Milyen előnyei vannak a kaffir lime leveleinek, és hogyan lehet őket használni a főzésben és az aromaterápiában

A friss és szárított kaffir lime leveleket fanyar, citrusos, gyógynövényes, fás aromájuk és rendkívüli egészségügyi előnyeik miatt értékelik. A híres indiai curry étel és a thai Tom Yum leves részei. A levelekből aromás teát készítenek, amely jótékony hatással van a pszicho-érzelmi egészségre, az emésztőrendszerre és a húgyúti rendszerre. Olvassa el cikkünkben a kaffir lime előnyeit és ártalmait, valamint főzési felhasználását.

Kaffir lime levelek

Kaffir lime, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir lime, Porcupine citrus - ezek mind egy Indiában őshonos kaffir lime növény neve. Ez egy közepes méretű fa tüskés ágakkal és kis zöld csomós gyümölcsökkel, amelyek egy közönséges hárs gyümölcsére emlékeztetnek. A növény fehér illatos virágokkal rendelkezik.

Különösen értékesek a zöld levelek, amelyek frissítő citrusos aromájúak és nulla kalóriatartalmúak. Zárt tartályban körülbelül hat hónapig megőrzik frissességét és illatát. Könnyen felismerhetők smaragdzöld színükről és kéthegyű levéllemezükről, ami a kettős levelek illúzióját keltve összeforrt.

A levéllemez megjelenésében homokórára hasonlít. A hegy hegyes, kiszélesített véggel az aljához rögzítve. Hossza - 2-10 cm.

A képen kaffir lime levelek láthatók.

Íz és aroma

A citrusos aroma skálája széles - a levelek egyszerre citrom, mandarin és lime illatúak. Az ízkombinációk hasonlóak. Ha apróra vágod, jobban meglátszik az ízük.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

A levelek szerves vegyületeket, aszkorbinsavat, kalciumot, A-, B2-vitamint, illóolajokat és antioxidánsokat tartalmaznak.

Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a szervezetre:

• a limonén aromás vegyület felelős a ragyogó aromáért és javítja az emésztést, csökkenti az epe gyomorba való visszafolyásának kockázatát;
• az aldehid-citronel felelős a levelek ízéért és antimikrobiális hatású;
• az antioxidánsok megkötik és eltávolítják a szabad gyököket, csökkentik az oxidatív folyamatok negatív hatásait, megakadályozzák a szájüregi, méhnyak- és májrák kialakulását;
• A kaffir lime levelei elnyomják a streptococcusok aktivitását, amelyek biofilmet hoznak létre a fogak felszínén, amely elpusztítja a zománcot és a csontszövetet;
• a kivonat enyhíti a gyulladást ízületi gyulladásban és köszvényben, eltávolítja a felesleges folyadékot a szövetekből;
• a termék normalizálja a vérnyomást, enyhíti a görcsöket, tonizálja és megfiatalítja a testet;
• Indiában és Thaiföldön a zöldeket az alvás normalizálására és a központi idegrendszer megnyugtatására használják;
• a gőzdesztillációval nyert olajat akne, zsíros seborrhea kezelésére, az arcszín kiegyenlítésére, az öregségi foltok halványítására, a cellulitisz csökkentésére használják;
• a levelekből származó tea javítja az étvágyat, gyorsítja az anyagcserét, kezeli a megfázást, csökkenti a lázat, helyreállítja a nemi funkciót, csökkenti a cukorszintet;
• A kaffirmész megakadályozza az idő előtti őszülést, megtisztítja a hajat a kozmetikumokban található vegyi anyagoktól, és megszabadul a korpásodástól.

Használja a főzéshez

A kaffir lime levelei gyakoriak a pán-ázsiai és indiai konyhákban. Levesekbe, salátákba, currykbe és gabonaköretekhez teszik.

Hogyan kell feldolgozni

A levelek sűrű szerkezetűek, ezért mielőtt edénybe tesszük őket, elkészítjük:

1. Mossa meg és távolítsa el a durva keserű csíkokat.
2. 3-4 egyforma méretű levelet hajtsunk össze, vagy tekerjük csőbe, és vágjuk fel éles késsel.

Milyen ételekhez adják hozzá?

Levesek és szószok elkészítéséhez egész zöldeket használnak, és a kész ételből kifogják. Ezt csinálják például a babérral.

Illatos levelek:

• tegye szárazon vagy frissen Tom Yam és indiai curry, kókusztejes levesek, tejszínes szószokba;
• tartalmazzon egy bouquet garni-t gyömbérrel és citromfűvel;
• rizs főzésekor adják a vízhez;
• kombinálja galangal gyökérrel, chili paprika, medvehagyma, bazsalikommal, kardamommal, köménnyel, mentával, kurkumával, tamarinddal;
• hal- és tengeri ételekhez adva;
• uborka, padlizsán, cukkini, bárány és sertés pácokba tesszük.

Mit lehet pótolni

Nem lehet teljesen kicserélni a terméket az edényekben, de hasonló aromás összetételt reprodukálhat kombinációval:

1. Lime héja, citromos kakukkfű és babérlevél. A héja éles, citrusos aromájú, a citromos kakukkfű enyhe citrusos-füves jegyet ad, a babérlevél gyógynövényes illatot, enyhe virágos jegyekkel. ½ babérlevélhez vegyen ¼ tk. héja és kakukkfű. A keveréket első fogások, szószok, curryk, halak és zöldségek készítéséhez használják.
2. Lime levél, citrom vagy grapefruit babérlevéllel és citromos kakukkfűvel. Ez a keverék alkalmas levesekhez, burgonyához és húshoz.

Tea recept

A kaffir lime leveléből enyhe citrusos illatú, gyömbér enyhén fűszeres utóízű teát készítenek. Gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, citromfűvel és gyömbérrel kombinálják.

Tea receptje 1,5 literes francia sajtóhoz:

• citromfű - 2 szár;
• lime levelek - 3 db .;
• friss gyömbér gyökér - 2 cm;
• forrásban lévő víz - 1,5 l.

Készítmény:

1. A citromfű szárát felverjük és darabokra vágjuk.
2. A lime leveleket megmossuk és csíkokra vágjuk.
3. A gyömbér gyökér héját levágjuk és szeletekre vágjuk.
4. Az összetevőket teáskannába helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 10-15 percig állni hagyjuk.

Hol lehet vásárolni és mennyibe kerül

A kaffir lime leveleket nehéz megtalálni a kereskedelemben. Délkelet-Ázsiában gyakoriak. A thai vagy vietnami piacokon frissen, szárítva vagy fagyasztva árulják.

A termék megrendelhető a thaiföldi termékek szállítására szakosodott online áruházakban, vagy megvásárolható szupermarketekben. A levélcsomagok a zöldségek, fűszernövények és fűszernövények rovatban vagy a fűszerek és egzotikus ételek rovatban találhatók. A 100 g levelek ára 170 és 250 rubel között mozog. szállítótól függően.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A friss levelek smaragd színűek, a levéllemez sűrű, nem petyhüdt, sötét foltok és sérülések nélkül, az aroma kifejezett.

A szárított termék kevésbé kifejezett aromájú, színe zöld és tompa.

Vásárláskor ügyeljen a csomagolás dátumára. Minél frissebb a termék, annál világosabb az aroma.

Tárolási feltételek

A szárított kaffir lime levelek eltarthatósága 18 hónap. A terméket sötét, hűvös helyen, maximum +25°C hőmérsékleten, legfeljebb 85%-os páratartalom mellett üvegedényben vagy kézműves zacskóban tároljuk.

A friss leveleket lefagyasztják, és körülbelül egy évig tárolják a fagyasztóban. Az alacsony hőmérséklet nem változtatja meg kémiai összetételüket, nem csökkenti előnyös tulajdonságaikat, ízüket és aromájukat.

A zöld levelek a hűtőszekrényben a zöldség- és fűszernövény rekeszben legfeljebb két hétig tárolhatók.

A levelek szárítása és az alkalmazás jellemzői

A lime leveleket a napon szárítják, hogy megőrizzék az ízét és az aromáját. Nemcsak kulináris célokra használják, hanem forró fürdőbe is adják, és verandára akasztják a szobák ízesítésére.

A száraz leveleket vászonzacskókba vagy cipőkbe helyezzük, az ágyneműk közé. Ez megszünteti a kellemetlen szagokat.

Használata aromaterápiában

A kaffir lime olajat aromaterápiában használják - aromalámpákban és párologtatókban. A tiszta illóolajat vízzel 1:100 arányban keverjük össze.

Finom citrus aroma oldja a stresszt, a szorongást, és enyhe nyugtató hatású.

Referencia. A kaffir lime levél olaját erős afrodiziákumnak tartják.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A kaffir lime levelei biztonságosak az emberi egészségre, és ritkán okoznak mellékhatásokat. Egyes esetekben, amikor növényi lé kerül a bőrre, a nap perzselő sugarainak hatására fotodermatitisz lép fel.

A termék ellenjavallt:

• ha allergiás a citrusfélékre, az Quincke-ödémát, csalánkiütést és viszkető bőrt okozhat;
• a terhesség első trimeszterében;
• 12 év alatti gyermekek.

Ez érdekes:

Mi a narancsfa és hogyan virágzik.

Mi a mandarin: honnan származik, hogyan és hol nő.

Lehet-e inni sárgarépalevet terhesség alatt?

Következtetés

A kaffir lime aromás leveleit a főzés során használják fel, hogy finom citrusos aromát adjanak az ételekhez. Hozzáadják levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz, gabonafélékhez, bouquet garnit készítenek, és hússal, hallal és tenger gyümölcseivel kombinálják.

A thai és indiai népi gyógyászatban és aromaterápiában a vérnyomás, az emésztés és a pszicho-érzelmi állapot normalizálására használják. A levelekből készült tea javítja a hangulatot, megszünteti a szorongást, segít leküzdeni az álmatlanságot, gyógyítja a megfázást és csökkenti a testhőmérsékletet.