Mi a mész - milyen növény és hogyan nő
Az indo-malájai régióban évezredek óta termesztett lime-ot ízletes gyümölcsei és díszlevelei miatt nagyra becsülik. A lime levét leggyakrabban főzéshez használják. Egyszerre fanyar és édes, desszertek, pácok és koktélok jellegzetes összetevőjeként szolgál.
Oroszországban a közelmúltban tanultak a citrusfélék e képviselőjéről. A cikkből kiderül, milyen gyümölcsről van szó, hogyan néz ki és hol nő.
Mi az a mész
Mész a Rutaceae családból származó gyümölcs. A citrusfélék botanikailag összetett nemzetségébe tartozik. A bonyolultságot az magyarázza, hogy e nemzetség fajai könnyen hibridizálódnak.
Csak a legújabb kutatások tették lehetővé e növény eredetének meghatározását. A jelenleg termesztett fajok többsége a citrom (Citrus medica), a mandarin (Citrus reticulata), a pomelo (Citrus maxima) és a vadon élő citrusfélék (Citrus micrantha) hibridje.
Téves az a közhiedelem, hogy a lime zöld citrom. Bár rokonok, különböző fajokhoz tartoznak.
Botanikai leírás
Gyümölcse kerek vagy tojásdad, zöld színű, 3-6 cm átmérőjű. A pép zöld, lédús, savanyú. A héj zöld, sárgászöld vagy sárga. Amikor teljesen érett, a bőr vékony. A gyümölcs több magot tartalmaz.
A hárs erősen elágazó fa vagy cserje. A korona kerek, szétterülő, számos ággal, rövid tövisekkel borítva. Levelek ovális, sima, sötétzöld, legfeljebb 6 cm hosszú és 4 cm széles. Rövid levélnyélen tartják őket lekerekített oroszlánhalakkal.
A virágok kicsik, fehérek, legfeljebb 2 cm átmérőjűek. A virágzat a levelek hónaljában képződik, és 1-7 virágból áll.
Referencia. Az érett gyümölcsöket 1,5-2 hónapig tárolják +8 és +10°C közötti hőmérsékleten és 85-90%-os relatív páratartalom mellett.
Otthon, a trópusokon a gyümölcsök virágzása és érése egész évben történik. A hársfa akár 5 m magasra is megnő. A termés a növény életének 3-5 évében következik be. A fő virágzás május-júniusban történik. Az augusztustól októberig tartó időszak a fő hárstermés beérése.
Az éretlen gyümölcsök héja zöld, és amikor a lime érett, a héja megsárgul.
Növekvő régiók
A vadonban a hárs egész évben meleg és párás helyen nő. A hársfa pontos származási helye nem ismert. Úgy tartják, hogy a vadon élő fajták először Indonéziában vagy más délkelet-ázsiai országokban jelentek meg, majd később a Földközi-tenger térségébe és Észak-Afrikába szállították (i.sz. 1000 körül).
A 19. században A skorbut terjedésének megakadályozására a brit tengerészek naponta kaptak egy citromot vagy lime-ot. A citrusfélék használatát kezdetben katonai titokként védték, mivel a skorbut a különböző nemzeti haditengerészetek gyakori csapása volt. A lime fogyasztása miatt a brit tengerészek a Limey becenevet kapták.
2018-ban ennek a gyümölcsnek a globális termelése 19,4 millió tonnát tett ki. 65%-át Mexikó, India, Kína, Argentína, Brazília és Törökország biztosítja.
Érdekes tény. 1950 óta Mexikó a világ legnagyobb mésztermelője és exportőre. 2014-ben hurrikán söpört végig az országon, tönkretéve a termés nagy részét, aminek következtében ennek a gyümölcsnek az ára megugrott. Az esemény a Lime Pánik nevet kapta.
Két népszerű fajtákMexikóban termesztik a mexikói lime (Citrus aurantifolia) és a perzsa hárs (Citrus latifolia). Az első indo-maláj eredetű, és 1520-ban a spanyolok hozták Mexikóba. A második pedig az USA-ból érkezett Mexikóba.
A lime-ot kis mennyiségben termesztik Üzbegisztánban (itt a növényt mevasinak hívják). Citrusféléket 1959 óta termesztenek ebben az országban. Taskentnek még saját limonáriuma is van, ahol egyedülálló üzbég citromfajtát tenyésztettek ki, amely Ázsián túl is hírnevet és elismerést szerzett.
Oroszországban
Oroszországban a valódi mész szabadföldi termesztése lehetetlen, mivel ez egy trópusi növény, amely egész évben hőt és páratartalmat igényel.
A hársfát kis mennyiségben termesztik üvegházakban ill otthon. Megfelelő gondozás mellett trópusi társaikhoz hasonlóan virágzik és gyümölcsöt hoznak.
Otthon a citrusféléket dekorációs célokra is termesztik. Ezt az örökzöld cserjét illatos fehér virágai, gyönyörű zöld gyümölcsei és gazdag, élénk lombozata miatt értékelik.
A termesztés és az érési idő jellemzői
A beltéri mész időben öntözést és műtrágyázást igényel. A növényt magvakkal szaporítják, amelyek 2-3 hétig életképesek maradnak. Vesse el a magokat egy nagy, mély tartályba. A palánták nagyra nőnek, fejlett gyökérrendszerrel.
A sikeres növekedés érdekében a növényt legalább +25°C hőmérsékleten kell biztosítani. A magvak befőttes üvegből vagy fóliából való kiszedése után mini üvegházat építenek. Ha a nap hossza kevesebb, mint 12 óra, a növény kiegészítő világítást kap.
Az öntözést rendszeresen végezzük, megakadályozva a földes kóma kiszáradását. Rendszeresen permetezze be a lombozatot. Ha hiányzik a nedvesség, a fa ontja azt. A meszet dugványokkal és rétegzéssel is szaporítják.A dugványok szerények és gyorsan gyökereznek.
A termés 3-5 éves korban kezdődik. A fa főként tavasszal virágzik, termése ősszel érik. A virágzás és a termés egész évben lehetséges.
Beltéri termesztés esetén a növényt metszeni kell. A bokor kis faként van kialakítva, vastag törzsű és oldalra nőtt ágakkal.
Használja a főzéshez
A lime több cukrot és savat tartalmaz, mint a citrom. Zöld-citrom lé limonádékhoz használják és koktélokhoz adják.
A mexikói, vietnami és thai ételek gyakori összetevője is. Így a lime leves a mexikói Yucatan állam hagyományos étele. Az ecetes lime pedig az indiai konyha szerves részét képezi. Az ország déli részén a gyümölcs az étrend fontos részét képezi.
A szárított lime (úgynevezett black lime vagy lumi) ízesítőként való felhasználása gyakori a perzsa és iraki konyhában. Amerikában hagyományos kulcsos lime pitét sütnek. Ausztráliában a gyümölcsből lekvárt készítenek.
Következtetés
A citrus lime nem zöld citrom, ahogy sokan hiszik, hanem egy külön típusú, teljes értékű gyümölcs, amelyet számos országban széles körben használnak a kulináris szakemberek. A sárga lime szintén nem citrom, hanem érett lime gyümölcs.
Oroszországban a gyümölcsöt kis mennyiségben termesztik üvegházakban és otthon. Dísznövényként a hársfákat nagyra értékelik illatos virágaiért és élénk zöldjéért.