A legjobb receptek pácolt hagymához télen otthon

Úgy tűnik, mi lehet egyszerűbb, mint az ecetes hagyma elkészítése? De néha még egy ilyen alapételre sem jut idő a rövid hétköznapok során. Ezért javasoljuk, hogy a friss termésből több tégelyt előzetesen bepácoljon télre. Hideg időben húsokhoz és halakhoz is jól jön, saláta fűszeres kiegészítőjeként is használható.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet télen otthon pácolni a hagymát.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A hagymát karikákra, félkarikákra és egészben savanyítják. Az utolsó lehetőséghez kis példányokra lesz szüksége. A nagy hagyma általában nem kívánatos befőzéshez, mivel a húsa durva és kemény lesz. Mind a fehér, mind a sárga, valamint a piros zöldségek megőrizhetők - fényes és szokatlan készítményeket kapunk.

Figyelem! Konzerválás előtt meg kell vizsgálni a zöldségeket, hogy nem rothadnak-e - a romlott példányokat nem szabad felhasználni. Először eltávolítják a héjat, és szükség esetén a pépet levágják.

A legjobb receptek ecetes hagyma készítéséhez télre

Receptválasztékunkból minden háziasszony talál magának valót. Télen ez a készítmény időt takarít meg és energiát ad a testnek., a hagyma különösen gazdag C és B vitaminban.

Érdekes. A hagyma sok fitoncidot tartalmaz, és segít megvédeni a hideg időben a megfázástól, és csökkenti a vírus elkapásának kockázatát.

Egyszerű klasszikus recept

A klasszikus változat elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis hagyma - 1,3 kg;
• asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• kősó - 120 g;
• granulált répacukor - 1 teáskanál;
• szemes bors - 6 db. illatos és fekete;
• víz - 1 l.

Hozzáadhatja a legjobban tetsző zöldeket. De a mennyiség nem haladhatja meg a két ágat 0,5 literes üvegenként. Először meg kell mosni és szárítani. Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el a filmeket. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a zöldségeket, majd 3 perc múlva lyukas kanállal vegyük ki. Azonnal tegye a hagymát szobahőmérsékletű vízbe, hogy kihűljön.

Figyelem! A folyamat megkezdése előtt az üvegeket és a fedőket sterilizálni és szárítani kell.

Előkészített tartályokba helyezzük szemes bors, babérlevél és fűszernövények, ha használnak. Az üvegeket szorosan megtöltjük hagymával. Forraljuk fel a folyadékot, amelyben a hagymát főzték, adjunk hozzá cukrot és ecetet. A sóoldatot üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. 6 perc elteltével öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Nem marad más hátra, mint a pácot ismét a hagymára önteni, és feltekerni.

Hagyma enyhén savas pácban

A pác finomabbá tételéhez használjon almaecetet. Ez a recept azoknak való, akik nem túl jól tolerálják a savas összetevőket.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kis hagyma - 1,4 kg;
• almaecet - 180 ml;
• só és cukor - egyenként 50 g;
• víz - 1 l.

A zöldségeket meghámozzuk, vizet forralunk, beletesszük a hagymát. 5 perc elteltével vegyük ki, és hagyjuk lefolyni a vizet, ehhez használhatunk szűrőedényt. Kihűlés után szorosan az előkészített üvegekbe helyezzük.

Figyelem! Bármilyen recept elkészítéséhez használhat nagyobb hagymát, de darabokra kell vágnia. A háziasszonyok gyakrabban gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják, de néha elegendő egyszerűen negyedekre osztani.

Adjunk hozzá sót és cukrot a folyadékhoz, amelyben a hagymát főzték, várjon, amíg teljesen feloldódik, és adjon hozzá ecetet és 3 perc múlva vegyük le a tűzről. A pácot a zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük és lefedjük. Tedd egy nagy edénybe forró vízbe (szalvétára) és sterilizáld tíz percig, majd tekerd fel.

Recept fűszerekkel

Az ínyencek értékelni fogják a fűszeresen pácolt hagymát – a keleti jegyek fűszerezik a készítményt.

A főzéshez szüksége lesz:

• kis hagyma - 0,5 kg;
• fehérbor ecet - 80 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 3 db;
• friss gyömbér - 200 g;
• babérlevél - 2 db;
• édes borsó – 5 db;
• csillagánizs - két csillag;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• víz - 0,5 l.

A hagymákat meghámozzuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Utána kivesszük, hideg vízzel felöntjük és hagyjuk lecsepegni. Ezután előkészített üvegekbe rakják.

Érdekes. Ha a hagyma nagyon „gonosz”, akkor egy ideig sós vízben tarthatja - ez eltávolítja a keserűséget.

A pác elkészítéséhez adjunk hozzá minden hozzávalót a vízhez.. A gyömbér gyökerét először meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Forralás után a kapott folyadékot öntsük az üvegekbe, és azonnal tekerjük fel a fedőt.

Referencia. Ha nem szeretné, hogy a fűszerek az üvegbe kerüljenek, de ízük és jelenlétük a pácban tetszik, akkor gézzacskóba tesszük és úgy főzzük meg. A pác készenléte után a zacskót kidobjuk, a többi hozzávalót pedig a készítménybe helyezzük.

Édes ecetes hagyma almával és áfonyával

A szokatlan kombinációk gyakran eredeti eredményekhez vezetnek.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hagymakészletek - 0,6 kg;
• alma - 0,4 kg;
• friss vagy fagyasztott áfonya - 0,1 kg;
• répacukor - 2 evőkanál. l.;
• durva só - 1 evőkanál. l.;
• fahéjrúd - 2 db;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• babér - 2 levél;
• fekete borsó - 5 db;
• csillagánizs - két csillag;
• édes szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l.

Először meg kell hámozni a hagymát, meg kell mosni és vékony szeletekre vágni az almát. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és sót a forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá ecetet, fahéjat, babérlevelet, borsot, csillagánizst és forraljuk újra, a végén szójaszószt adunk hozzá.

A hagymát körülbelül két percig forrásban lévő vízben kell tartani, az almát és az áfonyát pedig forrásban lévő vízzel le kell önteni.. Ezután tegye az összes hozzávalót az előkészített üvegekbe. Szebb lesz, ha rétegesen rakod ki. A forró pácot forralás után azonnal bele kell önteni, majd az edényeket fedővel le kell takarni és tárolni.

Írd fel:

Pácolt hagyma télire sterilizálás nélkül

Finom édes, ropogós ecetes uborka

Hogyan készítsünk azonnal pácolt görögdinnyét

Ecetes hagyma kaporral, borssal

Szokatlan, élénk ízt kaphat, ha csak néhány összetevőt ad hozzá.:

• kis hagyma - 0,9 kg;
• friss édes paprika - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 1 pohár;
• víz - 1,8 l;
• citromsav - egy kés hegyén;
• babérlevél - 3 db;
• szemes fekete bors - 7 db;
• friss kapor szár - 30 g.

Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról, távolítsa el a magokat és a paprika farkát. Oldjunk fel citromsavat 1 liter vízben, forraljuk fel, és adjuk hozzá a hagymát két percig, szűrőkanállal távolítsuk el, és hagyjuk lefolyni.

A kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát apró kockákra vágjuk. Az elkészített üvegek alját befedjük fokhagymával és babérlevéllel, majd rétegesen rárakjuk a hagymát és az édes paprikát, a tetejüket kaporral díszítjük.

Referencia. Ehhez a recepthez kaporszárat használnak - ezek különleges ízt adnak a pácnak. 1-2 cm hosszúra vágják.

A pác elkészítéséhez vegye be Forraljunk fel 1 liter friss vizet, tegyünk bele cukrot és sót, miután a kristályok teljesen feloldódtak, adjunk hozzá ecetet, 30 másodperc múlva vegyük le a tűzről. A forrásban lévő pácot zöldséges üvegekbe öntjük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Narancslében

A pácolt hagymára annyi lehetőség kínálkozik, amennyit a háziasszonyok és szakácsok fantáziája elbír. A szokatlan ízek új, kellemes érzésekkel egészítik ki a napi ételeket, és lehetővé teszik, hogy a hétköznapi ételeket új szemszögből tekintse meg. Ehhez a recepthez érdemes a narancssárga változatot kipróbálni. Szükség lesz rá:

• hagymakészletek - 1 kg;
• almaecet - 0,5 l;
• narancslé - 250 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

A sevokot meg kell hámozni, és meg kell tölteni hideg vízzel, amelyben sót hígítottak, és 3-4 órán át állni kell. Ezután vegyük ki a vízből és öblítsük le folyó vízzel.

Referencia. A hagymát sós vízben áztatják, hogy elkerüljék a botulizmus és a gombák kialakulását a konzervekben. Ez az eljárás helyettesíthető azzal, hogy a hagymát forrásban lévő vízben három percig forraljuk.

A hagyma sózása közben elkészítjük a pácot. Ezért Egy zománcozott edényben keverje össze a gyümölcslevet, az ecetet, a cukrot és a vizet. Forralás után adjuk hozzá a hagymát a páchoz, és körülbelül hét percig blansírozzuk. Ezután tegyük a zöldségeket egy üvegbe, öntsük bele a pácot, és tekerjük fel a fedőt.

Ecetes hagyma cékla lében

A cékla segít színezni a hagymát. Egy fényes „gurulás” elkészítéséhez szüksége lesz:

• hagyma - 1,8 kg;
• cékla - 0,8 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 g;
• víz - 1 l.

A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, a répát durva reszelőn lereszeljük. Ha a hagyma nagy, akkor karikákra kell vágni, és a kis fejeket egészben kell hagyni. A céklának levet kell engednie - ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.Ezután egy fém zománcozott edénybe helyezzük, vízzel megtöltjük és tűzre rakjuk.

Amikor felforr a cékla, le kell venni a tűzről és leszűrni - A varrás elkészítéséhez csak folyadékra van szüksége. A levest visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd forralás után citromsavat.

A végén a hagymát üvegekbe tesszük és felöntjük forrásban lévő páccal, utána fedővel szorosan lezárjuk vagy feltekerjük.

Ázsiai recept

A hagyományos koreai pácolt hagymás ételt "yangpa jangaji"-nak hívják. Ez egy komplett köret húshoz vagy halhoz. Az előkészítéshez vegye be:

• hagyma - 1 kg;
• répacukor - 250 g;
• citrom - 1 nagy;
• szójaszósz - 0,5 l;
• víz - 0,5 l;
• rizs ecet - 250 ml;
• chili paprika - egy zöld és egy piros.

Adjunk hozzá ecetet és mártást a vízhez, adjunk hozzá cukrot, majd tegyük lassú tűzre, forralás után főzzük 5 percig. Ezután facsarjuk ki a citrom levét, és öntsük a páchoz, keverjük össze a hozzávalókat.

A chilit megmossuk, karikákra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és apró szeletekre vágjuk, a kis hagymát meghagyjuk. Helyezze a hagymát és a paprikát az előkészített edénybe, felváltva, töltse meg a tetejéig páclével, tekerje fel a fedelet és hagyjuk kihűlni.

Olvassa el még:

Csodálatos savanyú savanyú káposzta

A legjobb receptek: hogyan pácoljuk a vöröshagymát

Csípős borssal

Aki csípősebben szereti, annak van egy másik receptje is. Szükséges lesz:

• közepes méretű izzók - 0,6 kg;
• nagy friss chili - 1 db;
• ecet - 150 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• édes borsó – 5 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapor esernyő - 1 db;
• cékla - 100 g;
• víz - 0,5 l.

Vágjuk le a hagymáról a héját, vágjuk le a chili farkát és távolítsuk el a magokat.Az előkészített üvegek aljára tegyünk babérlevelet, szemes borsot, szegfűszeget, kaprot, apróra vágott céklát, chilit, darabokra vágva. A hagymát szorosan a tetejére helyezzük.

Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, majd adjunk hozzá ecetet, 30 másodperc múlva adjunk hozzá pácot a hagymához. Fedővel lefedve az üvegeket egy serpenyőbe tesszük és 8 percig sterilizáljuk. Ezt követően a konzervet feltekerjük és hűlni tesszük.

Lengyel recept

Ehhez a recepthez ajánlott közepes méretű hagymát venni, félgyűrűkre vágva.

Összesen szükséges:

• hagyma - 0,9 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 5 db;
• víz - 1 l.

Hámozzuk meg a hagymát. Forraljuk fel a vizet hozzáadott sóval. A hagymát mártsuk bele pár percre, majd tegyük hideg vízbe. Helyezze a borsot az előkészített üvegekbe, és ha kívánja, szárított fűszernövényeket vagy babérlevelet is hozzáadhat. Helyezzük a hagymát a tetejére.

A páchoz vizet forralunk sóval, cukorral, ecettel. Ezután a hagymát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Tárolás

A pácolt hagymakészítmény lezárása után, A forró üvegeket fejjel lefelé helyezzük, takaróval letakarjuk, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek. Csak ezután kerülnek a pincébe.

Figyelem! A helyiség hőmérséklete, ahol a konzerveket tárolják, nem haladhatja meg a 14°C-ot.

A nyersdarabokat legfeljebb egy évig hűvös, sötét helyen hagyják.. A nyitott üveget legfeljebb egy hétig tárolják a hűtőszekrényben.

Hasznos tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Mivel az ecetes hagyma nem tárolható hosszú ideig nyitott üvegben, általában kis edényekben pácolják1-2 alkalommal enni.

Minden az összetevők bármelyik receptben módosíthatók. Van, aki csípősen szereti, van, aki savanyúan, mások pedig nem tudnak meglenni kedvenc fűszereik nélkül.Minden recept saját belátása szerint módosítható.

Ha a pác elfőtt, és nincs elég az összes üveghez, akkor már csak forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. Elég előre elkészíteni a vízforralót.

A pácoláshoz bármilyen színű és méretű hagymát használhatunk., kívánság szerint akár póréhagymát vagy zöld szárat is pácolhatunk.

Vélemények

A pácolt hagyma nagyon népszerű Oroszország különböző régióiban.

Natalja, Habarovszk: „Körülbelül 10 éve pácoltam először télre hagymát. Ezalatt az idő alatt rájöttem, hogy a hagymát inkább leforrázom forrásban lévő vízzel, mintsem pár percig forralni. Így ropogósabbak lesznek, és úgy tűnik, mintha csak a hagymát vágtam volna fel. Valóban időt takarít meg és megadja a szükséges ízt".

Marina, Szentpétervár: „Nagyon szeretem a téli készülődést, sokat készítek belőlük, és a család együtt eszik. Az ecetes hagyma az elsők között megy. Szeretek különböző színű hagymát főzni, ebben segít a kurkuma, a bazsalikom és a cékla. Az asztalon található fényes foltok feldobják a hangulatot, a hagyma íze pedig egyedi árnyalatokat kap.”.

Victoria, Sztavropol: “Remek előétel. Általában sok zöldet adok hozzá - akkor a hagyma aromás és szokatlan lesz, nem tudok koriander nélkül élni, és a pácban különösen fényes és ízletes. A hagymát és a fokhagymát gyakran együtt pácolom, aztán telítődnek egymás illatával és még finomabbak lesznek.”.

Következtetés

Nem nehéz elkészíteni az aromás és egészséges ecetes hagymát télire: csak válasszon egészséges zöldségeket, kedvenc fűszereit, és szánjon rá egy kis időt. A recepteket saját belátása szerint módosíthatja - az étel nem szenved ettől, hanem eredeti ízt kap.

A hagyma szereti a gyógynövényeket és a fűszereket – nem lehet belőlük túl sok ilyen konzerv.