Mit és hogyan kell tárolni a cukkinit hosszú ideig - ideális feltételeket teremtve

Cukkini században, az Újvilág felfedezése után jelent meg Európában. Három évszázaddal később hozták először Törökországból Oroszországba. A mexikóiak kizárólag cukkinimagot ettek, és csak a 19. században az olaszok tárták az egész világ elé ennek a zöldségnek az igazi ízét. A főzésben népszerűvé vált, és ma is keresett.

A cukkinit egész évben levesek, zabkásak, bébiételek, zöldségpörköltek és rakott ételek, főételek köretei készítik. Ha a gyümölcsök tárolásának megfelelő módját választja, tavaszig megőrizheti a termék frissességét és előnyeit.

Gyümölcsök kiválasztása téli tárolásra

Először döntse el a tárolási módot:

• a pincében;
• lakás;
• hűtőszekrényben.

Az ilyen típusú tárolásra a Zolotoy Cup, a Festival és a Gribovsky fajták alkalmasak. Gyümölcseiket vastag héj és száraz pép jellemzi.

Figyelem. Tároláshoz csak érett, ne túlérett vagy sérült, szárú, kemény héjú gyümölcsöket válasszunk. Győződjön meg arról, hogy nincs fagyás vagy rothadás jele.

Hagyja a betakarított cukkinit a napon ülni, hogy a bőr megkeményedjen. Rázza fel őket a földről, vagy törölje le száraz ruhával, és tegye dobozokba. A zöldségek ne érjenek egymáshoz. Ennek elkerülése érdekében csomagolja mindegyiket papírba. A dobozt előre megtöltheti szalmával vagy fűrészporral.

A tárolási hely legyen sötét, hűvös és tiszta.A napsugarak és a magas hőmérséklet a magvak idő előtti csírázását okozzák a gyümölcsben, a penész és a rágcsálók nem teszik lehetővé a cukkini hosszú távú tárolását.

Kényelmes módszert választunk

A hűtőszekrényben a cukkinit egészben tárolják a zöldségrekeszben. Ez a tárolási mód korai fajtákhoz is alkalmas. Csomagoljon minden gyümölcsöt papírba vagy műanyag zacskóba. Először készítsen lyukakat a csomagoláson, hogy ne halmozódjon fel a nedvesség, és a cukkini ne kezdjen el rothadni.

Figyelem. Az avokádó, körte, paprika, paradicsom, alma és dinnye nemkívánatos szomszédai a cukkininek. Etilént bocsátanak ki, ami csökkenti a termés eltarthatóságát.

A pincében 80-85%-os páratartalom mellett +4 és +10 fok közötti hőmérséklet mellett tavaszig meg lehet őrizni a termést. Ehhez ellenőrizze, hogy nincs-e penész vagy rágcsáló az alagsorban. Tartsa fenn az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. Szükség esetén szellőztessen.

A gyümölcsöket úgy helyezze el, hogy ne érintkezzenek az állványokkal, polcokkal vagy dobozokkal. Akassza fel a pince mennyezetéről harisnyában vagy hálóban.

Védje növényeit a betegségek és a nedvesség terjedésétől:

• szétterítjük száraz szalmát;
• vastag karton válaszfalakat készítsen a cukkini között;
• Csomagoljon minden gyümölcsöt viaszpapírba.

Számos lehetőség van a cukkini lakásban való tárolására:

• ágy alá helyezhető dobozokban, fűtött erkélyen, gardróbban;
• egy rétegben fűrészporra vagy szalmára kenjük az ágy alá.

Válassza ki az Ön számára kényelmes tárolási módokat. 10-14 naponta ellenőrizze a gyümölcs állapotát, különösen a farkát. Tartsa fenn az optimális hőmérsékletet (+4 fok) és páratartalmat a pincében vagy a lakásban. Ezen egyszerű manipulációk végrehajtásával tavaszig megőrzi a betakarítást.

A zöldséges polcon lévő hűtőben a cukkini 2-3 hónapig eláll.A fagyasztóban a cukkini eltarthatósága hat hónapra nő.

Olvassa el még:

Hogyan főzzünk finom ropogós, enyhén sózott cukkinit zacskóban.

Őrizzük meg az ízét és az előnyeit: hogyan fagyasszuk le frissen a cukkinit télire.

A betakarítás tavaszig mentése: hogyan kell megfelelően tárolni a cukkinit télen.

Alternatív módszerek

A cukkini nem csak teljes formában tárolható otthon. Vannak más módszerek is, amelyeket most megvizsgálunk.

A szárítás egy egyszerű, kényelmes, anyagilag előnyös módszer, amellyel a zöldség vitamin- és ízminősége nem vész el. A cukkini minden fajtája alkalmas rá.

Válassza ki azokat a fiatal gyümölcsöket, amelyek még nem magoztak ki, vagy távolítsa el a magokat. A megmosott, megpucolt, apróra vágott zöldségeket egymástól 5-10 mm távolságra helyezzük, vagy erős cérnára fűzzük fel.

Referencia. Szárítás előtt a cukkinit forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozhatjuk. A hőkezelés után a darabokat gyorsan lehűtik folyó hideg víz alatt vagy jégtartályban, és papírszalvétával (törülközővel) eltávolítják a felesleges nedvességet.

A szárítás típusai:

• nap-levegő - szitán közvetlen napfényben, zsinóron jól szellőző, meleg helyiségben vagy kint 3-4 napig;
• 50 fokra előmelegített sütőben - sütőlapon 6-7 órán keresztül;
• elektromos szárítóban 45-50 fokos hőmérsékleten - rácson 4-5 órán keresztül.

A cukkinit addig szárítják, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és súlyuk akár 90%-át is elveszíti. A cukkini készenléti fokát a hűtés utáni megjelenés határozza meg. A darabok sötétednek, ráncosodnak és rugalmassá válnak.

A kapott szárított terméket üvegben, műanyag tégelyben vagy zacskóban, sötét helyen zárva tárolják.

Figyelem. A szabadban történő szárítás során a zöldségeket hálóval védje a legyekkel és más rovarokkal való érintkezéstől.

Mielőtt az edényekhez adná, a szárított cukkinit 20-30 percre meleg vízbe áztathatja, hogy visszanyerje eredeti alakját. De ez nem szükséges, mert a párolás és a főzés során ez az Ön részvétele nélkül történik. Kása, zöldségpörkölt, leves, zöldséges rakott, rántotta - ez a nem teljes lista azokról az ételekről, amelyeket ezzel a termékkel elkészíthet.

A fagyasztás modern, kényelmes módja a zöldségek és gyümölcsök tárolásának. Nézzük meg, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a cukkinit.

Több lehetőség is van:

1. Gyűrűk.
2. Darabok (kockák, rudak).
3. Reszelőn darálva.
4. Pép formájában.

Bármelyik módszert is választja, alaposan mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.

A karikákra vágott cukkinit egy rétegben vágódeszkára, lapos tányérra vagy tálcára helyezzük, és 2-3 órára fagyasztóba tesszük. Ezután tegye a fagyasztott darabokat zacskóba vagy edénybe, és tárolja a fagyasztóban. Hozzáadják a zöldséges rakotthoz, omletthez, és egy serpenyőben fokhagymával és kaporral megsütik.

Fagyassza le a kockákat és rudakat, a reszelt cukkinit azonnal edénybe vagy zacskóba. A darabokból ideális félkész terméket kapunk zöldségpörköltekhez, levesekhez, gabonafélékhez. Kiolvasztás után reszelt zöldségekből palacsintát, palacsintát süthetünk.

Ahhoz, hogy kiegészítő ételeket mutasson be babájának, fagyassza le a cukkinipürét műanyag tégelyekben vagy formákban. A könnyebb használat érdekében próbáljon kis formákat választani (1 használathoz).

A tartósítás munkaigényes, de az eredményeket és a tárolási időt tekintve kiváló. A hőkezelés után a nyersdarabokat egy-három évig steril edényekben tárolják. A cukkininek nincs sajátos íze. A só, ecet és fűszerek felhasználásával történő tartósítás segíti a megszerzését.

Mind a korai, mind a késői fajták alkalmasak erre a téli zöldség-előkészítési módra. Friss, rothadás vagy penészes jelek nélküli gyümölcsöket feldolgozásra vesznek. Saláták, kaviár, lecsó, sózott vagy ecetes karikák vagy cukkini szeletek télre cukkinis üvegekbe zárhatók.

Ízletes receptek télre

Nézzük meg közelebbről, milyen ételek készíthetők cukkiniből.

Cukkinis saláta

Szükséged lesz:

• cukkini - 5 kg;
• erős paprika - 2 db;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• kapor - 500 g;
• petrezselyem - 500 g;
• sárgarépa - 10 db.

Pác:

• só - 4 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• ecet 9% - 200 g;
• víz - 2 l.

Főzési mód

A cukkinit 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja karikákra. A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsünk rá hideg pácot. Tedd tűzre és forrald 20 percig. Tedd steril üvegekbe, és zárd le.

Squash Cavier

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 2-3 evőkanál paradicsompüré;
• 1 evőkanál ecet;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód

A cukkinit, a sárgarépát és a hagymát külön-külön meghámozzuk, feldaraboljuk és megpirítjuk. Lehűtjük és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Egy edénybe tesszük, és állandó keverés mellett lassú tűzön 40 percig pároljuk. 20 perccel a párolás megkezdése után adjunk hozzá paradicsompürét, ecetet és ízlés szerint sót. Helyezze a kész kaviárt steril üvegekbe, és zárja le.

Adjika cukkiniből

Szükséged lesz:

• 3 kg hámozott cukkini;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g édes paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 5 fej fokhagyma;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. őrölt pirospaprika;
• 100 ml ecet;
• 200 g növényi olaj.

Főzési mód:

A megmosott zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálón őröljük, adjunk hozzá borsot, sót, cukrot és növényi olajat. 35-40 percig főzzük. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet. Tedd üvegekbe és zárd le.

Ha a zöldségek kezdenek megromlani

Ha hosszú ideig hűtőszekrényben, lakásban vagy pincében tárolják, a cukkini romlani kezd. Ha rothadás jeleit észleli egy zöldségen, azonnal vegye ki a raktárból, hogy az egész termés ne fertőződjön meg. Vágja le a rothadt területet, és először használja ezt a cukkinit. Erősen romlott és penészes zöldségeket nem szabad enni!

Hogyan kell tárolni a cukkinit - a háziasszonyok titkai

Pincében vagy lakásban történő tároláshoz ne használjon műanyag zacskót. Szellőztesse ki a helyiséget, időnként fordítsa meg a cukkinit egyik oldalról a másikra. Ez segít meghosszabbítani az eltarthatóságukat.

Tárolás előtt a cukkini farkát forró paraffinba mártjuk. Ez megvédi a gyümölcsöt a rothadástól, amely pontosan a szártól kezdődik.

A fagyasztáshoz készítsen kis adagokat a termékből: így kényelmesebb a zöldségek fagyasztóba helyezése, és könnyebben használható a jövőben.

A forró, zárt befőttes dobozokat meleg helyen fejjel lefelé, takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. A készítményeket 1-2 hónap múlva kezdje el kipróbálni, amikor az étel gazdag, ragyogó ízt kap.

Fontos. Bármilyen betakarítási módszert is használ, ha veseproblémája, gyomorfekélye van, vagy károsodott a káliumkiválasztás a szervezetből, óvatosan fogyasszon cukkinit.

Következtetés

A cukkini egészséges, ízletes zöldség. Az üvegekben elkészített saláták, kaviár és adzsika egész télen az asztal dísze lesz. Ebben a cikkben további lehetőségeket kínálunk a termények otthoni téli tárolására.Válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.

De ne feledje, hogy fagyasztva, szárítva vagy egészben tárolva a vitamin- és ásványianyag-összetétel változatlan marad, és a hőkezelés során néhány előnyös tulajdonság elveszik. Feldolgozatlan zöldségeket nem szabad tárolni. Használja ki aktívan a nyári betakarítást, mielőtt elveszíti megjelenését és jótékony tulajdonságait.