Hogyan és mikor kell gyűjteni a ribizli és a málna leveleit a téli szárításhoz

A ribizli és málnalevél infúziói kellemes ízűek és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A ribizli levelei egész évben segítenek a megfázás elleni küzdelemben és javítják az immunitást. A jótékony tulajdonságok azonban csak akkor őrződnek meg, ha a leveleket megfelelően előkészítik a tárolásra.

Ebben a cikkben elmondjuk, mikor kell gyűjteni a ribizli- és málnaleveleket a téli szárításhoz, és hogyan kell szárítani őket.

Mikor érdemes gyűjteni a ribizli- és málnaleveleket?

A szárításhoz szükséges alapanyagokat augusztustól szeptemberig gyűjtik. Ebben az időszakban maximálisan hasznos anyagok halmozódnak fel a levelekben. Hideg területeken a betakarítás nyáron ér véget. A feladat az, hogy időben legyünk az őszi újrahasznosítási folyamat megkezdése előtt, amely során a hasznos anyagok a törzsbe és a gyökérbe szállítódnak, és a levelek megsárgulnak.

Egy megjegyzésre. Ha nem tartja be a határidőt, és korábban gyűjti össze a leveleket, az infúziónak nem lesz kifejezett íze és aromája.

Hogyan kell helyesen összeszerelni

Az ideális gyűjtési idő 10-11 óra. Ilyenkor már szárad a harmat, és még nem süt a nap. Az időjárás legyen száraz, célszerű, hogy a gyűjtés megkezdése előtt 2-3 nappal ne essen. A nedves levelek penészessé válhatnak, mielőtt kiszáradnának. Egyes kertészek azzal érvelnek, hogy a növekvő hold idején jobb növényi anyagokat gyűjteni. De nincs tudományos adat, amely megerősítené ezt a szabályt.

Távolítsa el az egész leveleket betegség vagy sérülés jelei nélkül. A ribizlit az ágak középső részéből gyűjtik. Ha letépi a felső leveleket, leállhat a bogyók érése.Az alsóbbak kevés tápanyagot tartalmaznak. A bogyós gyümölcsök és málna nélküli ribizli hajtásait a zsenge csúcslevelekkel együtt leszedjük és szárítjuk. A fiatal ágak csak javítják a tea minőségét.

Szárítási módszerek

Számos szárítási mód létezik. Ha helyesen tartja a hőmérsékletet, a tápanyagok maximális mennyisége megmarad. A száradás a begyűjtés után 1-2 órán belül megkezdődik.

Fontos! A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy ujjaival összegyűri a leveleket. Ha könnyen összeomlanak, tárolásra készen állnak.

A sütőben

Egy tepsire sütőpapírt teszünk, a tetejére több rétegben tépett leveleket. Állítsa a hőmérsékletet 50°C-ra. Ha a sütő nem támogatja a kívánt üzemmódot, nyissa ki kissé az ajtót. A szárítási folyamat 10-12 óráig tart.

A mikrohullámú sütőben

Mikrohullámú sütő használata a szárításhoz irracionális. Csak néhány marék levelet száríthat. A készüléket 30-60 másodpercre bekapcsolják, 10-15 percet várnak, majd kikapcsolják - különben a levéltömeg túlmelegszik, ami a hasznos anyagok megsemmisüléséhez vezet. A melegítés mértéke a mikrohullámú sütőtől függ, a folyamat akkor fejeződik be, amikor a termék készen van.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító a legkényelmesebb eszköz a ribizli és málna levelek elkészítéséhez. Töltse be a tálakat, kapcsolja be a készüléket, és 10-12 óra múlva kapja meg az eredményt.

Adásban

A melegítés nélküli előkészítés lehetővé teszi a maximális tápanyag megőrzését:

1. A levelek természetes pamutszövetből készült hátlapon vannak elhelyezve.
2. A nyersanyagokat időszakonként megforgatják.
3. Ha rothadást észlel, a sérült leveleket eltávolítják.

Szárítsa száraz helyiségben, közvetlen napfénytől védett helyen. Az ablakpárkányon kis számú hajtás készíthető.

A hajtásokkal ellátott leveleket fürtökbe kötik és kötélre akasztják.

Melegítés nélkül a szárítási folyamat 1-2 hétig tart.

Erjesztés

A fermentáció nem betakarítási módszer, hanem a szerves anyagok lebontásának folyamata egy enzim hatására. Elkészítése után a termék összetétele megváltozik, új, markánsabb íz és aroma jelenik meg. A ribizli és a málna leveleit ritkán erjesztik, de ha ki akarja próbálni, itt az algoritmus:

1. Az összegyűjtött nyersanyagokat vékony rétegben papírra vagy szövetre fektetik, és 20-30 órán át hűvös, sötét helyen hagyják.
2. A leveleket addig hengereljük, amíg a lé meg nem jelenik a felületen. Ezután üvegekbe, kosarakba, serpenyőkbe rakják, és addig hagyják erjedni, amíg a ribizli vagy málna jellegzetes illata meg nem jelenik a helyiségben. Ha a levelek a folyamat során kiszáradnak, meglocsoljuk vízzel.
3. A zöld masszát összetörjük, és a sütőben 90°C-on körülbelül egy órán át szárítjuk.

A kész leveleknek össze kell omlani, mint minden szárításnál.

Érdekes. Száríthatja a szárítóban vagy a szabad levegőn. Az erjedési folyamat során nagy mennyiségű nedvesség vész el. Ezért a szárítási idő jelentősen csökken.

Szárított málna és ribizli levelek tárolása

A szárított leveleket hermetikusan lezárt műanyag vagy üvegedényekben tárolják. Használhat papír- és szövetzacskókat. De ebben az esetben száraz helyet kell találnia a házban - a nedvesség behatolása a termék megromlásához vezet.

Lejárati dátumok

Megfelelő tárolás esetén a szárított levelek tavaszig főzhetők, ha nem mutatják a romlás jeleit. Ha penész vagy rothadás jelenik meg, a munkadarabot ki kell dobni. A gyógyító tulajdonságok 2-3 hónapig tartanak, majd fokozatosan csökken a hasznos anyagok mennyisége.

Ez érdekes:

A legjobb receptek a levélzeller téli elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk morzsolt zöld káposzta leveleket télre.

Spárgafajták: finomlevelű, Argentel és mások.

Következtetés

Málnalevél tea a ribizlit pedig tavaszig főzik, ha az alapanyagokat megfelelően összegyűjtötték és előkészítették. A gyűjtést nyár végén vagy kora ősszel végzik, majd a leveleket a szokásos módszerek egyikével szárítják. A legkíméletesebb módszer a friss levegőn, a leggyorsabb és legkényelmesebb pedig az elektromos szárítóban.