya. Hogy omlós legyen, sodrófával kinyújtjuk a keményítőt. A keményítőt zárt üvegekben tárolják, sütéshez, zseléhez és egyéb ételekhez használják.

Fontos! A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 40°C-ot, merta nyers keményítő hevítéskor péppé alakulhat.

Mit lehet készíteni burgonyakeményítőből

A keményítő nyilvánvaló kulináris felhasználása mellett a mindennapi életben más módon is felhasználható – a gyógyászati ​​receptektől a háztartási igényekig.

Tapéta ragasztó

A keményítőalapú pasztát több mint fél évszázada használják falak papírtapéta ragasztására. Előnye, hogy még vékony és világos papíron sem maradnak sárga foltok, foltok, az ilyen tapéta később könnyen eltávolítható. Ugyanezek a tulajdonságok fontosak a fa ablakok ragasztásánál is: a papírcsíkok könnyen eltávolíthatók, és nem hagynak nyomot, amikor ki kell nyitni a kereteket.

A ragasztó elkészítéséhez a keményítőt szitáljuk, meleg vízzel felöntjük és simára keverjük, majd forrásban lévő vizet öntünk bele. A por és a víz arányát a ragasztó kívánt vastagsága alapján választják ki.

A második lehetőség az, hogy vizet forralunk, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a keményítőt a kívánt vastagságig.

Tanács. Ez a ragasztó elkészíthető gyerekeknek kreatív tevékenységekhez: nem okoz allergiát és nem káros a szervezetre, ha véletlenül a szájba vagy más nyálkahártyára kerül.

Arc maszkok

Az otthoni kozmetológiában a keményítő fehérítő és regeneráló szerként bizonyult.

Beleértve maszkok ez a kapcsolat:

• növeli a bőr tónusát és rugalmasságát;
• serkenti a sejtek helyreállításának és kollagéntermelésének folyamatát;
• általában világosítja a bőr tónusát, valamint a szeplőket és az öregségi foltokat;
• növeli a peeling készítmények hatékonyságát, katalizátorként működik a folyamatokban.

A port saját készítéshez használják maszkok receptek szerint vagy az arcápoló krémekhez adva.A legegyszerűbb recept a tulajdonságainak értékelésére az, hogy keményítőből és vízből 1:1 arányban „zselét” főzünk, és egy vattakoronggal az arcra és a nyakra 30-40 percig kenjük. Ezután öblítse le a keveréket meleg vízzel, és ha szükséges, vigyen fel tápláló krémet.

Mosószer

Finom eloszlású szerkezetének köszönhetően a keményítő tisztítószerként működik. Például, ha meg kell tisztítani egy foltot a szőnyegen, csak szórja meg porral, hagyja 10-15 percig, majd porszívózza fel.

Az ablakok tisztításához az anyagot vízhez adják: a kristályok eltávolítják a szennyeződést és a zsírt anélkül, hogy csíkokat hagynának az üvegen.

Ezüst ékszerek és evőeszközök tisztítására is használják a keményítő vizes oldatát: adjunk hozzá pár kanál port a vízhez, és áztassuk be az ezüstöt. Ezt követően mossa le a szokásos módon.

Dezodor

Sokan hallottak az izzadásgátlók rendszeres használatának veszélyeiről, amelyek elzárják a pórusokat és megzavarják a verejtékmirigyek természetes működését. A sok alternatív módszer között szerepel a keményítő használata. Nedvesség- és szagfelvevő képessége porszerű állagának köszönhető.

A szagok elleni védekezés érdekében a burgonyaport porként használjuk, vagy természetes dezodort készítünk: fél pohár keményítőt ugyanannyi szódával és kókuszolajjal keverünk össze.

Keverés után sűrű pasztát kapunk, amelyet egy szokásos dezodorrúdból egy edénybe helyezünk, és hűtőszekrénybe tesszük, ahol besűrűsödik. Ezt követően használja a terméket egy forró napon szokásos dezodorként.

Gyógyszer égési sérülésekre és rovarcsípésekre

A hagyományos orvoslás a keményítő képességét használja a gyulladás enyhítésére. Égési sérülések esetén ajánlatos a burgonyakeményítőt azonnal vízzel megnedvesíteni, és a keveréket felvinni az égett területre: így elkerülhető a hólyagok megjelenése.Ha nincs kéznél púder, vigyen fel egy vágott nyers burgonyát az égési helyre.

A módszer rovarcsípés esetén is működik - a vízzel vagy egy kör nyers burgonyával megnedvesített keményítő enyhíti a viszketést és az égést, valamint megnyugtatja a bőrt.

Sárgarépa ültetése

A kertészek burgonyaport használnak a folyamat megkönnyítésére. sárgarépa ültetés, fokozott figyelmet igényel a magok kis mérete miatt.

A csíráztatott magvak elültetése előtt „zselében” keverjük, amelyet a következő recept szerint készítenek:

• 30 g keményítőt 0,5 csésze vízben hígítunk;
• forraljon fel 900 ml vizet, öntse bele a keveréket vékony sugárban;
• Helyezze a serpenyőt egy nagy edénybe felforrósított vízzel, és állandó keverés mellett melegítse fel anélkül, hogy felforrna.

A csíráztatott magvakat óvatosan a kihűlt „zselébe” öntjük, majd „folyékony módszerrel” – egyenletesen a lyukakba öntve – a földbe ültetjük. Ez elősegíti az egyidejű csírázást.

Játssz tésztát

Mire használják még a burgonyakeményítőt? Az egyik legérdekesebb lehetőség a házi gyurma készítése. Nemcsak kellemes állaga miatt, hanem az összetevők ártalmatlansága miatt is kedvező a boltival. Ez igaz a kisgyermekekre, akik határozottan megkóstolnak mindent, ami a kezükbe kerül.

A modellezéshez való agyag elkészítéséhez keverjünk össze fél csésze keményítőt egy pohár szódával egy serpenyőben, öntsünk hozzá körülbelül 2/3 csésze vizet, és adjunk hozzá ételfestéket. Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű ragacsos massza nem lesz, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kész masszát kis mennyiségű (1-1,5 teáskanál) növényi olaj hozzáadásával összegyúrjuk, hogy az agyag ne ragadjon a kezéhez. Ebben a szakaszban keményítőt adunk hozzá, ha a massza túl lágy.Ha azonban túl sok port adunk hozzá, az agyag morzsolni kezd.

Ennek a tömegnek több adagja különböző színezékekkel helyettesíti a gyurma egész készletét, és ami a legfontosabb, teljesen biztonságosak lesznek a gyermek egészségére nézve.

Következtetés

A burgonyakeményítő a mindennapi életben nélkülözhetetlen anyag, ha ismeri a felhasználásának minden módját. Ha valaki intolerancia miatt nem is tudja használni a főzéshez, a mindennapi életben kozmetikumok, tisztítószerek, gyógyászati ​​termékek készítésére is felhasználható.