Hogyan kell megfelelően szárítani a mogyorót otthon

A mogyoró nagy mennyiségű vasat, B- és E-vitamint, valamint egészséges zsírsavakat tartalmaz. Egészben fogyasztják, meleg ételek, desszertek készítéséhez, a népi gyógyászatban használják. Evés előtt azonban megfelelően elő kell készíteni.

A mogyorót szárított formában használják. A felesleges nedvesség eltávolítása után gazdagabb ízt és aromát kap, ropogós lesz, elveszti keserűségét. Csökken annak a veszélye, hogy a termék tárolás közben megromlik. Hogyan szárítsuk meg a mogyorót héjában és anélkül otthon különböző módon, olvassa el.

A mogyoró szárítása - héjában vagy héjában

A mogyorót héjában és anélkül is szárítják. Sokan kíváncsiak, melyik módszer a jobb.

A dióféléket hosszabb ideig tárolják héjban, védik a káros mikroorganizmusoktól és a hasznos anyagok oxidációjától. Így nem kell időt vesztegetnie a szárítás előtti tisztítással. Ha szárított dióra van szüksége, csak a megfelelő mennyiséget kell meghámoznia.

A héjas dió könnyebben használható. Miután az összes mogyorót egyszer megtisztította, nem kell minden alkalommal eltávolítania a héját fogyasztás közben. A megtisztított szemekből könnyebb eltávolítani a romlott példányokat, amelyekből általában jó néhány van.

A héjas dió szárítása kevesebb időt vesz igénybe, mint a héjában. Ez utóbbi lehetőséghez azonban nem minden módszer használható.

Ez érdekes! A mogyoró és a mogyoró íze és összetétele azonos.Megjelenésükben különböznek. Az első kicsi és ovális alakú, a második nagyobb és kerek. A mogyoró egy erdőben növő vaddió, a mogyoró pedig termesztett fajta.

Dió gyűjtése és elkészítése

A mogyorót szárítás előtt megfelelően össze kell gyűjteni és elő kell készíteni. A betakarítás szeptemberben történik. Az érett dió vörös-barna vagy világosbarna árnyalatú. A zöld példányok íztelenek, és hagyni kell őket érni.

A mogyoró gyűjtéséhez fektessen egy könnyű takarót vagy fóliát a bokor alá. A növényt megrázzuk, hogy a gyümölcsök az alomra hulljanak.

Az összegyűjtött dióféléket szétválogatják, szétválasztják és leválasztják a szárról. A penésznyomokat, sötét foltokat és a héjon lévő lyukakat tartalmazó példányokat kidobják. Ezek romlás vagy rovarok jelei a belsejében.

Ha a mogyorót közvetlenül a héjában kell szárítani, egyszerűen mossa meg egy nagy tartályban vízzel. Ezután tegye egy törülközőre, és törölje le a felesleges nedvességet.

A nyers mogyorót meghámozzák. Ehhez öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk így egy órán át. Ezt követően a héjakat kis kalapáccsal vagy diótörővel feltörjük.

A szemeket eltávolítják és válogatják, eltávolítják a sötét, penészeseket, valamint a kellemetlen szagú és rovarnyomokat tartalmazó példányokat.

A vékony héj eltávolításához öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 5 percig. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható ujjaival vagy szalvétával.

Referencia. Egyes háziasszonyok eltávolítják a bőrt a már szárított szemekről. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy a vékony héj megég a dió főzésekor.

A mogyoró otthoni szárításának módszerei

Több lehetőség is van.Némelyikük speciális felszerelést igényel, míg másokat rögtönzött eszközökkel vagy egyszerűen friss levegőn hajtanak végre. Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei, hátrányai és technológiája.

A sütőben

Szinte minden otthonban van sütő. És nem kell sok időt és erőfeszítést költenie ahhoz, hogy egy diót megpirítson benne. Elektromos és gázkészülékek egyaránt alkalmasak.

A hámozott és hámozatlan szemeket egyaránt könnyű szárítani a sütőben. A főzési technológia mindkét esetben eltérő lesz.

A héjas mogyoró szárítása:

1. A tepsit pergamen borítja. A magokat 1-2 rétegben rakjuk rá.
2. Sütőbe tesszük, 60-100°C-ra melegítjük. Ha lehetséges, kapcsolja be a konvekciós üzemmódot, és ha nem, nyissa ki kissé az ajtót.
3. Időnként nyissa ki kissé a sütőt, és keverje meg a diót. Aztán ellenőrzik a felkészültséget.

A dió főzési ideje 1-2 óra, és a hőmérséklettől függ. Minél magasabb, annál gyorsabban szárad a dió, de annál kevesebb vitamin marad benne.

Hogyan szárítsuk a mogyorót héjában a sütőben:

1. A terméket 1-2 rétegben tepsire helyezzük. Ebben az esetben pergamenre nincs szükség.
2. A tepsit betesszük a 120°C-ra előmelegített sütőbe.
3. Időnként nyissa ki az ajtót, és keverje meg a diót.

A héjas dió száradási ideje 4-6 óra között változik. Annak megállapításához, hogy a mogyoró száraz-e, fel kell törnie egyet, és ellenőriznie kell a magot.

Jegyzet! A szárított szemek kívül és magon arany árnyalatúak. Kellemes, gazdag aromát árasztanak. A lehűtött, jól szárított mogyoró ropogósabb, mint a nyers.

Van egy gyorsabb módja a sütőben való szárításnak. Ugyanígy néz ki a héjas és héjas mogyoró esetében:

1. A terméket 1-2 rétegben kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsire. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
2. 5 percenként. Nyissa ki kissé a sütőt, keverje meg a diót, és ellenőrizze, hogy kész-e.
3. A megtisztított magok 10 percen belül elkészülnek. A héjas mogyoró főzési ideje 20-30 perc.

Egy másik lehetőség a hámozott dió szárítására: melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, helyezzük bele egy rétegben a szemeket és azonnal kapcsoljuk ki. Hagyja a diót a sütőben, amíg teljesen ki nem hűl.

A mikrohullámú sütőben

Mind a hámozott, mind a héjas magokat mikrohullámú sütőben szárítják. Ez az egyik leggyorsabb módszer, amely összesen legfeljebb 10 percet vesz igénybe. A héjas és héj nélküli mogyoró szárításának technológiája eltérő.

Hogyan szárítsuk a mogyorót héj nélkül a mikrohullámú sütőben:

1. A diót tűzhelyedényre vagy széles lapos tányérra helyezzük egy rétegben.
2. Állítsa a teljesítményt 750 W-ra, és kapcsolja be 3 percre.
3. A hangjelzés után a diót megfordítják. Az ajtó nyitva marad, így a magok teljesen kihűlnek.
4. Miután a magok lehűltek, a mikrohullámú sütőt ismét bekapcsoljuk 3 percre ugyanazon a teljesítményen.
5. Ezt követően a rendszermagok ellenőrzése megtörténik. Ha még nem száradtak meg eléggé, hagyjuk kihűlni. Ezután kapcsolja be a mikrohullámú sütőt további 2 percre.

Ha a héj nélküli mogyorót mikrohullámú sütőben szárítja, használja a következő technológiát:

1. Tedd egy edényre egy rétegben.
2. A teljesítmény 750 W-ra van állítva. A készülék 10 percre be van kapcsolva.
3. A hangjelzés után a diót hagyjuk kihűlni. Az egyik fel van osztva, és a kernel készenléti állapotát ellenőrzi. Ha nedves, kapcsolja be a sütőt további 5 percre.

Ennek a módszernek a fő hátránya, hogy legfeljebb 300 g dió helyezhető a mikrohullámú sütőbe.

Serpenyőben sütés

A dió szárításához használjon serpenyőt.Ez a leggyorsabb módja. Lehetővé teszi nagy mennyiségű termék szárítását, és átlagosan 3-10 percet vesz igénybe (a serpenyőben lévő diók számától függően). Ezzel a módszerrel gyönyörű arany árnyalatú magokat kapunk.

A serpenyős szárításnak vannak hátrányai. Ebben az esetben a dióféléket magas hőmérsékleten főzik, amely során sok vitamin elpusztul. Így szárítva mogyoró kevésbé lesz hasznos. Ráadásul a pörkölés során a legkönnyebb túlfőzni a szemeket, ami odaégéshez vezet.

Sütés előtt nem szükséges külön feltörni a héjat. A főzés során megreped, ami lehetővé teszi a magok gyors és egyszerű eltávolítását.

Hogyan sütjük meg a diót héjában:

1. Tegye a diót egy felforrósított száraz serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsa 3-4 percig.
2. Ezután az égő intenzitását maximálisra növeljük, és további 5-7 percig sütjük.
3. A főzés során a mogyorót folyamatosan keverjük. Ellenkező esetben az egyik oldalon megég, a másikon nyers marad.

A repedezett héj és a gazdag aroma készenlétet jelez. Javasoljuk, hogy több magot vegyen ki és teszteljen.

Nagyon óvatosnak kell lennie a héjas dióval. Gyorsan megsülnek, és ha nem veszik le időben a tűzről, megégnek.

Szárítsa meg a szemeket minimális hőmérsékleten, folyamatos keverés közben. A készenlétet fokozott aroma és jellegzetes recsegő hang jelzi. Ha a mogyorót vékony héjban szárítjuk, az kiszárad, és közvetlenül a serpenyőben esik le.

Ne hagyja a szárított diót forró serpenyőben - megég. Az égő kikapcsolása után azonnal egy száraz tányérba öntik.

Fontos! A vastag aljú serpenyők szárításra alkalmasak. Vékony fémtartályokban a termék megég.

A szárítóban

Nem csak a zöldségeket és a gyümölcsöket szárítják speciális eszközökben. A készüléket diófélék elkészítésére is használják. Szárítógépben a mogyoró tovább főz, mint más elektromos készülékekben, de egyenletesen szárad és megtartja a tápanyagokat.

A dió szárítógépben való főzésének helyes módja:

1. A diókat egy rétegben egy elektromos szárító rácsára helyezzük. Ha az eszköznek több szintje van, töltse ki mindegyiket.
2. A szárítógép hőmérséklete 90°C-ra van állítva. A készüléket lezárjuk és 4 órán át állni hagyjuk, száradás közben nem kell kevergetni a szemeket, minden oldalról forró levegő fúj rájuk.
3. 4 óra elteltével kapcsolja ki a készüléket, és várja meg, amíg a dió kihűl. Ha még nem állnak készen, a szárítógép újra bekapcsol.

A meghámozott mogyorót elektromos szárítóban 4-6 órán keresztül szárítjuk, a héjas dió elkészítése akár egy napig is tart.

A szabadban aratás után

A természetesen szárított mogyoró a legegészségesebb. Külső hőmérsékleten nem veszítenek tápanyagokból. Ebben az esetben a magok fehér vagy krémszínűek lesznek, arany árnyalat nélkül. Ez nem befolyásolja az ízt.

A diót héjában ajánlott így szárítani. Ha készen állnak, tisztíthatók. A megtisztított szemeket meg lehet szárítani, de ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy rovarok fertőzik meg őket.

Hogyan szárítsuk a diót a szabadban:

1. Az előkészített szemeket raklapokra vagy szövetágyazatra helyezik, és egy réteg gézzel lefedik. Ez megvédi a mogyorót a hangyáktól, legyektől és más kártevőktől.
2. A termékkel ellátott tálcát nyílt napon, jól szellőző helyen helyezzük el. Minél naposabb és szelesebb az idő, annál gyorsabban megy végbe a folyamat.
3. Forgassa meg a diót naponta többször, hogy egyenletesen száradjon.
4. Éjszaka a raklapokat behozzák a házba.Ez megvédi őket a reggeli harmattól és felgyorsítja a folyamatot.
5. Eső, nedves idő és erős szél idején a mogyorót beltérbe viszik. Ellenkező esetben nem szárad ki, hanem rothadni kezd.

A mogyoró kinti szárítása átlagosan egy hétig tart. Ha nem napos és felhős az idő, akkor tovább tart.

Tanács. Egy anyát otthoni szárításhoz helyezze radiátor közelébe vagy olyan helyiségbe, ahol „meleg padló” van.

Tárolás szárítás után

Annak érdekében, hogy a szárított mogyoró hosszú ideig ízletes és egészséges maradjon, és ne legyen káros az egészségre, meg kell ismerkednie a tárolás minden szabályával és árnyalatával:

1. Tároláshoz válasszon természetes edényeket. Általában szövettasakokat vagy üvegedényeket használnak. A tartályoknak jól kell zárniuk. A műanyag zacskók nem alkalmasak, mivel bennük páralecsapódás képződik, ami a diófélék megromlásához vezet.
2. A tárolási helynek száraznak és sötétnek kell lennie.
3. A mogyorót külön kell tartani a többi diótól. Ellenkező esetben az aromáik összekeverednek, és az ízük romlik.
4. A dió jól elnyeli a szagokat. Nem tárolják intenzív aromájú élelmiszerekkel és tárgyakkal együtt.
5. Ha a szemek kellemetlen szagot kaptak, vagy megpenészedtek, ne egye meg. A romlott mogyoró mérgező.
6. Nem ajánlott hat hónapnál tovább tárolni. A serpenyőben vagy sütőben, magas hőmérsékleten megsütött hámozott szemek eltarthatósága 3 hónapra csökken.

Ez érdekes:

Lehet-e mandulát enni fogyókúra közben?

Melyik dió a legegészségesebb a nők számára?

A mandula a legjobb dió a nők számára?

Következtetés

A mogyoró szárításával kellemesebb ízt és aromát érhet el, és megszabadulhat a keserűségtől. Ezenkívül a felesleges nedvesség elpárolgása miatt a diót hosszabb ideig tárolják, és kevésbé érzékeny a rothadó mikroorganizmusokra.

Számos szárítási módszer létezik.Némelyikük lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt megkapja a kész terméket, míg mások több napot vagy akár hetet is igénybe vehetnek. Úgy gondolják, hogy minél alacsonyabb hőmérsékletet használnak a mogyoró szárításakor, annál több hasznos elem marad benne, és annál hosszabb ideig tárolják.