Mikor kell gyűjteni és hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot otthon

A bazsalikom egynyári növény, amelyet az orvostudományban, a főzésben és a kozmetológiában használnak. Alkalmas levesek és saláták ízesítőjeként, megőrzi kifejezett aromáját fagyott és szárított formában. Az ecetet és a növényi olajat bazsalikommal ízesítik. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot.

Lehet-e szárítani a bazsalikomot?

A friss fűszernövények egész évben történő felhasználása nehéz feladat, télen nem mindig lehetséges beszerezni őket. Ebben az esetben a probléma megoldása a szárított gyógynövények otthoni elkészítése. A bazsalikomot többféle módon szárítják. Az eljárás során ügyelnek arra, hogy a növényt ne érje közvetlen napfény – ebben az esetben elveszíti teljes C-vitamin-készletét.

Fontos! A bazsalikomot nem fogyaszthatják koszorúér-betegségben, thrombophlebitisben, magas vérnyomásban szenvedők vagy szívinfarktuson átesettek.

Ennek a betakarítási módszernek az előnyei és hátrányai

A módszer jelentős előnye, hogy a megfelelően szárított növény megőrzi gazdag kémiai összetételét:

• A, C, K, E vitaminok;
• mangán;
• Vas;
• cink;
• réz;
• foszfor;
• szelén;
• glikozidok és szaponinok;
• illóolajok;
• tanninok;
• fitoncidek és cukrok.

A szárított bazsalikom jótékony tulajdonságai:

• a hiányzó vitaminok pótlása diéták során - a szigorú diéták tápanyaghiányhoz vezetnek, a friss vagy szárított bazsalikom pótolja a hiányt;
• a test tisztítása - a növény segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből;
• fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságok - a növény enyhíti az influenzát, javítja a gyomor-bél traktus működését, csillapítja a fogfájást és enyhíti a gége és a nemi szervek gyulladását.
• a szárított gyógynövények serkentik az agyműködést és megnyugtatják az idegrendszert.

A szárítás hátrányai technikai jellegűek:

• speciális felszerelésre lesz szüksége - mikrohullámú sütő, elektromos szárító stb.;
• gondoskodnia kell a helyről, ahol lesz tárolva zöldek szárítás előtt - száraznak, sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie.

A bazsalikom kiválasztása és előkészítése szárításra

A leveleket nyersanyagként használják, kivéve a rudakat, mivel érdesek, vagy a virágokat - ez a szakács ízlésétől függ.

Az összegyűjtött nyersanyagokat szétválogatják és folyó vízzel mossák. A nedves gyógynövényeket nem szárítják, ezért a bazsalikomot lerázzuk, majd egy rétegben törülközőre vagy papírra fektetjük. Ebben a formában a növényeket száraz és sötét helyen kell hagyni, amíg az összes nedvesség el nem párolog.

Fontos! Nem szárítható bazsalikom az újságon, mivel a nyomdafesték mérgező, és a növény felszívja.

Mikor kell begyűjteni a téli szárításhoz

A bazsalikomot nyáron vágják virágzás előtt vagy alatt.. Ebben a pillanatban a virág tartalmazza a legtöbb mikroelemet (cink, réz, mangán, nátrium) és aromás anyagokat, és a szárak még nem durvábbak.

A betakarítást kétszer - júliusban és szeptember végén - takarítják be. Jobb, ha száraz, napos reggelen szedjük le a leveleket - ilyenkor már elég szárazak.

Fontos! A megfelelő szárítás legfontosabb feltétele a levegő keringése, az árnyék és a meleg.

A bazsalikom szárításának módszerei

Ha nincsenek speciális eszközök, válasszon egyet a természetes szárítási módok közül.

Csokrok

Szárításhoz 8-12 leveles fiatal ágakat csokorba vágunk. A szárakat vízzel mossuk, szárítjuk és legfeljebb 7 darabos kötegekbe kötjük. - így a növények gyorsabban kiszáradnak.

A kész kötegeket egy kötélre akasztjuk 15-20 cm távolságra, száraz, sötét és jól szellőző helyen. Erre a célra pajta, padlás vagy erkély alkalmas. 2-3 hét múlva a bazsalikom készen áll.

Ágynemű

Ehhez a módszerhez frissen vágott bazsalikom levelekre lesz szüksége. A műveletek algoritmusa:

1. Mossa meg a leveleket és szárítsa meg.
2. Egy tepsit kibélelünk papírral (helyett használhatunk ablaktáblákat).
3. Helyezze a leveleket 1 rétegbe.
4. A zöldek portól és rovaroktól való védelme érdekében fedje le a munkadarabot nejlonhálóval vagy gézzel. A közönséges szövet nem használható, mivel sűrű szerkezete zavarja a légáteresztő képességet, majd a bazsalikom eltömődik és használhatatlanná válik.
5. Helyezze a serpenyőt sötét és szellőző helyre.
6. 2 hét elteltével helyezze a száraz leveleket kényelmes edényekbe, szorosan zárja le a fedelet és tárolja.

Darált formában

Ez a módszer abban különbözik az előzőtől, hogy az összes előkészített nyersanyagot összezúzzák, és segédeszközként sütőt használnak.

Hogyan kell eljárni:

1. Mossa meg és szárítsa meg a bazsalikomot.
2. Vágja le a leveleket, de ne túl apróra.
3. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és vékonyan tegyünk rá apróra vágott növényeket.
4. Melegítsük elő a sütőt +40°C-ra és helyezzünk rá egy tepsit.
5. Szárítsuk a fűszert 4-6 órán keresztül, és kétóránként nyissuk ki a sütő ajtaját, hagyjunk egy kis rést 20-30 percig.
6. Szárítás után adjuk munkadarab hűtsük le, majd helyezzük kényelmes edényekbe és tároljuk.

Hogyan kell levegőn szárítani

A bazsalikom szabad levegőn történő szárításakor vegye figyelembe ennek a módszernek a hátrányait:

• a páratartalom és a környezeti hőmérséklet befolyásolja a szárítás időtartamát - a folyamat több napot vagy hetet is igénybe vehet;
• Kosz és por rakódik le a munkadarabokon, ha nincsenek védve;
• a szabadban az illóolajok elpárolognak a gyógynövényekből, ami a szárított termék aromáját gyengíti;
• Közvetlen napfény hatására a bazsalikom színe elhalványul.

Szárítsa meg a fűszert a szabad levegőn bármilyen kényelmes módon: csomókban vagy levelekben. Az optimális feltételek a levegő hőmérséklete +22...+24°C, a páratartalom 60-70% és a közvetlen napfény hiánya.

A sütőben

Szárítás előtt a gyógynövényeket megmossuk és szárítjuk. Ehhez a leveleket pamut törülközőre fektetjük, hogy felszívják a nedvességet. A törölközőt szükség szerint cseréljük. 3-4 óra elteltével megkezdődik a szárítási folyamat.

A műveletek algoritmusa:

1. A sütőt előmelegítjük +100°C-ra.
2. Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, a tetejére pedig vékony réteg bazsalikomlevelet.
3. Ne zárja be a sütőt 2 órán keresztül. A levelek többször összezsugorodnak, de aromájuk felerősödik.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú szárítás fő előnye, hogy a kívánt eredményt percek alatt eléri.

A műveletek listája:

1. Gyűjtse össze az alapanyagokat, mossa le és szárítsa meg.
2. Helyezzen egy szalvétát egy tányérra.
3. A bazsalikomleveleket egy rétegben helyezzük a tetejére.
4. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 600-800 W-on.
5. Várjon 3-4 percet.

Ezt követően a szárított gyógynövényt tárolásra küldik, vagy azonnal hozzáadják az edényekhez.

Elektromos szárítóban

A bazsalikom ilyen módon történő szárításához kövesse a következő algoritmust:

1. Az összegyűjtött leveleket mossuk meg, rázzuk le, és hagyjuk megszáradni.
2. Helyezze a füvet egy tálcára egy rétegben.
3. Állítsa a hőmérsékletet +35°C-ra.
4. Óránként cserélje ki a raklapokat.

A szárított bazsalikom 4 óra alatt elkészül.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség

A megfelelően szárított bazsalikom jól törik és morzsolódik, érezhető szagú és gazdag színe van - sötétzöld vagy lila.

Hogyan és hol kell jelentkezni

A bazsalikom pépet arc- és hajmaszkok készítésére használják. Az ilyen termékek enyhítik a gyulladást, megfiatalítják és tonizálják a bőrt.

A szárított bazsalikomot fűszerként adják a darált húshoz, szószokhoz, hideg és meleg ételekhez. Univerzális fűszer, amely javítja a hús és a hal ízét. A szárított fűszernövények helyettesítik a friss fűszernövényeket befőzéskor és pácok készítésekor.

Egyes fajták citromos aromát árasztanak, és alkalmasak tea készítésére. A népi gyógyászatban ezt a teát idegrendszeri betegségek és fokozott fáradtság kezelésére használják. A főzeteket vesebetegségekre és légúti betegségekre isszák.

Hogyan kell enni

A szárított bazsalikomot zúzott formában adják hozzá a kész ételhez, például leveshez vagy salátához. A fűszerezést bors helyett kolbász és füstölt húskészítmények gyártásánál is használják.

Fontos! A fűszer ellenjavallt allergiásoknak, cukorbetegeknek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. Terhes nők korlátozott mennyiségben fogyasztják.

Hogyan kell tárolni a szárított bazsalikomot

Az egész leveleket papírzacskókba helyezzük, lezárjuk és sötét, száraz helyen tároljuk. Az őrölt bazsalikomot légmentesen záródó, szoros fedeles üvegekbe töltjük. Fontos, hogy ne engedjék át a levegőt, mert a bazsalikom aromája gyorsan eltűnik.

Ha minden szárítási feltétel teljesült, a fűszer egy évig eltartható.

Következtetés

A fűszerezés elkészítéséhez hasznos segédeszközök: mikrohullámú sütő, elektromos szárító vagy sütő. Ha a körülmények megengedik, természetesen szárítsuk meg a szabad levegőn. A szárított bazsalikomot fürtökben tárolják, vagy olyan edényekben őrlik, amelyek nem engedik át a levegőt.