Hogyan kell megfelelően tárolni a friss bazsalikomot a hűtőszekrényben
Az aromás fűszeres bazsalikomot világszerte nagyra értékelik és szeretik a szakácsok. A zöldek illóolajokban, vitaminokban, tanninokban és aszkorbinsavban gazdagok. A fűszerek sajátos aromája, íze és hasznos anyagtartalma miatt nem alkalmasak a gyógynövények szokásos tárolási módjaira. A cikk megmondja, hogyan kell megfelelően tárolni a bazsalikomot a hűtőszekrényben.
Hűtőben tárolható a bazsalikom?
A bazsalikom univerzális fűszerezés. Hozzáadják salátákhoz, levesekhez, meleg ételekhez, frissen tálalják és díszítik. A bazsalikomleveleket hús- és halszószok készítésére használják, mártásokhoz adják, és növényi olajokkal kombinálják. Friss állapotban a fűszer felfedi a sajtok, padlizsán és dió ízét.
A zöld bazsalikom nagyra értékeli a főzés és ibolya. Ez utóbbit gyakran frissen tálalják. A növény levelei aromásak és egyedi, fanyar ízűek. Zöld bazsalikom kevésbé aromás, édeskés ízű. Hozzáadják levesekhez, szószokhoz, koktélokhoz és forró italokhoz.
A bazsalikom tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben, nemcsak frissen, hanem fagyasztva is.
A hűtőszekrényben való tárolás csak akkor indokolt, ha a vágott zöldeket a közeljövőben felhasználják. Ha a zöldeknek több napot vagy hetet kell várniuk az idejükre, ajánlatos bazsalikomot cserépben vásárolni. Így a fűszer hosszabb ideig megőrzi jótékony tulajdonságait, és sokáig örvendezteti megjelenésével.A zöldek téli tárolására célszerű a fagyasztórekeszt használni.
A táplálkozási szakértők szerint a legtöbb tápanyag a friss fűszerekben található. Vágás után a növény elveszíti jótékony tulajdonságainak egy részét, de a legnagyobb veszteség fagyáskor következik be. Ezért az egészséges táplálkozás hívei nem tanácsolják ezt a tárolási módot.
A „sokkfagyasztás” módszerrel készített zöldek megőrzik előnyös tulajdonságaikat. De ez itthon lehetetlen.
Hogyan készítsünk bazsalikomot tárolásra
A növény nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és nem szereti a közvetlen napfényt. A bazsalikom levelei nagyon érzékenyek, levágás után gyorsan kezdenek sötétedni és elvesztik egyedi aromájukat.
Amikor bazsalikomot gyűjt a webhelyén, kövesse az alábbi ajánlásokat:
- Száraz, napos időben betakarítás;
- legalább 15 cm hosszú szárat vágni;
- a virágzó bazsalikombokor szárai nem alkalmasak összeszerelésre és tárolásra;
- A növény betakarításának gyakorisága 1,5 havonta egyszer – így a növény jobban növekszik és fejlődik.
Az üzletekben a bazsalikomot csokorban, edényben és fagyasztva árulják.
A cserepes növény jól viseli a sötét helyen, napfénytől védve. Az eltarthatóság növelése érdekében az ilyen edényt hűtőszekrényben tárolják, rendszeresen öntözve.
Az üzletek polcain lévő vágott bazsalikom csokorba vagy csomagba kerül. Érdemes látható sérülés nélküli, tiszta, bazsalikom jellegzetes illatú növényeket választani.
Vásárlás utáni teendők:
- Szedd szét a csomót és nézd meg a zöldeket. A rossz minőségű leveleket kidobják. Csak a friss zöldeket tárolják jól, fonnyadt levelek, rothadás vagy sérülések nélkül.
- A köteg szétszerelése után ellenőrizze a szárakat.Távolítsa el a sérülteket.
- Öblítse le a növényt folyó víz alatt.
- Amikor kifolyik, szárítsa meg a leveleket papírra vagy gofritörülközőre. A nyers szár nem tárolható. A bazsalikom gyorsan elhervad, rothad, és alkalmatlanná válik az étkezésre.
Ha a leveleket hosszú távú tárolásra készítik elő, akkor tanácsos fagyasztót használni.
Hogyan kell fagyasztani:
- Öblítse le a növényt.
- Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- Papír- vagy gofritörülközőn szárítsa meg.
- Vágja le a száraz leveleket.
- Egyenletes, vékony rétegben fagyasztásra szánt vastag műanyag zacskóba helyezzük.
- Tedd a fagyasztóba.
Az italokhoz használt fűszerek elkészítésének módja megegyezik a fagyasztáséval. A különbség az, hogy a növényt jégtartályba helyezzük, hideg vízzel megtöltjük és lefagyasztjuk.
Milyen edényben tárolja a bazsalikomot a hűtőszekrényben?
Friss levelek tárolásához válasszon tiszta, száraz lyukakkal ellátott edényt (a megfelelő légcsere érdekében). Ha a tartályt szorosan lezárják, a növény gyorsan használhatatlanná válik.
A csomagolás fő feladata tárolásra - tartsa a növényt frissen és fogyasztásra készen, ameddig csak lehetséges.
Tárolásra alkalmas:
- perforált műanyag zacskó;
- tartály lyukakkal a fedélen;
- természetes anyagokból készült speciális táska zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények tárolására;
- vastag papír tároláshoz;
- pohár víz;
- jelzéssel ellátott csomag "fagyasztásra".
Szavatossági idő
A vágott zöldek eltarthatósága a hűtőszekrényben egy hét. A növény tökéletesen tárolható a zöldségek és gyümölcsök számára fenntartott rekeszben, papírban vagy perforált zacskóban. Használhat szokásos ragasztófóliát, ne feledje, hogy fogpiszkálóval készítsen lyukakat. A zöldek 1 évig tárolhatók a fagyasztóban.
Hogyan tartsuk frissen a bazsalikomot a hűtőszekrényben, ameddig csak lehet
A fűszeres fűszernövények tárolásának szokatlan módjai segítenek maximalizálni eltarthatóságukat:
- A friss fűszernövények jobban tárolhatók, ha sóval meghintjük.
- A frissen apróra vágott bazsalikomot jégtálcákba helyezzük, olívaolajjal leöntjük, majd lefagyasztjuk.
- A zöldeket turmixgéppel homogén masszává törjük, és jégtartályban lefagyasztjuk.
- A friss fűszernövényeket légmentesen lezárt üvegedénybe helyezzük, majd olívaolajjal leöntjük és hűtőszekrénybe tesszük.
- A szakácsok azt javasolják, hogy a növényt formában tárolják "bazsalikom olaj". A növényt levágjuk, bőségesen megszórjuk durva tengeri sóval, és bármilyen növényi olajjal megtöltjük. Ez az öntet tökéletesen kiegészíti a salátákat és az olasz ételeket.
- A friss bazsalikomot ecetben vagy borban savanyítják.
Következtetés
A bazsalikom könnyen tárolható, ha követi az összes árnyalatot. A fagyasztott fűszerek nem foglalnak sok helyet a fagyasztóban, és körülbelül egy évig tárolhatók. Egy hétig friss marad a zöldségek és gyümölcsök rekeszében. Tárolásra csak száraz, sértetlen levelek és tiszta, lyukas edények alkalmasak.