Finom édes, ropogós ecetes uborka: téli recept literes üvegekbe

Az uborka frissességét és jótékony tulajdonságait megőrizheti ezeknek a zöldségeknek a savanyításával. A módszert egyszerűsége és sokféle receptje jellemzi, amelyek lehetővé teszik, hogy minden ízlésnek megfelelő tartósítási lehetőséget válasszon. Technológiának való megfelelés pácolás megőrzi a zöldségek lédússágát, ropogóssá és édeské teszi őket.

Ebben a cikkben elmondjuk a tartósítás titkait, és recepteket kínálunk ropogós és édes ecetes uborkákhoz télen 1 literenként.

Az uborka savanyításának jellemzői

Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy egyszerre sok zöldséget tároljon, ami kényelmes az elfoglalt háziasszonyok számára. Az ecetes zöldségeket savanyúságokhoz adják, szendvicsekre teszik, és olyan ismert ételek kiegészítéseként használják, mint a spagetti, burgonyapüré, rántotta vagy omlett.

Ennek a pácolásnak a fő jellemzője a fő termék beáztatása az üvegekbe helyezés előtt, ami lehetővé teszi a zöldség frissességének megőrzését.

Az uborka kiválasztása pácoláshoz:

• Optimális a kis méretű, közepesen vastag héjú gyümölcsök kiválasztása;
• a zöldség nem lehet túlérett, nem lehet zúzódások vagy elhaltság nyomai;
• nagy gyümölcsök csak apróra vágva használható - körökben, héjas darabokban.

A legkényelmesebb az azonos méretű gyümölcsök használata - sokkal könnyebb őket egy tartályba helyezni és tömöríteni.

Hogyan készítsük őket ropogósra

Ahhoz, hogy a gyümölcsök még szaftosabbak és ropogósabbak legyenek, a pácolás során ajánlatos 1-2 tölgylevelet az edény aljára helyezni.Ez az összetevő megakadályozza, hogy a zöldségek megpuhuljanak.

Referencia. A tormalevél átlátszóvá teszi a sólevet, ezért gyakran használják esztétikai okokból téli zöldségek előkészítésére.

Hogyan készítsünk édeset

A pác édességét kis mennyiségű cukor hozzáadásával adjuk hozzá, de ennél fontosabb tényező maga az uborka édessége. Keserű ízű gyümölcsök keserűvé és íztelenné teszi a készítményt.

Fontos! Mielőtt granulált cukrot adna a tartályhoz, teljesen fel kell oldani a sós lében.

Főzés előkészítése

Az összetevők és tárolóedények megfelelő előkészítésével elkerülhető a mikroorganizmusok elszaporodása a zárt edényekben és a termékek károsodása. A tartályok elkészítésének módja attól függ receptek.

Konzervdobozok kiválasztása és elkészítése

A zöldségek pácolásához az optimális edényméret egy 1 literes üvegedény. Egy ilyen tartály elfér a hűtőszekrényben, a pince polcán és egy hűvös kamrában. Kis tárolóedény használata esetén a háziasszony többféle pácot készíthet egyszerre, és különböző edényekbe helyezheti őket.

Az előkészítés a következőket tartalmazza:

• mosás szódával;
• szárítás;
• forrázás, sterilizálás.

A tartály sterilizálásához helyezze néhány percre előmelegített sütőbe, vagy kezelje gőzzel.

Fontos! Az üvegtartályokon és fedeleken nem lehetnek sérülések, repedések, repedések vagy törések. Ezért mosás előtt minden edényt gondosan megvizsgálnak a fényben.

Hozzávalók elkészítése

A jövőbeni tartósítás minden összetevőjének frissnek és egészségesnek kell lennie. Túlérett vagy romlott, rothadás vagy sérülés nyomaival rendelkező gyümölcsök használata tilos.

Készítmény:

• zöldségek mosása;
• szárítás;
• a végeket levágva.

Ha szükséges, a gyümölcsöket darabokra vagy szeletekre vágjuk. De leggyakrabban egész uborkát tesznek a pácba.

Tanács. A főzés megkezdése előtt tanácsos a zöldségeket megmosni.

Édes ecetes ropogós uborka receptek literes üvegekbe télre

A készítmény elkészítésekor további összetevőket használnak, amelyek új ízt, élességet és pikantériát adnak. Leggyakrabban friss aromás fűszernövényeket, fűszereket és néhány zöldséget használnak, amelyek uborkával együtt pácolhatók.

Édes zsenge uborka hagymával és kaporral

Ez a készítmény lágyszárú aromájú az illatos kapornak és hagymának köszönhetően.

Szükséges összetevők:

• friss uborka - 300 g;
• kis hagyma;
• kapor esernyő;
• asztali só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 1,5 teáskanál;
• babér- vagy málnalevél, petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom - 1 db.

Főzési mód:

1. Az előre beáztatott uborkát villával több helyen megszurkáljuk.
2. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket és a fűszernövényeket, és hagyja állni 10 percig.
4. Egy serpenyőben keverjük össze az ecetsavat cukorral és sóval. Melegítsük és forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és 10 percig blansírozza.
6. A kapott masszát a kiengedett lével együtt egy edénybe öntjük és feltekerjük.

Sterilizálás nélkül édes ketchupban

Elkészítés ketchuppal sterilizálás nélkül Lehet enyhe, paradicsomos aromájú, vagy fűszeres, a felhasznált ketchuptól függően.

Hozzávalók:

• friss uborka - 350 g;
• ketchup - 3 evőkanál. l.;
• tiszta víz - 0,5 l;
• ecetsav - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Keverjük össze a vizet ecettel, ketchuppal, sóval és cukorral, és forraljuk fel.
2. Helyezze a zöldségeket egy edénybe.
3. Öntsön forró sóoldatot és tekerje fel.

A pácoláshoz legalkalmasabb ketchupok a „Maheev” és a „Torchin”. A chili szósz tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Édes pácban sárgarépával

A sárgarépa édességet és növényi ízt ad a snacknek. Ezt a sózást jobb halételekkel kombinálni.

Bevásárló lista:

• friss uborka - 300 g;
• víz - 0,5 l;
• közepes méretű édes sárgarépa - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2-3 db;
• szemes fekete bors - 2 db;
• kapor, petrezselyem vagy citromfű - két ág;
• só és cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezzen fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a tartály aljára.
2. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tedd egy edénybe.
3. Adjunk hozzá uborkát, és öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel.
4. 10 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és hígítsuk fel benne a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk fel és öntsük újra a sóoldatot a tartályba.
5. Feltekerjük és kihűtjük.

Édes-savanyú szószban

Az édes-savanyú készítményt szendvicsek készítéséhez és levesek adalékaként használják.

Hozzávalók:

• kis uborka - 3 db;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• só - 0,5 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• kapor és petrezselyem - két ág;
• szemes fekete bors - 3 db.

Készítmény:

1. Helyezze a zöldségeket egy edénybe fűszernövényekkel és borssal együtt.
2. Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a sót, a cukrot és az ecetsavat vízben. Forraljuk fel és öntsük a folyadékot egy edénybe.
3. Zárja le a fedelet.

Mustárral és zellerrel

Ez a fajta pácolás vonzó lesz a szokatlan ételek és érdekes ízkombinációk szerelmeseinek.

Amire szüksége lesz:

• kis uborka - 300-400 g;
• víz - 1 l;
• száraz mustár – 1 teáskanál;
• zeller - 1/4 szár;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűszeg - csipetnyi;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet - 1,5 tk.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a fűszernövényeket, a babérlevelet, a szegfűszeget és a mustárt egy üvegedénybe.
2. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert és uborkát.
3. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel.5-7 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, és keverjük össze ecettel, sóval és kristálycukorral. Forraljuk fel és öntsük egy edénybe.
4. Fedjük le fedővel és hűtsük le.

Csípős-édes chilivel és édes ketchuppal

A chili paprika jelenléte a készítményben pikánssá és fűszeressé teszi az ételt.

Összetevők listája:

• közepes méretű uborka - 3 db;
• "Paradicsom" ketchup - 2 evőkanál. l.;
• csípős chili paprika, apróra vágva – 1-2 darab;
• víz - 0,5 l;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• tölgy, cseresznye és málna levelek - 1 db.

Készítmény:

1. Helyezze a bogyókat és a tölgylevelet a tartályba. Ezután adjunk hozzá chili paprikát.
2. Melegítse fel a vizet. Adjunk hozzá ketchupot, sót és cukrot. Forraljuk 3 percig, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak. Adjunk hozzá ecetet.
3. Helyezze a zöldségeket egy edénybe, és öntse rá forró sóoldatot.
4. Tekerje fel a fedelet.

Sterilizálással

A sterilizálási folyamat egy kis időt vesz igénybe, de ez az eljárás megnöveli a munkadarab eltarthatóságát.

Termékek:

• kis uborka - 4 db;
• tiszta víz - 1 liter;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecetsav - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• egy esernyő kapor és egy szál petrezselyem.

Főzési mód:

1. Az edényt alaposan mossuk ki, és tegyük a sütőbe 10-15 percre sütni.
2. Töltsük meg a tartályt uborkával, majd adjunk hozzá kaprot, petrezselymet és borsot.
3. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a sót, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet, és öntsük a folyadékot egy befőttes üvegbe.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, fedővel, egy nagy serpenyőben. A víznek el kell érnie az „akasztókat”.
5. Feltekerjük a fedőt és kihűtjük.

A sterilizálási időt a tartály térfogata határozza meg. Az literes üvegeket körülbelül tíz percig sterilizáljuk.

Fokhagymával

A fokhagyma fűszeres ízt, csípős ízt ad a készítménynek, és illatossá teszi a sóoldatot.

Összetevők listája:

• uborka - 350 g;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• tárkony, bazsalikom, petrezselyem, kapor - egy-egy ág.

Készítmény:

1. A zöldségeket villával több helyen megszurkáljuk, a végét levágjuk. Így az uborka jobban telítődik sóoldattal.
2. Helyezze a fűszernövényeket és a zöldségeket az üvegbe.
3. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk, és elosztjuk az uborkák között.
4. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. Felöntjük ecettel.
5. Töltse meg a tartályt forró páccal, és tekerje fel a fedelet.

Tippek édes ecetes uborka készítéséhez

Íme néhány javaslat a pácolt uborka elkészítéséhez, amelyek megkönnyítik a folyamatot és javítják a snack ízét:

1. Használjon durva sót, inkább a hagyományos konyhasót. A tengeri és jódozottak nem alkalmasak.
2. Sózás előtt tisztítsa meg a vizet otthoni szűrővel.
3. Mossa meg a zöldségeket kemény kefével.
4. Sterilizálja az edényeket a sütőben – így egyszerre több kis üveget is felmelegíthet.
5. Sterilizálja a fedőket forrásban lévő vízbe mártva.
6. Szárítsa meg az élelmiszereket és az edényeket papíron vagy normál törülközőn.

Tárolási ajánlások

A tárolási szabályok betartásával nem kell attól tartanod, hogy a termék megromlik, a fedél megduzzad, vagy az üveg felrobban.

A tartályt a munkadarabbal bármilyen hűvös, sötét helyen tárolhatja - például pincében vagy hűtőszekrényben. A terméket óvni kell a közvetlen napfénytől és a fagytól.

A varratozást követő első két napban tanácsos a tartályt szobahőmérsékleten tartani, és csak ezután tárolja hűvös pincében vagy hűtőben.

Következtetés

A kellemes édes-savanyú ízű ecetes uborka sok családi ünnep kedvenc falatja. Ez a pácolás az elkészítés egyszerűsége ellenére gazdag ízű és csodálatos aromájú.

A készítmény bármilyen alkalomra alkalmas: a mindennapi harapnivalóktól és meleg ebédektől a különleges ünnepi rendezvényekig a családdal, barátokkal.