Nagyon népszerű és ízletes "rizling" szőlőfajta

A rizling szőlőfajta világszerte elismertségre tett szert. Németországban ezt a termést a fehér szőlő királynőjének nevezik. A rizling szőlőből készült bor könnyű, harmonikus és kifinomult. A csokor virágos, gyógynövényes és gyümölcsös jegyeket tartalmaz. Három év érlelés után petróleum jegyek jelennek meg az italban - ez a jellegzetes tulajdonság, amely megkülönbözteti a rizlinget a többi fehér szőlőből készült bortól. A cikk bemutatja a fajta jellemzőit, az ültetési technológiát és növekvő Rizling szőlő.

A rizling szőlőfajta leírása és jellemzői

A rizling (németül: Riesling) a fehér szőlő technikai fajtája, amely eredetileg Németországból származik. Egyéb elnevezések: Fehérrizling, Rajnai rizling, Johannisberger, Johannisbergi rizling. Fontos, hogy ne keverjük össze az eredeti fajtát a klónokkal: Szürkerizling (Kalifornia), Smaragdrizling (Kalifornia), Missouri Rizling (Missouri), Olaszrizling (Olaszország).

A szőlő a terroir jellegzetességeit tükrözi, megőrzi fajtaegyediségét, a belőlük készült bor sokáig „élhet” a pincében. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a rizling a fehérborkészítés legnagyobb fajtájaként vált ismertté.

Eredettörténet

A fajták osztályozása a német borászatban összetett téma. Körülbelül 60 rizling klón termesztése engedélyezett az országban. A rizling hírnevét rontják a nevében élősködő fajták, amelyek bár nem rosszak, de gyakran homályos borokat adnak, amelyek semmiben sem rokonok az eredeti szőlővel.

A fajta német talajon való megjelenésének pontos idejét még nem állapították meg. A szőlőtermesztők a fajta termesztésének évszázados hagyományaira támaszkodnak – az első írásos említés 1430-ból származik. A kultúrát úgy művelik, ahogyan azt egyetlen más bortermelő országban sem teszik.

Érdekes. A DNS-kutatás eredményei azt mutatták, hogy a rizling a Gouais blanc fajta és a Traminera hibrid vadszőlővel történő keresztbeporzásának eredményeként jelent meg.

Németországban az összes szőlőterület kétharmadát a rizling foglalja el. A fajtát leghosszabb ideig a Rheingau és a Moselle folyó borászai termesztik. Itt a fajta a terület több mint háromnegyedét foglalja el. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheinhessen és Baden is az ország legfontosabb borvidékeinek számítanak.

A rizling lassan érik, és egészen novemberig terem. A német éghajlat a legalkalmasabb a termesztésére. Itt elkaphatja a nap utolsó meleg sugarait, és megkaphatja az optimális mennyiségű nedvességet. A szőlőültetvények meredek, sziklás szinteken helyezkednek el a folyók mentén, így biztosítva a maximális napsugárzást.

Szőlőtőkék, fürtök és gyümölcsök leírása

A rizling a nyugat-európai fajták ökológiai-földrajzi csoportjába tartozik morfológiai és biológiai jellemzők alapján.. A kultúra elterjedt az USA-ban, Németországban, Svájcban, Bulgáriában, Ausztriában, Magyarországon, Csehországban, Romániában és Argentínában.

A bokrokat nagy növekedési erély jellemzi, a szőlő teljesen beérik. A fiatal hajtásokat halványzöld nemezszerű serdülőréteg borítja, rózsaszín fogsorral. Az érett éves hajtás világosbarna árnyalatot kap, a csomópontoknál sötétebb.

Levelei közepes méretűek, kerek formájúak, közepesen és mélyen boncoltak, három- és ötkaréjosak, durván ráncosak, hajtogatott tölcsér alakúak. A felső kivágások zártak, közepes mélységűek, ovális nyílással. Nyitott, líra alakú levelek is találhatók. Ősszel a levelek megsárgulnak.

A levélnyél bevágása zárt vagy nyitott, líra alakú, keskeny elliptikus lumennel. A fogak háromszög alakúak. A peremfogak kupola alakúak. A levéllemezt hátoldalán pókhálós él borítja, az ereken apró sörték találhatók.

A virágok kétivarúak, de ez nem menti meg a fajtát a borsótól. A fürt közepes méretű, sűrű és laza, 8-14 cm hosszú, 6-8 cm széles, alakja gyakran hengeres, ritkábban hengeres-kúpos. A fürt szára rövid - mindössze 3 cm, átlagos súlya - 80-100 g.

A bogyók közepes méretűek - 11-15 mm, kerek, zöld-fehér, sárga árnyalatú. A bőr vékony, de tartós, sötétbarna pöttyök borítják. A pép lédús, 2-4 magot tartalmaz. Íze kellemes és kiegyensúlyozott. Átlagos súly - 1,2-1,4 g.

A bogyók cukortartalma 18-21%, savtartalma 8,5-10,5 g/l. A szőlőlé hozama 80%. A bogyók kalóriatartalma 43 kcal / 100 g.

Termelékenység

A termőképesség az éghajlattól és a termesztés helyétől függően alacsony. Az átlag 70-90 c/ha. A hajtások termőképessége 87%. Átlagosan 1,6 fürt van egy fejlett hajtáson, és 2 fürt termő hajtásonként.

Fagyállóság és szárazságállóság

A fajtát -20°C-ig fagyállóság jellemzi, és ellenáll a visszatérő tavaszi fagyoknak. A rizling nem jól tűri a szárazságot, ezért az optimális nedvességszinthez állandó támogatásra van szüksége.

Mely régiókra alkalmas?

A fajta alkalmas Közép-Oroszországban és délen történő termesztésre, rendszeres öntözés mellett.

A fajta ellenálló a betegségekkel és kártevőkkel szemben

A rizling nem ellenálló az oidiummal, a bakteriális rákkal szemben, és érzékeny a szürkerothadásra. A filoxérával és a fürtbimbóval szembeni rezisztencia alacsony.

Virágzási és érési időszak

A kultúra április végén virágzik. Attól a pillanattól kezdve, hogy a rügyek kinyílnak az eltávolítható érettségig, 146-160 nap telik el 2896 °C-os aktív hőmérsékletek összege mellett. A bogyók szeptember harmadik tíz napjában érnek.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• magas szintű termelékenység;
• termőképesség 90%;
• ellenállás a hideggel szemben;
• kellemes íz;
• alacsony kalóriatartalom.

Hibák:

• érzékenység az oidiumra, a bakteriális rák- és szürke bogyórothadásra, a filoxérára és a levélfürtre;
• petefészkek és virágok hullása;
• borsó.

Hasonló fajták

A következő fajták a rizlinghez hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Rizling szőlőből készült bor

A tipikus rizling bort halványsárga, zöldhez közelebb álló szín és almás-virágos illat jellemzi. Íze kifejezett savanyú. A megnövekedett savtartalom a maradékcukor-tartalom miatt nem akadályozza meg a bor ízegyensúlyának megőrzését. A pala talajon termesztett szőlő ásványi jegyet fejleszt.

Aromás borportré:

• virágos jegyek (fehér virágok, rózsa);
• lágyszárú (frissen vágott fű);
• gyümölcs (barack, zöldalma, körte, grapefruit, sárgabarack, trópusi gyümölcsök);
• ásvány: kovakő, gumi, fém, olaj, kerozin, gumi.

Az érlelt borban petróleum jegyek jelennek meg. A rizling italok ínyencei nagyra értékelik ezt a sajátos aromát, de ez zavart okozhat a felkészületlen fogyasztókban.Harmonikus illatban a petróleum aromát más árnyalatok veszik körül, és felkelti az érdeklődést. Németül a petróleum jegyzeteket Firnnek nevezik, ami régi hónak felel meg.

Referencia. A norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalin (TDN) felelős az ital extravagáns aromájáért. Ez az anyag hiányzik a bogyókból, és három év után megjelenik a borban, és az öregedés során gyengül.

Az „olajtónus” kialakulását elősegítik:

• a bogyók magas érettsége;
• hosszan tartó napozás;
• nedvességhiány;
• meleg talaj (sziklás);
• a források közeli elhelyezkedése.

A rizling hajlamos az úgynevezett „nemesrothadás” megjelenésére. A fürtökön a Botrytis cinerea gomba fejlődik ki, ami hihetetlen hatást kelt. A rothadás által érintett bogyókban csökken a nedvesség mennyisége, de nő a cukor és az aromás anyagok tartalma. Az életfolyamat során a penész olyan anyagokkal gazdagítja a szőlőt, amelyek jelentősen diverzifikálhatják a bor ízét, és egzotikus illatot fejleszthetnek ki. Ebből a szüretből nyerik a legdrágább desszertborokat.

A száraz és félszáraz rizling borok tökéletesen passzolnak a tengeri és folyami halhoz, szárnyas- és sertéshúshoz tejszínes mártásban. A desszert italokat krémes süteményekhez, gyümölcsökhöz és mousse desszertekhez szolgálják fel.

Palánták ültetése

A rizlinget tavasszal vagy ősszel ültetik. A levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint -10°C és nem lehet magasabb, mint +15°C. A kultúra a meszes talajt részesíti előnyben, közepesen megtermékenyített szerves anyagokkal. Ilyen talajon termesztve a bogyók maximálisan felhalmozzák a mikro- és makroelemeket.

A területen 60 cm széles és 70 cm mély lyukakat ásnak. Leszálláshoz használjon fejlett gyökérrendszerű zöld dugványokat és palántákat.Az ültetési anyagnak károsodástól és fertőző betegségekkel való fertőzés jelétől mentesnek kell lennie, 3-4 gyökérrel és 4-5 bimbóval kell rendelkeznie. Ültetés előtt a gyökereket levágják és borostyánkősav vagy „heteroauxin” oldatba mártják. A sortávolság 2,5-3 m, a palánták közötti távolság 1,2 m.

Az előkészített lyukba 5 cm zúzott követ vagy törött téglát öntünk, 15 cm földdel a tetejére, halmot képezve. A tetejére egy palántát helyezünk, és a rizómát kiegyenesítjük. Ezután adjon földet a lyuk közepéhez, enyhén tömörítse, és öntözze meg meleg, ülepített vízzel. A víz felszívódása után a lyukat teljesen beborítja a talaj.

A további gondozás finomságai

A rizling különféle talajtípusokhoz alkalmazkodik, de legjobban meszes talajon fejlődik. A bokrok fedőnövényként termesztve 4 ujjassá formálódnak (ujjhossz 40-60 cm). Ha nem igénylő régiókban termesztik menedékek télre, magas színvonalon használja a formázást. A törzs magassága 1,2 m.

A növény mezőgazdasági technológiája a rendszeres öntözésen, ásványi műtrágyák kijuttatásán, gyomirtáson, ill metszés.

A bokrokat a virágzás előtt 14 nappal a gyökérnél bőségesen öntözik, de száraz időjárástól függően. Ha magas a páratartalom, nem kell öntözni. Az aktív növekedés és a hajtások fejlődésének időszakában a szőlőt hetente egyszer öntözik. Száraz vidékeken a szőlőültetvényt szezononként háromszor öntözik: 14 nappal a virágzás előtt, a bogyók kialakulása során és 14 nappal a fagy előtt. Öntözéskor fontos, hogy ne kerüljön a levelekre. Ez növeli a gombás fertőzések kialakulásának kockázatát.

A műtrágyákat egyszer a palánták ültetésekor alkalmazzák. Ez 3-4 évnyi termesztési időszakra elegendő. A fatörzskör talaját fellazítják, és bőségesen megszórják fahamuval.Öntözéskor és esős időszakokban a tápanyagok behatolnak a talajba, és táplálják a növényt. 3-4 év elteltével egy második adag hamut adunk hozzá.

A gyomokat növekedésük során eltávolítják, és ezzel egyidejűleg a talajt fellazítják, biztosítva az oxigén áramlását a gyökerekhez.

Ritkítás

A bokrokat az elágazás és a ritkítás felgyorsítása érdekében nyírják. E nélkül a termés csökken, a bogyók kicsik, savanyúak lesznek. Az eljárást 3-5 évente megismételjük, amíg a bokor el nem veszi az optimális formát.

Az első metszést tavasszal, egy évvel az ültetés után végezzük. A bokrokat gondosan megvizsgálják, és eltávolítják a gyenge és sérült ágakat. Az egészséges ágakról 2-4 rügyet távolítanak el, és olyan formát hoznak létre, amely kényelmes az ápoláshoz.

5-6 év elteltével a metszéstechnika megváltozik: ősszel csak az éves és gyenge hajtásokat távolítják el, tavasszal pedig egészségügyi metszést végeznek. A száraz és fagyott ágakat eltávolítjuk, ha csak a teteje sérült, akkor az első egészséges rügyig levágjuk. A vastag ág vágási helyét lakkkal kezelik, hogy csökkentsék a gombás fertőzés kockázatát és megakadályozzák a nedvvesztést.

Telelés

A rizling fedetlen módszerrel történő termesztése során 1,2 m magas törzs alakul ki, fiatal szőlőben az ültetés után egy évvel jelenik meg. A módszer az ágak és rügyek szabályozásán és a függőleges törzs kialakításán alapul, hajlítás nélkül. A hajlítások megjelenésekor a törzset egy támasztékhoz kötik, biztosítva a függőleges irányú növekedést.

A szőlő borítására legyezős módszert alkalmaznak, amely 3-4 hüvely formázását jelenti. A terhelés egyenletes elosztása érdekében egy függőleges rácson 2-3 gyümölcsszemet alakítanak ki. Nem ajánlott 30 hajtásnál többet nevelni egy bokoron. A szőlőt ponyvával, lucfenyőágakkal vagy agroszálas borítással borítják.

Lehetséges problémák és kártevőirtás

A rizling érzékeny a filoxéra fertőzésre, amelyet rendkívül nehéz ellenőrizni. A kártevő terjedésének megelőzésének legjobb módja a bokrok Berlandieri és Riparia Kober 5BB, Riparia és Rupestris 101-14 vagy Rupestris 3309 fajtákkal történő vakcinázása. Fertőzés esetén rovarölő szerek (Zolon, Fury, Enzhio 247) és biológiai készítmények. Actofit", „Lepidocide", Boreas Neo).

A klasztermolyhernyók elpusztításához „Talstar”, „Fury” rovarölő szereket, „Lepidotsid”, „Fitoverm”, „Bitoxibacillin” biológiai készítményeket használnak.

Magas páratartalom és a bokrok megvastagodása esetén szürkerothadás és oidium alakul ki. A szőlőültetvények megelőző permetezése csökkenti a fertőzés kockázatát. A gombák ellen hatásos gombaölő szerek: Topáz, Horus, Thanos, Ridomil, kolloid kén és Bordeaux keverék.

A bakteriális rák fehér vagy barna növedékként jelenik meg a törzsön, közelebb a talajhoz. A növekedés eléri a 15 cm-t, és a növekedési időszak közepén válik láthatóvá. Sajnos a szőlőrák ellen nincs hatékony gyógyszer. A védekezés fő módszerei a jó minőségű ültetési anyag kiválasztásában, a fertőzött bokrok eltávolításában és a kerti szerszámok fertőtlenítésében rejlenek.

Betakarítás és tárolás

A rizling technikai szőlőfajta, ezért nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Az éles metszőollóval összegyűjtött fürtöket borrá feldolgozásra küldik.

Olvassa el még:

Népszerű finom szőlőfajta "Aligote"

A híres Malbec borszőlőfajta

Milyen szőlőfajtából készül a Kindzmarauli bor?

Következtetés

A rizling szőlőfajta a németországi szőlőterület kétharmadát foglalja el, és a világ számos országában nagyra értékelik.Kellemes almás-virágos illatú asztali, félédes és desszertborok készülnek belőle. Az ital színe halványsárga, közel zöld. A borok magas cukortartalmuk miatt hosszú ideig érlelődnek, és nem csak megtartják, hanem idővel javítják is íz- és aromatulajdonságaikat.

A rizling fagyálló, de nem tűri a szárazságot. A fajta mezőgazdasági technológiája a rendszeres öntözésen, a talaj 3-4 évenkénti fahamuval történő trágyázásán, a bokrok metszése és formázásán, valamint a fedett szőlőtermesztési övezetben történő téli takaráson alapul.