Milyen búzafajták léteznek: fajták és fajták jellemzői

A búza (lat. Triticum) a gabonafélék családjába tartozó lágyszárú, főként egynyári növények közé tartozik. Ez a közönséges gabonatermés változatos - puha, kemény, téli, tavaszi, élelmiszer, vad, valamint számos fajta. Érdekesek az élelmiszerfajták - tönköly, tönköly, maha és ennek az ősi gabonanövénynek más képviselői.

A búza fajtái

P. M. Zhukovsky osztályozása szerint 4 alapvető genetikai csoportot azonosítanak búza a szomatikus sejtekben lévő kromoszómák számától (2n) függően.

1. Diploidák (2n = 14):

• Triticum urartu - vadon élő einkorn, úgynevezett Urartu pelyva búza, téli;
• A T. boeoticum egy vadon élő vagy boióti einkorn, túlnyomórészt téli, de előfordulnak tavaszi fajtái is;
• A T. monococcum termesztett einkorn, főleg tavaszi, lapos fülű;
• T. sinskaiae – Sinskaya hántolatlan búza, amelyet magas fehérjetartalom jellemez.

2. Tetraploidok (2n = 28):

• T. dicoccoides - vad emmer, a filmes fajok szekciójába tartozik;
• T. dicoccum - közönséges tönköly, szerény tavaszi termés;
• T. karamyschevii - Colchian emmer, vannak tavaszi, féltéli és téli fajai a hegyi növénynek;
• T. ispahanicum - Iszfaháni tönköly, a korai érésű téli és tavaszi hártyás fajták közé tartozik;
• T. turgidum - csupasz turgidum búza termés, meleg éghajlaton termesztik;
• T.jakubzineri - Yakubtsiner félőszi búza;
• T. durum - a vetésterületet tekintve a durumbúza, elsősorban a tavaszi búza a második helyen áll a világon;
• T. turanicum - turáni, a déli vidékeken termesztik;
• T. aethiopicum - Etióp, Etiópia meleg magas hegyi sztyeppéin termesztik, tavasszal;
• T. polonicum - polonicum, nincs termelési értéke;
• T. persicum – Karmala vad vagy tavaszi persicum;
• T. araraticum - vadon növő ararati emmer, szárazságtűrő, magas fehérjetartalmú, tavaszi;
• T. timopheevii - Timofejev búza, a hűvös éghajlatnak ellenálló hegyi tavaszi növény;
• T. militinae - militina, több szárú forrás.

3. Hexaploidok (2n = 42):

• T. macha - macha, őszi gabonafélék Nyugat-Grúziából;
• T. vavilovii - Vavilov, szárazságtűrő tél;
• T. compactum - csupasz szemű compactum búza, korai érésű, vannak féltéli, téli vagy tavaszi növények, jó sütési tulajdonságokkal;
• T. spelta - tönköly, korlátozott mennyiségben termesztik;
• T. aestivum - puha búza, van féltéli, őszi és tavaszi kalászos, ez a legelterjedtebb gabonanövény minden kontinensen;
• T. sphaerococcum - gömb alakú, jelenleg nem termesztik;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, hőtűrő kultúra;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, jó sütési tulajdonságokkal rendelkező tavaszi fajta;
• T. kiharae - hártyás kihara, magas immunitású a gombás fertőzésekkel szemben;
• T. miguschavae - Migusheva, ellenáll a gombás betegségeknek.

4. Oktoploidok (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum búza, tavaszi, magas fehérjekoncentrációval és tápértékkel;
• A T. fungicidum gombás, tavaszi fajta hűvös éghajlatra.

A búzafajták osztályozása

A növényfajták sokfélesége között több fajtát is megkülönböztetünk. Nézzük meg, milyen a búza.

Tönköly

A tönkölybúza (Triticum spelta) a hexaploid csoportba tartozó, pelyvas tavaszi vagy téli, ritkán termesztett búzafajták szekciójába tartozik. A nedves hegyi területeket kedveli.

Átlagos télállóság, igénytelenség, jelentős fehérjekoncentráció (kb. 25%) jellemzi. A hátrányok közé tartozik az alacsony termőképesség, a betegségekre való hajlam és a nehéz gabonacséplés.

Esaul

A rendkívül korai érésű Esaul a hexaploid csoportba tartozó Erythrospermum lágy búza fajtái közé tartozik. A téli fajta szerepel az észak-kaukázusi termesztés állami nyilvántartásában.

Az Esaul búzát magas terméshozam (akár 82,5 c/ha), betegségekkel, aszályral és megszállással szembeni ellenálló képesség jellemzi. A gabonamutatók jellemzőek az „erős” termésre: fehérjetartalom - 11-17%, gluténmentes — 28–32%.

Arizona

Arizona sivatagában nagyszámú útifűmag halmozódik fel, amelyek megjelenésükben kenyérre emlékeztetnek.

„Arizona búzának” hívják őket, bár nem gabonanövények.

Törpe

A legrégebbi korai érésű faj a Triticum compactum a hexaploid csoport Triticum szakaszának hártyás típusai közé tartozik. A törpebúza tulajdonságai megegyeznek a puha búzával.

Ritkán termesztik, bár fehérjetartalma magas (16-19%), jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, és alacsony a megtelepedése. Hátrányok - gombás fertőzésekre való fogékonyság, alacsony termőképesség (akár 16-20 c/ha).

Kontinentális

A hexaploid csoportba tartozó Continental tavaszi puha búzát kiváló sütési tulajdonságai, lerakódás- és betegségállósága, valamint jó termése (38-50 c/ha) értékelik.

Cherkizovskaya

A Cherkizovo agráripari vállalat magas hozamú őszi és tavaszi búzafajtákat termeszt, új technológiákat vezet be a talajműveléshez és növények trágyázása.

Vetés

2 fajta búza vetőmag van:

1. Yarovaya. Tavasszal ültetik. Leggyakrabban hideg télű területeken. Az érés átlagosan 98-105 napig tart.
2. Téli. Tél előtt vetni. A tavaszi termésnél magasabb betakarítás nyáron érik.

Étel

E mutató szerint a búzát 2 típusra osztják:

1. Puha. Megkülönböztethető egy hosszúkás, laza tüske törhetetlen szárával, amely lehet napellenző nélküli vagy rövid, oldalt széthúzó napellenzőkkel. A lekerekített csupasz szemcse a törésnél gyakran inkább lisztes, mint üveges. A szívószálak üregesek. Találkozik tavaszi és téli fajták.
2. Szilárd. Sűrű fül törhetetlen szára, párhuzamos hosszú napellenzőkkel. A törésnél a szögletes csupasz szemcse üveges. A belsejében lévő szalmát felülről vagy egy kis réssel kitöltik. Főleg szilárd típusok közé tartozik tavaszi fajták, de vannak téli vetések is.

Étel

Az élelmiszerekhez (élelmiszerekhez) használt búzát a GOST 9353-2016 szerint 5 osztályba osztják színtől, illattól, üvegességtől, glutén- és fehérjetartalomtól függően.

Referencia! A legértékesebb az 1. osztályú gabona, amelyben a lágy fajtáknál 32%, a kemény fajtáknál 28%, a fehérje pedig 14,5%, illetve 13,5%. Ezek a mutatók nem korlátozódnak az 5. fokozatra.

Az első 3 osztályba tartozó búzát a sütőipar alapanyagaként használják. A negyedik és ötödik osztályba tartozó fajokat tészta- és gabonatermékek előállítására használják.

A vad, félvad és étkezési búza közötti különbségek

A vadbúza fő jellemzője az érés utáni szemek kihullása. Az ilyen termést nehéz betakarítani, ezért korábban ezeket a szemeket éretlen állapotban fogyasztották.

Háziasítás az erőnövekedés irányába kalászok Eleinte spontán jellegű volt, de a nemesítési kutatások fejlődésével folytatódott a nagyobb, szét nem törő szemű, kiszállással szemben ellenálló félvad fajták szelekciója.

A modern termesztésű gabonaszemek cséplést igényelnek a kalászokból. Változott a kémiai összetétele is: a vad (tönköly) és a félvad (tönköly) búza több hasznos vegyületet, zsírsavat és fehérjét tartalmaz, mint az élelmiszerfajták.

A búza fajtajellemzői

A termés minőségének meghatározásához számos alapvető jellemzőt használnak:

• fül alakja - hengeres, fusiform, ütő alakú és enyhén klub alakú;
• fülsűrűség - a tüskék számának és a rúd hosszának aránya határozza meg;
• a tüskék jellemzői - vékony, durva, közepes;
• a tüskés pikkelyek fogainak hossza és alakja - csőr alakú, tompa, sarló alakú, hegyes;
• pikkelyforma - tojásdad, ovális, lándzsás, ovális-lándzsás és tojásdad-lándzsás;
• a pikkely válla ferde, egyenes, emelkedett, szélessége lehet keskeny, széles, közepes;
• szemcse alakú - tojásdad, ovális, hordó alakú;
• a szemek fenolos festődésének foka - intenzív, gyenge, hiányzik.

A búza bundával szembeni rezisztencia donorai

A nemesítés során fontos, hogy olyan fajtákat válasszunk donorként, amelyek magas rezisztenciát mutatnak egy olyan veszélyes gombabetegséggel szemben, mint a sár.

A kutatási eredmények szerint a következő búzafajtákat különböztetik meg, amelyek nagyfokú rezisztencia a gombával szemben:

• kemény tél - Krucha;
• puha kétkezes - Anka;
• lágy tél - Adele, Dolya, Urup;
• tavaszi tritikálé - 188 Yarik.

A veszélyes kórokozóval szembeni jó ellenállást a Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka téli puha fajták jellemzik. Ezen a listán szerepel a Moskovskaya 40, a Columbia, az Imprompt, a Bezenchukskaya 380.

A legjobb búzafajták listája

Ígéretes, magas termőképességű és egyéb pozitív tulajdonságokkal rendelkező fajtákat azonosítanak.

Puha őszi búza:

1. Alekszeich. A középszezonban, kiszállásnak ellenálló fajta kedvező körülmények között akár 120 c/ha termést is ad.
2. Timiryazevka 150. A bokros, erős kalászos termés akár 96–138 c/ha termést is hoz. Nagyon ellenálló a betegségekkel szemben, ellenáll a szárazságnak és az alacsony hőmérsékletnek.
3. Lilith. A vedlésnek, nedvességhiánynak, megtelepedésnek, betegségeknek ellenálló fajta akár 100-110 c/ha gabonát is terem.
4. Bezostaya 100. Szárazsággal és fagyállósággal vonz. Nem fekszik le, enyhén érintik a betegségek. Termőképesség - 70-100 c/ha.

Lágy tavaszi búza:

1. Omszk. Kerek-ovális nagy szemek, kiváló sütési tulajdonságokkal. A szezonközi termés (88-90 nap alatt érik) ellenáll a szárazságnak, a betegségeknek és a lerakódásnak. Termőképesség - akár 60-65 c/ha.
2. Bojevcsanka. A hosszúkás, nagy, ovális alakú szemek nagy mennyiségben (40% felett) glutént tartalmaznak. A gabonát a sütőiparban használják. A kultúra nem telepszik meg, ellenáll a betegségeknek és a változékony időjárási viszonyoknak.A termésátlag 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaya. A 44–50 c/ha hozamú szemtermés átlagosan 90 nappal a vetés után érik be. Ellenáll a betegségeknek, a hirtelen hőmérséklet-változásoknak és a szállásnak.

Durum tavaszi búza:

1. Triász. Középkésői, betegségekkel és megszállással szemben ellenálló, akár 90 c/ha termést is hoz.
2. Omszki borostyán. A gyengén megtelepedő, középszezon fajta nagy ellenálló képességet mutat a betegségekkel és a hideg időjárással szemben. Könnyen csépelhető. Termőképesség - 60-70 c/ha.

Az egyik legjobb kemény téli fajta a Krupinka. Középszezonban, rövid növekedésű, betegségekkel és aszályokkal szembeni ellenálló képessége igen magas termőképességű: akár 91 c/ha gabonát is terem.

Következtetés

A búza egyedülálló gabonanövény, amelyet nem csak élelmiszer- és műszaki termékként, hanem takarmányként is használnak. A tenyésztők fokozatosan új fajtákat fejlesztenek ki, amelyek ellenállóak a veszélyes növénybetegségekkel szemben, ellenállnak a letelepedésnek és a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak.