Hogyan főzzünk hagymát helyesen és mennyit: útmutató kezdő szakácsoknak

A hagymát széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban, nemcsak frissen, hanem főzve is. A főtt hagyma jót tesz a szervezetnek és tápláló. Fontos, hogy helyesen főzzük, megőrizzük az alapvető mikroelemek és vitaminok nagy részét. Ehhez érdemes figyelembe venni egy-egy vágási mód főzési idejét, valamint a főzéshez megfelelő alapanyagokat választani.

Néhány tény a főtt hagymáról

Főtt hagyma megtartja a legtöbb tápanyagot és nem kevesebb hasznot hoz a szervezet számára, mint a nyers.

Előnyök és károk

A főtt zöldségek előnyös tulajdonságai a következők::

• a szervezet vitaminokkal és mikroelemekkel való ellátása;
• az immunrendszer erősítése;
• gyulladáscsökkentő hatás ENT betegségekben;
• a hasnyálmirigy normalizálása;
• a vér tisztítása a koleszterintől;
• a sebek gyors gyógyulása;
• baktericid hatás;
• köptető hatás;
• a sóanyagcsere normalizálása és a felesleges folyadék eltávolítása;
• izomgörcsök csökkentése;
• az erek erősítése;
• fokozott étvágy.

Ez a termék azonban túlzott fogyasztása okozhat:

• fokozott gyomorsav és gyomorégés;
• gázképződés a belekben;
• fejfájás;
• csökkent izomtónus;
• letargia és álmosság;
• ritka esetekben allergia.

KBZHU

100 g termék tartalmaz:

• kalória - 44 kcal;
• fehérjék - 1,4 g;
• zsír - 0,2 g;
• szénhidrát - 8,8 g.

A főtt hagyma diétás táplálkozásra alkalmas – alacsony a glikémiás indexe.

Alkalmazás

A főtt hagymát a népi gyógyászatban használják:

1. Főtt, péppé zúzott, mézzel kevert hagymát használnak a nedves köhögés elleni küzdelemben gyermekeknél.
2. Főtt hagymás zab kelések kezelésére, pattanások, bőrkeményedés és szemölcsök.
3. A gasztrointesztinális traktusra gyakorolt ​​pozitív hatása miatt a főtt hagymát a hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomorfekély és a gyomorhurut diétája tartalmazza.
4. A cukorbetegség komplex kezelésében alkalmazzák glikogéntartalmának köszönhetően, amely normalizálja a vércukorszintet, és jódja, amely javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait.

A főzés során eredeti köretként használják. vagy pite töltelékek nem csak más termékek részeként, hanem külön is. Zöldséglevest készítenek belőle, amiből leveseket vagy szószokat készítenek. Salátákhoz is adják, ha a friss hagyma ellenjavallt.

Hány percet vesz igénybe a hagyma sütése?

A főzési idő a vágási módtól függ (egészben, részletekben, karikák, félkarikák, apró darabok) és a használt edények (edények, gőzölők):

1. Egy serpenyőben. A több darabra vágott hagyma forralás után 5 percen belül megsül, a félkarikák vagy kis négyzetek 2-3 perc alatt készre sülnek.
2. Egy gőzösben. A főzelék 5-7 perc alatt elkészül. A nyersanyagok hozzáadása előtt jobb, ha a párolórácsot megkenjük növényi olajjal.
3. Teljesen. A főtt hagymát salátákhoz és egyéb előételekhez használják. A főzési idő a fejek méretétől függ: a kicsiket és a közepeseket 5-7 percig, a nagyokat 7-10 percig főzzük.

Figyelje a főzési időt - a túlfőtt hagyma elveszíti alakját, íze és a legtöbb tápanyag, vizes lesz és szétesik.

Érdekességek az oldalon:

A párolt hagyma hasznos tulajdonságai

Hogyan kell helyesen sütni a hagymát

Hogyan kell helyesen főzni a hagymát

Mielőtt hagymát vásárolna, alaposan vizsgálja meg. A minőségi zöldség jelei:

• a fej rugalmas és sűrű;
• a héj aranybarna;
• maga a zöldség száraz, penészszag, foltok, rothadás nélkül;
• a hagyma farka is száraz.

Főzés előtt elkészítjük az alapanyagokat:

1. A gyökérrészt és a tetejét éles késsel levágjuk.
2. Ezután a héjat eltávolítják. Ennek a zöldségnek általában két héja van - felső és alsó. Meghámozhatja az egész hagymát, vagy csak a felső réteget távolítsa el. Az ételtől függ, hogy hol főtt hagymát használnak. Például, ha húslevesben főzzük, akkor az alsó héjréteget hagyjuk, hogy az étel aranyszínű legyen.
3. Ezután a hagyma sérült részeit eltávolítjuk, és egészben hagyjuk vagy darabokra vágjuk. A kést hideg vízzel megnedvesítjük, hogy a hagymalé ne csípje a szemet.

Ha a hagymát főzés előtt hideg vízben tartjuk körülbelül 20 perc, gyorsabban megsülnek.

Főzési útmutató

Eljárás:

1. Öntsön 500-1000 ml vizet vagy húslevest egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
2. Várja meg, amíg a folyadék felforr. Ebben a szakaszban 1 teáskanálnyit adhatunk hozzá. só. Ha a terméket vízben forraljuk, kívánság szerint adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. növényi olaj, amely lágyabbá teszi a zöldséget, miközben megőrzi alakját. Ha főtt hagymát köretként, például hús mellé tálalnak, különféle fűszereket és aromás fűszernövényeket adnak a vízhez.
3. Amikor a víz felforr, tegyük az apróra vágott vagy egész hagymát a serpenyőbe, és fedjük le. 2-10 percig forrásban lévő vízben főzzük.
4. Dupla bojler használata esetén az alapanyagokat a készülék olajozott edényébe helyezzük, vizet öntünk a tartályba és állítsuk be a kívánt üzemmódot.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

Egy egész főtt zöldséget késsel átszúrunk.: Ha könnyen bemegy, készen vannak az izzók.Az apróra vágott hagyma elkészültségének ellenőrzéséhez halgass ki egy darabot, és kóstolgasd a fogadon, vagy szúrd meg fogpiszkálóval/villával. A megfőtt hagyma puha, könnyen péppé rágható, és egy éles tárgy hegye nehézség nélkül kerül bele.

Következtetés

A főtt hagyma egészséges és ízletes zöldség, amelyet nemcsak gyógyászati ​​célokra és főzéshez használnak, hanem önálló ételként is. A lényeg az, hogy jó minőségű terméket válasszunk, és szigorúan tartsuk be a főzési időt.