Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát otthon

A bogyók és gyümölcsök téli előkészítésének legegészségesebb módja a szárítás. Lehetővé teszi a hasznos anyagok 70-90%-ának megőrzését, mivel nem jár hő- vagy hidegfeldolgozással. Az aszalt gyümölcsök kis helyet foglalnak, így kényelmesen tárolhatók.

Ez a módszer a málna betakarítására is alkalmas. A bogyó sok hasznos anyagot tartalmaz. Télen erősíti az immunitást, pótolja a vitamin- és ásványianyag-háztartást, és segít megbirkózni a megfázásokkal. Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát - olvassa el.

Télre szárítják a málnát?

A málnát lehet és kell szárítani télre. A bogyók betakarításának ezt a módszerét tartják a leghasznosabbnak. A fagyasztással és forralással ellentétben lehetővé teszi a tápanyagok többségének megőrzését.

Szárított málna nedvességtartalmának nagy részét elveszti. Ez lehetetlenné teszi a rothadó baktériumok elszaporodását benne. Sőt, amikor a száraz bogyókat áztatják, eredeti alakjuk szinte teljesen helyreáll.

A szárított málnagyümölcsöt tésztához adják, teák, kompótok készítésére használják, meleg vízben megnedvesítve, feloldás után ebben a formában fogyasztják, hústekercs töltésére használják. A bogyókat a népi gyógyászatban is használják.

A málnalisztet bőrradírok és maszkok készítésére használják. Részecskéi gyengéden tisztítják a bőrt, egészséges ragyogást kölcsönözve neki.

Málna szedése

Száraz télre Csak helyesen gyűjtött gyümölcs ajánlott. Ekkor a kiszáradási folyamat során megtartják formájukat, és nem veszítik el a legtöbb tápanyagot.

A bogyók szedésekor tartsa be a következő szabályokat:

1. A málna nem lehet túlérett vagy ragadós. Az ilyen bogyók már elvesztették vitaminjaik nagy részét, és nem tartják meg alakjukat. A málna szárítása előtt az éppen érett vagy már piros árnyalatot kapott, de még nem teljesen beérett gyümölcsök alkalmasak.
2. A bogyókat meleg, száraz időben szüretelik. Ez a nap folyamán történik, amikor a nap aktív. Esős ​​napokon a gyümölcsök nedvességgel telítődnek, és rosszabbul száradnak. Ne vásároljon szárításra szánt bogyókat, ha a vásárlás napján vagy előző nap esett az eső.
3. A bogyókon nem lehetnek sérülések, penészgombák, lyukak vagy fertőzésre utaló egyéb jelek vagy rovarok.

A bogyókat eltávolítjuk a bokorról, óvatosan elválasztva őket a szártól. Ezután száraz edénybe tesszük, hogy ne gyűrődjenek.

Tanács! Ne gyűjtsön erdei málnát autópályák vagy ipari vállalkozások közelében. Nehézfémeket és egyéb káros anyagokat tartalmaz, amelyek szárítva sem tűnnek el.

Nyersanyagok előkészítése

Mielőtt szárítaná a málnát, elő kell készítenie. Ehhez a bogyókat válogatják. Az összes sérült és túlérett gyümölcsöt eltávolítják (ha szükséges, külön szárítják és lisztté őrlik). A betegségek és a kártevők által okozott károk jeleit mutató gyümölcsöket eldobják.

A málnát megtisztítják a törmeléktől, a szártól, levelek és rovarok. A piszkos bogyókat nem használják. A málnát azonban nem ajánlott mosni - nedvességgel telítődik, és sokkal tovább tart a száradás.

Néhány háziasszony még mindig megmossa a bogyókat. Ebben az esetben gyorsan leöblítjük folyó víz alatt, és szűrőedénybe helyezzük, hagyjuk kifolyni. Ezután 1 rétegben terítse ki, törölje le egy szalvétával, és hagyja, amíg a nedvesség teljesen megszárad. Időnként fordítsa meg a bogyókat, és törölje át őket egy szalvétával.

Tanács! A bogyók szedés vagy vásárlás után azonnal száradni kezdenek. Szárítás előtt nem ajánlott tárolja a málnát a hűtőszekrényben.

A bogyók téli szárításának módszerei

A málna szárításához nem kell speciális szárítógépet használnia. Sok más, nem kevésbé hatékony módszer létezik.

Szabad levegőn

A málna szabadban szárítása a leghosszabb lehetőség. Használatakor a bogyók csak egy hét múlva lesznek készen. De ez a természetes módszer, amely 90%-os megtakarítást tesz lehetővé hasznos anyagok. Valójában ebben az esetben a terméket nem befolyásolja a magasabb hőmérséklet.

A szabadban történő szárításnál fontos figyelembe venni néhány árnyalatot:

• a málnát nem szabad napfényre helyezni, mivel az ultraibolya sugárzásnak kitett hasznos vegyületek elpusztulnak;
• a bogyók védik a csapadéktól és a magas páratartalomtól;
• fontos, hogy tiszta helyet válasszunk, hogy a por ne telepedjen le a málnára;
• Ha nem vesz részt a szárítási folyamatban, a bogyók csak az egyik oldalon száradnak meg.

Száraz málnát kényelmes felakasztani. Ebben az esetben minden oldalról egyenletesen fújják levegővel, és nem kell megfordítani.

A szárítás előkészítésének folyamata ebben az esetben a következőképpen néz ki:

1. A málnát cérnára fűzzük, tűvel átszúrjuk. Hagyjon kis távolságot a bogyók között.
2. A cérna végei meg vannak kötve. Könnyen felakasztható gyűrűt kell készítenie.
3. Egy csomó bogyót jól szellőző, száraz, sötét helyre akasztunk.

Az így szárított gyümölcsök kényelmesen, közvetlenül a madzagon tárolhatók. A szárítóállvány felakasztható a konyhába, vagy szövetzsákba helyezhető.

A bogyók szárításának második lehetősége a szőnyegen való elhelyezés. Ebben az esetben meg kell fordítani őket.

Hogyan szárítsuk a málnát a szabadban:

1. A bogyókat egy rétegben raklapra vagy ruhadarabra helyezzük. A tetejüket gézzel borítják, hogy megvédjék őket a rovaroktól.
2. A bogyós tálcát friss levegőre kell vinni.Javasoljuk, hogy a kiválasztott hely árnyékban vagy lombkorona alatt legyen.
3. A bogyókat minden nap ellenőrzik és megfordítják. Így minden oldalról egyenletesen száradnak.
4. Nyirkos időben és csapadék idején a szárítóanyagot bevisszük a házba. Ellenkező esetben megromlik.

Tanács! A bogyókat nem csak az utcán száríthatja. A málnát az erkélyen, a tetőtérben, a nyári konyhában és más szellőző helyeken is elkészítik.

Szárított málna sütőben

A szárított málna gyorsabban megsül a sütőben, mint a napon. De hasznosságának mértéke a szárítási hőmérséklettől függ. Minél magasabbak a mutatók, annál kevesebb hasznos elem marad meg.

A bogyók szárításának időtartama a sütőben a hőmérséklettől függően 6-8 óra között változik. Egyes háziasszonyok 3-4 percig szárítják a terméket a sütőben, majd a napon szárítják.

Hogyan szárítsuk a málnát otthon télen a sütőben:

1. A tepsit sütőpapírral vagy speciális szilikon szőnyeggel borítjuk.
2. A málnákat sütőpapíros tepsire helyezzük úgy, hogy a bogyók között legyen egy kis szabad hely - így nem fognak egymáshoz tapadni.
3. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 40-60 °C-ra. 40°C-os hőmérsékleten több hasznos elem marad meg, de 60°C-on a bogyók gyorsabban megfőnek.
4. Javasoljuk a konvekciós üzemmód bekapcsolását is. Ha nincs ott, nyissa ki egy kicsit a sütőt.
5. 20 percenként a bogyókat megkeverjük és megfordítjuk. Ez segít nekik minden oldalon megszáradni.

Miután a bogyók elkészültek, kissé nyissa ki a sütőt, hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően a bogyókat összegyűjtik.

Tanács! Kényelmes egyszerre több tepsiben szárítani a málnát. Ha kevés a tepsi, a bogyókat rácsra kötött zsinórra akasztjuk.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú szárítás a leggyorsabb módja.A bogyók főzési ideje egy ilyen készülékben mindössze 5-10 perc.

A módszernek vannak hátrányai is:

• a hőkezelés miatt kevesebb vitamin marad meg;
• nyomás miatt a bogyók deformálódnak, és nem a legvonzóbb megjelenésűek;
• A termék kis részeit a mikrohullámú sütőbe helyezzük.

A legkényelmesebb az enyhén éretlen bogyókat szárítani. Jobban tartják formájukat.

A málna szárítása mikrohullámú sütőben:

1. Helyezzen egy ruhadarabot (nem festett) vagy pergamenpapírt egy mikrohullámú sütőedényre. A bogyókat egy rétegben, egymástól kis távolságra helyezzük az alomra. Fedje le a termék tetejét gézzel - ha szétrepednek, akkor nem kell sokáig mosnia a készüléket.
2. A mikrohullámú sütő 3 percre 200 W-on van bekapcsolva.
3. 3 perc elteltével a bogyókat ellenőrizzük. Ha nem száradtak meg, fordítsa meg, és adjon hozzá további 3 percig.
4. Ha ez az idő nem elegendő, adjon hozzá további 3 percet.

Tanács! Ha a készlet tartalmaz egy lábas rácsot, akkor a zsinóros bogyókat egyszerre lehet ráakasztani és az edényre helyezni.

Légkeveréses sütőben

A léggrill meleg ételek elkészítésére tervezett eszköz. Működése a forró levegő keringtetésén alapul egy fedeles üveglombikban.

Légsütőben száríthatja a zöldségeket, bogyókat és gyümölcsöket. Málna szárítására is alkalmas. Ez az eszköz sikeresen helyettesíti az elektromos szárítót.

Hogyan szárítsuk a málnát légsütőben:

1. Helyezzen gézet 2-3 rétegben a légsütő rácsára (mikrohullámú sütőrácsra hasonlít). Ha a készlet nem tartalmaz grillsütőt, akkor egy mikrohullámú sütő méretének megfelelőt vehet.
2. Helyezze a málnát egy rétegben egy gézzel borított rácsra. Nem szükséges szabad helyet hagyni a bogyók között.
3. Az arogrill be van zárva és bekapcsolva. Állítsa be a hőmérsékletet 40-60°C-ra.
4. Időnként kinyitják az eszközt, és ellenőrizni kell a bogyókat.

A légsütőben történő szárítás általában körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe, mint az elektromos szárítóban.

Jegyzet! Ha a málnát légkeveréses sütőben vagy elektromos szárítóban szárítja, ajánlatos jeges vízzel leöblíteni. Mielőtt a készülékbe helyezné, hagyja lecsepegni és szalvétára szárítani.

Dehidratálóban

A dehidratáló egy olyan eszköz, amely a nedvesség eltávolítására szolgál az élelmiszerekből. Általában elektromos zöldségszárítónak hívják. Ez egy hasznos eszköz, amely segít zöldségek, gyümölcsök, sőt húsok elkészítésében is.

A málna szárítógépben való szárításának időtartama körülbelül egy nap. Ezzel egyidejűleg beállítják az optimális hőmérsékletet, amely lehetővé teszi a tápanyagok többségének megőrzését.

Hogyan szárítsuk a málnát elektromos szárítóban:

1. A bogyókat egy speciális rácsra helyezik. Nem szükséges távolságot tartani közöttük. Ha az eszköznek több szintje van, töltse ki mindegyiket.
2. Állítsa a hőmérsékletet 40°C-ra. Ha 60°C-ra állítja, akkor kevesebb tápanyag lesz a termékben, de gyorsabban megsül.
3. Óránként kissé kinyitják a szárítót, és ellenőrzik a bogyókat. Nem szükséges megfordítani őket, mivel a készülék konvekciós üzemmóddal rendelkezik.

Egyes háziasszonyok szívesebben kapcsolják ki a szárítót 2 óránként, hagyják kihűlni, mert úgy gondolják, hogy így több tápanyag marad meg. Ez azonban nem szükséges.

Hogyan szárítsuk a málnát a napon

A bogyók közvetlen napfényben történő szárítása elpusztít bizonyos hasznos vegyületeket. Ennek ellenére a módszert továbbra is aktívan használják, mivel felgyorsítja a főzési folyamatot.

A napon történő szárítás 3-5 napig tart. Az ilyen gyümölcsök alkalmasak olyan ételekhez, amelyek elkészítése hőkezeléssel jár: pékáruk, kompótok, mivel a bogyók még mindig kevés hasznot hoznak.

Hogyan szárítsuk a málnát a napon:

1. Fedje le a tálcákat vagy a tepsit egy tiszta ruhával. A málnát egy rétegben helyezzük a szövetre.
2. A málnás raklapok a ház tetejére kerülnek. A bogyókat naponta kétszer megfordítjuk.
3. Éjszaka málnát visznek be a házba. Felhős és esős napokon is eltávolítják.

A készenlét és a megfelelő tárolás ellenőrzése

A málna hosszú távú eltartásához fontos, hogy megfelelően szárítsa meg. A termék készenléti fokát a következő kritériumok határozzák meg:

1. Szín. A megfelelően szárított málna bordó árnyalatú. Ha fekete, az azt jelenti, hogy túlszáradt.
2. Szárazság. Amikor megnyomja a gyümölcsöt, ne jöjjön ki lé. Könnyen szemcsékre kell törnie. Ha a málna préseléskor porrá omlik, az azt jelenti, hogy túlszáradt.
3. Íz. Az édes-savanyú íznek meg kell maradnia. Az aroma és íz hiánya azt jelzi, hogy a bogyók megégettek.

A napon és a friss levegőn a málna nem tud kiszáradni. Ez a probléma elektromos készülékekben történő főzéskor jelentkezik.

A málnát tégelyekben vagy textilzacskókban, száraz helyen, napfénytől védve tároljuk. A száradás penészesedésének elkerülése érdekében a tartályt csak félig töltse meg.

Ha a málna gyümölcsét cérnán szárították, akkor azon tárolják. A bogyókat vagy egész csokorba rakjuk egy üvegbe, vagy száraz, sötét helyre akasztjuk.

A száraz málna eltarthatósága 2 év. Minél tovább áll, annál kevesebb vitamint tartalmaz.

Következtetés

A szárított málna egészséges és ízletes termék. Vitaminokat, ásványi anyagokat, illóolajokat, savakat és pektint tartalmaz. Fogyasztása pozitív hatással van az immunrendszerre, az anyagcserére, az endokrin rendszerre, a szívre és az erekre. Ezért ajánlatos ezt a terméket télre előkészíteni.

A bogyók szárításához nincs szükség speciális elektromos szárítóra.A termékek elkészítésének többféle módja van. A málnát elektromos készülékek nélkül is száríthatja.