A fekete bors növekedésének módja, előnyei és ártalmai, alkalmazási területei

A feketebors a középkorban, amikor már Európában is elterjedt volt, fűszerként, gyógyszerként, csereérmeként, befektetési eszközként és egyszerűen ajándékként szolgált a gazdagok körében. Illetéket, kenőpénzt és pénzbírságot fizettek nekik.

Ma számunkra ez csak egy fűszer, ami minden konyhában megtalálható. Habozás nélkül borsozzuk ételeinket. Mi az a bors? Mik a tulajdonságai? hogyan nő mennyire hasznos és káros? Kiderült, hogy a forró fűszerezés nemcsak az ételek ízét javíthatja. Bővebben lentebb.

Fekete bors

Piper, vagy ahogy mindenki ismeri, a paprika az egyik legrégebbi növény. A fekete bors termesztésének története több mint négyezer évre nyúlik vissza történelmi szülőföldjén, Kerala államban (korábban Malikhabar, „bors földje”), India délnyugati partján.

Ez a keskeny tengerparti sáv ad otthont a hegymászó cserjének, melynek termése a híres fekete bors.

Érdekes. A borsót „fekete aranynak” nevezték, kereskedelem tárgyát képezték, és pénzként is felhasználhatták. Németországban a gazdag embereket „paprikazacskónak” hívták.

A feketeborsot a fáraók mumifikálására használták, amint azt II. Ramszesz (Kr. e. 1213) sírjának feltárásai bizonyítják. Aztán elkezdődött a borsó használata a kozmetológiában.

Ma Vietnam a világelső a fűszergyártásban.

A paprika a paprikafélék (Piperaceae) családjába tartozó paprika nemzetség faja.Ez egy cserje vagy kis szőlőszerű fa, amely természetes élőhelyeken eléri a 15 métert. Igaz, az ültetvényeken a magassága nem haladja meg az 5-6 métert. A csomópontokban légi gyökerek képződnek.

A tudomány akár másfél ezer fajt ismer, de közülük csak hatot használnak fűszerként: Afrikai, hosszú, fekete-fehér Piper és Cubeba. A legtöbb faj a trópusokon nő - Amerikában és Kelet-Ázsia monszun régióiban.

A növény termése kerek, borsó alakú, 3-5 mm átmérőjű. Kezdetben zöld színű, éréskor pirosra, száradáskor feketévé válik. A paprikacsövek hossza eléri a 8-14 cm-t, egy ecset körülbelül 20-30 gyümölcsöt tartalmaz.

Korábban a gyógyszertárak borsót használtak súlyként az áruk mérlegelésekor. Ha a gyümölcsök jó minőségűek, akkor 1000 borsó pontosan 460 g súlyú.

Főleg madarak és kisemlősök, például denevérek terjesztik.

Levelei egyszerűek, tojásdadok, bőrszerűek, váltakozók, 80-100 mm hosszúak. Virágzatba gyűjtött kis fehér vagy szürkéssárga virágokkal virágzik.

Évente kétszer terem, 25-30 évig, a negyedik évtől kezdve. Csak gyümölcsszerzés céljából tenyésztik.

Botanikai illusztráció egy könyvből, 1887

Kémiai összetétel és tulajdonságok

Ma a fűszer széles körben elterjedt és Amerikától Ázsiáig terjedő ültetvényeken termesztik.

Összetett:

• gyanta (1-2%);
• zsíros olaj (6-12%);
• oleorezin – élelmiszer-adalékanyagként használják az ipari élelmiszergyártásban;
• alkaloid piperin (5-9%), amely csípőssé teszi a Piper nemzetségbe tartozó paprikát;
• illóolaj (0,9-2,5%). Ez a felelős a paprika ismerős illatáért. Az illóolaj összetétele magában foglalja a dipentént, a fellandrént, a szeszkviterpént, a kariofilént;
• keményítő (legfeljebb 60% - típustól függően).

Tápérték 100 g termékre:

• szénhidrát - 64 g (az ember napi értékének 21% -a);
• zsírok - 3,26 g (4%);
• fehérjék - 10,39 g (14%);
• víz - 12,46 g;
• hamu - 9,89 g.

Kalóriatartalom - 256 kcal / 100 g.

Összetett:

• cukrok - 0,6 g;
• rost - 25,3 g;
• koleszterin - 0 mg;
• transzzsírok - 0 g.

A fekete borsban található zsírban oldódó anyagok közé tartozik: vitaminok A, béta-karotin, alfa-karotin, E és K.

Vízben oldódó B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 és B9 vitaminok:

• A-vitamin - 27 mcg (az emberi napi szükséglet 3%-a);
• béta-karotin - 310 mcg (6,2%);
• alfa-karotin - 12 mcg (0,2%);
• E-vitamin - 1 mg (7,1%);
• K-vitamin - 163,7 mcg (136,4%);
• B1-vitamin - 0,1 mg (9,0%);
• B2-vitamin - 0,2 mg (13,8%);
• B3-vitamin - 1,1 mg (7,1%);
• B4-vitamin - 11,3 mg (2,3%);
• B5-vitamin - 1,4 mg (28,0%);
• B6-vitamin - 0,3 mg (22,4%);
• B9-vitamin - 17 mcg (4,3%).

A fekete borsban található ásványi anyagok (makro- és mikroelemek) aránya:

• kalcium - 443 mg (az emberi napi szükséglet 44,3%-a);
• vas - 9,7 mg (97,1%);
• magnézium - 171 mg (42,8%);
• foszfor - 158 mg (22,6%);
• kálium - 329 mg (28,3%);
• nátrium - 20 mg (1,5%);
• cink - 1,2 mg (10,8%);
• réz - 1,3 mg (147,8%);
• mangán - 12,8 mg (554,5%);
• szelén - 4,9 mcg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Haszon

Fűszereket tulajdonítanak sok hasznos tulajdonság: fertőtlenítő, antioxidáns, antibakteriális, szélhajtó, antimikrobiális, fájdalomcsillapító, görcsoldó, tonizáló, melegítő, vízhajtó és choleretikum.

A következő pozitív jellemzőket emeljük ki:

1. A szív- és érrendszerre: javítja a vérkeringést, megakadályozza a vérrögképződést.
2. Légzőrendszerre: mézzel kombinálva segít eltávolítani a váladékot a tüdőből.
3. Az emésztőrendszer számára: eltávolítja a méreganyagokat, salakanyagokat és parazitákat a szervezetből, jótékony hatással van a májműködésre, serkenti az enzimek termelését az anyagcsere javítására.
4. Az idegrendszer számára: természetes antioxidáns, serkenti az örömhormonok endorfin és szerotonin termelődését.

A fekete bors hasznos lehet:

• vérkeringési zavarok esetén;
• étvágy hiányában;
• a gyomornedv elégtelen szekréciójával;
• kólika, székrekedés, gyenge bélmozgás esetén;
• vízhajtóként;
• arthrosis, reuma, ízületi gyulladás esetén;
• ARVI-vel;
• ficamokra és izomfájdalmakra;
• herpesz kezelésére;
• az immunrendszer erősítésére;
• migrén, gyengeség és szédülés kezelésére;
• a lép munkájának aktiválása;
• vérhígításhoz;
• dermatitisre;
• a fogfájás megszüntetésére;
• a szájüreg betegségei esetén;
• túlsúllyal;
• mint egy afrodiziákum.

Sérelem

A Piper káros hatása csak a csípősségében rejlik, ami károsíthatja a szervezetet. De ehhez naponta több mint 4 g borsot kell enni.

Ha bármilyen egészségügyi problémája van, korlátoznia kell a feketebors fogyasztását:

• gyomornyálkahártya (gasztritisz, fekély);
• magas vérnyomás esetén;
• a vesék és a hólyag súlyos patológiái esetén;
• mentális zavarok esetén;
• terhesség.

A fekete bors felhasználása

A borsot általában az edényekhez adják, és a mellkasra veszik, ha megfázás jelei vannak. Használatának azonban sokkal több módja van.

A főzésben

A fűszert főként kulináris célokra használják. Fekete bors minden ételhez kerül: levesek, főételek, kolbászok, édességek, hideg előételek.

A tapasztalt szakácsok a fehér fűszert a főzés során is használják, tejszínes szószokhoz, fehér hús- és halételekhez adják.

A Green Piper az ázsiai konyha kedvelt gyógynövénye, bár mostanra egyre elterjedtebb Európában. Jól illik szószokhoz, tenger gyümölcseihez és húsokhoz is.

Érdekes. A Malikhabar bogyó szokatlan felhasználása a desszertekben és a süteményekben, és koktélokhoz, teákhoz és kávéhoz adva az italok tonizáló hatást és szokatlan ízt adnak.

Oroszországban a fekete bors mind a borsóban, mind az őrölt borsban gyakori. Zárt tárolási körülmények között eltarthatósága korlátlan. De a darált eltarthatósága egy hónapra korlátozódik, ezután elveszti csípősségét és fűszerességét. Ezért a fűszermalmok relevánsak és keresettek, lehetővé téve a bors őrlését főzés közben.

A népi gyógyászatban

A paprika népi gyógyászatban való felhasználását régóta alkalmazzák. Tinktúrák, inhalációk, öblítések és dörzsölések készítésére használják.

Fontos! Kövesse az adagolást - a megengedett adagok legkisebb túllépése kellemetlenséget és mellékhatásokat okozhat.

Köhögés elleni

A Piper segít a hígításban. A köhögés megkönnyítése érdekében vegyen két kis csipetnyi őrölt terméket (kés hegyére), keverje össze alaposan négy evőkanál mézzel, és adjon hozzá néhány csepp citromlevet. Naponta háromszor vegye be ezt a gyógyszert.

Megfázás ellen

ARVI esetén naponta négyszer két borsót kell enni.

Hasmenés ellen

Bélrendszeri rendellenességek esetén 1 evőkanál inni javasolt. l. sült tej fekete borssal a kés hegyén.

Székrekedés ellen

A forró fűszerezés serkenti a bélmozgást.

Ehhez ajánlatos fél teáskanál borsot és egy csipet fahéjat venni, felengedni egy pohár forrásban lévő vízzel, és fél órát állni hagyni. Ezután igyon egy kortyot egy órán keresztül. A görcsök enyhülnek, az emésztőrendszer működése normalizálódik.

Légzőszervek (légúti betegségek) kezelésében

Főzze le a tejet fekete fűszerrel és kurkumával, igya kis kortyokban.

Ízületi fájdalmak és reuma esetén

Dörzsöléshez: 1 pohár olívaolaj, két evőkanál bors. Melegítse vízfürdőben körülbelül 15 percig. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Dörzsölje be a fájó helyeket.

A paprika tapasz sokat segít. Ehhez keverjen össze egy-egy teáskanál borsot, mézet és lisztet. Vigye fel a fájó helyre, fedje le gézzel és rögzítse kötéssel.

Impotencia kezelésére

Keverjen össze 0,25 tk. csípős fűszerek és 0,25 tk. Szahara. Fél teáskanálnyi keveréket kapsz. Hígítsuk fel egy pohár tejben és igyuk. Ismételje meg hét napig.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegek hajlamosak a trombózisra, a forró fűszerezés pedig hígítja a vért. A termék felgyorsítja az anyagcserét, alacsony a glikémiás indexe - mindössze 15 egység, nem lesz belőle kár. De tudnia kell, mikor kell abbahagyni - a maximális adag csak napi 1 g.

Fogyáshoz

A fűszerezés zsírégető tulajdonsága lehetővé teszi a fogyást fizikai inaktivitás közben. Fokozza a bélmozgást, elősegíti a méreganyagok gyors megtisztítását és megakadályozza az új zsírlerakódást.

Ehhez hasznos italt készíteni uborka (100 ml), kaliforniai paprika (50 ml) és paradicsom (50 ml) levéből, egy csipetnyi őrölt fűszer hozzáadásával.

Vesekövesség esetén

Ez a gyógymód segít feloldani a homokot vagy eltávolítani a köveket: tegyen feketeborsót a mazsolába. Naponta egyszer ebéd előtt vegyen be öt ilyen borsót két hétig.

Bőrbetegségekre

Keverje össze a fűszereket és a hennát egyenlő arányban. Naponta egyszer vigye fel a sérült területekre.

Ez a gyógyszer segít a zuzmó, az ekcéma, a kelések és a csalánkiütés ellen.Ha fekete szemeket porrá őröl, majd joghurttal keveri, megszabadulhat a szeplőktől és a pattanásoktól.

Kozmetológiában és parfümériában

Amióta a borsot elkezdték használni a fáraók mumifikálására, a tudomány nagyot fejlődött.

Érdekes. A fűszer javíthatja a bőr tónusát és kiegyenlítheti annak színét. A paprika bogyó kivonatát tartalmazó krémek fertőtlenítő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ami segít a problémás bőrön.

A fűszerezés más hajösszetevőkkel kombinálva erősíti a hajhagymákat, felébreszti az alvó tüszőket, és dúsabbá és erősebbé teszi a hajat.

Maszk az arcra

Segít megtisztítani a bőrt a pattanásoktól, felgyorsítja az epidermális sejtek regenerálódását. Külső használatra.

Ehhez a borsot és a túrót egyenlő arányban simára keverjük. Vigye fel az arcra masszázzsal, körkörös mozdulatokkal. 15 perc múlva öblítse le hideg vízzel. Rendszeres használatával a bőr színe kiegyenlítődik, a gyulladás megszűnik.

Haj maszk

Hajhullás ellen egyenlő arányban keverje össze a sót, a borsot és a hagymalevet. Vigye fel a hajra 45 percig a teljes hosszában. Dörzsölje be a fejbőrbe. Mossa le természetes samponnal. A hatás negyedszeres rendszeres használat mellett lesz észrevehető.

Tömörítés a szem alatti duzzanat ellen

A szem alatti „táskák” problémát jelentenek a modern társadalomban. A gyors élettempó, az állandó stressz és az alváshiány az ödéma okai.

Keverjünk össze fél teáskanál őrölt kávét és ugyanannyi kókuszolajat. Adja hozzá a Malikhabar bogyót egy kés hegyén. Hígítsuk fel vízzel sűrű tejföl állagúra. Vigye fel a keveréket a duzzanatra 10 percig - óvatosan, hogy ne kerüljön a szemébe. Öblítse le nedves pamut törlővel, és mossa le hideg vízzel.

A borogatás javítja az alsó szemhéj alatti bőr állapotát.

Ellenjavallatok

A fekete bors előnyei és ártalmai attól függenek, hogy vannak-e szigorú ellenjavallatok a használatához. Mérsékelt mennyiségben a termék segít megszabadulni számos betegség tüneteitől és erősíti a szervezetet. Magas vérnyomásban, gyomor-bélrendszeri és torokbetegségben szenvedőknek nem szabad visszaélniük vele.

Hogyan neveljünk fekete borsot otthon

A fűszert otthon is lehet termeszteni. Nézzük meg közelebbről, mire érdemes odafigyelni.

Fajták

A termesztéshez meg kell keresnie a piros fekete bors magját. Lezárt celofán tasakban árusítják.

Úgy gondolják, hogy az élelmiszerüzletben a fűszerezési részlegben árult mindenféle mag kicsírázhat. Kísérlet.

Csak a nagy feketeborsó csírázik, ezért válasszon kiváló minőségű termékeket, amelyeket a technológia megsértése vagy az eltarthatóságot növelő vegyszerek használata nélkül szárítanak.

Ügyeljen arra, hogy mi van a csomagoláson: hogyan szárították magvak, akár természetes módon.

A több mint egy éve csomagolt borsó nagy valószínűséggel nem fog kicsírázni., ezért keress frissebb magvakat.

Ültetés előtt áztassuk be őket egy napig meleg vízbe (+25 °C). Dobja el az úszót.

Leszállás

A magokat duzzasztott agyagból vagy közönséges zúzott kőből készült vízelvezető réteggel ellátott edénybe kell ültetni. Ültetésre kész keverék alkalmas. Május végén - június elején ültették.

Az ültetvényes edényt nyugati vagy keleti ablakokra helyezzük, ahol nincs közvetlen napfény, de van elegendő világítás. Ha ez nem lehetséges, a déli oldalon meg kell védenie a növényt az erős fénytől.

A paprika +25 °C-on jól érzi magát.+16 °C-on kezdődik a pihenő és a telelés időszaka.

A csírázás megkezdéséhez fóliával kell lefedni - az üvegházhatás érdekében és a trópusi éghajlathoz hasonló klímát teremteni. Rendszeresen szellőztesse és öntözze a növényeket. A hajtásoknak 3-4 héten belül kell megjelenniük.

Gondoskodás

A talajnak enyhén nedvesnek kell lennie. Ősszel az öntözés felére csökken.

Trágyázzuk komplex ásványi műtrágyával vagy csirketrágyával. Ez évente kétszer történik: a növekedés megkezdése előtt (tavasszal) és a termés után (ősszel).

Szükség szerint ültessük át tavasszal. A fiatal növényeket minden évben nagyobb térfogatú ültetőedényekkel, a felnőtteket pedig kétévente ültetik át.

Problémák, amelyekkel a termesztés során találkozhat:

• a növény kinyúlik vagy lehullatja a leveleit - napfény hiánya;
• a levelek barnák - nincs elég nedvesség; ha sárgák - túlzott nedvesség;
• jó termesztési körülmények között a növény akár két méter magasságot is elérhet - akkor támogatásra lesz szüksége.

A termesztés során a levél hátoldalán tojásra emlékeztető fehér képződmények figyelhetők meg. Idővel feketévé válnak. Ezek a képződmények a növények sajátosságai, nem jelentenek veszélyt.

Betakarítás és tárolás

A fűszer a növekedés második évében kezd gyümölcsöt hozni. A betakarítás időpontjától függően zöld, fehér és fekete borsot kapunk. A fehéret az érett gyümölcsök két hétig tartó áztatásával, majd hámozásával és szárításával nyerik.

A legjobb, ha jól lezárt üvegedényben tároljuk. Használat előtt kis adagokban őröljük.

Következtetés

Annak érdekében, hogy a Malikhabar bogyó a szokásos formában kerüljön az asztalra, a betakarítás még éretlen, zöld vagy sárga.A betakarítás néha hónapokig tart, mivel a magok egyenetlenül érnek, ezért a folyamat munkaigényesnek tekinthető.

A fűszerezés szerelmeseinek nem kell a boltba menniük borsot venni. Az ablakpárkányra ültetheti. Most már ismeri a termesztés szabályait és titkait. Jó gondozás mellett két-három éven belül meglesz a saját fűszeres termése.