Hogyan lehet felismerni a tavaszi és téli fokhagymát: különbségek a fajták között külső jellemzők, íz és egyéb jellemzők alapján

A fokhagyma ellentmondásos zöldség. Vannak, akik nem szeretik csípős és csípős íze miatt, míg mások nem tudják elképzelni az ételeket a termék hozzáadása nélkül. Mindenesetre a fokhagyma büszke helyet foglal el az ágyásokban és a szántóföldeken. Amatőr kertészek és nagygazdaságok egyaránt termesztik.

A természetben ezt a termést általában két nagy csoportra osztják - tavaszi fokhagymára és téli fokhagymára. Nézzük meg, mi a különbség a tavaszi és az őszi fokhagyma között.

Melyik fokhagyma jobb: tél vagy tavasz?

Erre a kérdésre nincs határozott válasz: mindenki személyes preferenciái alapján választja ki a kultúra típusát.

Számos alapelv segít a választásban:

1. Ha kicsi a parcellája, akkor jobb a téli fajtákat választani, mivel ezek jobb termést adnak, és nem tartanak olyan sokáig az érésnek. A nagy gazdaságok a tavaszi fajtákat részesítik előnyben.
2. A téli növények erőteljes gyökérrendszerrel rendelkeznek, amely még az ültetés során is fejlődik - ősszel. Amikor felmelegszik, a fokhagyma azonnal növekedni kezd. Az első betakarítás július végén - augusztus elején történik.
3. Ha a nyár hűvösnek bizonyul, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy a tavaszi fokhagyma rossz termést hoz. Míg a tél kiválóan ellenáll a rossz időjárásnak. Például súlyos fagyok vagy hosszan tartó szárazság esetén.
4. Ha a biztonság a legfontosabb, válasszon tavaszi fajtákat.

Miben különböznek egymástól?

Nézzük meg, milyen kritériumok alapján különböztetik meg a téli növényeket a tavaszi növényektől, és nézzük meg a különböző fajták fotóit.

Megjelenés szerint

Hogyan lehet megkülönböztetni a fajtákat megjelenés alapján? Először is érdemes megjegyezni a fej formáját és a fogak számát. A téli növények általában 6 vagy 8. Nagyok és majdnem azonos méretűek.

A tavaszi fajtákban a szegfűszegek száma eléri a 20 darabot, mindegyik különböző méretű. Spirálban elrendezve - minél közelebb van a közepéhez, annál kisebb.

A téli fokhagymán nyilak vannak izzókkal. Emiatt a fej kisebb lesz, mivel a nyilak a tápanyagok nagy részét veszik fel, ezért el kell őket távolítani. A tavaszi fajtákon nincsenek nyilak. A téli növények héja keményebb és sűrűbb, míg a tavaszi növények héja puha.

Íz

A legtöbb kertész megjegyzi, hogy a tavaszi fajták lágyabb és pikánsabb ízűek. Míg sok téli fajta élességével és csípősségével tűnik ki.

Összetétel és tulajdonságai szerint

A téli fajták nyilai (levelei) sok vitamint és hasznos elemet tartalmaznak: aszkorbinsav, B1, B3 vitamin, A provitamin. A fokhagymafejek poliszacharidokat, növényi fehérjét, zsírokat (illóolajokat) tartalmaznak.

Érés után a szegfűszeg sok fruktózt és glükózt termel. Jól felszívódnak a szervezetben, és nagy értékűek az emberi egészség szempontjából. Ezenkívül a téli fajták magas rost-, keményítő- és szervesanyag-tartalommal büszkélkedhetnek.

A vitaminokat a karotin és a nikotinsav képviseli. A tiaminról külön érdemes megemlíteni – csak a fokhagymában található meg. Mindezek a mikroelemek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre: részt vesznek a redox folyamatokban, kiváló gyulladáscsökkentő hatásúak, természetes baktériumölőként hatnak. Ezenkívül a téli növények foszfort, káliumot, rezet, ként, szelént, cirkóniumot, nátriumot és kalciumot tartalmaznak.

Ami a tavaszi fajtákat illeti, tápanyagmennyiségben nem maradnak el a téli fajtáktól. A jód különösen fontos: 1 kg 0,94 mg-ot tartalmaz. A fokhagyma aminosavakat is tartalmaz, köztük a lizint. Az illóolajokat magas antibakteriális tulajdonságok jellemzik.

Fontos! Mind a tavaszi, mind az őszi fokhagyma kémiai összetétele függ a fajtától, a talajtól, a régió éghajlati viszonyaitól, a tárolási körülményektől és a kijuttatott műtrágyák összetételétől.

Érési idő szerint

A tavaszi növények a nyár második felében érnek, ezért a betakarítás augusztusban történik. A téli növények sokkal korábban érnek - nyár elején. Nagyon egyszerű meghatározni, hogy a hagymák érettek-e vagy sem: A növény leveleinek sárgává kell válniuk és kiszáradniuk.

Leszállási idő szerint

Ez a fő különbség a két kultúra között. A téli növényeket körülbelül egy hónappal az első fagy előtt ültetik. Általában ez szeptember vége - október eleje.

A tél kiváló fagyállósággal rendelkezik, és jól tolerálja a zord éghajlati viszonyokat. A tavaszi fa nem tolerálja jól az időjárás változásait, ezért április elején ültetik. – szükséges, hogy a föld legalább egy kicsit felmelegedjen.

A minőség megőrzésével

Tavaszi fokhagyma tárolva jobb mint a tél. 1 évig nem veszíti el ízét és megjelenését. Egyes fajták alacsony hőmérsékleten akár 2 évig is tárolhatók.

A lényeg az, hogy a zöldséget száraz, sötét és hűvös helyen tároljuk. A legtöbb téli fajtát legfeljebb hat hónapig tárolják.

Gondoskodás

A tavasz alaposabb gondozást igényel, termékeny talajra van szüksége. A fajta „szereti” a trágyázást is, amely biztosítja a növény számára a szükséges ásványi anyagokat.

A téli növények szerényebbek, 2-szer kevesebbet kell megtermékenyíteni. Mindkét fajta rendszeres öntözést és gyommentesítést igényel.

Egyéb különbségek

Néhány szó a fajták kulináris céljáról.

Ha zöldséget szeretne befőzéshez és pácolás, akkor jobb növény tavaszi fokhagyma. Kompaktabb és kényelmesebben használható munkadarabokhoz.

Ha a növényt szószok és fűszerek készítésére használja, akkor a téli fokhagyma alkalmasabb. Élesebb és fényesebb íze van. Kiváló adjika és ketchup készíthető belőle.

Melyik fokhagymát a legjobb tárolni?

A téli fokhagyma csak 5-7 hónapig tartja meg hasznosságát. Egyes fajták alig élik túl a tél végéig - elvesztik ízüket, aromájukat és megjelenésüket.

A tavasz sokkal jobban tárolódik, és tavaszig nem veszíti el előnyeit. A hidegkamrák kiválóan alkalmasak a téli termények tárolására - erkély, pince, garázs. A tavaszi termést a városi lakásokban is tökéletesen tárolják.

Melyik típust részesítik előnyben a kertészek?

Hazánk déli régióiban a kertészek szeretik a tavaszi fajtákat. A meleg éghajlat és a termékeny talaj mindent megad a fokhagymának, amire szüksége van, ami gazdag termést eredményez.

Ha Közép-Oroszországban él, téli fajtákat ajánlunk. Jobban bírják a rossz időjárást és ellenállnak fagy.

Ha a zöldséget ételek ízesítésére használjuk, válasszunk tavaszi fajtákat. Ha minél több gyümölcsöt szeretne beszerezni, válasszon télit. A fajta kiválasztása az Ön céljaitól és vágyaitól függ.

Elmondjuk a legjobb 36 fokhagymafajtát, és segítünk a választásban. ez cikk.

A legjobb tavaszi fajták

A 3 legjobb tavaszi növény így néz ki:

1. Elenovskij. A lekerekített fehér hagymák sok kertész számára vonzóak. Egy fej súlya 30-40 g. A szegfűszeg lágy rózsaszín, egy hagymában körülbelül 25. Az Elenovskit hosszú ideig - körülbelül 2 évig - tárolják.A fajtát magas terméshozam és gombás betegségekkel szembeni ellenállás jellemzi. A karbantartás nem igényel speciális ismereteket, a lényeg az, hogy időben öntözzük és távolítsuk el a gyomokat.
2. Aleysky. Későn érő fajta, átlagosan körülbelül 9 hónapig tárolva. Az ültetés legjobb elődei a káposzta, az uborka és a burgonya. Hátrányok: Könnyen fogékony a hagymás legyekre, ezért szükséges a műtrágyázás és a műtrágya időben történő kijuttatása. Széles körben használják főzéshez és konzervgyártáshoz.
3. Aroma. Ez a fajta Franciaországból érkezett hozzánk, és sok kertész figyelmét felkeltette. Gombákkal és parazitákkal szemben ellenálló. Feje közepes, húsa sűrű, közepesen fűszeres. Termékeny fajtaként jellemzik, kiválóan termeszthető az ország középső zónájában.

A legjobb téli fajták

A 3 legjobb téli növény:

1. Alekszejevszkij. Az egyik legnépszerűbb téli fajtát Alekseevsky óriásnak is nevezik. Egy fej súlya eléri a 200 g-ot, a héj fehér. A fej 4-6 nagy, egyenletes fogat tartalmaz. Illata csípős, íze fűszeres-édes, pikáns. Betegségekkel szemben ellenálló.
2. Lyubasha. Súly - körülbelül 150 g, a héj fehér és rózsaszín. Nagy termőképesség jellemzi, és jól tolerálja a magas páratartalmat és a hosszan tartó szárazságot. Széles körben elterjedt Közép-Oroszországban. Nem igényel különleges gondozást.
3. Titán. A fajta az első hajtások megjelenése után körülbelül 110 napon belül érik. A növény magassága körülbelül 35 cm, a fejek nagyok, súlya körülbelül 150 g, mindegyikben 4-6 szegfűszeg található. A fej kerek, lilás-fehér pikkelyekkel. A titánt hat hónapig tökéletesen tárolják, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Következtetés

A fokhagymát főzéshez, gyógyszerként, sőt a kozmetológiában is használják.Mind a tavaszi, mind a téli fajták hatalmas mennyiségű vitaminban és mikroelemben gazdagok - tiamin, rost, illóolajok, keratin, növényi fehérje.

A fajta kiválasztása előtt alaposan tanulmányozza annak jellemzőit és tulajdonságait. A fajták ültetésükben, megjelenésükben és ízükben különböznek egymástól. Egyes régiókban a tavaszi fajták jobban megfelelnek, másoknak a téli fajták.