A híres Malbec borszőlőfajta

A Malbec egy eredetileg Franciaországból származó technikai sötétszőlőfajta, sajátos karakterrel. A termés „második szelét” Argentínában kapta, ahol magabiztosan foglalta el a zászlóshajó fajta pozícióját. A megfelelő klímának és sziklás talajnak köszönhetően a szőlő ebben az országban érte el a legjobb potenciált.

A Malbec szőlőfajta története és leírása

A Malbec szőlőt számos országban ismerik. A legenda szerint a szőlő a magyar Malbec gazdának köszönhetően került Franciaországba, aki elkezdte termeszteni. Eleinte a szőlőt más fajtákból származó borok ízének kiegyenlítésére használták.

Idővel a kultúra gyökeret vert Franciaországban, és jelenleg a Cahors körzetben található ültetvények nagy részét foglalja el, Bordeaux-ban pedig a 6 engedélyezett fajta egyike. Itt Cot néven termesztik a fajtát.

Referencia. A Malbec fajtának más neve is van. Franciaországban a Cot mellett Pressacnak, Quercynek, Auxerroisnak hívják. A Pied Noir közkeletű szó jelentése „fekete láb”.

Egy másik változat szerint a szerzőség a francia tenyésztőké. A Malbec-et késői és középérésű fajták keresztezésével kaptuk. A növény a nyugat-európai csoporthoz tartozik, és Franciaországban, Argentínában, Chilében, az Egyesült Államokban és Észak-Olaszországban termesztik.

Malbecnek voltak hullámvölgyei. 1956-ban a fagy a bokrok mintegy 75%-át elpusztította Európában, ezért a szőlőtermesztők szívósabb és fagyálló fajtákra tértek át.

A 19. század közepén a kultúra Michel Pougetnek köszönhetően került Argentínába.Ebben az országban lépett a fejlődés új útjára. Itt a bogyók jobban érnek, és maximális aromát, színt és lédússágot szereznek. Argentínában a szőlőültetvények területe több mint 28 ezer hektárt foglal el. Mendoza tartományban az összes ültetvény 80%-át művelik. A fajtának 22 klónja van hivatalosan bejegyezve az országban.

A huszadik század 80-as éveiben az argentin borászok megtagadták a Malbec termesztését annak alacsony kilátásai miatt, és megkezdték a szőlőültetvények szándékos pusztítását. Csodával határos módon körülbelül 10 ezer hektár maradt fenn. Néhány évvel később az argentinok rájöttek hibájukra, és elkezdték helyreállítani, amit elveszítettek. Az ebből a fajtából származó borok annyira népszerűvé váltak, hogy gyorsan el kellett ültetniük a fiatal bokrokat, amelyekben kevesebb lehetőség van a régi szőlőhöz képest.

A Malbec fajta jellemzői:

1. A bokrok alacsonyak, jelentéktelen növekedési erő jellemzi. A kultúra előnyben részesíti az árnyékot, és a legjobban a hegyvidékeken nő, ahol jelentős különbségek vannak az éjszakai és a nappali hőmérséklet között.
2. Levelei közepes méretűek, enyhén tölcsér alakúak vagy laposak, szélük lefelé ívelt. A boncolás változatos: a levél egész vagy mély bevágásokkal, három- és ötkaréjos. Felülete ráncos, hálós, halvány pókhálószegéllyel.
3. A levélnyél bevágása nyitott, líra alakú vagy boltozatos.
4. A virágok kétivarúak, és nem igényelnek további beporzást.
5. A fürtök közepesek vagy kicsik, kúposak vagy széles-kúposak, lazák.
6. A bogyók közepes méretűek, kerek alakúak, sötétkék vagy fekete színűek, vastag viaszos bevonattal. Hosszúság - 1,6 cm, súly - 4-6 g.
7. A bőr vastagsága közepes. A pép lédús és elolvad a szájban. Visszarúg gyümölcslé -90%. A szín szinte tintás lesz.
8. Az érési periódus a rügyfakadás pillanatától a teljes érésig 141–155 nap az aktív szezonális 2800–3050°C-os hőmérsékletek összege mellett.
9. A hajtások teljesen beérnek és 10-12 cm hosszúra nőnek.
10. Termőképessége instabil a virágok lehullási hajlama miatt - 40-160 c/ha.
11. Alacsony penész-, antracnóz- és szürkerothadásállóság, közepes ellenállás az oidiummal szemben.
12. A Malbec nem ellenáll a téli fagyoknak és a késő tavaszi fagyoknak.

A képen a Malbec szőlőfajta látható.

Előnyök és hátrányok

A fajta előnyei:

• gazdag gyümölcs- és bogyóízű és aromájú bor készítésére alkalmas;
• szárazságállóság;
• nem igényel további beporzást;
• a bogyók magas gyümölcslé hozama;
• Sziklás talajon termesztési lehetőség.

Hibák:

• a virághullási hajlam állandót igényel gondoskodás ültetésekhez;
• alacsony ellenállás a gombás betegségek és a fagy ellen;
• instabil hozam.

Malbec bor

A Malbec szőlő sikerének titka abban rejlik, hogy tükrözze az egyes termőterületek karakterét. A gazdagon színezett bogyós technikai fajta tömény ízű, szegényes illatú borok készítésére alkalmas. A csokor fűszeres, csokoládé, lekvár, cseresznye, szilva, tölgy és vanília jegyeket árul el. A borokat magas érlelési potenciál jellemzi.

Az argentin Uco-völgyben gyűjtött termés kiváló savtartalmú és burkoló tanninokat tartalmaz. Az ital színe mély, kiegyensúlyozott és gazdag.

Mendoza déli vidékein a Malbec korán érik, megnövekedett cukortartalom és alacsony savtartalom jellemzi.

Referencia. Argentínában több szőlőtermő övezet létezik, amelyek a borokat származás szerint (DOC) szabályozzák.Az egyik ilyen régió Lujan de Cuyo. Itt sziklás talajon helyezkednek el a szőlőültetvények, a bor színe szinte fekete.

A Malbec szőlőből készült, hordós érlelés nélkül készült italt egy éven belül ajánlott elfogyasztani. A 3-4 hónapig érlelt bort 2-3 évig palackban tárolják, hosszú érlelési idővel (akár egy évig) - akár 10 évig.

A Malbec borok a közepes árkategóriába tartoznak, így a drágább italok alternatívája. Érdekes módon az aroma az éghajlattól függően változik. A hűvösebb Franciaországban termesztve a bor málnás és cseresznye jegyekkel készül. Az argentin bor szilva és szeder illatú. Minél hosszabb az érlelés, annál erősebben érezhető az utóízben a dohány, a kókusz és a vanília jegyei.

A Malbec-et vörös húsokkal, kemény sajtokkal, tésztával, sűrű paradicsomszósszal tálaljuk. Az ital hőmérséklete +17…+21°С.

Palánták ültetése

A fajta jobb termőképességet mutat, ha a szőlőültetvények a terület déli oldalán, dombokon helyezkednek el, védve a széllökéstől.. A bokrok nem tolerálják a huzatot, és a bogyók fejlődési ütemének és ízének csökkentésével reagálnak. Alkalmas talajtípus a fekete vagy sok homokos sziklás talaj.

A leszállás megtörténik dugványok. 24 órával azelőtt növekedésserkentőben ("Epine") áztatják. A telken 70x70 cm-es gödröket alakítanak ki, amelyek aljára vízelvezető (zúzott kő vagy törött tégla) kerül. A földet ökörfarkkóró oldattal (1:10) összekeverjük. Egy réteg tiszta talajt öntünk a tetejére, majd egy fejlett gyökérrendszerrel rendelkező dugványt ültetünk, és talajjal fedjük le a gyökérgallér szintjéig. A talaj tömörített és bőségesen öntözött.

Az ültetést április második tíz napjában - május közepén végzik, mivel a növény nem tolerálja a visszatérő fagyokat. A pontos időzítés a régió éghajlatától függ.

A további gondozás finomságai

A szőlő mérsékelt öntözést igényel. A legjobb módja a csepegtető rendszer és a permetezés telepítése a hosszan tartó szárazság időszakában.

A műtrágyázást szezononként háromszor alkalmazzák, figyelembe véve a növekedési időszakot:

• a levélképződés kezdetén a bokrokat nitrogéntartalmú szerekkel megtermékenyítik (20 g szuperfoszfát és 15 g káliumsó 10 liter elkészített csirketrágya oldatban);
• a petefészkek képződése során - foszfor (60 g szuperfoszfát és 30 g kálium-szulfát 10 liter vízben);
• termés alatt - kálium (100 g szuperfoszfát és 50 g kálium-szulfát 10 liter vízben).

Ritkítás

A hajtások gyorsan érnek, így metszés évente háromszor hajtják végre: tavasszal eltávolítják az elhalt és legyengült ágakat, nyáron lerövidítik az első petefészkek megjelenése után, ősszel - a betakarítás után.

A borászok rövid metszési technikát javasolnak, amelyet közkeletűen „csomón” neveznek. Az eljárás után 2-4 szem marad a hajtásokon. Az első szemből származó rétegeket kézzel törjük le, hogy a szőlő a bokor belsejében nőjön, és ne kifelé.

Telelés

Késő ősszel kezdik előkészíteni a szőlőt a télre: bőségesen öntözik a talajt és menedék lucfenyő ágakból, palából, szalmából, agroszálból vagy vastag fóliából. Hagyjon egy szellőzőnyílást a levegő keringéséhez, és zárja el, ha a levegő hőmérséklete -18°C alá esik.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A penészgombával és az oidiummal szembeni alacsony ellenállás megelőzést igényel feldolgozás ültetések Ridomil, Bordeaux keverékkel, készítmények kolloid kénnel.

A szőlő nem ellenálló az antracnózis (sötét foltok a leveleken és a bogyókon) és a szürkerothadás (szürkésbarna bevonat a hajtásokon és a bogyókon) kórokozóival szemben. Az antracnózis kezelésére „Acrobat” és „Anthracol” használják, szürke rothadás - „Thanos”, „Horus”, „Strobe”, „Bayleton”, „Topsin-M”, „Rubigan”.

Tanács. Annak érdekében, hogy megvédje a termést a darazsak támadásaitól, minden fürtöt finom hálós vagy szövetzsákba kell helyezni.

A fürtmolyhernyók veszélyt jelentenek a termésre. A kártevők virágokkal és bogyókkal táplálkoznak, és a termés 40%-át elpusztítják. A sérült bogyókon szürke rothadás alakul ki.

A rovarok elpusztítására inszekticideket (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) és biológiai termékeket (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin) használnak.

Betakarítás és tárolás

Nem kívánatos a Malbec betakarítást a bokoron hagyni, mivel a bogyók leesnek és megrepednek. Késő ősszel szüretelik és azonnal feldolgozásra küldik, mivel a technikai minőségű szőlő nem tárolható hosszú ideig.

Hasonló fajták

Számos olyan fajta létezik, amelyek hasonlóak a Malbec szőlőhöz:

1. Shiraz vagy Syrah - piros fajta. A szőlőültetvények nagy része Franciaországban található. A növényt Ausztráliában, az USA-ban és Dél-Afrikában termesztik. A növénynek sok napfényre és hőre van szüksége az éréshez. Túlérett állapotban a fajta jellemzői elvesznek. A bogyók sűrűek, lédúsak, vastag, majdnem fekete héjúak. Az eredmény egy magas alkoholtartalmú, sűrű bor, gyümölcsök, fűszerek, csokoládé és fekete bors illatával.
2. Merlot - A világ második legelterjedtebb vörösborszőlő fajtája, eredetileg Bordeaux-ból származik. A bogyók nagyok, vékony sötétkék héjjal.A borok kevés tannint, több cukrot és kevesebb almasavat tartalmaznak. A fiatal ital megragadja a málna, szeder, cseresznye, ibolya, szilva, kávé és kakaó aromáját. Éréskor füge, csokoládé, fekete bors, szarvasgomba és bőr jegyei jelennek meg.
3. Dolcetto - Piemontban termesztett olasz borfajta. A bogyók kicsik, sötétkékek, lédúsak. Olaszról fordítva szó szerint „kis édességet” jelent, bár a név nem tükrözi a kész ital lényegét. A bor fanyar, száraz, alacsony savtartalmú, édesgyökér és mandula jegyekkel, enyhe kesernyés utóízzel.
4. Toriga Nacional - egy újkeletű technikai sötét szőlőfajta, amely egyre népszerűbb Portugáliában. A vastag, intenzív árnyalatú héj felelős a kész ital színéért. A fajtát szeszezett borok készítésére használják. A szőlő viszkózus állagot és öregedési képességet ad a bornak.
5. Petit Verdot - technikai szőlőfajta apró sötétkék bogyókkal. Egy hajtáson több mint 2 fürtöt alkot. A Petit Verdot bora kékes-fekete árnyalatot és magas tanninszintet kap. A fajtát Olaszországban, Portugáliában, Spanyolországban, Chilében és Argentínában termesztik.
6. Nero d'Avola - a leggyakoribb fekete szőlő a szigeten. Szicília. A név fordítása „fekete Avolából”, Szicília délkeleti városából. Az ebből a fajtából származó borok magas tannintartalmukkal, borsos és szilvás jegyekkel tűnnek ki.
7. Mourvedre - Spanyolországban őshonos vörös szőlő technikai változata. A bogyók kicsik, vastag héjúak, sötétek, rekordmagas tannintartalommal. A bor sűrű állagú, gazdag színvilágú, szeder-cseresznyés illatú.

Következtetés

A Malbec sötét borszőlő fajta Franciaországból származik, de leginkább a napfényes Argentínában terjedt el. A helyi klíma kedvezőbbnek bizonyult a növénytermesztéshez. A lédús pépes és sötétkék, csaknem fekete héjú bogyókból gazdag, gyümölcsös aromájú, fűszeres illatú bor készül.

A termést alacsony gombás- és fagyállóság, a virághullás miatt instabil termés jellemzi. Az egészség megőrzése érdekében a növényeket gombaölő szerekkel kezelik, és télre letakarják.