Miért olyan jó a csicseriborsó: előnyök és károk a szervezetben, felhasználási módok és a legjobb főzési receptek

A csicseriborsót bárányborsónak vagy csicseriborsónak nevezik. Ez egy népszerű termék azok körében, akik betartják a megfelelő táplálkozás elveit. Hiszen a csicseriborsó nemcsak ízletes, hanem magas tápértékkel is rendelkezik, vitaminokban és mikroelemekben gazdag.

A cikkben megvizsgáljuk ennek a hüvelyesnek a főbb előnyös tulajdonságait, valamint a használatából eredő lehetséges károkat.

A tápérték

A csicseriborsó áll 55-60% könnyen emészthető szénhidrátokból, 20-30% fehérjékből, 4-8% zsírokból, 11,8-12% vitaminokból és hasznos ásványi anyagokból és 11% vízből.

Egy pohár (kb. 160 g) főtt csicseriborsó tartalma:

• szénhidrátok – 45 g (ebből 12 g rostot és 8 g cukrot);
• fehérjék - 15 g;
• zsír - 4 g;
• 270 kcal.

Ezenkívül a csicseriborsó ásványi anyagokban gazdag, mint például a molibdén, réz, mangán, kobalt, szilícium, cink, foszfor, vas. Sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, PP-vitamint és tiamint is tartalmaz.

A csicseriborsó jótékony tulajdonságai a szervezet számára

A csicseriborsó rendszeres fogyasztása javítja az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer működését, normalizálja a vércukorszintet, pozitív hatással van a bőr és a látás állapotára.

A magas mangántartalom jótékony hatással van az ideg- és immunrendszerre, valamint energiával tölti fel a szervezetet. Azok számára, akik lemondanak a húsról, ez nélkülözhetetlen termék.

A fehérje és a lizin, amelyek felelősek az izomtömeg felépítéséért, a szövetek regenerációjáért, az antitestek és enzimek termeléséért, nagy mennyiségben találhatók meg a csicseriborsóban.A férfiaknak és a nőknek megvannak a saját előnyei ennek a terméknek.

Nőknek

Magas vastartalma miatt a csicseriborsó pozitív hatással van a női szervezetre menstruáció, terhesség és szoptatás idején, segít elkerülni a vérszegénységet..

A nagy mennyiségű folsav jótékony hatással van a terhes nő magzatának egészséges idegrendszerének kialakulására. Azonban minden jótékony tulajdonsága ellenére nem szabad elragadtatni a csicseriborsót - túl nehéz az emésztéshez. Hetente egyszer a terhes nők számára a legjobb megoldás.

Férfiaknak

A fenti előnyök mellett a csicseriborsó javítja a potenciát. Ezt a hatást rendszeres használatával éri el. A magas fehérjetartalom növeli az izomtömeget, ami fontos a sportoló férfiak számára. Ez különösen igaz a vegetáriánusokra.

Gyerekeknek

A csicseriborsóból készült ételeket rendkívül óvatosan kell a gyerekeknek adni. A gyermek emésztőrendszere még nem elég erős, és a szervezet egyszerűen nem képes elfogadni egy ilyen nehéz terméket.

Fokozatosan vigye be gyermeke étrendjébe, lehetőleg ne tiszta formában, hanem úgy, hogy először adjon hozzá fél teáskanálnyit bármely más ételhez. Ez nemcsak a csecsemőkre vonatkozik, hanem az óvodásokra is.

Gyógyító tulajdonságok

A csicseriborsó és az azt tartalmazó ételek fogyasztása válik igazi gyógymód egyes betegségekre vagy legalább megkönnyíti velük az életet.

Fogyáshoz és tisztításhoz

Magas rosttartalma miatt a csicseriborsó kiválóan alkalmas fogyókúrára.. A hosszú távú telítettség egyedülálló tulajdonságával a rostok lehetővé teszik, hogy ne nassoljon túl sokat, magas tápértéke pedig azt jelenti, hogy nem veszít teljesítményéből.

Fontos! A nagy mennyiségű szénhidrát miatt jobb, ha nem eszünk csicseriborsót esténként, hogy a diéta maximális hasznát érjük el.

Kívánt esetben a csicseriborsó helyettesítheti a burgonyát, a rizst, a lisztet és a húst..

A csicseriborsó rostjainak kétharmada oldhatatlan, vagyis nem szívódik fel az emberi szervezetben. Kiderült, hogy a rost ezen része változatlan formában halad át a belekben, és csak a vastagbélben bomlik le. Az egész testen áthaladva a rostok megtisztítják azt.

A bárányborsó rost nemcsak a beleket tisztítja, hanem megelőzi a rák kialakulását is, emellett csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet, valamint javítja a vérben a zsíranyagcserét.

Az urogenitális rendszer számára

A bárányborsó enyhe vizelethajtó hatású. Ez a hatás megakadályozza a fertőző betegségeket az urogenitális rendszerben. Használatának köszönhetően a szervezet gyorsan megszabadul a duzzanatoktól (a szem alatt is), csökken a vesék terhelése, és minimálisra csökken a kőképződés veszélye.

A magas mangántartalom biztosítja a nők reproduktív rendszerének normális működését. És ahogy már mondtuk, a csicseriborsó pozitív hatással van a férfiak potenciájára.

A májnak

A bárányborsó szelént tartalmaz. Elősegíti a toxinok eltávolításához és az emberi egészségre veszélyes vegyületek semlegesítéséhez szükséges enzimek termelődését a májban.

A szív- és érrendszerre

A kálium és más ásványi anyagok pozitív hatással vannak a szívműködésre. A kálium erősíti és támogatja a szívizmot, antioxidánsok – az erek falát. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása kiváló megelőzés a tachycardia, magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség, szívinfarktus és szélütés esetén.

A csontok erősítésére

A csicseriborsóban található foszfor, vas, cink és egyéb mikroelemek jótékony hatással vannak a csontszövetre, erősítik azt. De ami itt fontos, az ezen elemek kiegyensúlyozott használata.

A csicseriborsó sok K-vitamint is tartalmaz. Javítja a kalcium felszívódását és csökkenti a vizelettel történő kiválasztását. Ennek az anyagnak a hiánya növeli a csonttörés kockázatát.

A rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzése

A csicseriborsó különösen értékes minősége a magas szeléntartalom.. Az enzimek termelése a májban, amiről már beszéltünk, csökkenti a rák kockázatát. A folsav megakadályozza a sejtmutációt.

Az onkológusok szerint a csicseriborsó fogyasztása a C-vitamin miatt is előnyös. Megvédi a test sejtjeit a szabad gyökök okozta pusztulástól. Az onkológusok a vastagbélrák kockázatának csökkenését figyelik meg.

Cukorbetegség esetén

A borsó rostja csökkenti az élelmiszerekből felszívódó cukor mennyiségét.. A fehérje és a zsír lassítja az élelmiszer emésztését. Első pillantásra ez kétes minőségnek tűnhet, de nem az.

Lassú emésztéssel a vércukorszintért felelős inzulin szekréció jobban szabályozott. Mindez befolyásolja a csicseriborsó glikémiás indexét (egy adag főtt csicseriborsó indexe 30). Ez egy kiváló termék cukorbetegek számára.

Csírázott csicseriborsó - előnyök és károk

A borsó csírázása meglehetősen egyszerű eljárás, amely a következő lépésekből áll:

1. Mossa meg a babot, és távolítsa el a romlottat.
2. Helyezze egy edénybe, és töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. A borsó és a víz aránya 1:2,5 legyen.
3. Fedje le lyukakkal ellátott fedéllel, vagy hagyjon rést a levegő bejutásához.
4. A tartályt napfénytől távol helyezze el 20-22 fokos helyiségben.
5. 3-4 óra múlva a csicseriborsó megduzzad. A vizet le kell engedni, és új vizet kell hozzáadni, ami teljesen elfedi a borsót.
6. 8 óra elteltével öblítse le. Hagyjon egy kis vizet a tartály alján. Fedje le nedves ruhával (lehetőleg gézzel). Várja meg, amíg a csírák kicsíráznak.
7. 12 óra elteltével öblítse le újra, és fedje le.

Meg kell várni, amíg a hajtások elérik a két-három millimétert. Ha a csicseriborsó nem csírázik, gyakrabban - 4 óránként - meg kell mosni. Ez megakadályozza a víz elsavasodását. A csíráztatott borsó legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben.

Haszon:

1. Ez a csíráztatott csicseriborsó, amely két fontos aminosavat tartalmaz: ciszteint és metionint. Az aszkorbinsav felhalmozódik bennük.
2. Növeli a szervezet védekezőképességét.
3. Javítja az anyagcserét.
4. Hatalmas mennyiségű mikroelemet tartalmaz.

Ez a termék káros lehet:

• allergiás betegek;
• idős emberek;
• hajlamos a puffadásra;
• hólyagbetegségben szenvedők.

A csicseriborsó felhasználása a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a török ​​borsó meglehetősen széles körű alkalmazást talált..

Maszk a fiatalos arcért

Öntsön fel ¼ csésze borsót vízzel. Hagyja éjszakára. Adjunk hozzá 1 evőkanál mézet és olívaolajat. Keverj össze mindent. Vigye fel az arcra fél órán keresztül. Öblítse le vízzel.

A vizet, amelyben a csicseriborsót áztatták, a következőkre használják:

• akne kezelés (mosás);
• seborrhea és korpásodás kezelése (hajöblítés);
• ínyvérzés megszüntetése (szájöblítés).

Köhögés ellen

Daráljon egy pohár borsót. Töltse fel két liter vízzel. 30 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá vajat. Vegyen egész nap.

Mérgezés esetén

Hajtsa ki a babot. 2 evőkanál felöntjük 1,5 csésze vízzel. Lassú tűzön főzzük 10-20 percig. Szűrd le. Amit meg kell inni, az a főzet (a főzés után visszamaradt víz).

Egyéni intolerancia és ellenjavallatok

A csicseriborsó minden előnye ellenére még mindig nehéz termék, amely nem mindenki számára megfelelő. Például gyomorfekélyben szenvedőknek ellenjavallt. Idősek és nagyon kisgyermekek számára nem ajánlott.

Az allergiásoknak is óvatosan kell szedniük a csicseriborsót. Nem kívánatos a csicseriborsó fogyasztása köszvényes betegeknek, akiknek súlyos vérkeringési és gyomor-bélrendszeri problémái vannak.

Hogyan fogyassz birkaborsót, hogy elkerüld a nem kívánt következményeket (puffadás stb.):

• ne keverje össze semmilyen káposztával;
• ne keverje össze pektintartalmú gyümölcsökkel (alma, őszibarack, sárgabarack, narancs, szilva);
• ne igyon borsót hideg italokkal (ez gyomorgörcsöt vált ki);
• adjon hozzá kaprot, édesköményt vagy koriandert a csicseriborsós ételekhez (csökkenti az erjedési folyamatokat a belekben).

A csicseriborsó főzésének jellemzői

Több szabály is létezik ennek az egzotikus terméknek az elkészítésekor, ami igazán élvezetessé teszi a használatát:

1. A csicseriborsót csak hideg vízben áztassuk. A forrásban lévő víztől a fehérje alvadni kezd, a borsó pedig kemény lesz. Ebben az esetben a forró vízből származó duzzadási folyamat nem gyorsul fel.
2. Az áztatás és az egyenletes főzés során nem szabad sót adni. A csicseriborsó kemény lesz tőle.
3. Hámozás nélkül főzzük. A hummus kivétel. Elkészítéséhez először főzzük a borsót egy órán át, majd kézzel távolítsuk el a héját, és főzzük újra puhára.
4. Főzés után tanácsos a babkását egy törülközővel letakarni fél órára, és hagyni főni.

Érdekes tények más hüvelyesekről:

Oldjuk meg együtt a vitát a következő témában: „A bab fehérje vagy szénhidrát?”

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a borsó az ember számára?

A borsó biológiai jellemzői, amelyeket jobb tudni

Főzési receptek

A csicseriborsó íze olyan, mint a dió, ezért sokan más élelmiszerektől elkülönítve fogyasztják. De Sokféleképpen készíthet finom ételeket csicseriborsóval..

Hummus – csicseriborsókrém

Hozzávalók:

• 2 csésze borsó;
• szezámmag vagy paszta:
• növényi olaj (lehetőleg olíva);
• frissen facsart citromlé;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• gyógynövények, fűszerek (szerecsendió, kömény, petrezselyem, paprika), só.

Főzési mód: Áztasd be a babot egy éjszakára egy kevés szódabikarbónával. Reggel engedjük le a vizet. Öntsük a csicseriborsót egy serpenyőbe, öntsünk hozzá tiszta vizet, és lassú tűzön főzzük körülbelül 2 órán át. Leöntjük a vizet, és lehűtjük a babot.

Az összes hozzávalót a kihűlt babhoz adjuk, és turmixgéppel turmixoljuk.. A hummus kész.

Csicseriborsó báránnyal

Hozzávalók:

• 250 g bárány;
• 40 g bárányzsír vagy növényi olaj;
• 1 sárgarépa;
• 320 g csicseriborsó;
• 1-2 hagyma;
• őrölt pirospaprika, suneli komló, só.

Főzési mód: Előöblítse le és áztassa be a csicseriborsót 12 órán át.

A bárányzsírt darabokra vágjuk, és serpenyőben tepertőre sütjük. Távolítsa el a tepertőt. Ezután ebben az olvasztott zsírban főzzük meg az egész ételt. A báránydarabokat aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Ezután adjuk hozzá a durvára vágott hagymát és sárgarépát. puhára sütjük.

A megduzzadt csicseriborsót rátesszük a húsra, és felöntjük vízzel. A víz térfogatának meg kell egyeznie a borsóéval. Forraljuk fel. Távolítsa el a habot. Zárt fedéllel 40-50 percig puhára főzzük.

A kész ételt tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel..

Pilaf csicseriborsóval

Hozzávalók:

• 600 g marhahús;
• 600 g rizs;
• 200 g csicseriborsó;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 hagyma;
• 3-4 fej fokhagyma;
• olivaolaj;
• kömény, paprika, kurkuma, borbolya, só.

Főzési mód: Előáztassa a csicseriborsót 12 órán keresztül.

A marhahúst olajon egy üstben aranybarnára sütjük.Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát. Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá csicseriborsót a húshoz, adjunk hozzá két pohár vizet, és adjuk hozzá a fűszereket. Fedjük le az üstöt fedővel, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és pároljuk 25 percig.

Helyezze el a rizst, óvatosan egyengesítse a tetejére. A megmosott, hámozatlan fokhagymafejeket a rizsbe szúrjuk. Öntsünk forró vizet 1,5 cm-rel a rizs fölé. Fedő nélkül főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Főzés közben többször átszúrjuk a rizst.

Ezután a rizst egy halomba kell gyűjteni, csökkenteni kell a hőt, fedjük le az üstöt és pároljuk 20-25 percig.

A kész ételt lefedve állni hagyjuk 10 percig..

Sárgarépa és csicseriborsó szelet

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó;
• 1 közepes sárgarépa;
• 2 tojás;
• 1 hagyma;
• olivaolaj;
• curry, só,
• lomb.

Főzési mód: Áztassuk be a csicseriborsót egy napig. Turmixgépben pépesre turmixoljuk. A sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. Keverje össze az összes összetevőt. A keverékből kis golyókat formázunk, és szeleteket formázunk belőlük. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

Saláta csicseriborsóval, paradicsommal és uborkával

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó;
• 6 cseresznye paradicsom;
• 1 friss uborka;
• 1 vöröshagyma;
• ½ jégsaláta;
• 5 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• petrezselyem;
• koriander;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód: A csicseriborsót megfőzzük. A salátát kézzel szaggatjuk, és egy mély tálba tesszük. Szórjuk a csicseriborsó leveleket a levelekre. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, uborkát és a félbe vágott paradicsomot.

Az öntethez keverjük össze az olajat és a citromlevet. Adjunk hozzá fűszereket. Öntsük az öntetet a salátára és keverjük össze. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, és keverjük újra. Hagyja 10 percig főzni.

Következtetés

A csicseriborsó méltó termék az asztalra.Kiváló íze és táplálkozási tulajdonságai miatt számos betegség megelőzésére is szolgál. Még a rák kialakulásának valószínűsége is kisebb azoknál az embereknél, akik csicseriborsót esznek.

Ha bármilyen súlyos betegsége van, jobb, ha használat előtt konzultál orvosával. Mivel ez egy nagyon magas kalóriatartalmú, nehezen emészthető termék, ennek megfelelő ellenjavallatok is vannak.