Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából, és miért jelenik meg az első helyen

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából

A keserű cucurbitacin vízben oldódik, a gyümölcslében kiválasztódik, és főleg a gyümölcs héjában koncentrálódik. Ezért számos módja van a keserűség eltávolításának.

Vágja le a héját

A saláta elkészítése előtt kóstoljuk meg az uborkát. Ha kellemetlen keserűséget érez, hámozzuk meg a gyümölcsöt és használjuk a rendeltetésszerűen.

A keserűség eltávolítása dörzsöléssel

Szeretné megtakarítani a vitaminokat? Akkor próbálkozz más módon.

Vágja le a végeit, és vágja hosszában a gyümölcsöt. Dörzsölje egymáshoz a két fél vágásait, amíg a fehér hab abbamarad, majd folyó víz alatt öblítse le a darabokat.

Recept sóval

Az uborkát apró kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyja körülbelül 30 percig. A keserűség a felszabaduló lével együtt elmúlik. Öblítse le a szeleteket vízben, és készítse el a salátát.

Egy megjegyzésben! Sózzuk a keserű uborkát. Egyáltalán nincs kellemetlen utóíz ennek a snacknek.

Mi a teendő pácoláskor

A legjobb módja annak, hogy eltávolítsuk a keserűséget nagy mennyiségű zöldségből savanyúság, - áztassa be őket vízbe:

1. Az uborkát alaposan megmossuk.
2. Megfelelő edényben töltse meg a gyümölcsöket hideg vízzel.
3. 3 óránként engedje le a vizet, és öntsön hozzá friss vizet.
4. 6-7 óra elteltével próbálja ki az uborkát. Ha tetszik az íze, kezdje el befőzni.
5. Ha a keserűség megmarad, cserélje ki a vizet még 2-3 alkalommal.

Ha nem sikerült teljesen megszabadítani a zöldségeket a keserűségtől, pácolhatja őket fűszerekkel.Ez ízesebbé teszi a konzerv zöldségeket, és elfedi a megmaradt keserűséget.

Fűszeres uborka

1 kg uborkához szüksége lesz:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• vöröshagyma - 1 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• zöld kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• torma levelek - 2 db .;
• fekete ribizli levelek - 5 db;
• kapor esernyők - 3 db;
• babérlevél - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja le a megmosott uborka végét.
2. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és apróra vágjuk.
3. A fokhagymát karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. A megmosott leveleket és a kaprot helyezzük az üveg aljára.
5. Az uborkát szorosan helyezzük el, és adjunk hozzá apróra vágott paprikát, hagymát és fokhagymát.
6. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát egy üvegbe, és hagyjuk állni 5 percig.
7. Engedje le a vizet az előkészített serpenyőbe, adjon hozzá fekete borsot, sót, cukrot és ecetet.
8. Forraljuk fel a pácot, töltsük meg az üvegeket a tetejükig, csavarjuk fel a fedelüket, fordítsuk meg, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűlnek.

Fűszeres uborka

1 kg gyümölcshöz szüksége lesz:

• víz - 1,5 l;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• szegfűborsó - 4 db;
• erős paprika - 0,5 hüvely;
• mustármag - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete ribizli levelek - 5 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. Vágja le a megmosott uborka végét.
2. A fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk.
3. Az üveg aljára tegyünk megmosott leveleket, mustárt, szegfűborsot, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot.
4. Az uborkát szorosan csomagolja be.
5. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát egy üvegbe, és hagyjuk állni 20 percig.
6. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot.
7. A pácot felforraljuk és a zöldségekre öntjük, a tetejére ecetet öntünk.
8. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.

Elmúlik a keserűség az uborkából, ha tartósítják?

Magas hőmérsékletnek kitéve a cucurbitacin megsemmisül. A forró sós lében történő pácolás vagy sózás eltávolítja az uborka keserűségét.

Tehát ne rohanjon kidobni a kellemetlen ízű friss zöldségeket, ízletes téli nassolnivalót készíthet belőlük.

Hogyan neveljünk édes uborkát keserűség nélkül

Biztosíts a növényeknek kényelmes körülményeket, és rengeteg édes, aromás gyümölccsel hálálják meg.

A keserűség megelőzése

Számos ajánlás segít ízletes uborka termesztésében a kertben:

• ültessen növényeket laza, termékeny talajba;
• ne sűrűsítse meg az ültetvényeket, az optimális séma legfeljebb 4 bokor 1 m2-enként;
• Az erős napfény ellenjavallt az uborka számára; üveges üvegházban fehérítse le az ablakokat krétával, fedje le a fóliát színes nem szőtt anyaggal; nyílt terepen a természetes árnyékolást kukorica vagy napraforgó mellé ültetve biztosítják;
• öntözze az uborkát csak meleg vízzel;
• ne hagyja, hogy a talaj 5 cm-nél nagyobb mélységig kiszáradjon;
• ne ragadjon el a nitrogén műtrágyáktól, elég szezononként 3 műtrágyát kijuttatni - egy héttel a palánták kiültetése vagy a palánták kelése után, virágzáskor és a petefészkek tömeges megjelenésekor;
• az uborka optimális hőmérséklete nappal legfeljebb 27 ºС, éjszaka pedig 18-20 ºС;
• Rendszeresen szüreteljen - ha régi uborka van a bokoron, a petefészkek lelassítják növekedésüket, ami hozzájárul a cucurbitacin felhalmozódásához;
• olyan hibrideket válasszunk, amelyek nem hajlamosak a keserűségre.

Mely uborkahibridek nem keserűek?

A nemesítők fáradhatatlanul dolgoznak a növények tulajdonságainak javításán, a kertészek pedig ma már olyan uborkahibridekhez is hozzájuthatnak, amelyek ellenállnak a kedvezőtlen körülményeknek, és nem tartalmaz keserűséget a gyümölcsben.

Érdemes odafigyelni a következő növényekre:

• hibrid Gerasim F1 saláta és konzerv célokra;
• korai hibrid Garlyanda F1, amely nem igényel beporzást;
• termékeny korai érésű hibrid Doc F1;
• Egoza F1 hibrid univerzális használatra;
• hibrid nyílt terepen Masha F1-hez.

Következtetés

Az uborka keserű ízű forró, száraz időben és a mezőgazdasági technológiai hibák miatt. A probléma elkerülése érdekében kövesse az öntözési és műtrágyázási rendszert, olyan hibrideket ültessen, amelyek nem hajlamosak a keserűségre.

Azonban ne rohanjon kidobni a termesztett vagy vásárolt keserű gyümölcsöket. A kellemetlen íztől megszabadulhat, ha az uborkaszeleteket meghámozzuk vagy egymáshoz dörzsöljük. Konzerválás előtt a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a keserű gyümölcsöket 6-12 órán át hideg vízben áztassák. Ha fűszereket adunk a savanyúsághoz, az megszünteti az uborka keserű ízét.