Lehetséges a viburnum szárítása, és hogyan kell csinálni otthon

A természetes termékek kétségtelenül jobbak, mint a szintetikus vitaminok. A hagyományos orvoslás a viburnum rendszeres fogyasztását javasolja, hogy a szervezetet a működéshez és a tevékenység fenntartásához fontos elemekkel láthassa el.

Mivel a természetben való érés ideje korlátozott, a bogyókat későbbi felhasználásra tárolják. A viburnum ízének és előnyeinek megőrzésére különböző módok állnak rendelkezésre. Az egyik legnépszerűbb a szárítás.

Lehetséges a viburnum szárítása?

A viburnum nem igényes a tárolási körülményekre, frissen hűtőszekrényben 5-6 hónapig tárolható állandó +5...+8°C hőmérsékleten. Ekkor a bogyók elhalványulnak, elvesztik jellegzetes ízüket és aromájukat, és alkalmatlanná válnak. Az új betakarítás csak szeptember végén - október elején érik be.

A viburnum hosszabb megőrzése érdekében, és hogy a bogyók idővel ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat, szárítják. Ez az optimális lehetőség a nyersanyagok beszerzésére, amelyekben a biológiailag aktív komponensek tartalma enyhén megváltozik, anélkül, hogy a gyógyító tulajdonságokat elveszítené.

A viburnum szárításának előnyei:

• a gyümölcs összetételében a vitaminok, mikro- és makroelemek minimális mértékben vesznek el;
• nem használnak vegyszereket;
• az előkészítés nem igényel sok időt, további pénzügyi kiadásokat vagy különleges kulináris készségeket;
• nagy betakarítás esetén a betakarított termékek mennyiségét nem korlátozza például a fagyasztótér térfogata, mint a fagyasztásnál.

A természetes szárításnak van a legtöbb hátránya: hosszú gyártási ciklus, amely az időjárási viszonyoktól függ.

Milyen előnyei vannak a szárított viburnumnak?

A viburnum bogyókat vitamin- és gyulladáscsökkentő szerként, az immunrendszer stabilizátoraként használják.

Szárított bogyókból készült tea tonizál, pótolja a tápanyaghiányt (a gyümölcsök C, K, P, E, B3, B9 vitamint, szelént, cinket, mangánt, magnéziumot, vasat stb. tartalmaznak). A meglévő légzőrendszeri betegségeknél a tea lázcsillapító, izzasztó hatású, enyhíti a köhögés súlyosságát és intenzitását, valamint nyugtatja az irritált szájnyálkahártyát.

A bogyók fokozzák a szívizom összehúzódását, a szív- és érrendszeri betegségek (atherosclerosis, ischaemia, szívinfarktus, artériás magas vérnyomás) kezelésére és megelőzésére használják. A gyümölcsökben található flavonoidok erősítik a hajszálerek és az erek falát, stabilizálják a vérnyomást.

A termék vizelethajtó hatású, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megszüntetve a szív- és vese eredetű ödémát. A bogyók serkentik az emésztést és choleretikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

A Viburnum jót tesz az emésztőrendszernek. A rostok megtisztítják a méreganyagokat, segítik a mikroflóra egyensúlyának helyreállítását, serkentik a bélmozgást, aktiválják az anyagcserét. A pektinek segítik a gyomor-bél traktus tisztítását.

A B-vitaminoknak köszönhetően a bogyók jótékony hatással vannak az idegrendszerre:

• serkenti az agyi aktivitást;
• csökkenti a pszicho-érzelmi stressz mértékét;
• az állóképesség és a teljesítmény növelése;
• javítja a memóriát és a koncentrációt.

A Viburnum, egy erős természetes antioxidáns, semlegesíti a szabad gyökök káros hatásait a test sejtjeire, és minimálisra csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

A viburnum bogyó népszerű kozmetikai termék az otthoni bőr- és hajápolásban. Tonizálnak, védenek a külső tényezők negatív hatásaitól, serkentik a kollagéntermelést, szabályozzák a faggyúmirigyek működését, gátolják a gyulladásos folyamatokat.

Referencia. A szárított bogyók főzete és infúziója segít megállítani a hajhullást, serkenti a haj növekedését és helyreállítja a szerkezetét. A haj puhává és selymessé válik, nem képződik korpásodás.

A Viburnumot a szervezet jól elfogadja, és a mellékhatások rendkívül ritkán fordulnak elő. A bogyók károsíthatják a szervezetet, ha allergiás a termékre, súlyos vese-/májelégtelenség vagy thrombophlebitis áll fenn. A hipotenzióban, megnövekedett vörösvérsejt-térfogatban, magas hemoglobinszintben, valamint a képződött elemek és a plazma (hematokrit) megnövekedett koncentrációjában szenvedő egyéneknek óvatosan kell használniuk a gyümölcsöket.

Ez érdekes:

Útmutató a viburnum őszi ültetéséhez kezdő kertészek számára

Hogyan kell megfelelően metszeni a viburnumot ősszel (rendszeres és dekoratív)

Hogyan kell megfelelően gyűjteni a viburnuumot a szárításhoz

A gyümölcsök augusztustól októberig érnek, de jobb, ha az első fagy után gyűjtik őket, mivel az alacsony hőmérséklet hatására a keserűség eltűnik vagy kevésbé hangsúlyos. A bogyókat teljes érettségben gyűjtik össze, metszőollóval vágják le a szárral együtt, hogy a lé nagy részét megőrizzék.

A bogyók előkészítése

Ha egész fürtöket szándékozik szárítani, csak alaposan öblítse le folyó vízzel, helyezze szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen, helyezze pamut törülközőre, vagy akassza fel őket száradni.

A viburnum sütőben, elektromos szárítóban és más betakarítási módszerekben történő szárításához a bogyókat eltávolítják az ágakról, eltávolítják a sérült és puha példányokat, és eltávolítják a szárakat.

Hogyan szárítsuk a viburnuumot

A szárítás a folyadék eltávolítása a bogyókból párologtatással.. Számos módja van a viburnum otthoni szárításának. A konkrét módszert a bogyók érettségi fokától, sűrűségüktől, a folyamat gazdaságosságától és a végtermék kívánt állapotától függően választják ki.

Ha az időjárási viszonyok megengedik, a bogyókat a szabadban, természetes fényben szárítják. Az elektromos szárító, mikrohullámú sütő vagy sütő a hőmérséklet, páratartalom és nyomás változtatásával megkönnyíti és felgyorsítja az alapanyagok elkészítését.

Adásban

A szabad levegőn történő szárítás a legolcsóbb módja a bogyók elkészítésének. Nem igényel speciális eszközöket vagy műszakilag bonyolult berendezéseket, természetes fényben, levegő hőmérsékleten és páratartalom mellett megy végbe.

Hogyan szárítsuk a viburnuumot levegőn:

1. Az elkészített bogyókat alaposan öblítsük le tiszta vízig, távolítsuk el a szárát, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
2. A gyümölcsöket egyenletes rétegben terítse el egy pamut törülközőre, hogy felszívja a nedvességet. A nedves alapanyagok hosszabb ideig száradnak, és kevesebbet tárolnak.
3. Helyezze a viburnuumot egy sekély edénybe, és hagyja jól szellőző helyen, kerülje a közvetlen napfényt.
4. A bogyókat minden nap fordítsa meg a kezével, nehogy megégjen.
5. Éjszaka szárítsa meg bent vagy lombkorona alatt.

Átlagosan a folyamat 5-7 napig tart az időjárási viszonyoktól függően. Az optimális levegő hőmérséklet +25…+30°C.

A viburnumot a szabadban és csokorban szárítják. Az ágakból kis fürtöket formálunk, cérnával átkötjük, bogyókkal lekötjük, jól szellőző helyen, ahol nincs napfény.A gyümölcsök portól, csapadéktól és baktériumoktól való védelme érdekében a fürtöket először papírzacskókba helyezik.

A sütőben

A sütő ideális a viburnum téli előkészítésére, és lehetővé teszi a szárítást bármikor, az időjárási viszonyoktól függetlenül.

Hogyan szárítsuk a gyümölcsöket a sütőben:

1. Öblítse le az előkészített bogyókat, és szárítsa meg pamut törülközőn.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, áttesszük a viburnuumot, és +60...+80°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
3. Szárítsa meg a viburnuumot nyitott ajtó mellett, és rendszeresen keverje meg a bogyókat a kezével.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító jelentősen felgyorsítja a bogyók elkészítését, több órára lerövidíti a termelési ciklust, míg a természetes szárítás legalább 5 napot vesz igénybe. Ez az alapanyag-feldolgozási technológia lehetővé teszi a gyümölcsök érzékszervi tulajdonságainak (íz, szín, aroma) teljes megőrzését.

A módszer jelentős hátránya, hogy magas hőmérséklet alkalmazásakor megváltozik a termék kémiai összetétele és csökken a szervezet számára hasznos elemek mennyisége.

A viburnum szárítása elektromos szárítóban:

1. Előkészítse a bogyókat, távolítsa el a romlott és puha bogyókat, öblítse le többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Távolítsa el a maradék nedvességet papírtörlővel, vagy helyezze az alapanyagot több rétegben összehajtott pamutszövetre, és hagyja természetes módon megszáradni.
2. Helyezze a gyümölcsöket egyenletesen tálcákra, állítsa be a megfelelő hőmérsékletet (optimálisan +60…+80°C). A vastag bőr miatt lassú száradás lehetséges. Az elkészítést felgyorsítja, ha a bogyókat 10-20 másodpercig forrásban lévő vízben előblansírozzuk.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

A gyümölcs készenlétét a megjelenése határozza meg.A megfelelően szárított bogyók kerek formájúak, ráncosak és enyhén laposak, kemény tapintásúak, gyenge illatúak, édes ízűek, enyhe keserűséggel.

Tárolási feltételek

A szárított bogyókat lezárt üvegedényekbe vagy műanyag tartályokba csomagolják. A munkadarabot száraz, jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.

Referencia. A szövettasakokban az alapanyagok eltarthatósága 2-szeresére csökken.

Optimális körülmények között a bogyók egész évben megőrzik ízüket és jótékony hatásukat.

Hogyan és hol kell jelentkezni

A főzés során a gyümölcsöket frissen vagy fagyasztva fogyasztják, cukorral vagy mézzel őrlik, teát főznek, és gyümölcslévé dolgozzák fel. A viburnum gyümölcslevéből zselék, lekvárok, kompótok, szörpök és zselék készülnek. A bogyókat hús- és halételek szószainak alapanyagaként használják, gyümölcssalátákhoz, pékárukhoz, cukrászsüteményekhez adják, mézet, mályvacukrot, lekvárt készítenek.

Érdekes! Gyümölcsei különösen jól passzolnak a berkenyéhez: a viburnum tompítja a berkenye keserűségét, kellemes ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.

A Viburnum a diéták és a böjtnapok kedvelt terméke. A bogyók alacsony kalóriatartalmúak (26 kcal / 100 g), a tápanyagok egyensúlyát biztosítják a fogyás során, és eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhítve az ödémát. A rostok eltávolítják a méreganyagokat a belekből és fokozzák a perisztaltikát.

Gyógyászati ​​alapanyagként szárított, friss és fagyasztott bogyókat használnak. Ezek alapján főzetet és infúziót készítenek külső és belső használatra. A friss bogyókat izzasztó és choleretikus szerként fogyasztják, légúti megbetegedések, hasmenés, epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás esetén, valamint megfázás esetén általános tonikként használják.

A bőrgyulladás, sebgyógyulás és égési sérülések kezelésére és megelőzésére frissen facsart viburnum levet használnak.

Egyéb betakarítási módszerek

Otthon a szárítás mellett más módszereket is alkalmaznak a viburnum téli előkészítésére.

Frissen a hűtőben

A Viburnum ecsetet a víz tisztaságáig mossuk, megszárítjuk, élelmiszertároló zacskókba csomagoljuk és hűtőszekrénybe, a zöldség/gyümölcs rekeszbe tesszük.

Fagyasztó

Az eltarthatóság növelése érdekében a viburnuumot egész fürtökben lefagyasztják, de lehetőség van a bogyók előzetes szétválasztására is. A gyümölcsöket először nem mossuk meg, mivel ezt a kiolvasztás után azonnal megtesszük. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a bogyókat több rétegben hajtogatott gézre helyezzük, és 4-5 órán át hagyjuk. Ezután műanyag tartályokba vagy speciális zsákokba helyezik fagyasztásra. Ebben a formában az alapanyagokat 12-24 hónapig tárolják.

Szárítás

A tiszta, szár nélküli bogyókat forró vízbe mártjuk, és 3-4 percig blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezt követően kissé megszárítjuk, megszórjuk cukorral (250 g/1 kg alapanyag), és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Másnap a keletkezett levet lecsepegtetjük, a gyümölcsöket ismét 250 g cukorral beborítjuk, és egy napig szobahőmérsékleten tartjuk. A levet ismét eltávolítjuk, és a viburnuumot cukorból és vízből készült forró sziruppal öntjük. 5 perc múlva a szirupot lecsepegtetjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire egyenletes rétegben kiterítjük a gyümölcsöket, és +85°C-ra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Amikor a bogyók teljesen kihűltek, légmentesen záródó üveg- vagy műanyag edénybe tesszük.

Reszelt viburnum cukorral

A bogyókat leválasztjuk az ágakról, a szárakat és a romlott példányokat eltávolítjuk, folyó víz alatt megmossuk, papírtörlőn szárítjuk.A gyümölcsöket 1:2 arányban összekeverjük cukorral, és turmixgéppel, konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval homogén masszává forgatjuk. A pürét légmentesen lezárt, steril üvegedényekben, hűvös helyen tároljuk. Felhasználhatósági idő: 12 hónap.

Gyümölcslé

A tiszta és száraz bogyókat facsaró segítségével gyümölcslévé dolgozzák fel. A kapott folyadékot 1:1 arányban cukorral keverjük össze. Az italt steril műanyag edénybe öntjük, szorosan záródó fedéllel. Hűtőszekrényben tárolandó.

Tinktúra

A tinktúrát kizárólag rohamok, légúti fertőzések, májbetegségek, gyomor- és nyombélfekély, epehólyag-gyulladás kezelésére és megelőzésére használják.

Fontos! Mielőtt a tinktúrát terápiás célokra használná, először konzultáljon orvosával.

A tinktúra elkészítéséhez keverjen össze 50 g viburnum bogyót 500 ml vodkával (az arány 1:10 legyen), és keverje össze. Sötét üvegben 1 hónapig infundálja. Tárolja tiszta, száraz edényben, légmentesen záródó fedéllel, kerülje a közvetlen napfény hatását. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 5 év.

Lekvár

1,5 kg cukorból és 500 ml tisztított vízből szirupot forralunk. Adjunk hozzá 1-1,2 kg viburnum bogyót, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyja bent 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután forraljuk fel újra, főzzük 20-30 percig, folyamatos keverés mellett és a hab eltávolítása mellett. Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel. 1-2 évig hűtőszekrényben tároljuk.

Lekvár

1 kg előre elkészített bogyót 0,5 liter vízzel öntünk. Alacsony lángon, állandó keverés mellett 30 percig főzzük. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, keverjük össze és főzzük további 40 percig.A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Olvassa el még:

Hogyan kell megfelelően szárítani a mogyorót otthon

Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát otthon

Mikor kell gyűjteni és hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot otthon

Következtetés

Számos módja van a viburnum téli előkészítésének. A bogyókat rendeltetésüktől függően szárítják, szárítják, fagyasztják, frissen tárolják, gyümölcsitalokká, gyümölcslevekké dolgozzák fel, zselét, lekvárt, mályvacukrot készítenek belőle. A különféle fájdalmas állapotok kezelésére és megelőzésére a gyümölcsökből infúziókat, főzeteket készítenek. A betakarítási technológia betartása mellett a szárított viburnum hasznossága nem rosszabb, mint a friss, és egész évben használható, nem csak a természetben való érés időszakában.