Minden a citromról – zöldség, bogyó vagy gyümölcs?
A „citrom” szó mind a citromfákra, mind azok gyümölcsére utal. Ez a Citrus képviselője, eredetileg Indiából. Az élénksárga, savanyú pépes gyümölcsöket az egész világon nagyra értékelik magas C-vitamin-, illóolaj-, kálium-, kalcium- és magnéziumtartalmuk miatt. A D-limonén felelős a felismerhető citrusos aromáért és ízért. Ebben a cikkben mindent elmondunk a citromról: eredetéről, elterjedéséről, botanikai jellemzőiről és kémiai összetételéről.
Mi az a citrom
A citrom (lat. Citrus limon) a Citrus nemzetségbe, a Rutacea családba tartozó gyümölcsfák és gyümölcseinek neve.
A "citrom" név a maláj "lemo" szóból származik. Indiában a citromfa gyümölcseit "neemnek", Kínában pedig "limungnak" nevezik.
A citrom hazája India és a Csendes-óceán trópusi szigetei. A botanikusok azt sugallják, hogy ez a citrom és a keserűnarancs hibridje, amely a két növény keresztbeporzásának eredménye.
Az első említés Kr.e. 2 ezer évvel jelent meg. e. India és Pakisztán történelmi dokumentumaiban. A 12. században. arab kereskedőknek köszönhetően megjelent a citrom a Közel-Keleten és Észak-Afrikában. A keresztesek citromot hoztak Spanyolországba és Olaszországba.
Referencia. Mexikó és India az élen jár a citrom betakarításában. Az éves forgalom 14 millió tonna, a világtermés 32%-a.
A citrom oroszországi megjelenésének pontos ideje nem ismert. Az egyik változat szerint az első fát keleti kereskedők hozták. A 16. századi orosz irodalom emlékművében találtak említést a növényről. - a „Domostroy” című könyv.Leírja tippek a citrom tárolására és a fogyasztás. Nyilvánvalóan ekkorra a citromfa termései már elvesztették tengerentúli érdekesség státuszukat.
Egyes történészek biztosak abban, hogy I. Péter citromot hozott a modern Oroszország területére, miután Hollandiába látogatott. Az első 200 palántát Apraksin admirális szállította le 1708-ban a cár parancsára. 1714-ben citromfákat kezdtek termeszteni egy speciálisan felszerelt üvegházban. Hatalmas épület volt, több szobával, és Oranienbaumnak hívták, ami német fordításban „narancsfát” jelent. Moszkvában a citromot a Kreml „üvegházi kamráiban” termesztették.
Fokozatosan növekvő divat a citrusfélék elterjedtek a földbirtokosok és a nemesek körében. Akkoriban ez a foglalkozás rangosnak számított.
század közepén. Megjelent a Pavlovszkij citrom híres népi változata, amelyet a Nyizsnyij Novgorod régióban található Pavlovo városáról neveztek el. Ez a beltéri fajta itt jelent meg Karachistov kereskedőnek köszönhetően. Isztambulból hazatérve hozott magával pár citrompalántát, amelyet török kereskedők adományoztak. Szülővárosában Karachisztov rokonának, Elaginnak adta őket, aki otthon kezdte tenyészteni őket.
Ezek az első növények jelentették a pavlovszki citrom termesztésének kezdetét. Hamarosan szinte minden otthonban találkozhatunk fákkal. Így jelent meg az ablakpárkányon történő citromtermesztés divatja.
A növény botanikai leírása
Min nő a citrom? A gyümölcsök a citromfán érnek. A termés hossza 6-9 cm, átmérője - 4-6 cm. Alakja tojásdad vagy ovális, végein szűkült. A héj világossárga, csomós, illóolajat tartalmaz, és nehezen választható el a péptől.
8-10 szivacsos lebeny rejtőzik a bőr alatt. A pép zöld-sárga árnyalatú, savanyú lével megtöltött bimbózsákokból áll.
A magok tojásdadok, sárgászöldek vagy fehérek, egyetlen embrióval.
Az első gyümölcsök 6-7 évvel az ültetés után jelennek meg. Az érési időszak ősz.
A képen egy kivágott citrom látható.
Mi a citrom botanikai szempontból - zöldség, bogyó vagy gyümölcs? Sokan nehezen tudnak válaszolni erre a kérdésre. Megszoktuk, hogy az uborkát zöldségnek, a banánt, almát és citrusféléket pedig gyümölcsnek nevezzük. A tudományos irodalomban a citromfa gyümölcseit heszperidiaként írják le - több helyű és több magvú gyümölcsök, amelyek szerkezetükben hasonlóak a bogyókhoz. A külső sárga réteg alatt szivacsos endokarpum és albedó rejtőzik. Ezek a mandarin, a narancs, a pomelo és a grapefruit jellegzetes tulajdonságai.
A fa leírása
Most nézzük meg, hogyan néz ki a citrom.
Ez egy közepes méretű örökzöld fa, 5-8 m magas. A korona szétterülő vagy piramis alakú. Egy fa átlagos életkora 35 év, maximum 45 év.
A kéreg szürke, az érett ágakon kisebb repedések láthatók. A fiatal ágakat vörös-lila színük és sima kéregük jellemzi, tövisük van.
Levelei bőrszerűek, zöldek, 10-15 cm hosszúak, 5-8 cm szélesek, felülete fényes, elöl fényes, hátul világoszöld, matt. A levéllemez egész, erekkel és hegyes illóolaj-tartalékokkal.
A levél alakja nagyjából ovális vagy hosszúkás tojásdad, mindkét végén hegyes. A szerkezet típusa összetett. A levélnyélek rövidek, mindössze 1-1,8 cm-esek, szárnyasak vagy szárnyatlanok, a tövén kifejezett artikulációval. A levelek háromévente egyszer cserélődnek. A levél a levélnyéltől külön hullik le.
Virágok magányosan vagy párosan, hónaljban. Méretük 2-3 cm.Porola öttagú. A szirmok hófehérek vagy krémesek, rózsaszínek vagy lilák, íveltek, és finom aromát árasztanak. Virágzási időszak - április vége - május eleje.
Hol nő a citrom?
A citromfák már régóta nem nőnek a vadonban. A kultúra elterjedt a szubtrópusokon, a Kaukázusban, a Fekete-tenger partvidékén és Közép-Ázsiában. A növény jól érzi magát, ha 5,5-6,5 pH-értékű talajban termesztik, hideg tengeri levegővel rendelkező területeken. A citrom megfelelő feltételei Olaszországban vannak (különösen Szicília szigetén, Spanyolországban, Görögországban, Libanonban, Törökországban, Cipruson.
Szicíliában speciális technológiát alkalmaznak a citrom termesztésére. Több mint 70 éve a helyi cégek szezononként 2 betakarítást kaptak. A nyár folyamán a gazdálkodók teljesen abbahagyják a fáik öntözését, így 60 napos szárazság alakul ki. Ezután a fákat nitrogénkomplexszel trágyázzák meg, és aktívan öntözik, ezáltal bőséges és hosszan tartó virágzást érnek el. Így a termés szeptembertől februárig tart. Ezt a technológiát csak a szicíliai éghajlaton alkalmazzák. Más országokban ez nem hoz eredményt.
Oroszországban a citrom nyílt terepen nő a Krasznodar Területen, a Dél-Kaukázusban és a Krím-félszigeten. Ott árkos módszerrel termesztik, ami segít megelőzni a gyökerek fagyását.
Referencia. Amikor következő tengeri útjára indult, James Cook citromot vitt magával, hogy megelőzze a skorbutot. 1795-ben pedig Angliában rendeletet adtak ki, amely szerint a hajók legénységének napi adag citromlevet kellett adnia.
Friss citrom kémiai összetétele
A táblázat a citrom kémiai összetételét mutatja (100 g-ra).
| Név | Tartalom | Norma |
| A vitamin | 2 mcg | 900 mcg |
| béta karotin | 0,01 mg | 5 mg |
| B1 vitamin | 0,04 mg | 1,5 mg |
| B2 vitamin | 0,02 mg | 1,8 mg |
| B4 vitamin | 5,1 mg | 500 mg |
| B5 vitamin | 0,2 mg | 5 mg |
| B6 vitamin | 0,06 mg | 2 mg |
| B9 vitamin | 9 mcg | 400 mcg |
| C vitamin | 40 mg | 90 mg |
| E vitamin | 0,2 mg | 15 mg |
| PP vitamin | 0,2 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,1 mg | — |
| Kálium | 163 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 40 mg | 1000 mg |
| Szilícium | 2 mg | 30 mg |
| Magnézium | 12 mg | 400 mg |
| Nátrium | 11 mg | 1300 mg |
| Kén | 10 mg | 1000 mg |
| Foszfor | 22 mg | 800 mg |
| Klór | 5 mg | 2300 mg |
| Alumínium | 44,6 mcg | — |
| Bor | 175 mcg | — |
| Vanádium | 4 mcg | — |
| Vas | 0,6 mg | 18 mg |
| Jód | 0,1 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1 mcg | 10 mcg |
| Lítium | 10,3 mcg | — |
| Mangán | 0,04 mg | 2 mg |
| Réz | 240 mcg | 1000 mcg |
| Molibdén | 1 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 0,9 mcg | — |
| Rubídium | 5,1 mcg | — |
| Szelén | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Stroncium | 0,05 mcg | — |
| Fluor | 10 mcg | 4000 mcg |
| Króm | 0,2 mcg | 50 mcg |
| Cink | 0,125 mg | 12 mg |
| Cirkónium | 0,03 mcg | — |
| Szacharóz | 1 g | — |
| Fruktóz | 1 g | — |
| Telített zsírsavak | 0,039 g | 18,7 g |
| Omega 3 | 0,026 g | 0,9-3,7 g |
| Omega-6 | 0,063 g | 4,7-16,8 g |
100 g citrom tápértéke:
- kalóriatartalom - 34 kcal;
- fehérjék - 0,9 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 3 g;
- rost - 2 g;
- víz - 88 g.
Olvassa el még:
Hol és hogyan kell helyesen ültetni a cukkini palántákat.
Miben és hogyan tároljuk a cukkinit hosszú ideig - ideális feltételeket teremtünk.
Következtetés
A botanikusok úgy vélik, hogy a citromfa gyümölcsei közelebb állnak a bogyókhoz. A növény maximális élettartama 45 év. A termés az ültetés után 6-7 évvel kezdődik. Szicíliában egy speciális termesztési módszert alkalmaznak, melynek köszönhetően a fák kora ősztől késő télig hoznak gyümölcsöt.
A citrom gazdag kémiai összetételű és alacsony kalóriatartalmú citrusfélék, amelyek számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek. Elterjedési tartománya szubtrópusi éghajlatú országokban található.Oroszországban a citromot Krasznodar régióban, a Dél-Kaukázusban és a Krím-félszigeten termesztik. A Pavlovsk citromot és fajtáit otthon termesztik az ablakpárkányon.