A legjobb receptek a barna paradicsom téli elkészítéséhez

Barna paradicsom gyakran ízletes ételek összetevőjévé válnak. Nem olyan puha, mint az érett piros paradicsom, de nem olyan kemény, mint az éretlen zöld paradicsom. És ez a különleges varázsuk.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hány étel készíthető barna paradicsomból télre. Rengeteg lehetőség van. Sterilizálás nélkül és vele. Pácolás, sózás vagy pácolás. Egészben vagy apróra vágva salátákba és előételekbe. Nézzük meg a legfinomabb barna paradicsomkészítmények receptjeit.

Receptek

Lelet új recept, a tulajdonos elsősorban arra kíváncsi, hogy tesztelte-e már valaki. Áttekintésünkben csak azokat a bevált recepteket vesszük figyelembe, amelyekkel a tapasztalt háziasszonyok barna paradicsomot készítenek télre.

Fokhagymával pácolt barna paradicsom

Nagyon népszerű recept. A képen látható paradicsomok pácolásra alkalmasak.

A páchoz szüksége lesz:

• 1,5 liter víz;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• 12 evőkanál. l. Szahara;
• 15. század l. ecet (9%).

Üvegekbe tesszük:

• babérlevél (üvegenként 1 darab);
• zöldek (petrezselyem, kapor esernyők);
• sűrű barna paradicsom, egy darab fokhagymagerezddel a szár közelében a vágásba szúrva.

Hogyan kell főzni:

1. Az előkészített üvegeket forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát várunk, majd lecsepegtetjük.
2. Másodszor öntsünk rá forrásban lévő vizet. Kihűlés után (20-30 perc eltelik) engedjük le a vizet, és készítsünk belőle pácot.
3. Harmadszor is ráöntjük a pácot a paradicsomra, és fémfedőkkel feltekerjük. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

jegyzet. Az üveg szebbé tételéhez a paradicsom szeletébe a fokhagymán kívül még egy darab piros kaliforniai paprikát szúrhatunk.

Paprikával

Sok csodálatra méltó vélemény recept pácolt paradicsom paprikával.

Hozzávalók:

• 1,5 kg kis átmérőjű barna paradicsom;
• 2 db. édes kaliforniai paprika;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 3 tk. durva kősó;
• 1-1,2 liter víz;
• 100 g ecet (6%).

Hogyan kell főzni:

1. Paradicsom és megmossuk a borsot.
2. Az egész paradicsomot üvegekbe tesszük, a paprikát pedig kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk.
3. Kétszer öntsünk rá forrásban lévő vizet, és csepegtessük le.
4. Harmadik alkalommal öntsünk forrásban lévő pácot a keverékre.
5. Tekerjük fel a fedőket, fordítsuk meg, fedjük le, amíg teljesen kihűl.

Recept tormával és zellerrel

A barna paradicsom téli tormával való elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg barna paradicsom;
• 40 g torma gyökér;
• 20 g zellerlevél;
• 1 liter víz;
• 1 csésze cukor;
• 50 g só;
• 130 g ecet (9%).

A pácolás módja:

1. A torma gyökerét megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk.
2. A zeller zöldjét megmossuk és 1-2 cm-es darabokra vágjuk.
3. Mossa meg a barna paradicsomot, és tegye steril üvegekbe, felváltva tormával és zellerrel.
4. Főzzük meg a pácot vízből, cukorból, sóból és ecetből.
5. Töltsük meg a paradicsomos üvegeket páclével, és fedjük le zárófedéllel.
6. Az üvegeket nyakig sterilizáljuk egy serpenyőben vízzel. Egy másfél literes üveg sterilizálási ideje 30 perc.
7. Tekerjük fel, fordítsuk le a fedőt, és fedjük le bundával, amíg teljesen ki nem hűl.

Fontos! A pácolt paradicsomot jobb hűvös helyen tárolni.

Barna paradicsom saláta receptje télre

Egy jól bevált recept egy finom téli salátához. Használat:

• 3 kg barna vagy zöld paradicsom;
• 1,5 kg hagyma és sárgarépa;
• 100 g só;
• 300 g növényi olaj (finomított, szagtalanított);
• 300 g cukor;
• 100 g ecet (9%);
• 10 szem szegfűbors és fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk és félkarikára vágjuk (ha kicsik a gyümölcsök, karikákra).
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát és a sárgarépát (karikára vagy félkarikára is).
3. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és hagyjuk 10-12 órán át.
4. A felszabaduló levet lecsepegtetjük (kb. 1-1,5 liter lesz).
5. Főzzük meg a pácot olajból, cukorból, ecetből és fűszerekből. Miután felforrt a pác, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségmasszához.
6. Lassú tűzön főzzük 20-30 percig.
7. Steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.

Referencia. A kész saláta hozama a megadott zöldségmennyiségből 3 liter.

Ecetes paradicsom egy serpenyőben

A barna paradicsom télre erjeszthető sterilizálás nélkül. Ez a módszer alkalmas azoknak, akik nem szeretik befőzés.

Egy háromliteres üveghez vegye be:

• 1,5 kg barna vagy zöld paradicsom;
• 2-3 db. feketeribizli és cseresznye levelek;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 40 g petrezselyem;
• 3 kapros esernyő;
• 60 g durva kősó;
• 1,1 liter víz.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a paradicsomot és a fűszernövényeket folyó víz alatt, és tegye felváltva egy széles serpenyőbe.
2. Készítsen sóoldatot. Ehhez fel kell oldania a sót vízben.
3. Töltsük meg a serpenyőt a paradicsommal sóoldattal.
4. Helyezzen súlyt a tetejére, nehogy a paradicsom lebegjen. Általában vesznek egy tányért, és a tetejére nyomnak egy üveg vizet.
5. Az erjedés 14-20 napig tart. Ezt követően a paradicsom készen áll.

A barna ecetes paradicsom tárolásának szabályai

A varratok tárolására a legjobb hely a pince. De ha lakásban élsz, akkor nincs ilyen helyed. Ezután a varratok elhelyezhetők a kamrában (ahol nincs konyhai hő a főzésből és fűtésből), vagy egy szigetelt erkélyre (ahol nincs utcai fagy).

A tekercseket lehetőség szerint a hűtőszekrény alsó polcán tárolja, ha a méretek engedik és van hely.

Következtetés

A barna paradicsom a téli előkészületek teljes értékű résztvevője. Sózzák, pácolják és erjesztik. A barna paradicsom számos téli saláta nélkülözhetetlen összetevője.

A paradicsomot „egyedül” és fokhagymával, kaliforniai paprikával, tormával és zellerrel kombinálva készítik. A főtt varratok tárolásának szabályai egyszerűek: használjon hűvös helyiséget. Ha betartja a feltételeket, egész télen élvezheti a finom paradicsomos ételeket.