Annak megállapítása, hogy meg kell-e mosni a málnát a fagyasztás előtt, és a bogyók megfelelő előkészítése

A fagyasztás az egyik legjobb módja a málna hosszú távú elkészítésének. A termékeket nem dolgozzák fel magas hőmérsékleten, így megőrzik a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagokat. A bogyók a fagyasztóban sokáig eltarthatók.

A málna fagyasztható egészben vagy összetörve, cukorral vagy anélkül. Fontos, hogy az előkészítést és magát a hűtési eljárást megfelelően végezzük el. Ekkor a gyümölcsök megőrzik alakjukat, ízüket és tápanyagaikat. Fontos tudni, hogy meg kell-e mosni a málnát fagyasztás előtt, milyen szabályok vonatkoznak a bogyók elkészítésére.

Meg kell mosnom a gyümölcsöket fagyasztás előtt?

Arra a kérdésre, hogy mossuk-e a málnát vagy sem, a háziasszonyok másképp válaszolnak. Egyrészt az aszalt gyümölcsöket különálló bogyókként fagyasztják le, és a kiolvasztás után nem terjednek szét. Ezért a legtöbb háziasszony azt javasolja, hogy ne mossa le a termést.

Másrészt a mosatlan málna törmeléket és apró rovarokat hagy maga után. Ha a bogyókat a piacon vagy boltban vásárolta, akkor az emberre veszélyes baktériumokat tartalmazhat, amelyek kézből és levegőben lévő cseppekből származnak.

A kertjében tiszta kézzel szedett málnát nem szabad megmosni. Ha a fagyasztó hőmérséklete -20°C alatt van, nem szükséges a piacon vagy boltban vásárolt bogyókat megmosni, mert ilyen körülmények között minden káros baktérium elpusztul.

Ha a fagyasztó hőmérséklete -20°C felett van, és továbbra is hőkezelés nélkül kívánja használni a málnát, akkor ajánlott a gyümölcsöt megmosni.Ebben az esetben fontos, hogy óvatosan szárítsa meg a bogyókat.

Jegyzet! A fagyasztás előtt nem mosott gyümölcs omlósabb és szilárdabb lesz. Leolvasztáskor nem szivárognak, és nem veszítik el alakjukat.

Ha a málnát nem egészben, hanem zúzott formában kívánja betakarítani, akkor le kell öblíteni. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a végtermék ízét.

A málna mosása:

1. A medencébe nagy mennyiségű hideg vizet öntünk. A bogyókat óvatosan odahelyezzük. Mozgassa őket a medencében a kezével, ne törje össze őket.
2. A gyümölcsöket szűrőszűrővel kiszedjük a medencéből, és újra megmossuk.
3. A tiszta bogyókat hagyjuk lefolyni, majd több réteg szalvétára vagy természetes anyagra helyezzük. Ezenkívül ajánlatos a málnát papírtörlővel átitatni. A gyümölcsöket addig hagyjuk, amíg a nedvesség megszárad.

Az egyenetlen felület miatt a málna sokáig szárad, így nehéz eltávolítani róla a nedvességet. A folyamat felgyorsítása érdekében hajszárítóval vagy ventilátorral fújjon rá hideg levegőt.

A bogyók előkészítésének további szakaszai

Mielőtt lefagyasztaná a málnát télre, készítse elő:

1. A bogyókat reggel vagy este szedik, amikor nem süt a nap. A munkavégzés száraz időben történik. Fontos, hogy ne legyen harmat a gyümölcsökön. Óvatosan, vékony rétegben vödörbe, medencébe vagy tálcába helyezik. Fontos, hogy szállítás közben ne törjük össze a bogyókat.
2. A málnát válogatjuk. Távolítson el minden sérült, deformált, lomha, töpörödött példányt, zöld foltos bogyót. Nem ajánlott teljesen lefagyasztani a túlérett gyümölcsöket, mert kifolynak. Válasszon erős, élénkvörös színű málnát. A sötétvörös gyümölcsöket cukorral őrlik, vagy befőzéshez használják.
3. A magot a szárral együtt eltávolítjuk a bogyókról. A pépesített példányok levével megfestett gyümölcsöket külön lefagyasztják.
4. A málna válogatása során minden törmeléket, levelet, bogarat stb. eltávolítanak.

A konténerek kiválasztása

A málna lefagyasztásához ne használjon üveg- vagy fémedényeket. Az első opció sok helyet foglal, könnyen törhető, és fagyáskor megrepedhet. A fémedények reakcióba lépnek a bogyólével, így kevesebb a téli felkészülés hasznos és finom.

A málnát 250-500 g térfogatú műanyag edényekben javasolt lefagyasztani, jobb, ha lapos alakúak. Ezután a fagyasztóba több termék is elfér. Műanyag szemüveg is használható.

Egyes háziasszonyok zacskóba rakják a málnát. Egy ilyen tartályból könnyű kiengedni a levegőt. Kis helyet foglal.

Jegyzet! Annak érdekében, hogy a bogyók hosszabb ideig megőrizzék ízüket, formájukat és vitaminjaikat, részletekben lefagyasztják őket, hogy ne nyissa ki többször ugyanazt a tartályt.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a jó egész bogyókat

A fagyasztás folyamata egyszerű. Azonban annak érdekében, hogy a munkadarab a legjobb minőségű legyen, ismernie kell néhány árnyalatot.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egész málnát:

1. Az elkészített bogyókat fokozatosan lehűtjük. Először hűvös helyiségben állni hagyjuk, majd a hűtőbe tesszük. 1-2 óra múlva a málnát fagyasztóba tesszük.
2. A megmosott bogyókat egy rétegben sütőlapokra vagy tálcákra helyezzük egymástól bizonyos távolságra. A száraz málnát azonnal lefagyasztják tárolóedényekben, de jobb egy rétegben elhelyezni. Így a gyümölcsök nem fognak ráncosodni és nem tapadnak össze.
3. A már fagyasztott bogyókat részletekben tárolóedényekbe öntik. Ha a gyümölcsöket zacskókban tárolja, távolítsa el az összes levegőt.

Nyomás alatt

A sérült bogyókat nem kell kidobni. Préselt formában fagyaszthatóak. Főzés előtt megmossuk és hagyjuk lecsepegni.

A málnát külön edényben vagy azonnal zacskóban (sodrófával) összetörjük. Ebben a formában a termék le van fagyasztva.

A cukor nélküli préselt málnából kompótokat, lekvárokat, szószokat készítenek. A bogyókat a teához és a gyümölcsös pitékhez adják.

Tanács! A préselt gyümölcsöket gyömbérrel, mentával, bazsalikommal vagy citromhéjjal keverhetjük, húsdarálóban lereszeljük. A kapott keveréket jégtálcákba helyezzük és gyümölcsteaként használjuk fel.

Cukorral

A málnát cukorral keverve egészséges és ízletes lekvár készül, tartósítás nélkül. Ez a keverék olyan ízű lesz, mint a friss bogyók, és alkalmas piték, kompótok és fagylalt készítésére.

Hogyan kell főzni a málnát cukorral:

1. A megmosott és szétválogatott gyümölcsöket cukorral összekeverjük. Általában 1 rész bogyóhoz 1 és 0,5 rész kristálycukrot kell venni. Az édesítőszer mennyiségét ízlés szerint állítjuk be.
2. A málnát és a cukrot krumplinyomóval vagy villával alaposan összetörjük.
3. A kész keveréket műanyag poharakba vagy zacskókba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Püré, mag nélkül

A bogyókból finom és lágy mag nélküli püré készül. Gyerekek és felnőttek imádni fogják ezt a lekvárt. Kiváló szósz desszertekhez és húsokhoz.

A málnapüré elkészítéséhez a bogyókat burgonyanyomóval összetörjük, vagy turmixgéppel turmixoljuk. A kapott keveréket szitán dörzsöljük át, eltávolítjuk a magokat.

A pürét lefagyaszthatja édesítőszerek nélkül, vagy hozzáadhat cukrot. A málnaméz a legfinomabb és legegészségesebb lehetőség. Elkészítéséhez 3 rész bogyópürét összekeverünk 1 rész mézzel.

Tárolási feltételek

A málna a hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható vitaminveszteség nélkül. Ezután a bogyók összetétele megváltozik.

A terméket nem szabad újra lefagyasztani.Ebben az esetben elveszíti alakját és tápanyagait, és megváltozik az íze.

Jegyzet! Fontos a tárolási szabályok betartása. A bogyókat a hús- és haltermékektől elkülönítve tárolják.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

Annak érdekében, hogy az egész málna ne különbözzen a frisstől a fagyasztás után, helyesen kell elkészíteni. A fagyasztóból a bogyókat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, és szobahőmérsékleten kiolvasztjuk 1-2 órán át. A gyümölcsökön nem jelenik meg dér és páralecsapódás, nem áznak el, nem eresztenek le levet, nem veszítik el alakjukat.

Ha a málnát pitékhez, kompótokhoz, szószokhoz adjuk, nem kell kiolvasztani. Ne gyorsítsa fel a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel.

Ez érdekes:

Hogyan kell megfelelően szárítani a málnát otthon

A nagy gyümölcsű málna legjobb fajtái

Hogyan szárítsuk a málna bogyóit és leveleit otthon

Következtetés

A fagyasztás lehetővé teszi a málna ízének, alakjának és tápanyagainak megőrzését egész télen keresztül. Ha követi a technológiát, és figyelembe veszi az összes árnyalatot, a leolvasztás után a bogyók gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek lesznek a frissektől. Nem fognak folyni és nem veszítik el alakjukat.

A málnát nem tanácsos megmosni a fagyasztóba helyezés előtt. A száraz bogyók jobban megtartják alakjukat és nem tapadnak össze. Ha azonban a kamrában a hőmérséklet nem elég alacsony, és a bogyókat vásárolták, és nem személyesen szedték, a termék ilyen feldolgozása nem kerülhető el.