Milyen íze és illata van a makadámdiónak, és hogyan kell helyesen enni

A makadámia egy egzotikus dió, amely a világ legdrágább termékeinek listáján szerepel. A magas költség a növény termesztésének összetettségéhez és időtartamához kapcsolódik. Néhány évnek el kell telnie, mielőtt a növény termést hoz. A dió finom édeskés ízű, finom aromájú és gazdag kémiai összetételű.

Milyen dió ez

A makadámdiót trópusi éghajlatú országokból szállítják Oroszországba. A növény csak meleg és nedves környezetben nő.

A kerek dió kis barna golyókra hasonlít. Könnyen felismerhetők erős héjukról, a közepén egy kis bevágással, ami elősegíti a gyümölcs kinyitását.

A fán növekvő diónak 2 rétegű héja van. A magot védő felső sötétzöld rész bőrszerű, de puha tapintású. Amikor a közepén megreped, a gyümölcs érettnek tekinthető. A második csokoládé színű réteg védi a magot és szokatlanul erős héjat képez. Vágás hiányában rendkívül nehéz lesz a magot saját maga kinyerni.

Az érett makadámia gyümölcsöket kézzel szedik, és a gyárba viszik, ahol több feldolgozási szakaszon esnek át:

1. A felső réteg eltávolítása. Az anyákat egy speciális eszközbe küldik, amelyben a szivattyúk kihúzzák a zöld héjat. A dolgozók ellenőrzik a hámozott szemeket, hogy nincs-e benne megmaradt héj.
2. Szárítás. A gyümölcsöket +25°C-on szárítják.Ilyen indikátorokkal a magokban lévő jótékony anyagok nem pusztulnak el, hanem a nedvesség több mint 60%-a távozik, ami miatt a makadámia nem csírázik a szállítás során. A +30°C-on történő szárítást további 10 napig használják.
3. Kagylóvágás. Szárításkor a mag összezsugorodik és elválik a héjtól. Ez lehetővé teszi a vágást anélkül, hogy az értékes pép károsodna. A vágásokat speciális eszközökkel készítik, majd az anyákat vibrációs rácsokra küldik, hogy elválasszák a magokat.

Egyes esetekben az utolsó lépések héj eltávolítása, szárítás és a magok minőségének ellenőrzése. A héj nélküli dióféléket azonban gyakrabban szállítják: ebben a formában tovább őrzi kellemes ízét.

Hogyan néz ki és milyen illata van a makadámdiónak?

ausztrál a dió kerek alakú, hegye kissé megnyúlt. A hámozatlan gyümölcsök kemény tapintásúak, nem törhetők vagy összetörhetők.

A mag finom fehér vagy krémszínű. A szerkezet sűrű, de laza, nyomásra vagy harapásra összeomlik. Friss állapotban jellegzetes ropogós.

A kernel szerkezete olajos, sok embert a krémre emlékeztet. A dió édes ízű és leggyakrabban vanília aromájú.

Figyelem! Nem mindenki ért egyet azzal, hogy a makadámdiónak vanília illata van. Vannak, akik a brazil dió, a kesudió és a mogyoró keveréke, vagy a mogyoró pörkölt gesztenyével illatához hasonlítják. Egyes gyümölcsök csokoládé illatúak.

Vajon mit Nemcsak a magnak van édes íze, hanem magának a héjnak is. Érintésre kissé ragacsos.

Milyen íze és illata van a vadonban és eladás előtt?

A frissen szedett gyümölcsök íze és illata kevésbé intenzív, ellentétben a gyártás során szárítottakkal, mivel nagy mennyiségű vizet tartalmaznak.

A boltból származó, minden körülmények között tárolt friss, héj nélküli dió ízében nem tér el az exportáló ország szárított gyümölcseitől.

Referencia! A természetben csak a papagáj erőteljes csőre képes feltörni a makadámia héját.

A levegővel való kölcsönhatás során a magok oxidálódnak és avas ízt kapnak., az édesség és a jellegzetes aroma kevésbé intenzív. Ennek elkerülése érdekében a héj nélküli diót vákuumban tárolják. Az íze azonban még ebben az esetben is eltér a tisztítatlanokétól.

Miért édes íze és vanília illata?

Az édesség oka nem ez a gyümölcsöket cukorsziruppal vagy vaníliakivonattal vonják be. A legdrágább diónak nincs szüksége ilyen kiegészítésre.

A makadámia dió nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, amelyek édeskés ízt adnak a terméknek. A gyümölcsnek természetes a vaníliás illata.

Figyelem! A gátlástalan gyártók néha vanília vagy csokoládé kivonatot használnak a makadámdió természetes aromájának fokozására.

Az ehető makadámia többféle fajtáját fejlesztették ki, melyek között van vanília, csokoládé és még kávé aromájú dió is.

Hogyan és hol nő

A makadámia egy fa, amely akár 15 m magasra is megnő.. Levelei hosszúkásak, bőrszerűek, simák, koronája sűrű. Virágzás közben a növényt kis krémszínű virágok borítják, amelyeket hosszú virágzatokban gyűjtenek, amelyek „fülbevalóra” emlékeztetnek.

A gyümölcsök csak 7-10 évvel az ültetés után jelennek meg. A diót hosszú fürtökbe gyűjtik. Átlagosan hat hónap telik el kialakulásuktól az érettségig.

Makadámia szerény, trópusi meleg és párás éghajlaton nő. A gyökérrendszer gyenge és felületes, és nem tudja támogatni a növényt erős szélben.Ezenkívül a fát kártevők támadják meg, ami jelentősen megnehezíti a termesztését.

A makadámia termesztése V:

• Ausztrália;
• Új Zéland;
• Dél-Afrika;
• Kína;
• Costa Rica;
• Brazília;
• India;
• mediterrán.

Jamaicán és a Hawaii-szigeteken található. Ausztráliában a makadámdió virágaiból készült mézet árusítják.

Összetétel és tulajdonságok

A makadámiát nem csak szokatlan aromája és édes íze miatt értékelik, hanem igen gazdag kémiai összetétel:

• telítetlen zsírsavak: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• telített zsírsavak: palmitinsav, sztearinsav, arachidsav és mások;
• ásványi anyagok: foszfor, magnézium, szelén, kén, kálium, kalcium, szilícium, nátrium, cink, réz, vas, mangán, bór, vanádium;
• vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Makadámiában magas zsírsavkoncentráció:

• telítetlen - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• telített - 48,2%.

A makadámdió nem tartalmaz koleszterint, magas a fehérjetartalma (a napi érték legfeljebb 10%-a). Akár 12%-ban cserélhető és esszenciális aminosavakat tartalmaz.

A dió magas kalóriatartalmú: 100 g-ban 720 kcal van. Ez a termékmennyiség 75,8 g zsírt, 7,9 g fehérjét és 5,2 g szénhidrátot tartalmaz.

Zsírsavak a gyümölcsökben hasznos az endokrin és emésztőrendszer teljes működéséhez, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Egészségügyi előnyök és károk

A makadámia értékes előnyös tulajdonságait:

1. A szív és az erek állapotának javítása. Az olajsav segít feloldani a koleszterin plakkokat az ereken. A termékben található magas kálium- és omega-9-tartalom csökkenti a vérnyomást, az egyszeresen telítetlen zsírsavak pedig hígítják a vért, megelőzve a trombózist.
2. Alacsonyabb vércukorszint. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak növelik a szervezet inzulinérzékenységét.
3. Jótékony hatások az agyra. Az ásványi anyagok és vitaminok, különösen a B-vitaminok serkentik a neurotranszmitterek termelését.
4. A mozgásszervi betegségek megelőzése. A kálium, a kalcium, a foszfor és a magnézium megvédi a csontokat a pusztulástól és a demineralizációtól.
5. Javított bélműködés. Az oldhatatlan rostok javítják az emésztést, és részt vesznek a salakanyagok és méreganyagok eltávolításában a szervezetből.
6. Gyulladás enyhítése. Az alfa-linolénsav csökkenti a gyulladásos reakciókat.
7. Anémia kezelése. A makadámdió nagy mennyiségű vasat tartalmaz.
8. Hosszan tartó energialöket. Összetett szénhidrátok és egészséges zsírok kombinációjából származik.
9. Az anyagcsere felgyorsulása. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak ehhez.
10. Hajerősítés, hidratálja és megfiatalítja a bőrt. A termék felgyorsítja a szövetek regenerálódását, megelőzi az öregségi foltok kialakulását és elősegíti a kollagéntermelést. A dióolaj megakadályozza a sejtmembránok pusztulását, védi a bőrt az UV sugárzástól, helyreállítja és erősíti a sérült hajat.
11. Javított látás valamint a szembetegségek megelőzése a zsírsavaknak, a B-vitaminoknak és a béta-karotinnak köszönhetően.
12. A rák megelőzése. A szelén antioxidáns tulajdonságai segítenek ebben.

A makadámia csak akkor okoz kárt, ha vannak ellenjavallatok. vagy túlzott mennyiségben fogyasztják.

Jótékony tulajdonságok férfiak és nők számára

A dió egészséges a férfi test számára:

• növeli a potenciát a vér mikrocirkulációja és a cink jelenléte miatt;
• megelőzi a prosztata gyulladását és az urogenitális rendszer betegségeit.

A termék nem kevésbé hasznos nőknek. Segít egyensúlyban tartani a hormonszintet, megszabadulni a PMS-től és a menstruáció alatti fájdalomtól. A dió normalizálja az anyagcserét, ezért rendszeres, mértékkel fogyasztva elősegíti a fogyást.

A gyümölcsök különösen hasznosak a terhesség alatt:

• enyhíti a fejfájást;
• javítja a hangulatot és megszünteti az ingerlékenységet;
• erősíti az idegrendszert és az immunitást;
• csökkenti a varikózus vénák kockázatát;
• szabályozza a nyomást.

Hogyan kell helyesen enni

A makadámiát harapnivalóként fogyasztják önmagában vagy desszertekhez adják.. A dió a legjobban illik kávéhoz, likőrhöz és csokoládéhoz.

Naponta evett nem több, mint 50 g dió. Magas kalóriatartalma miatt a termék túlzott fogyasztása elhízáshoz vezet.

A héj használata

Nemcsak a makadámia magokra, hanem a héjakra is találtak alkalmazást. Neki használt:

1. Üzemanyag. A héj sok olajat tartalmaz, ezért sokáig ég és sok hőt termel. A diófeldolgozó gyárak makadámiahulladékból származó energiával működnek. A héjakat grillezési üzemanyagként is használják.
2. Műtrágyák. A héj sok tápanyagot tartalmaz, és lassítja a gyomok növekedését.
3. Környezetbarát műanyag készítés. Darált dióhéjból készül, de drága és nehéz előállítani.
4. DIY. Az aromás kagylókat díszítőelemek és aromás tasakok készítésére használják.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a diót

Az alacsony minőségű dió avas ízű és gyenge aromájú. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a vásárlás során, fontos tudni, hogy milyen paraméterekre kell figyelni:

1. Kinézet. A héjon a gyári vágáson kívül semmilyen sérülés nem lehet. A kiváló minőségű magok egységes fehér vagy krémszínűek, foltoktól, penésznyomoktól és rovarlyukaktól mentesek.
2. Illat és íz. A kiváló minőségű gyümölcsök kifejezett édeskés illatúak. Az ízben az édesség is jelen van. Az avasság azt jelzi, hogy a terméket nem megfelelően tárolták, vagy lejárt a lejárati ideje. Egyes gyártók sót adnak a diófélékhez, így az íze édes és sós.
3. Struktúra. A friss magok sűrűek, erős nyomással vagy ütéssel apró, ropogós darabokra morzsolódnak.
4. Csomag. A héjában lévő dióféléket tartják a legfinomabbnak és aromásabbnak. Ez a fajta burkolat őrzi meg legjobban az ízt és az aromát. A megtisztított szemeket vákuumcsomagolásban kell tárolni.
5. Ár. Az átlagos költség 30 dollár 1 kg-onként.

Tartsa a gyümölcsöket a hűtőszekrényben. A héjas dió eltarthatósága 2 év, a héjas magé - 1 év. Minél hosszabb ideig tárolják a terméket, annál kevésbé lesz kifejezett íze és aromája.

Ellenjavallatok

A makadámdió nem ajánlott dióallergiában szenvedőknek és 3 év alatti gyermekeknek.. A laktáció alatt jobb elkerülni a terméket.

A dió veszélyes a kutyák számára: gyengeséghez és gyomorpanaszokhoz, rövid távú bénuláshoz vezet. Ritka esetekben halál is előfordulhat.

Vélemények

A legtöbb ember szereti az ausztrál dió édes ízét. Nem alkalmas azonban azoknak, akik a kevésbé egzotikus és cukrozatlan gyümölcsöket kedvelik.

Alisa, Tver: „Nemrég láttam a szupermarketben kerek diót vágott héjjal. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom, a magas ár ellenére. Ezek tényleg nagyon finom és zsíros gyümölcsök. Vanília illata és édeskés íze van jelen. A héj ragacsos és édes, és sokáig nem veszíti el az ízét..

Sándor, Moszkva: „Megláttam a makadámiát az interneten, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. A dió édes és zsíros. Ha szereted a kesudiót és a brazil diót, ezt imádni fogod. Jobban szeretem a fenyőmagot és a sózott földimogyorót.”.

Következtetés

A makadámdió a világ egyik legdrágább terméke. A magas költségek a termesztés bonyolultságával, az első betakarításra való hosszú várakozással és az egzotikus fa gyümölcseinek feldolgozásának nehézségével járnak. A magok sok vitamint és ásványi anyagot, egészséges zsírokat és fehérjéket tartalmaznak. Ennek a terméknek az étrendbe való rendszeres felvétele pozitív hatással van az egészségre és meghosszabbítja a fiatalságot.