Ízletes ropogós, enyhén sózott uborka télre: receptek sterilizálás nélkül 1 literhez

Az enyhén sózott uborka jótékony hatásait tekintve nem sokban különbözik a frisstől, A-, E-, C-vitamint és egyéb hasznos vegyületeket tartalmaz. Összetételükben szinte olyanok, mint a frissek, kivéve, hogy ízükben különböznek tőlük.

Az övék főzés nem igényel hosszú időt, mivel a legtöbb recept nem tartalmaz sterilizálási lépést. Csak az ilyen bevált receptekről fogunk beszélni.

Az enyhén sózott uborka tulajdonságai

Az enyhén sózottakban kevesebb a só, mint például a savanyúban. Az elkészítési folyamat néhány napot vesz igénybe, és a recept nem használ savat. A zöldségek maximálisan megőrzik hasznos mikroelemeiket, és szinte friss illatúak.

Figyelem! Az enyhén sózott uborkából, amely a kelleténél tovább feküdt a sós lében, savanyú uborka lesz.

Melyik gyümölcsöt érdemes választani?

A kicsi, fiatal uborka (de nem uborka!), erős állagú, vékony, élénkzöld pattanásokkal borított héja alkalmas a gyors pácolásra. A megközelítőleg azonos méretű zöldségeket célszerű savanyítani, hogy azok egyformán telítve legyenek sóoldattal.

Fontos. A gyümölcsöket sárga, romlott és puha példányoktól kell válogatni.

A pácolás legnépszerűbb fűszerei

Gyakori fűszerek az enyhén sózott uborka készítéséhez: kapor, torma és levelei, cseresznye és feketeribizli levél, tárkony, fokhagyma, fekete bors, szegfűszeg, babérlevél.

Referencia. A feketeribizli, a torma és a cseresznye levelei az uborkát ropogósan és keményen tartják.

Receptek enyhén sózott uborkához 1 literenként

Annak elkerülése érdekében, hogy az enyhén sózott uborka túl sokáig pácolódjon és sóssá váljon, a javasolt recepteket kis adagokra tervezték.

Esküvő

Nem véletlenül hívják ezt a receptet „esküvőnek”: az ilyen uborkát gyakran használják előételként a falusi esküvőkön. Az uborkát ecet hozzáadása nélkül készítik el, és kútvízzel töltik fel. És a sterilizálás hiánya ellenére egész télen tökéletesen tárolják.

Alkatrészek

• uborka - 10-12 db;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• víz - 1 l;
• kapros esernyők – 3 db;
• torma levél - 1 db;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors - pár borsó;
• babérlevél - 2 db;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• pirospaprika - ízlés szerint (de nagyon kevés legyen belőle, körülbelül a hüvely 5. része);
• tölgy, fekete ribizli, cseresznye levelek - 2 db.

Főzési algoritmus:

1. Az uborkát megmossuk, majd 4 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A leveleket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk.
3. Tegye a levelek felét, a fokhagymát és a maradék fűszereket egy tiszta üvegbe. Ezután szorosan csomagolja be a zöldségeket.
4. Egy serpenyőben vizet forralunk, sót öntünk bele. Öntse le a tartalmát az elkészített sóoldattal, tegye rá a maradék leveleket, és zárja le az üveget csavaros kupakkal. Só szobahőmérsékleten.
5. Az „esküvői” uborka két napon belül elkészül.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Az egyik klasszikus "enyhén sózott receptek"

Hozzávalók:

• hideg forralt víz - 1 l;
• uborka - mennyi fér bele egy literes üvegbe;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• kapor esernyők – 3 db.

Főzési sorrend:

1. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben.
2. A tormaleveleket darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
3. Mossa ki jól az üveget, és tegye az aljára fűszereket.
4. A megmosott uborkát tégelybe tesszük, és felöntjük vízzel. Csavaros kupakkal zárjuk. Ha nincs cérna az edény nyakán, használhat nejlont.
5. Tárolja a munkadarabot szoba körülmények között.
6. 1-2 nap múlva kész a pácolás.

Ahhoz, hogy az uborka pép gyorsabban telítődjön sóoldattal, minden gyümölcsöt enyhén átszúrhatunk egy késsel.

A csomagban

Ha nincs kéznél konzervdoboz, egy szokásos műanyag zacskó segít. A módszer kényelme az is, hogy az uborkát adagonként pácolhatjuk, és szükség szerint kicsomagolhatjuk fogyasztásra.

Hozzávalók:

• uborka - tetszés szerint vagy annyi, amennyit a csomag tartalmaz;
• kősó - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2-4 gerezd;
• kapor és bazsalikom - 1 csokor;
• szegfűbors és fekete bors – egyenként 5-8 borsó.

Recept:

1. Az uborkát megmossuk, és mindegyiket fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
2. A zöldeket megmossuk és a fokhagymával együtt durvára aprítjuk.
3. Helyezze az előkészített fűszereket a zacskó aljára.
4. Tegyük rá a zöldségeket, szórjuk meg őrölt szegfűborssal és fekete borssal és sózzuk.
5. Szorosan zárd le a zacskót, és jól rázd össze, hogy minden összekeveredjen.
6. Hagyja a zacskót a hűtőben egy éjszakára.

Ásványvízen gázzal

Az ásványvíz még ropogósabbá és lédúsabbá teszi az uborkát, és jó alternatíva a hagyományos sóoldat helyett.

Hozzávalók:

• uborka - 1 literes üvegben;
• ásványi sótlan szénsavas víz – 1 l;
• kősó - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapros esernyők – 2 db;
• a többi zöld nem kötelező.

Eljárás:

1. A zöldségeket jól megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a farkát.
2. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk.
3. Helyezzen egy kis fokhagymát az üvegbe. A tetejére uborkát rendezünk.
4. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát és fűszernövényeket.
5. Keverje el a sót ásványvízben, és öntse a tartalmát úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.
6. A pácolt üveget csavaros vagy műanyag fedéllel zárjuk le, és tegyük hűtőbe egy napra.

Gyors recept

Expressz recept - "Enyhén sózott uborka 5 perc alatt." Az étel ideális egy váratlan vendéglátogatáshoz, vagy ha csak enyhén sózott uborkára vágyik, de nem bír kivárni egy-két napot. A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• tengeri só - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• friss kapor - 1 csokor;
• uborka - 3-4 db. közepes és nagy méretű.

Ehhez a recepthez vékony bőrű fiatal uborkára van szükség. Ha nem találsz, vehetsz régieket, de sózás előtt vágd le róluk a bőrt.

Készítmény:

1. A megmosott uborkát vékony karikákra vágjuk.
2. A kaprot apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket pedig présben vagy kanállal összetörjük. Keverje össze ezeket az összetevőket egy külön edényben, és mozsártörővel őrölje, amíg a lé meg nem jelenik. Minél több van, annál jobb.
3. Helyezze az uborkát egy kényelmes edénybe, szórja meg tengeri sóval, és adjon hozzá fokhagyma és kapor keverékét.
4. Zárja le a tartályt csavaros kupakkal, és rázza öt percig. Ezen eljárások után az előétel felszolgálható.

Almával

Szokatlan, de ugyanakkor rendkívül egyszerű recept enyhén sózott uborkához, amely még kezdő háziasszonyok számára is elérhető.

Hozzávalók:

• uborka - 10 db;
• zöld alma - 2-3 db;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• petrezselyem - 1 csokor;
• kapor - 1 esernyő;
• fekete ribizli levelek - 7 db;
• egy marék fekete ribizli;
• fekete bors - 8 borsó;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l.

Recept:

1. Tegye a tiszta uborkát hideg vízbe néhány órára.
2. Óvatosan mossa meg és szárítsa meg az almát, a fűszernövényeket és a bogyókat. Az almát 4-6 részre vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk mindegyik gerezd 2-3 részre.
4. Tegye egy tiszta üvegbe a zöldek egyharmadát, a fokhagyma felét és 2-3 almaszeletet. A tetejére helyezzük az uborkát, miután levágtuk a végét.
5. Ezután öntsük az üvegbe a maradék fűszernövényeket, a fokhagymát és az almát. Adjunk hozzá bogyókat és fekete borsot.
6. Egy serpenyőben vizet forralunk, sót oldunk benne, és óvatosan ráöntjük az uborkára.
7. Zárja le az üveget csavaros kupakkal.
8. Egy nap elteltével ellenőrizze a termék készenlétét.

Hideg vízben

Ebben a receptben a fűszereket „szemmel” használják, de szigorúan betartják a víz és a só arányát.

Alkatrészek:

• fokhagyma - ízlés szerint;
• uborka - 6-8 db. közepes és kis méretű;
• Kapros esernyők;
• torma, cseresznye, feketeribizli levelei;
• fekete bors;
• víz - 1 l;
• só - 70 g.

Az előkészítés lépései:

1. A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A levelek tömegét kétfelé osztjuk.
2. Az edény aljára készítsünk egy párnát a növényzet egyik részéből, tegyünk rá uborkát. Megszórjuk fokhagymával.
3. Adjuk hozzá a többi zöldet a készítményhez.
4. Oldja fel teljesen a sót vízben. Időnként keverje meg a keveréket.
5. A kapott sóoldatot öntsük az uborkára, és zárjuk le az üveget vasfedéllel.
6. Az előétel 1-2 napon belül elkészül.

Forró sós lében

Ez a módszer Óvatosság szükséges, nehogy megégesse magát az előkészítés során. Az uborka illatos és ropogós lesz.

Hozzávalók:

• uborka - 10-13 db;
• fokhagyma - 9-11 gerezd;
• torma és fekete ribizli - egyenként 4-7 levél;
• kapor - 1 csokor;
• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• paprika keverék - 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 2 teáskanál;
• babérlevél - 5 db.

Recept:

1. Mossa meg az uborkát és a leveleket. A fokhagymagerezdeket kettévágjuk. Vágjunk finomra egy csokor kaprot.
2. A pácolóedény alját kibéleljük ribizli- és tormalevelekkel.
3. Csomagolja be megfelelően az uborkát az edénybe, adjon hozzá apróra vágott kaprot és fokhagymát.
4. Töltse fel a serpenyőt vízzel. Tegyünk oda sót, babérlevelet, borsot, szegfűszeget. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
5. Óvatosan öntse a sóoldatot a tartalomba, és fedje le műanyag fedéllel. Hagyjuk kihűlni, majd 24 órára hűtőbe tesszük.

Kedvencek

Ezt a receptet számos további összetevő jelenléte különbözteti meg, ami pikantériát ad a snacknek.

Hozzávalók:

• uborka - 8-10 db;
• fekete ribizli - 5-8 levél;
• kapor - 3 esernyő;
• torma - 1 levél;
• fokhagyma - 1 fej;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• nem jódozott só - 40 g;
• erős paprika - 1 db.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a végét.
2. Az edény aljára tegyünk leveleket, kaprot, apróra vágott fokhagymát és borsot. A tetejére helyezzük az uborkát.
3. Sózzuk meg a vizet, forraljuk öt percig, adjunk hozzá citromsavat. Amint a hab megszűnik, a sóoldat készen áll.
4. Az uborkára öntjük, nejlon fedéllel letakarjuk, hűvös helyre, például pincébe tesszük. 10-12 óra elteltével már kóstolható az étel.

Univerzális recept

Alkalmas bármilyen fajta uborka savanyításához.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• uborka - 1 kg;
• kősó - 60 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűbors - 3 borsó;
• kapor - 2 esernyő;
• torma, cseresznye, fekete vagy piros ribizli - egyenként 2 levél.

Recept:

1. Mossa meg az uborkát, és áztassa néhány órán át
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a fűszernövényeket.
3. Sós vizet forralunk.
4. Helyezzen néhány levelet, kaporesernyőt és fokhagymát a pácolóedény aljára. Az uborkákat egymás mellé tesszük, közéjük szórjuk a maradék leveleket és az apróra vágott fokhagymát.
5. Helyezzen egy kaporesernyőt az egész munkadarab tetejére.
6. Öntse a sóoldatot a tartályba úgy, hogy teljesen ellepje az uborkát.Csavaros kupakkal zárjuk.
7. Hagyja a készítményeket sötét helyen, szobahőmérsékleten erjeszteni egy napig.

Főzési és tárolási tippek

Pácoláshoz válasszon vékony, pattanásos héjú, magas cukortartalmú uborkafajtákat. A megjelenésnek tökéletesnek kell lennie – nincsenek sárga foltok vagy sérülés jeleit mutató területek.

Pácolás előtt érdemes a gyümölcsöket több órán át áztatni, függetlenül attól, hogy a recept előírja-e vagy sem. Az áztatástól a zöldségek szilárdak, ropogósak és erősek lesznek. A víz ideális esetben forrásvíz legyen. Ha nincs, akkor palackozott és szűrt is megteszi.

Az enyhén sózott uborka nem tart sokáig. Ezért jobb, ha nem sózunk sokat egyszerre - idővel sóssá válnak.

Az uborkát leggyakrabban egy üvegben pácolják, de az enyhén sózott uborkákhoz egy kis zománcozott vödör vagy serpenyő alkalmasabb. Könnyebb és kényelmesebb onnan beszerezni a terméket.

Az enyhén sózott uborka elkészítésének minden receptje változó. Ha kívánja, kísérletezhet fűszerekkel, hozzáadhat nem szabványos fűszereket, kombinálhat különböző zöldeket, bogyókat és zöldségeket.

Az erjedés elkerülése érdekében a készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni.

Olvassa el még:

Hogyan pácoljunk enyhén sózott uborkát egy serpenyőben hidegen.

Ízletes ropogós, enyhén sózott uborka: hogyan kell főzni hideg sóoldattal.

Következtetés

Több tucat recept létezik enyhén sózott uborkához – minden alkalomra. Konkrét kiválasztásakor ügyeljen annak összetettségére, az elkészítésre fordítandó időre és ízlési preferenciáira. Készítse el saját receptjeit a fűszerekkel kísérletezve.