A csicseriborsó és a borsó összehasonlítása: mi a különbség és mi a hasonlóság?

Az egészségükkel foglalkozók körében egyre népszerűbbek a hazánkban nem egészen hagyományos termékek. Ezek iránti kereslet nagyrészt az ügyes reklámozásnak köszönhető. Például a csicseriborsót az ismerős borsó jobb alternatívájaként mutatják be. így van? Megmondjuk Mi a különbség a csicseriborsó és a hagyományos borsó között? és hogyan használják őket a főzésben és a népi gyógyászatban.

Mi a csicseriborsó és a borsó

A csicseriborsó és a borsó hüvelyesek. Mi a különbség köztük? E növények magjait megeszik. A csicseriborsót töröknek, üzbégnek, volozsszkinak és bárányborsónak, hólyagosnak, shishnak és nokhatnak is nevezik.

A csicseriborsó dió vagy borsó

Botanikai szempontból a csicseriborsó nem tekinthető diónak, mivel nincs fás szárú.

Mindkét növény ugyanannak a családnak különböző nemzetségébe tartozik, ezért a csicseriborsót borsónak nevezni szintén helytelen.

Referencia. A földimogyoró egy másik hüvelyes növény, amely szintén nem dió.

Miben különböznek?

A két üzem szorosan összefüggő kapcsolata gyakran a termékek összekeveréséhez vezet. Azonban alapos vizsgálat után jellegzetes különbségek a csicseriborsó és borsó.

Különbségek megjelenésben, ízben, aromában

Mindkét hüvelyes lágyszárú, de a csicseriborsónak felálló, míg a borsónak kúszószára van. A csicseriborsó érett termése - a bab - rövidebb, duzzadt, és 1-4 nagy, legfeljebb 10 mm átmérőjű magot tartalmaz. Ezek a magok jellegzetes, kosfejhez hasonlítható formájúak, sárga vagy sötét színűek és érdes felületűek.A borsóbab hosszúkás, a magvak simák, általában gömb alakúak vagy enyhén szögletesek, zöldek.

A csicseriborsó melegkedvelő természetéből adódóan (a bab +24...+28°C hőmérsékleten képződik) a forró éghajlatú vidékek - Közép-Ázsia, India, Kelet-Afrika és a Földközi-tenger - felé vonzódik. A borsó jól nő a mérsékelt szélességi körökben.

Az ínyencek a csicseriborsó utóízében és vajas-bársonyos szerkezetében kellemes diós árnyalatot jegyeznek meg. A borsó íze finomabb, különösen frissen.

Jellemzőkben, összetételben, KBZHU

A csicseriborsó és a borsó energia- és tápértékének összehasonlítása (száraz) szerepel a táblázatban.

A csicseriborsó magas B2, B6, B9, C, E, K (filokinon) tartalommal rendelkezik. A borsóban azonban több a B1, B4, B5, PP és H (biotin).

100 g száraz egész borsó tartalma:

• majdnem 3 napi norma szilícium;
• a napi rézszükséglet 75%-a;
• 41% – foszfor;
• 38% – vas;
• 35% – kálium;
• 27% – magnézium;
• 26,5% – cink.

Ásványi készlet csicseriborsót tartalmaz csak mangán mennyiségben előzi meg a borsót (mindössze 100 g termékben a napi szükséglet 10-szerese), emellett kevesebb nátriumot tartalmaz, ami jó a magas vérnyomásban szenvedőknek. A borsóhoz képest a csicseriborsó gazdagabb telített és többszörösen telítetlen zsírsavakban, különösen omega-6-ban (a napi érték 56%-a).

Haszonban és kárban

A csicseriborsó kalóriatartalma magasabb, mint a borsó, több zsírt és élelmi rostot tartalmaz, ezért hosszan tartó teltségérzetet biztosít.. Így a termék elősegíti az izomtömeg növelését anélkül, hogy növelné a zsírlerakódásokat, ami nélkülözhetetlenné teszi a sporttáplálkozásban.

Az alacsony nátriumtartalom erős érv amellett, hogy bekerüljön a magas vérnyomásban szenvedők étrendjébe.A növényben található mangán segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, szükséges a B-, C- és E-vitaminok felszívódásához, valamint felelős az emberi idegrendszer egészségéért. Cukorbetegek számára is kiváló termék - a bab mindössze 10,7 g emészthető szénhidrátot tartalmaz, így még főzve sem vezet éles vércukor-ugráshoz.

Minden hüvelyes súlyos gázképződést okoz, de a borsó különösen hajlamos erre. Az oligoszacharidok rosszul oldódnak a gyomornedvben, és fermentációt okoznak.

Referencia. A puffadás elkerülése érdekében a száraz terméket főzés előtt hideg vízben áztatják. Csökkenti a puffadást menta, kapor vagy kurkuma hozzáadásával a kész ételhez.

Főzési módokban és időpontokban

A csicseriborsó kemény szemű, ezért hosszabb hőkezelést igényel:

• Az előforralás 40 percet vesz igénybe a sütés előtt,
• 1 óra – puhára,
• 2 óra – pürésítésig.

A csicseriborsót hideg vízbe áztatjuk. Ha ez nem történik meg, a főzés körülbelül 4 órát vesz igénybe.

Milyen gyakori

A csicseriborsó és a borsó ugyanabba a botanikai családba tartozik, és számos hasonló tulajdonsággal rendelkezik, például a növény vegetatív részének szerkezete - levelek, virágok, magdoboz.

Mindkét termék magas tápértékkel rendelkezik, és a húsok alternatívájaként használják a nagyböjti és vegetáriánus menükben. Kedvezően hatnak a glükózszintre, mivel olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek segítik a cukorszint csökkentését.

Mind a borsó, mind a csicseriborsó vizelethajtó hatású, de ellenjavallt vesegyulladás, urolithiasis, thrombophilia és köszvény esetén.

Melyik egészségesebb?

Lehetetlen egyértelműen megmondani egy adott termék előnyeit, mivel a szervezet egyéni reakciói lehetségesek. A csicseriborsó tápértéke valamivel magasabb, viszont a borsó ásványianyag-összetétele változatosabb és gazdagabb.

Az étrend összeállításakor figyelembe veszik a regionális és az ár szempontjait: a borsó gyakoribb Oroszországban, és ennek megfelelően olcsóbb, mint a csicseriborsó. Ezért egy egzotikus termék üldözése nem mindig racionális. A csicseriborsó azonban pont megfelelő az étrend diverzifikálására és a gasztronómiai látókör bővítésére.

A csicseriborsó és a borsó felhasználása a főzés során

A csicseriborsó gyakori a közel-keleti és indiai konyhában, és a következő hagyományos ételekhez használják:

• humusz – főtt babból készült homogén paszta, amelyet kenyérre kenünk, vagy friss zöldségekhez szószként tálaljuk;
• falafel – rántott csicseriborsópüré golyók;
• lebleli – száraz serpenyőben sült száraz csicseriborsóból készült ropogós finomság, lehet friss, fűszeres vagy kandírozott;
• farinata – csicseriborsólisztből készült kovásztalan olasz kenyér;
• chana chole és chana masala – Indiai ételek párolt babból fűszerekkel és zöldségekkel.

Nyers élelmiszer diéta használata csíráztatott csicseriborsó - így maximálisan megőrzi jótékony tulajdonságait.

A borsó elterjedt a világ főzésében. Frissen, konzervben, főzve, párolva, sütve fogyasztják. A legnépszerűbb ételek - borsóleves és pörkölt - már az ókorban ismertek. Oroszországban a borsót zabkása, zselé készítésére használták, és piték töltelékként használták.

A népi gyógyászatban

A népi bölcsesség találékony a kezelésben, és szinte minden növényt felhasználnak számos betegség kezelésére. A bab sem volt kivétel.

A borsó gyógyászati ​​tulajdonságai:

• a fiatal hajtások főzete megakadályozza a vesekövek képződését és segít eltávolítani a felesleges sókat;
• a borsóliszt és a nyers csirkefehérje keverékét külső gyógymódként használják ekcéma, erysipela és más bőrbetegségek kezelésére;
• a kelések és karbunkulusok megszabadulása érdekében zúzott borsószemből készült borogatást alkalmaznak az érintett területre;
• 1 tk. borsóliszt éhgyomorra - a migrén, a székrekedés és a magas koleszterinszint megelőzésére szolgáló gyógyszer;
• A zsíros és problémás bőrre készült házi kozmetikai maszkokhoz borsólisztet adnak, a babpüré pedig hidratálja és táplálja a száraz bőrt.

A csicseriborsó gyógyászati ​​tulajdonságai:

• a test egy hétig tartó tisztításához fogyassz el minden nap egy pohár áztatott és pürésített babot, kis adagokra osztva;
• a meleg csicseriborsóleves enyhíti a köhögést, retekolajjal, zellerrel és reszelt mandulával kombinálva pedig megelőzi az urolithiasist;
• A babfőzetet mérgezésre és székrekedésre használják;
• A bőr fiatalságának megőrzéséhez és a gyulladások enyhítéséhez használjunk kozmetikai maszkot: egy pohár 12 órán át áztatott csicseriborsót pürésítünk, összekeverünk 1 evőkanál. l. növényi olaj és 1 evőkanál. l. méz (mossuk le a maszkot a bab áztatása után megmaradt vízzel).

Következtetés

A csicseriborsó ízletes és tápláló bab, amely a Közel-Keleten őshonos, de nincs különösebb versenyelőnyük a hagyományos mezei borsóval szemben. Ezeknek a termékeknek a vitamin- és ásványianyag-összetétele hasonló, valamint az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásuk is.