Hogyan készítsünk fahéjas uborkát télre: szokatlan, de nagyon ízletes receptek

Az ecetes uborka, egészben pácolt vagy saláta formájában elkészítve olyan falatok, amelyek nélkül nem hiányozhat téli étlapunk. Önálló ételként és hús, hal, gabonafélék és burgonya köretének egyaránt jók. Ha szeretne egy kis változatosságot és egy kis fűszerezést adni, készítsen fahéjas uborkát télre. Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legjobb és bevált snack recepteket.

A fahéjas uborka elkészítésének jellemzői és előnyei

Évszázadokkal ezelőtt a fahéj kevésnek számított. Kevesen engedhették meg maguknak, hogy élvezzék csodálatos ízét és illatát. Most minden alkalommal pálcika és por formájában árulják. Sikeresen használják a főzésben és a kozmetológiában.

A fahéjat pékárukhoz, desszertekhez, lekvárokhoz és bogyós gyümölcsökből készült befőttekhez, forralt borhoz adják. A fűszer javítja az anyagcserét. Például, ha reggel megiszol egy pohár zsírszegény kefirt egy teáskanál fahéjjal, 1-2 plusz kilót fogyhat, és megszüntetheti a szöveti duzzanatot.

Nem tudni, hogy ki és mikor állt elő az ötlettel, hogy fahéjat adnak a zöldségek elkészítéséhez szükséges pácokhoz, de az ötlet gyorsan megfogott. Szinte minden konzerv uborka receptje módosítható, ha őrölt fahéjat adunk az edénybe. A fűszer pikánssá teszi az uborka ízét, finom fahéjaromával.

Tanács. Igyekezzünk betartani a receptben feltüntetett arányokat, hogy ne a fahéjas íz domináljon.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Fahéjas ecetes uborka elkészítéséhez válasszon kis méretű, sűrű és ropogós gyümölcsöket. Ha a zöldségeket most szedték le a kertből, akkor nem kell beáztatni. Egyszerűen öblítse le alaposan hideg vízben.

A zöldségeket megmossuk és jeges vízzel 2-3 órán át töltjük. Ha pedig nem biztos a piacon vásárolt uborka minőségében, készítsen belőle salátákat télire.

Mielőtt a terméket üvegekbe helyezné, le kell vágni a végeit. Szorosan tömörítsék egymáshoz anélkül, hogy nagy réseket hagynának.

A legjobb receptek télen

Az „uborkaőrület” idején, amikor annyi uborka nő a kertben, hogy nem tudja hova tenni, kulináris recepteket kell keresnie a különféle készítményekhez. Elegem van a pácolt és savanyú uborkából, és több tucat üvegnyi salátát készítettem. Érdekes lehetőségek az uborka savanyítására gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Próbáljon lezárni néhány üveg őrölt fahéjat.

Pácolt uborka ecettel, fűszerekkel és fahéjjal

Hozzávalók:

• 2,5 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 6 szegfűszeg fokhagyma;
• babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors ízlés szerint;
• fahéj a kés hegyén;
• 3 liter víz;
• 100 g só;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 400 g finomított cukor.

Az uborkát két órára vízbe áztatjuk, majd levágjuk a végét, és szorosan üvegekbe tesszük. Ez előtt az aljára tegyük karikára vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket.

Készítsük el a pácot, hogy a zöldségekre öntsük. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá ecetet és öntsük üvegekbe. Helyezze a tartályt vízfürdőbe, és pasztörizálja 10 percig. Lehetőleg ne süssük túl, hogy az uborka ropogós maradjon. Zárja le fedővel, és szigetelje le takaróval vagy vastag takaróval.

Petrezselyemmel és fűszerekkel

Hozzávalók:

• 5 kg kis uborka;
• 2 csokor friss petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 borsó fekete bors;
• 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
• 3-4 db. szegfű;
• 250 ml finomított kukoricaolaj;
• 160 g cukor;
• 4 evőkanál. l. kősó;
• 200 ml 9%-os ecet.

Az uborkát alaposan öblítsük le, és áztassuk jeges vízben 2-3 órára, majd vágjuk szeletekre. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük és 24 órán át hűvös helyen pihentetjük.

Helyezze a zöldségeket egy tiszta edénybe, és tegye egy széles edénybe sterilizáláshoz. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 6 kg uborka;
• babér, szegfűszeg, szegfűbors és fekete bors ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 3 közepes hagyma;
• 1 tk mindegyik őrölt fahéj minden 1 literes üveghez;
• 300 ml 9%-os ecet;
• 200 g só;
• 160 g cukor.

Áztassa az uborkát vízben két órára. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, tetszés szerint vágjuk, majd üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket is. Az uborkát összenyomkodjuk és forró vízzel felöntjük. 10 perc múlva öntsük egy serpenyőbe, és készítsünk belőle pácot sóval, cukorral, fahéjjal és babérral.

Minden üvegbe öntsünk ecetet, és öntsünk forró folyadékot az uborkára. Hagyja pasztőrözni. Literes üvegekhez 15 perc is elegendő.

Zárja le az edényt bádogfedéllel, és fejjel lefelé fordítva, takaró alatt hagyja kihűlni.

Fahéjas saláta

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 1 fej fiatal fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
• 1 csokor friss kapor;
• fekete és vegyesfűszer;
• 180 ml 9%-os ecet;
• 250 ml növényi olaj;
• 160 g cukor;
• 120 g só.

Az uborkát megmossuk és 3-5 mm vastag szeletekre vágjuk a salátához. A kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. A hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, a cukrot, a fűszereket, az olajat és az ecetet.Óvatosan összekeverjük és 24 órára hűtőbe tesszük.

Másnap a salátát üvegekbe tesszük, és egy széles serpenyőben 15-20 percig forraljuk. Zárja le a fedőt, és hagyja a takaró alatt.

Koreai saláta

Hozzávalók:

• 4,5 kg közepes uborka;
• 2,5 evőkanál. l. szója szósz;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 250 ml finomított kukoricaolaj;
• 180 g cukor;
• 1 evőkanál. l. fahéj;
• 200 ml almaecet;
• 1 csomag koreai sárgarépa fűszerezés;
• 1 fej fokhagyma;
• 110 g só.

Az uborkát alaposan megmossuk, a szélét levágjuk, és speciális koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. Tegye ugyanezt a sárgarépával. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.

Keverjük össze a zöldségeket és a fokhagymát egy nagy tálban, öntsük fel olajjal, adjunk hozzá fűszereket és fahéjat.

Külön kikeverjük a szójaszószt cukorral, sóval és ecettel, majd az elkészített pácot a zöldségekre öntjük. Hagyja 2-3 órán át főzni.

Tegye a salátát üvegekbe és pasztörizálja 10 percig. Zárja le fedővel, fordítsa meg és csavarja be meleg ruhával.

Almával

Hozzávalók:

• 3 kg uborka,
• 1,5 kg édes-savanyú alma sűrű péppel;
• 1 csokor tárkony és kapor;
• 120 g vaj;
• 120 ml 9%-os ecet;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. kősó.

Az uborkát megmossuk és karikákra vágjuk. Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és vékony szeletekre vágjuk. A tárkonyt és a kaprot apróra vágjuk. Keverje össze a termékeket egy serpenyőben, öntsön ecetet, olajat, adjon hozzá cukrot és kősót.

Hagyja 1-1,5 órát. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzük 20 percig. Időnként óvatosan keverjük meg. Tegye a salátát üvegekbe, és zárja le a fedelet. Fedje le vastag takaróval vagy takaróval.

Hogyan tekerjünk nyersdarabokat vasfedelek alá

A vasfedelű üvegek megfelelő lezárásához kövesse ajánlásainkat:

1. Válasszon puha ón fedeleket. Ritkábban okoznak problémát varratozáskor, mint a kemények.
2. Sterilizálja a fedeleket a munkadarabokkal együtt vízfürdőben. Távolítsa el villával, konyhai fogóval, vagy egyszerűen helyezze a tartály tetejére.
3. Varrja össze a szabványos bádogfedeleket varratkulccsal. Helyezze a fedélre, és kezdje el forgatni a fogantyút az óramutató járásával megegyező irányba. Időnként húzza meg a fogantyút, hogy szorosabb kapcsolatot biztosítson a fedél és az edény között.
4. Simán hajtsa végre a mozdulatokat. Csak így érhető el az abszolút tömítettség.
5. A csavarás minőségének ellenőrzéséhez fordítsa fejjel lefelé az üveget. Ha folyadék szivárog ki, vegye le a fedelet, és forgassa újra.
6. Óvatosan ellenőrizze a fedelet, ne legyenek rajta hullámok vagy bevágások. Annak érdekében, hogy a fedél szorosan illeszkedjen a tartály nyakához, nyomja meg a gombot, és ellenőrizze, hogy a kerék forog-e.

Hasznos tanácsok az előkészítéshez és tároláshoz

Az uborkakészítmények hosszú távú megőrzéséhez nemcsak a termékek, tartályok és fedők elkészítésének technológiáját, hanem a tárolási feltételeket is be kell tartani:

1. Az uborkát alaposan öblítse le, és ha szükséges, áztassa be vízbe. Vágja le a végeket, mielőtt tartályokba helyezné őket. A saláta elkészítésekor a zöldségeket szeletekre vágjuk vagy koreai sárgarépa reszelőn lereszeljük.
2. A fahéjat közvetlenül a pác főzése közben adják hozzá, vagy a zöldségkeverékbe öntik.
3. Nagy mennyiségben a fokhagyma megpuhítja az uborkát, ezért mértékkel adjuk hozzá, ha azt szeretnénk, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.
4. A babban lévő túlzott mennyiségű mustár túl keserűvé teszi az uzsonnát. Ezért itt is mértékre van szükség.
5. A zöldségek hozzáadása előtt az üvegtartályokat mikrohullámú sütőben, dupla kazánban, multicookerben, sütőben vagy vízfürdőben sterilizálják egy széles serpenyőben.
6. Ha uborkát szeretne télire sterilizálás nélkül elkészíteni, növelje az ecet mennyiségét. De ez a lehetőség nem alkalmas azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.
7. A pác felöntése után rázza fel az üveget, hogy biztosítsa a légbuborékok kiszabadulását. Ez az óvintézkedés csökkenti a botulinum toxin spórák kialakulásának kockázatát.
8. Lezárás után az üvegeket fedővel lefelé fordítjuk, meleg ruhába csomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez megakadályozza a csavarodások megduzzadását és penészedését.
9. A pasztőrözött termékeket szobahőmérsékleten, kamrában vagy konyhaszekrényben tárolják. További forralás nélkül az üvegeket kiviszik az erkélyre vagy a pincébe.
10. Ha a fedél néhány nappal az összeillesztés után megduzzad, öntse a sóoldatot egy serpenyőbe, és forralja fel. Ráöntjük az uborkára, és újra feltekerjük.

Következtetés

Sós, édes, ecettel pácolt, szeletekkel, kockákkal, fűszerekkel és fűszernövényekkel, hagymával és más zöldségekkel - annyi recept létezik az uborka télire való elkészítésére, hogy szédítő. Az őrölt fahéj új ízt ad a zöldségeknek. A fűszert szigorúan a recept szerint adjuk hozzá, hogy ne zavarja más fűszerek ízét.