Hogyan szárítsuk a málna bogyóit és leveleit otthon

A legtöbb háziasszony főzés, fagyasztás vagy szárítás formájában készíti el a málnát télre. De a hőkezelés a legtöbb hasznos anyag elvesztéséhez vezet, és a fagyasztott élelmiszerek sok helyet foglalnak el. A szárított málna könnyen tárolható és több vitamint tart meg, mint az előző két esetben.

A bogyók szárításához nincs szükség speciális eszközre. Különféle szárítási módszerek léteznek. Némelyikük ténylegesen elektromos áram nélkül is használható. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell otthon szárítani a málnát.

Egészséges a szárított málna?

Szárított málna sokkal hasznosabb fagyasztott bogyók vagy lekvárt. Úgy gondolják, hogy ebben a formában a termék a tápanyagok 70-90%-át megtartja, mivel az elkészítési folyamat során nem vetik alá hő- vagy hidegkezelésnek. A hosszú távú tárolást az igen alacsony nedvességtartalom biztosítja, amely nem teszi lehetővé a baktériumok elszaporodását.

100 g szárított málna 241 kcal-t tartalmaz. A magas kalóriatartalom a glükóz, szacharóz és fruktóz jelenlétével magyarázható a bogyókban. Ez a termékmennyiség a következőket jelenti:

• 4,2 g fehérje;
• 2,6 g zsír;
• 43,4 g szénhidrát.

A szárított bogyók gazdagok hasznos elemeket. Tartalmaz:

• B, C, A vitaminok, alfa-tokoferol;
• ásványi anyagok: molibdén, réz, kálium, kalcium, kobalt, magnézium;
• szalicilsav, almasav, borkősav, citromsav, nikotinsav;
• illóolajok;
• pektinek;
• tanninok.

Gazdag összetételének köszönhetően a málna számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Közöttük:

1. A test megtisztítása a méreganyagoktól, méreganyagoktól és a rossz koleszterintől. Ez javítja a szív- és érrendszer állapotát.
2. Az anyagcsere javítása, az enzimek aktiválása. Ha a száraz málnát is beiktatja étrendjébe, könnyebb lesz leadni a súlyfelesleget, és nem hízni újra.
3. A tápanyagok felszívódásának javítása. Ez a hatás segít megbirkózni a vitaminhiánnyal.
4. Az érfalak megerősítése és rugalmasságuk növelése. Ez a tulajdonság csökkenti a szívinfarktus, a stroke és a magas vérnyomásos krízisek kockázatát.
5. A gyulladás megszüntetése és az antimikrobiális hatás. A bogyók segítenek megbirkózni a megfázásokkal és a gyulladásos betegségekkel.
6. Javított bélműködés.
7. Az immunrendszer erősítése.
8. A szívizom erősítése.
9. A destruktív folyamatok megelőzése a mozgásszervi rendszerben.

Nemcsak a bogyók hasznosak, hanem a növény levelei, hajtásai és virágzata is.

Figyelj! A málna segít megbirkózni az alkoholmérgezés következményeivel.

A bogyók gyűjtésének és elkészítésének szabályai

A málna szárításához fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően előkészíteni a nyersanyagokat. Ellenkező esetben a bogyók megromlanak vagy káros anyagokat tartalmaznak.

Szárításhoz olyan bogyókat gyűjtenek, amelyek már édességet és vörös árnyalatot kaptak, de nem túlérettek. Bizonyos esetekben kényelmesebb éretlen termést használni.

A málnát eltávolítják a bokorról, óvatosan elválasztva a szártól. A bolti bogyók is beváltak. Ebben az esetben ki kell őket válogatni, eltávolítva a ráncos példányokat.

A betakarítást csak száraz időben végezzük. Ezt ebédidőben kell megtenni, amikor a nap különösen aktív.

A szárításra szánt alapanyagok nem moshatók. Ellenkező esetben a bogyók nedvességgel telítődnek, hosszú ideig száradnak, vagy egyszerűen megromlanak.

Az összegyűjtött málnát szétválogatják, megtisztítják az apró törmeléktől, szártól, levelektől, bogaraktól. A sérült vagy sötét foltokkal rendelkező mintákat eltávolítják.

Fontos! A szárításra szánt málnát csak száraz időben vásárolják.

Szárítási módszerek

A málna szárításának 5 módja van:

• elektromos szárítóban;
• természetesen;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• természetes és mesterséges módszerek kombinációja.

Fontos megtanulni, hogyan lehet azonosítani a száraz bogyókat. Ha felveszed és kinyomod, nem marad lé az ujjadon. A kész málna sötétebb, szinte bordó színű. Fontos, hogy ne törjön össze a kezében. Ez azt jelzi, hogy a termék túlszáradt.

A természetes módon

A természetes módszer a málna szárítását jelenti mindenféle berendezés használata nélkül. Ez a lehetőség a leghasznosabbnak tekinthető, mivel a bogyók friss levegő hatására, megemelkedett hőmérséklet nélkül száradnak.

Ennek a módszernek az előnyei a hasznos anyagok megőrzése és a speciális eszközök szükségességének hiánya. A folyamat azonban 5 naptól egy hétig tart.

A málna természetes szárítása:

1. Helyezzen lapot, fóliát vagy újságot az előkészített területre. Gyakran speciális tálcákat vagy tálcákat használnak. A bogyókat óvatosan az alomra helyezzük egy rétegben. A nyersanyag tetejét gézzel borítják, hogy megvédjék a rovaroktól.
2. Az alomon lévő bogyókat jól szellőző, száraz helyre helyezzük. Fontos, hogy árnyékban legyen. Ellenkező esetben kevés vitamin marad a késztermékben.
3. Naponta legalább egyszer keverje meg és fordítsa meg a bogyókat, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak. A szárítási folyamat során a málnát ne érje nedvesség, törmelék vagy por.
4. Felhős időben és esős napokon a terméket beltérbe szállítják.

A málna szárítható otthon, a kertben, árnyékos helyen vagy a padláson. A lényeg az, hogy a hely jól szellőzik.

A második módszer több előkészítési időt igényel. De a szárítási folyamat során nem kell figyelnie a termékre:

1. A málnát egy szálra felfűzik, és úgy osztják el, hogy minden bogyó közelében legyen szabad hely.
2. A cérna végeit össze kell kötni, hogy gyűrűt képezzenek.
3. A málna „gyöngyöket” száraz, jól szellőző, árnyékos helyre akasztjuk.
4. Amikor a szárítás befejeződött, a málnát eltávolítjuk, és zsinóron tároljuk.

Ezzel a módszerrel a bogyókat egyenletesen szárítják és minden oldalról szellőztetik. Ez felgyorsítja a folyamatot, és nem igényel emberi beavatkozást.

jegyzet! Természetes szárítással a bogyók simák és szépek lesznek, nem repednek vagy deformálódnak.

mikrohullámú sütő

Ez a módszer biztosítja a termék leggyorsabb elkészítését. Egy adag szárítási folyamata legfeljebb 5 percet vesz igénybe.

Mikrohullámú sütőben szárítva a málna magas hőmérsékletnek van kitéve. Ez némileg csökkenti a hasznosságát. Ezenkívül a nagy nyomás miatt néhány bogyó szétreped, ami kevésbé vonzóvá teszi a termék megjelenését.

Tanács. Annak elkerülése érdekében, hogy a málna szétrepedjen a mikrohullámú sütőben, válasszon éretlen bogyókat.

A málna szárítása a mikrohullámú sütőben egyszerű. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

1. Fedje le a mikrohullámú tányért gézzel. Egy rétegben tegyünk rá málnát, szabad helyet hagyva a bogyók között.
2. A bogyókat gézzel borítják. Állítsa a teljesítményt 200 W-ra, és kapcsolja be a készüléket 5 percre.
3. Minden percben, amikor kinyitják a mikrohullámú sütőt, a bogyókat megfordítják, és ellenőrzik, hogy készen állnak-e.Ha a bogyók nem készülnek el 5 perc alatt, adjunk hozzá további 2 percet.

Amikor a bogyók megszáradtak, kivesszük a mikrohullámú sütőből, és hagyjuk kihűlni. A gézlapnak köszönhetően nem tapadnak a dobozhoz.

A sütőben

Ebben az esetben az elkészítési idő 4-6 óra.

Annak ellenére, hogy a kemencében főtt málna nem olyan egészséges, mint a szokásos módon szárított, a hőmérséklet megfelelő megválasztása esetén a benne lévő vitaminok nagy része megmarad. A bogyók a sütőben deformálódnak, de nem annyira, mint a mikrohullámú sütőben.

Hogyan szárítsuk a málnát a sütőben:

1. A tepsit sütőpapírral borítjuk. Egy rétegben tegyünk rá málnát.
2. Hideg sütőbe tesszük. Ezután állítsa a hőmérsékletet 60°C-ra.
3. Egy óra múlva a hőmérsékletet 40 °C-ra csökkentjük. További fél óra múlva ismét 60 °C-ra emeljük. Ez a száradási időszak alatt folytatódik.
4. A bogyók egyenletes szárítása érdekében rendszeresen megkeverjük és megfordítjuk. Fontos, hogy a málna mindig 1 rétegben kerüljön kirakásra.
5. 10 percenként 3-5 percre kinyitjuk a sütőt. Ez a lépés nem kötelező, ha a sütő légkeveréses beállítással rendelkezik.

A szárítóban

Elektromos szárító használatakor a legtöbb tápanyag megmarad. A készülék kis teljesítményű és kis mennyiségű áramot fogyaszt.

A szárítási idő egy speciális készülékben egy nap. Ez az idő attól függően változik, hogy a háziasszony milyen hőmérsékletet állít be.

A bogyók szárítása elektromos szárítóban:

1. Helyezze a málnát egy rétegben speciális rácsokra. A bogyók között kis távolságnak kell lennie.
2. A szárító 40-60°C-ra van beállítva. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban száradnak a bogyók, de kevésbé egészségesek.
3. Annak érdekében, hogy a málna egyenletesen száradjon, ajánlatos a száradási időszakban többször kikapcsolni a készüléket, megvárni, amíg teljesen kihűl, majd újra bekapcsolni.

Kombinált módszer

A kombinált módszer egyesíti az elektromos szárítóban történő szárítást és a természetes körülmények között történő szárítást. Ez lehetővé teszi a vitaminok maximális mennyiségének megőrzését, csökkentve a termék elkészítési idejét.

Szárítás kombinált módszerrel:

1. A bogyókat tálcára vagy más alátétre helyezzük meleg, száraz, jól szellőző helyen, és egy réteg gézzel fedjük le.
2. 3 napon keresztül a nyersanyagokat időszakosan megforgatják. Nedves időben és csapadék idején beltérben eltávolítják.
3. 3 nap múlva a málnát egy rétegben elektromos szárítóba helyezzük. Nem szükséges távolságot hagyni a bogyók között.
4. A készülék hőmérséklete 40°C-ra van állítva. A málnát készre szárítjuk. Ez a folyamat általában 3-5 órát vesz igénybe.

Málnalevelek és hajtások szárítása teához

A málna minden föld feletti része egészséges és ízletes. A háziasszonyok nemcsak a bogyókat, hanem a fiatal ágakat, leveleket és virágzatokat is betakarítják.

Az ilyen termékeket teaiváshoz, a fekete és zöld tea helyettesítésére használják. A népi gyógyászatban megfázás esetén gyógyfőzetek, női szervek betegségei esetén fürdők készítésére használják. A növény zöldjét a kozmetológiában is használják.

A bogyókhoz hasonlóan a málna virágzatát és leveleit télre szárítják. Fontos tudni ennek az eljárásnak néhány árnyalatát.

Nyersanyagok előkészítése

A legjobb minőséget a júniusban vagy júliusban, a bokor virágzási időszakában gyűjtött nyersanyagokból érik el.

A leveleket összegyűjtik a szárral együtt napközben, amikor száraz időben a nap a legaktívabb.

A jó zöldek gazdag színűek és szabályos formájúak.Nem lehetnek foltok, sérülések, domború képződmények vagy egyéb betegség jelei.

Az összegyűjtött leveleket válogatják, eltávolítják az összes sérült vagy fonnyadt példányt. Ezután száraz, tiszta pamut kendővel töröljük le a port és a törmeléket.

Jegyzet! A leveleket szárítás előtt nem mossuk meg.

Szárítási módszerek

Málna levelek kétféle módon szárítjuk: természetes és mesterséges. Az első lehetőség a legnépszerűbb, mivel könnyen megvalósítható, és több hasznos elemet őriz meg.

Hogyan szárítsuk otthon a málnaleveleket teához természetes módon:

1. A leveleket szövetszőnyegre vagy újságpapírra szórjuk. A réteg nem lehet túl vastag.
2. Ezután helyezze meleg, száraz és sötét helyre. Fontos, hogy szellőző legyen, de huzat nélkül. Ellenkező esetben a levelek elrepülnek.
3. Az egyenletes száradás érdekében naponta 2-3 alkalommal keverje meg őket.

Az ilyen módon történő előkészítés időtartama 3-5 nap. A folyamat felgyorsítása érdekében a leveleket a dugványok egy kötegbe kötik, és egy cérnával megfelelő helyre akasztják.

A mesterséges módszerrel sok időt kell majd fordítani az előkészítő munkákra. De a tea íze intenzívebb lesz, és maga az elkészítés kevesebb időt vesz igénybe:

1. Mindegyik lapot az ujjaival egy csőbe tekerjük. Olyan szűk és vékony csíkokat kell beszereznie, amelyek maguktól nem tekernek ki.
2. A tepsit sütőpapírral borítjuk. Üres málnaleveleket öntünk rá.
3. A hőmérséklet 40-50°C-ra van állítva. A leveleket időnként megkeverjük, és óránként kissé kinyitjuk a sütőt.

A hőmérséklettől függően a levelek ilyen módon történő szárításának időtartama 1-3 óra.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a szárított málna ne veszítse el előnyös tulajdonságait, helyesen kell tárolni:

1. A málnaleveleket és bogyókat szövetzsákokban vagy speciális (nem fém) tartályokban tárolják. Ebben az esetben a tartályt félig meg kell tölteni. Ellenkező esetben a munkadarab megtorlódik és elhasználódik.
2. A szárított terméket száraz helyen tárolja. Párás éghajlaton penészes lesz.
3. Fontos, hogy a terméket védje a közvetlen napfénytől. Az ilyen expozíció megfosztja jótékony tulajdonságainak nagy részétől.
4. A szárított málna akár 2 évig is eláll. A szárított gyógynövények eltarthatósága 3 év.

Következtetés

A málna téli előkészítésének egyik legkényelmesebb módja a szárítás. A száraz bogyók nem foglalnak sok helyet, és nagy mennyiségű tápanyagot tartanak meg. Italok készítésére használják, különféle ételekhez, kozmetikumokhoz és gyógyászati ​​készítményekhez adják.

A málna szárítása egyszerű. Ily módon nemcsak a bogyókat, hanem a növény más részeit is betakarítják - leveleket, fiatal hajtásokat, virágzatot. A lényeg az, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat, és ne lépje túl a megadott hőmérsékletet.