Hogyan és mivel ízesítsük helyesen a dohányt otthon

A birtokukon lévő kis dohányültetvények tulajdonosai gyakran azon töprengenek, hogyan lehet otthon ízesíteni a dohányt, mivel idővel ennek a növénynek a természetes íze és illata unalmassá válik. Az aromatizálás segítségével a dohánykeverékek különleges aromás tulajdonságokat kapnak, így egyedi csokrok jönnek létre.

A cikkből megtudhatja, hogyan kell helyesen ízesíteni a dohányt otthon, és milyen termékeket használnak erre.

Mi az a dohányaroma

Az aromatizálás a dohánykészítés utolsó szakasza, melynek során különleges aromát nyer.

A gyárak alkohol alapú termékeket használnak erre: gyorsan eltűnik, csak kellemes aromát hagy maga után. Ezenkívül gombaellenes vegyületeket, hidratálószereket és egyéb anyagokat használnak az eltarthatóság megőrzésére.

Nem mindenki szereti az ipari adalékanyagokat, ezért a házi dohányízesítési módszerek relevánsak.

Apropó! Aromatizálás szükséges a füstölő keverék aromájának javításához. Ilyenkor az alapíz minimálisan változik.

Mikor kell elvégezni az eljárást

Ízesítés előtt a dohányt elkészítjük. Ez egy rendkívül fontos és kötelező szakasz.

A levelekkel először jól szárítsa meg őket az alábbi módszerek egyikével:

1. Szabad levegőn az árnyékban.
2. Gőzölt - zárt helyiségben a hőmérsékletet mesterségesen meleg levegővel, gőzzel vagy kéményekkel növelik.Ugyanakkor a dohányban lévő cukor mennyisége változatlan marad, de a kátránytartalom csökken.
3. Napos helyen.
4. Dohányzás a parázsló szén füstjével.

Szárítás után a dohányt zsákokba vagy zacskókba helyezik, és permetezőpalackkal megnedvesítik. Hagyja ebben az állapotban egy napig.

Hőkezelés

A dohány további feldolgozását termikusnak nevezik. Erjedés után vagy alatt hajtják végre.

Három feldolgozási módszer:

1. Komp — ennek eredményeként a cukrok karamellizálódnak, a levelek pórusai kinyílnak, és a dohányt hatékonyabban impregnálják az ízek.
2. Forró levegő — a cukrok karamellizálódnak, a felesleges anyagok kiürülnek.
3. Pirítással - a dohány forró felülettel érintkezik, íze drámaian megváltozik.

Az ízek fajtái

Kétféle adalékanyag létezik:

• természetes - biotermékeken alapuló - általában ehető;
• szintetikus - kémiai vegyületek hozzáadásával.

Hogyan ízesítik a dohányt

A kellemes illat eléréséhez nem szükséges speciálisan elkészített aromás készítményt használni. Gyakran elegendő a gyümölcs- vagy bogyólé.

Gyümölcsök

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb módszer. A különféle gyümölcsök leve édes, élénkítő aromát kölcsönöz a füstölő keveréknek.

Citrus opció:

1. Hámozzon meg 1 narancsot és 1 citromot.
2. Öntsön 200 g vodkát a héjára, és hagyja 24 órán át főzni egy üvegedényben.
3. A kapott lével öntözzük meg a dohányt.
4. Helyezze a keveréket egy szorosan záródó tetővel ellátott tégelybe, és tartsa meleg helyen néhány napig.

Élelmiszer ízesítők

Számos táplálék-kiegészítő kapható a boltokban. Köztük dinnye, cseresznye, menta és egyéb ízek. Enyhén koncentráltak, és könnyű, nem tolakodó aromát kölcsönöznek a dohánynak.Válasszon ételízesítőt saját ízlése szerint. Kezdésként kísérletezzen kis adagokkal.

Fontos! Először a terméket vízzel hígítjuk 2:5 arányban.

Gyümölcsfák levelei

Ízesítésre szinte minden levelet használnak: a ribizlitől a berkenyéig. A legnépszerűbb lehetőség a cseresznyelevél.

Minden ízlés szerint történik, de van egy szabványos recept:

1. Beleöntjük a megsárgult cseresznyeleveleket. Ehhez tedd egy üvegbe, és adj a tetejére egy fél almát, hogy megnedvesítsék. 2 nap múlva vegye ki és hagyja még pár hétig.
2. A leveleket őröljük meg és keverjük össze a dohánnyal. Vegyünk 1-2 lapot cigarettánként.

Könnyebb főzési módban nem túl fiatal zöld cseresznyeleveleket használnak. A nyár végén gyűjtöttek tökéletesek. Összetörik és dohányba keverik, cigarettánként kb. 2 lapot.

édesem

Mézes ízesítő recept:

1. Oldjunk fel 2 evőkanál. l. méz 200 ml konyakban. Adjunk hozzá 80 ml 9%-os ecetet és 1 ml glicerint.
2. Öntsük fel desztillált vízzel 1 liter össztérfogatig.
3. Nedvesítse meg a dohányt ezzel a keverékkel.
4. Csomagolja be és helyezze légmentesen lezárt helyre +40…+50°C-on. 10-14 naponta egyszer hagyja lélegezni a dohányt, majd zárja le újra.

A keverék teljes infúziójához 2 hónap szükséges.

Vízipipa keverékek

Az ízesítéshez a vízipipa keverékeket 1:10 arányban vízzel hígítjuk, és a dohányt spray-palackkal kezeljük.

Fontos! Ezzel a módszerrel a szag magából a dohányból intenzívebben jön, mint a dohányzás közbeni füstből.

Hogyan készíts saját ízesítést

A legegyszerűbb módja a rögtönzött eszközök használata, amelyek szinte minden otthonban megtalálhatók.

Tea

Ehhez tegyen egy zacskó jó teát egy üveg dohányba, és szorosan zárja le a fedelet.Több hétig sínylődnek. Kísérletezzen különféle italízekkel.

Kávé

A természetes őrölt kávét kávéaroma készítésére használják. Forraljunk fel 2 liter vizet, hűtsük le és adjunk hozzá 0,5 kg kávét. A keveréket alaposan összekeverjük, és 12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Almák

Az üveget félig megtöltjük dohánnyal. Az almát egy cérnára rögzítjük úgy, hogy lógjon, tartsa a nyakát. Ehhez tűvel és cérnával átszúrják a gyümölcsöt és felkötik. Mindent szorosan fedővel letakarva 3-4 napig állni hagyjuk.

Fahéj

A rudakat összetörjük és megnedvesített dohánnyal összekeverjük. Ebben az állapotban hagyja néhány napig szobahőmérsékleten.

Édes lóhere

A szárított édes lóhere virágai kumarin aromájúak. A kezdeti szakaszban néhányan megőrlik a növényt, és hozzáadják a dohányhoz, de a tapasztalt dohánytermesztők azt tanácsolják, hogy készítsenek alkoholos kivonatot a keverék permetezéséhez.

Ehhez a virágokat zárt edénybe helyezzük, és holdfénylel megtöltjük, 2 napig hagyjuk. A holdfény illata ez idő alatt eltűnik. Az első lépés után a tinktúra úgy néz ki, mint egy paszta. Adjunk hozzá 1 teáskanálot a dohányhoz, majd meleg helyen pároljuk több órán át. Ezután szárítjuk.

Egy másik módszer energiaigényesebb: 100 g édes lóhere virágát leöntjük 70%-os alkohollal, és 2 hétig sötét helyen tartjuk. A leszűrt tinktúrát a dohányra szórjuk és zacskóba csomagoljuk 5-7 órára. Ezután szellőztessünk.

Erjesztés ebben az esetben szakaszonként: az 1. szakasz 3-5 napig tart +45…+70°C hőmérsékleten. Ezt követően a keveréket 10 percig szellőztetjük, majd ismét meglocsoljuk tinktúrával. A következő szakasz több napig tart. Szárítás után a dohányt 10 napig infundáljuk, hogy teljesen telítődjön.

Az otthoni ízesítés módjai

A dohány aromásításának többféle módja van: infúzió, vízfürdő és szintetikus adalékanyagok használata.

Infúzió

A meleg környezetben (+25...+35°C hőmérsékleten és 80–90%-os levegő páratartalom mellett) párolgó dohányt infúziónak nevezzük. Ez egy hosszabb, de hatékony és megbízható lehetőség.

Vízfürdő

Segít gyorsabban elérni a kívánt aromát. A szag nagy mennyiségben eltűnik. Ebben az esetben a keserűséget nem lehet szabályozni vagy csökkenteni: a végén az erősséget az alap erőssége határozza meg.

Szintetikus ízek hozzáadása

A szintetikus folyadékok minden szaküzletben kaphatók és értékesíthetők. Lehetővé teszik a füstölő keverék aromájának egyszerű és gyors megváltoztatását. Ebben a kérdésben a legfontosabb tudni, hogy mikor kell megállni. Ellenkező esetben a dohány borostyáns, kémiai ízt fejleszt, amelyet nehéz lesz megszabadulni. Ennek elkerülése érdekében figyelmesen tanulmányozza a csomagoláson található utasításokat.

Mártás receptek

A mártás olyan anyagok hozzáadása, amelyek enyhíthetik a dohány érdes vagy durva ízét, és édesíthetik a savanyú leveleket.

Ehhez használjon bármilyen bogyót, mézet és alkoholt (konyak, rum, gin alkalmas):

1. Öntsön vizet a bogyókra, és tegye tűzre. Forrás közben a folyadéknak sűrű koncentrátummá kell elpárolognia.
2. Egy kis mézet és alkoholt adunk a szószhoz.
3. A jobban fermentált dohányleveleket egy edénybe helyezzük, felöntjük az elkészített mártással, és 2 napig áztatjuk.
4. 24 óra elteltével a keveréket prés alá helyezzük, és 5 órán át +60...+70°C hőmérsékleten melegítjük.

Vágott dohány ízesítése a gyártás során

A gyárakban a leveleket összetett kémiai vegyületekkel kezelik, és tartósítószereket adnak hozzá az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. Propilénglikolt, glicerint és szorbitot használnak.

Az aromák alkohol alapúak. Ezeket a dohányfeldolgozás utolsó szakaszában adják hozzá. A következő szakaszban hidratáló és gombaellenes szereket adnak hozzá - gyakran vegyszereket, ritkábban közönséges ecetet.

Olvassa el még:

A dohányfajták fajtái és jellemzői.

Illatos és ízletes Havanna dohány a kubai szivarok szerelmeseinek.

Mikor és hogyan gyűjtsük össze a dohányt és megfelelően szárítsuk otthon.

Hogyan kell megfelelően tárolni az ízesített dohányt

Annak érdekében, hogy az aromás anyagok összetevői idővel ne párologjanak el, és a keverék ne veszítse el különleges zamatát és illatát, megfelelően kell tart. A legjobb, ha a leveleket üvegbe vagy műanyag edénybe helyezzük, és szorosan lezárjuk.

Van egy tévhit, hogy ha egy szelet gyümölcsöt vagy citrusfélét teszel egy edénybe, az hosszabb ideig megőrzi az aromát. Valójában ez fordítva indítja el a folyamatot.

A készterméket sötét helyiségben tartják, ahol a levegő páratartalma nem haladja meg a 75% -ot. Kerülje a közvetlen napfény hatását.

Figyelem! A terméket egy évnél rövidebb ideig tárolják.

Következtetés

Otthon minden dohánynak könnyű egyedi aromát adni. Ehhez használja a házban elérhető összetevőket, és kísérletezzen különböző kombinációkkal. Különleges kész ízeket is rendelnek, vegyi és természetes kivonatokon egyaránt.