Elmondjuk, és megmutatjuk, hogyan szárítsd a borsót otthon – lépésről lépésre útmutató és életútmutatók tapasztalt háziasszonyoktól

A zöldborsó nagy népszerűségnek örvend a főzésben íze miatt és előnyös tulajdonságait. Téli használatra só, megőrizni, fagyott. A tartósítás leghatékonyabb módja azonban a szárítás.

Ennek köszönhetően a borsó nemcsak ízét, hanem előnyös tulajdonságait is megőrzi. Ebben a cikkben megosztjuk veled a borsó téli szárításának titkait, és mit lehet elkészíteni hüvelyesekből.

A szárított borsó előnyei és ártalmai

A zöldborsót szív- és érrendszeri és légzőrendszeri betegségek kezelésére használják. Stabilizálja a vérnyomást, és mivel képes eltávolítani a felesleges vizet és sót a szervezetből, javítja a veseműködést. Béta-karotint és vitamin komplexet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a látásra és csökkentik a rák kockázatát.

Minden pozitív tulajdonsága ellenére a terméknek vannak ellenjavallatai. Vese- és gyomorgyulladás esetén nem ajánlott borsót enni. Peptikus fekélyben szenvedők csak hőkezelés után ehetnek borsót.

Melyik borsó alkalmas szárításra?

Az íz és a jótékony tulajdonságok a hüvelyesek fajtájától és minőségétől függenek, ezért a fő feladat a megfelelő borsó kiválasztása. A betakarítás azonnal megkezdődik, amint a borsó eléri a tejszerű érettséget – körülbelül két héttel a virágzás után. Az érettebb gyümölcsök elveszítik az egészséges cukrokat, és keményebbek lesznek.

Hogyan kell helyesen gyűjteni a magokat?

A betakarítás nem igényel különösebb szakértelmet: a hüvelyeket leszedik a növényről, majd meghámozzák és kivonják a szemeket. A jobb szárítás érdekében a szemeket méret szerint kell válogatni. Hámozatlanul tároljuk bab legfeljebb 12 óra, a hámozottak pedig 4-6 óra.

Fontos. A téli betakarításra szánt borsó nem lehet túlérett - íze és előnyös tulajdonságai ettől függenek.

Hogyan működik a sütőben való szárítás?

A megfelelően előkészített szemek nagyban megkönnyítik a szárítási folyamatot. A lényeg az, hogy előzetesen elkészítse a leltárt, és elvégezze az összes szükséges feldolgozási lépést.

Leltár és konyhai gépek

A zöldborsó téli előkészítéséhez szüksége lesz:

• sütő;
• edény;
• Szita;
• sütőlap;
• szárítópapír.

A feldolgozás fő szakaszai a borsó szárításakor

A zöldborsó betakarítása több szakaszban történik:

1. A borsót meg kell hámozni és folyó víz alatt megmosni.
2. Tedd forrásban lévő vízbe néhány percre.
3. Kivesszük és hideg víz alatt lehűtjük.
4. Ismételje meg még néhányszor a 2. és 3. lépést.
5. Szárítsa meg a borsót papírtörlőn.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 45 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára.
7. Szobahőmérsékletre hűtjük.
8. Melegítsük elő a sütőt, csak 55 fokra emeljük a hőmérsékletet.
9. Két óra elteltével vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
10. A harmadik alkalommal a borsót 65 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 120 percig szárítjuk.

A borsó szárítása befejeződött, készen áll a hosszú távú tárolásra.

Tájékoztatásul! Szárítás után a borsó tömegének több mint 75%-át elveszíti. Például 20 kg hüvelyből 8 kg héjas terméket kapunk, és szárítás után a nettó hozam 1,8 kg.

Szárítási szabályok

Ne feledje: ha nedvesség marad a borsóban, gyorsan elromlik, penész jelenik meg a felületen, és az állományt ki kell dobni. De nem szabad visszaélni a magas hőmérséklettel sem - ez károsíthatja a gabona épségét.

Főzési idő

Anélkül, hogy figyelembe vennénk a szemek betakarításának és tisztításának idejét, a borsó szárítása a sütőben 10-12 órát vesz igénybe. És az így elkészített bab legalább egy évig megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

Egyéb módszerek a borsó szárítására

Vannak más módszerek is a borsó otthoni szárítására. A gyümölcsök és zöldségek szárításának speciális technikája nagyban megkönnyíti a feladatot. A feldolgozás fő szakaszai nem változnak: betakarítás, tisztítás és blansírozás. Szárításba helyezés után be kell állítani a hőmérsékletet, és meg kell várni, amíg a folyamat befejeződik.

Lehetséges a borsó szárítása anélkül, hogy magas hőmérsékletnek lenne kitéve. A babot szétválogatjuk, megmossuk és 3-4 órára kalcium-klorid oldatba tesszük. Ezt követően fektesse ki papírra. A feldolgozott borsót beltéren és szabadban is száríthatja. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya.

Ne felejtse el rendszeresen megfordítani a terméket az egyenletes száradás érdekében. A megfelelően szárított borsónak sötétzöldnek kell lennie. A tárolás során a borsót szitálják, és a rossz minőségű szemeket eltávolítják.

Korábban a zöldborsó nem volt kevésbé népszerű, de az elkészítési módok meglehetősen primitívek voltak. Nyílt napon szárították, de ez hosszú és munkaigényes folyamat. A hőmérséklet és az időjárási viszonyok ellenőrzésének hiánya miatt nehéz megjósolni az eredményt. A borsó szárítható a napon, de a közvetlen napfény hatására repedések jelennek meg a felületen, és a szemek összeeshetnek.

Száraz borsó tárolása

A száraz borsó tartósítása egyszerű. Tárolására vonatkozó ajánlások a következők:

1. Szárítás után hűtsük le, helyezzük száraz üveg- vagy műanyag edényekbe, és szorosan zárjuk le fedővel.
2. Tárolja a kamrában, védve a kártevőktől.

A szárított zöldborsó fő kártevője az élelmiszermoly. A borsó rovarok általi károsodásának elkerülése érdekében, amint lehűlt, helyezze egy tárolóedénybe, és szorosan zárja le.

Mit lehet készíteni szárított borsóból?

A szárított borsót világszerte széles körben használják kulináris receptekben. Kellemes és édes ízének köszönhetően számos ételben megtalálható.

Referencia. A szárított borsóból készült ételeket böjt alatt fogyasztják - összetételük nem rosszabb, mint a húskészítmények.

Adunk néhány érdekes és szokatlan receptet.

Sovány majonéz (borsó):

1. A főtt borsót turmixgéppel pürésítjük.
2. Válasszunk szét 75 g borsópürét, és keverjük össze 150 g vajjal.
3. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: só, cukor, ecet, mustár, bors.
4. Az összes hozzávalót további két percig keverjük.

Borsó palacsinta:

1. Áztassa a szárított zöldborsót egy éjszakán át (1 csésze).
2. A maradék vizet leöntjük, leöblítjük, és puhára főzzük.
3. A hagymával együtt pürésítjük.
4. Adjunk hozzá 2 tojást, 2 ek majonézt, fűszereket ízlés szerint, 4 ek. l. Liszt.
5. Növényi olajban aranybarnára sütjük.

Borsókrémleves:

1. Áztasson be 300 g borsót egy éjszakára.
2. Hámozzon meg 500 g burgonyát, 100 g hagymát és sárgarépát.
3. Az összes hozzávalót lassú tűzön 90 percig főzzük, ízlés szerint fűszerezve (só, bors).
4. Az elkészített zöldségeket turmixgépben ledaráljuk.
5. A pürét további 10 percig forraljuk. Friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Fontos!Ne egyen penészes gyümölcsöt – ez káros lehet az egészségére.

Tippek, trükkök és lifehackek

Vegye figyelembe a tapasztalt háziasszonyok néhány tippjét a zöldborsó megfelelő szárításához és tárolásához, hogyan és mivel használja fel:

• csak fiatal gyümölcsöket válasszon - több hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak;
• Csalán vagy spenót hozzáadása a főzővízhez segít megőrizni a borsó színének fényességét;
• A termék egyenetlen főzése elkerülhető, ha a szemeket tárolás előtt méret szerint válogatják;
• Helyezzen egy kis zacskó sót a tárolóedénybe. A só eltávolítja a felesleges nedvességet, ha a termékben marad;
• Fogyasztás előtt tegye a borsót egy éjszakára vízbe. Ez segít csökkenteni a főzési időt.

Következtetés

A borsó tárolásának számos módja van téli időszak. Lehet konzerválni, fagyasztani, sózni, de a szárítás a legjobb megoldás, mivel a termék minden előnyös tulajdonsága megmarad. A folyamat meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges készségeket.

Minimális felszereléssel mindenki fel tudja tölteni a készletet a télre. És az ilyen kellékekből elkészíthető ételek sokfélesége nem hagyja közömbösen családtagjait.