Hogyan pácoljuk be gyorsan és ízletesen a céklát: expressz recept a vendégeknek és a zöldségek téli tárolásának módjai

A cékla nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges zöldség is. Fő előnye, hogy főzés és pácolás után is mindenét megőrzi előnyös tulajdonságait. De nagyon fontos, hogy télen legyen vitaminforrás. Ez a cikk a legjobb, lépésenkénti recepteket tartalmazza a cékla savanyítására, valamint a főzés felgyorsítására.

Hogyan kell megfelelően főzni egy zöldséget pácolás előtt

Használat előtt a gyökérzöldséget alaposan meg kell mosni. Akár kemény szivacsot is használhatunk, mert jobb a héjában megfőzni. Így a cékla nem veszíti el színét és aromáját. A farkokat nem tanácsos levágni.

Egy serpenyőben vizet kell forralni, és bele kell tenni a céklát. A víz 5-7 cm-rel legyen a zöldség felett. 25-30 percig főzzük. Ha nagyon nagy, akkor a főzési időt egy órára kell növelni. Ellenőrizze a készenlétet egy késsel - könnyen behatol a pépbe.

Referencia. Főzés után 10-15 percig célszerű hideg vízzel felönteni a zöldséget. A vizet időnként cserélni kell. Így a cékla teljesen megfőtt. Ez a későbbi tisztítást is megkönnyíti.

Recept a téli pácoláshoz sterilizálás nélkül

Ez a pácolási módszer lehetővé teszi a gyökérzöldség tápanyagainak maximális megőrzését. Ugyanakkor a felkészülés egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

• 1 kg cékla;
• 2,5 evőkanál. víz páchoz;
• 120 ml 9%-os asztali ecet;
• 1 evőkanál. l. pácban lévő cukor + 1 tk. cékla főzéséhez;
• 1 tk. só;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 db. szegfű;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. A céklát 1 tk. Szahara. Egyértelmű.
2. Rúdra vagy kockákra vágjuk. Kívánt esetben a kis gyökérzöldségeket egészben hagyhatjuk vagy félbevághatjuk.
3. Helyezze a céklát egy előkészített üvegbe, és öntsön hozzá forrásban lévő vizet.
4. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
5. Egy serpenyőbe öntsük le a répavizet az üvegből. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
6. Forraljuk fel az oldatot.
7. Felöntjük ecettel, és újra felforraljuk.
8. Öntsük a pácot a céklára.
9. Csavar.

Finom pácolási recept borscshoz

Ez az előkészítés időt takarít meg az előkészítés során borscs. Önálló ételként is használják.

Hozzávalók:

• 1 kg cékla;
• 1 liter víz;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 1 tk. só;
• 25 g cukor;
• 5 borsó fekete bors;
• 1 babérlevél;
• szegfű, chili választható.

Készítmény:

1. A főtt céklát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
2. Egy lábasban összekeverjük a vizet, az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket. Forraljuk fel.
3. Tegyük a céklát egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.
4. Felteker.

Örmény pácolás - örök klasszikus új összetevőkkel

Szokatlan snack fűszeres ízzel. Tálalás előtt kisebb darabokra vághatod.

Hozzávalók:

• 5 kg fehér káposzta;
• 500 g cékla;
• 500 g sárgarépa;
• 1 csípős paprika;
• 1 kis tormagyökér;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 babérlevél;
• 1 kapros esernyő;
• 1 csipet fahéj;
• 3 szem fekete bors.

Készítmény:

1. Távolítsa el a káposzta felső leveleit. A káposzta fejét 8 részre vágjuk.
2. A sárgarépát apró kockákra vágjuk.
3. Vágja a céklát vékony karikákra.
4. A tormát finom reszelőn lereszeljük.
5. A csípős paprikát karikára vágjuk.
6. Fokhagyma Hámozzuk meg és hagyjuk egészben a szegfűszeget.
7. Egy zománcozott tálba rétegezzük a zöldségeket, egyenletesen adjuk hozzá a fokhagymát, a borsot és a tormát.
8. Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet, a babérlevelet, a sót, a szemes fekete borsot és a fahéjat. Forraljuk fel.
9. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre. Nyomás alatt 3-5 napig meleg helyre tesszük. Minden nap gázokat kell kiengednie egy hosszú tűvel.
10. Tegyük üvegekbe és tároljuk hűvös helyen.

Grúz konzerv receptje

Ez a recept tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 4 közepes répa;
• 1 közepes hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. tkemali szósz;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• koriander, kapor és petrezselyem ízlés szerint.

Készítmény:

1. A főtt répát szeletekre vágjuk.
2. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. A hagymát tetszés szerint apróra vágjuk.
4. Keverjük össze.
5. A zöldségeket mártással, növényi olajjal és borssal ízesítjük.
6. Mindent alaposan összekeverünk.
7. A salátát üvegbe tekerhetjük vagy azonnal fogyaszthatjuk.

Cékla lengyelül

A répa és a tormagyökér eredeti kombinációja hagyományosnak számít a lengyeleknél. A friss tormát helyettesíthetjük már reszelt és szárított tormával.

Hozzávalók:

• 500 g cékla;
• 20 g torma gyökér;
• 1 tk. citromsav;
• 1 csillagánizs;
• 14 szem fekete bors;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk. Szahara;
• 400 ml víz;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.

Készítmény:

1. A főtt céklát durva reszelőn lereszeljük.
2. Áztassa a torma gyökerét meleg vízben 10 percig. Meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
3. Keverjük össze a céklát és a tormát. Tedd át egy üvegbe.
4. Egy lábosban összekeverjük a vizet, a csillagánizst, a sót, a cukrot és a paprikát.
5. Forraljuk fel az oldatot, és adjunk hozzá citromsavat. Lassú tűzön 2 percig főzzük.
6. Ráöntjük a pácot és feltekerjük.

Sózott cékla oszét módra

A koriander és az erős paprika pikánssá és fűszeressé teszi a kaukázusi ételt.

Hozzávalók:

• 3 kg cékla;
• 6 hüvely erős paprika;
• 100 g friss koriander;
• 200 ml 4%-os ecet;
• 200 ml növényi olaj;
• 100 g só;
• 100 ml vodka;
• 1 kg hagyma.

Készítmény:

1. A főtt céklát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. A koriandert apróra vágjuk, a borsot apróra vágjuk.
3. Tegyünk mindent egy zománcozott tálba.
4. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és ecetet a zöldségekhez.
5. Mindent alaposan összekeverünk, fedjük le és hagyjuk 3 napig. Naponta kétszer kell keverni.
6. A lejárati idő után adjunk vodkát a céklához, és tegyük üvegekbe. A maradék levet ráöntjük.
7. Sterilizálja az üvegeket egy nagy tartályban. Felteker.

Hagymával és mézzel

A szokatlan kombináció végül igazi desszertté válik.

Hozzávalók:

• 2 kg cékla;
• 500 g hagyma;
• 1 liter víz;
• 100 ml almaecet;
• 100 g természetes méz;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• bors és szegfűszeg opcionális.

Készítmény:

1. A gyökérzöldséget meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.
2. Külön edényben forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá sót, fűszereket, almaecetet és mézet.
3. Az így kapott pácot ráöntjük a répára, és 3 percig forraljuk.
4. Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a céklát a serpenyőből az üvegekbe. Felöntjük a páccal.
5. Tekerje fel a dobozokat.

Gyors előkészítés - arra az esetre, ha vendégeket vár

Ha megtörténik, hogy hamarosan vendégek érkeznek, és nagyon szeretné megvenni őket egy házi készítésű céklás csemegével, ezek a tippek segítenek:

1. Fél óra főzés után figyelje meg a hőmérséklet-változásokat. Hagyja a céklát folyó hideg víz alatt 10-15 percig.
2. Helyezze a gyökérzöldséget forrásban lévő vízbe, ne hideg.
3. A nagyon magas hőmérsékleten történő főzés is felgyorsítja a folyamatot.
4. A sütőben sütés nagy teljesítményű sütőkhöz alkalmas. 30-40 percig sütjük 180-200 fokon, fólia alatt.
5. A mikrohullámú sütő a leggyorsabb lehetőség.Közepes teljesítményen mindössze 20 percet vesz igénybe.
6. Lassú tűzhelyen történő főzéskor adjon hozzá vizet a répához, és főzze 40 percig a „Gőz”, „Főzés” vagy „Leves” programon. Ebben az esetben nyugodtan elhagyhatja a zöldség nyomon követésének folyamatát, és más dolgokat tehet.

Jegyzet! A nagyon magas hőmérséklet tönkreteszi a céklában lévő C-vitamint. Ezért a gyors főzés gyakran a tápanyagok részleges elvesztésével fenyeget.

Következtetés

Még egy kezdő háziasszony is tudja bepácolni a céklát. Minimális mennyiségű hozzávalóval ízletes és egészséges falatokat kaphat kedvenc gyökérzöldségéből. A céklás desszertek pedig meglepik a vendégeket. A fő dolog az, hogy kövesse a főzési technológiát, hogy a zöldség ne veszítse el előnyös tulajdonságait.