Hogyan készítsünk megfelelően pácolt uborkát sterilizálás nélkül télre

Szereted a pácolt uborkát, de a sterilizálás miatt nem szeretnéd elkészíteni? Nem probléma: vannak egyszerű receptek, amelyek feltételezik annak hiányát. A cikkben szó lesz ennek a módszernek a jellemzőiről és arról, hogy mely uborkák alkalmasak pácolásra. Megosztjuk veled a legérdekesebb recepteket is, amelyek változatosabbá teszik szakácskönyvedet.

Az uborka télen történő betakarításának jellemzői sterilizálás nélkül

A sterilizálási folyamatot háromszoros töltés váltja fel. Az üvegekben lévő zöldségeket először forrásban lévő vízzel leöntjük, és 10-25 percig hűlni hagyjuk. Ezután öntse vissza ezt a vizet, forralja fel újra, és töltse meg az uborkát. Hűtsük le ezúttal 10-15 percig. És még egyszer öntsük a vizet a serpenyőbe, de adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket.

A zöldségek harmadszori beleöntése után a pácot nem öntjük vissza. Már csak a fedeleket kell felcsavarni.

A munkadarab jellemzői sterilizálás nélkül:

1. A frissesség érdekében a háziasszonyok gyakran aszpirint használnak. A sterilizálás nélküli receptben az aszpirin önmagában nem segít megőrizni a termék frissességét. Csak ecet vagy citromsav kiegészítéseként használható.
2. Az üres üvegek előzetes sterilizálása szükséges. A fedőket is fel kell önteni forrásban lévő vízzel vagy fel kell forralni.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

A savanyításhoz használt zöldségeket a következőképpen kell kiválasztani::

• a gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie, körülbelül 10-13 cm;
• a száraz vagy éppen ellenkezőleg, puha, rothadt foltok ellenjavallatok a zöldségek pácoláshoz való felhasználására;
• túl nagy átmérőjű („vastag”) nem alkalmas pácolásra;
• prioritás a speciális pácolófajták használata.

Az uborka előzetes elkészítése:

1. Este gyűjtsük össze a zöldségeket egy tálba.
2. Töltse fel őket hideg, jéghideg vízzel.
3. Hagyja reggelig. Ha az uborkát nem este szedik le, akkor az áztatási folyamat nem lehet kevesebb négy óránál.
4. Öblítse le az uborkát hideg vízben, és távolítsa el a szennyeződéseket egy kefével. Ne használjon kést - károsítja a zöldség héját, ami elfogadhatatlan.
5. Vágja le a széleket mindkét oldalon.

Az uborka pácolásra kész!

Hogyan készítsünk klasszikus pácot az uborka számára sterilizálás nélkül

A helyesen megválasztott arányok garantálják nemcsak gazdag ízű, hanem készítményeinek hosszú távú tárolása is.

Hozzávalók és arányok 1 literben

Pác recept 1 liter vízhez klasszikus recepthez:

• 900 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 4-5 szem bors;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia vagy 1 tk. citromsav.

Módosíthatja a só és a cukor mennyiségét. Pácolás előtt próbáljuk ki az uborkát: ha keserű vagy savanyú, növeljük a cukor mennyiségét.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Főzési algoritmus:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a fedelet.
3. Ízlés szerint töltsük meg az üvegek alját fűszerekkel és fűszernövényekkel. Fokhagyma, ribizlilevél és mustármag megfelelő.
4. Töltsük meg az üvegeket uborkával. Ezeket függőlegesen kell elhelyezni - így nagyobb a kapacitás.
5. Tegyünk a tetejére egy kapros esernyőt, vagy adjunk hozzá őrölt borsot.
6. Használja a háromszoros öntési módszert.
7. Öntsön ecetet az üvegekbe, vagy öntsön citromsavat minden üvegbe, mielőtt pácot öntene.
8. Zárja le az üvegeket egy csavarkulccsal. Fordítsa fejjel lefelé őket.Hagyja szobahőmérsékleten 40 órán át, majd tegye át hűvös és sötét helyre - például pincébe vagy kamrába.

A legjobb receptek ecetes uborkához sterilizálás nélkül

Nézzük meg közelebbről az ecetes uborka sterilizálás nélküli alapreceptjeit.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb recept, amely mindig kiszámíthatóan finom eredményt ad.

1 literhez szükséges:

• 900 g uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 5-6 szem bors;
• 2 ribizli levél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

Hogyan kell pácolni:

1. Készítse elő az uborkát a feldolgozáshoz.
2. Az üvegeket alaposan mossa ki, szárítsa meg és sterilizálja. A fedőket sterilizálás céljából a sütőbe is be lehet tenni, hogy ne forralja fel külön a vizet.
3. Öblítse le a zöld leveleket hideg víz alatt.
4. Helyezzen ribizli leveleket és 1 gerezd fokhagymát egy száraz üveg aljára.
5. Töltsük meg az üveget zöldségekkel.
6. Tegyünk még 1 szegfűszeget a tetejére.
7. Felforralni a vizet.
8. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe. Fedjük le az üveget fedéllel, és hűtsük le 20 percig.
9. Forraljuk fel újra ugyanazt a vizet. Óvatosan csepegtessük le, hogy a fokhagymagerezd az üvegben maradjon.
10. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig.
11. Leöntjük a vizet, felforralt vizet öntünk hozzá, ha látjuk, hogy kevés a víz.
12. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és babérlevelet.
13. Felforral. 2-3 percig forraljuk.
14. Az ecetesszenciát öntsük üvegekbe.
15. A pácot azonnal a zöldségekre öntjük.
16. Zárjuk le és fordítsuk meg. Jobb, ha leengedjük a tartályokat a padlóra, és két napig meleg takaróba csomagoljuk.

Ecetes uborka citrommal

Ha citrommal savanyított uborkát készít, ecet helyett citromsavat használjon. Ugyanakkor növelje a cukorbevitelt.

Hozzávalók 1 l-hez:

• 900 g uborka;
• 3 citrom szelet;
• 1 tk. citromsav;
• 1 kapros esernyő;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 ribizli levél;
• 1 tk. púpozott só;
• 4 evőkanál. l. cukorral csúszdával.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő az uborkát a fenti utasítások szerint.
2. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal vagy mosószerrel.
3. Távolítsa el a magokat a citromkarikából.
4. Az üvegek aljára tegyünk ribizlileveleket, egy gerezd fokhagymát és 1 szelet citromot.
5. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, a maradék 2 citromszeletet tegyük a gyümölcsök közé.
6. Helyezzen kapros esernyőket a tetejére.
7. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. 15 percig hűtjük.
8. Forraljuk fel újra ugyanazt a vizet, és öntsük újra üvegekbe. 10 percig hűtjük.
9. Ismét leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük és forraljuk fel.
10. Öntsön citromsavat az üvegekbe.
11. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük.
12. Dugd be. Tárolja fejjel lefelé szobahőmérsékleten az első 24 órában.

Írd fel:

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Pácolt padlizsán sterilizálás nélkül télre

Ecetes uborka télire paradicsomlében

Ropogós uborka ecet nélkül, citromsavval

Vigyázz a hozzávalókkal: a torma finom ropogást ad, ezért ne hagyd ki a receptből.

1 literhez szükséges:

• 800 g kis uborka;
• 1 torma gyökér;
• 2 levél torma;
• 1 ribizli levél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis hagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara:
• 1 tk. citromsav.

Főzési mód:

1. Készítse elő az uborkát és az üvegeket.
2. Öblítse le a ribizli és a torma leveleit hideg vízben, és szárítsa meg törölközőn.
3. A torma gyökerét finom reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát karikára vágjuk.
5. Az üvegek aljára helyezzük a gyógynövényleveleket és a fokhagymagerezdeket.
6. Helyezze az uborkát, felváltva hagymakarikákkal.
7. Amikor az üveg közepéig érünk, hozzáadjuk a reszelt tormát.
8. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
9. Felforralni a vizet.
10. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet az edényekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 20 percig.
11. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
12. Lassan öntsön ismét forrásban lévő vizet az edényekbe, és hagyja állni 15 percig.
13. Engedje le a vizet, és tegye tűzre.
14. Öntsön citromsavat egy edénybe.
15. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. Jól összekeverni. 4 percig forraljuk.
16. Lassan öntsük a pácot is az üvegekbe.
17. Zárja le a fedeleket.
18. Fordítsa át a tartályokat egy éjszakán át.

Fokozatos töltelék szükséges a zöldség alakjának és belső szerkezetének megőrzéséhez.. Szóval ropogni fog.

Ribizlivel és babérlevéllel

Egyes receptek nemcsak ribizli leveleket, hanem bogyókat is használnak.

1 literhez szükséges:

• 800 g uborka;
• 3 babérlevél;
• két ág ribizli, lehetőleg piros;
• 2 ribizli levél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 3-4 szem bors.

Főzési mód:

1. Helyezzen 2 babérlevelet, ribizlilevelet, szemes borsot és fokhagymagerezdeket a sterilizált és száraz edények aljára.
2. Ezután tegyen néhány uborkát az üvegekbe.
3. Adjon hozzá ribizlit a tetejére anélkül, hogy eltávolítaná az ágakról (ha piros vagy fehér).
4. Az üvegeket a tetejéig töltjük zöldségekkel.
5. Felforralni a vizet.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hűtse le 15 percig.
7. Ismételje meg az eljárást ugyanazzal a vízzel, hűtse le 10 percig.
8. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és egyenként egy-egy babérlevelet. Forraljuk három percig.
9. Adjunk hozzá ecetet a páchoz, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
10. Üvegekbe töltjük és azonnal lezárjuk.
11. Fordítsa meg őket, és csomagolja be 48 órán keresztül.

Mustár hozzáadásával

A mustár lehet porított vagy szemes. Az első befolyásolja a pác színét - enyhén sárgás és zavaros lesz.A második fűszeres aromát ad hozzá. Használhat egyfajta mustárt vagy mindkettőt egyszerre.

Hozzávalók 1 l-hez:

• 900 g gyümölcs;
• 1 tk. mustárpor;
• 1 tk. szemes mustár;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2-3 ribizli levél;
• 3 evőkanál. l. púpozott cukor;
• 100 ml 9%-os ecet.

Hogyan kell pácolni:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. Mossa ki az üvegeket, jobb, ha szódaoldatot használ. A mosószerek több öblítést igényelnek.
3. Helyezze a ribizli leveleket és a fokhagymát a tartályok aljára.
4. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára kétszer, és hűtse le 15 percig.
6. Leöntjük a vizet, harmadszor is felforraljuk, de só, cukor és mustárpor hozzáadásával.
7. A szemes mustárt üvegekbe töltjük.
8. A pácot 2-3 percig forraljuk.
9. Öntés előtt öntsön ecetet az edényekbe, és azonnal töltse meg az üvegeket páclével.
10. Zárja le és hagyja őket a szobában 40-48 órán át.

Fűszeres uborka borssal

Külön recept van a fűszeresek szerelmeseinek.

Figyelem! Gyomorfekélyben szenvedőknek nem ajánlott ezt a készítményt fogyasztani.

1 literhez szükséges:

• 500 g uborka;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 tk. őrölt pirospaprika;
• 2 tk. őrölt feketebors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ribizli levél;
• 1 csokor kapor vagy petrezselyem;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Készítsük elő az uborkát.
2. A kaliforniai paprikát hosszúkás szeletekre vágjuk.
3. A csípős paprikát késsel finomra vágjuk.
4. Öblítse le a ribizli leveleit hideg vízben.
5. Vágja fel a zöldeket.
6. Sterilizálja a tiszta üvegeket.
7. Az aljára fokhagymát, ribizlileveleket, apróra vágott csípős paprikát helyezünk.
8. Az üveget felváltva töltsük meg uborkával és paprikaszeletekkel.
9. Használja a háromszoros öntési módszert.
10. Mielőtt harmadszor töltené meg az üvegeket, adjon hozzá őrölt piros és fekete borsot és apróra vágott fűszernövényeket.
11. Közvetlenül kiöntés előtt öntsön ecetet az edényekbe.
12. Parafa, fordítsa meg és csomagolja be két napig.

Recept "bolgár stílusban"

A készítmény nevét a készítményben lévő fűszerek és olaj kombinációja miatt kapta.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 700 g uborka;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• egy hagyma;
• 2-3 szál petrezselyem;
• 2-3 db. szegfű;
• 100 ml növényi olaj;
• fahéj egy teáskanál hegyén;
• 3-4 szem bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia.

Főzési mód:

1. Áztassuk be az uborkát és öblítsük le.
2. A kaliforniai paprikát szeletekre, a hagymát félkarikára, a petrezselymet pedig nagy darabokra vágjuk.
3. Helyezze a szegfűszeget, a borsot, a fűszernövényeket és a hagymakarikákat egy sterilizált üvegbe.
4. Az üveg tetejét uborkával és kaliforniai paprikával töltjük meg.
5. Kétszer öntsünk rá forrásban lévő vizet, minden alkalommal 10 percig hagyjuk hűlni.
6. A harmadik töltés előtt öntsünk olajat az üvegekbe.
7. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
8. 3-4 perccel a forralás után öntsük fel ecettel és jól keverjük össze.
9. Töltse meg a tartályokat zöldségekkel páclével, és azonnal húzza meg.
10. 30 óra elteltével tedd a kamrába.

Ecetes uborka salátákhoz

Kényelmes módja annak, hogy időt takarítson meg, amikor ételeket készít az újévi asztalra. A főzési folyamat hasonló a klasszikus recepthez, de ebben az esetben az uborkát nem egészben, hanem darabokban savanyítják.

Hozzávalók 1 l-hez:

• 800 g zöldség;
• 1 torma levél;
• 1 ribizli levél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel az elkészített uborkát: lehetnek kockák, kockák, szeletek.
2. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
3. Az aljára tegyünk gyógynövényleveleket és egy gerezd fokhagymát, a tetejére pedig tegyünk szeletelt uborkát.
4. Használja a háromszoros öntési módszert. Harmadik alkalommal forraljuk fel a vizet cukorral és sóval négy percig.
5. A falatot ne a pácba öntsük, hanem üvegekbe töltsük a végső töltés előtt.
6. Tekerje fel az üvegeket. Nem kell megfordítani és becsomagolni őket.

Tárolási feltételek

Tárolja az uborkát télre előkészítve bankokban az alábbiak szerint:

• a pincében - legfeljebb 12 hónapig;
• a kamrában - legfeljebb nyolc hónapig;
• nyitott tégely a hűtőszekrényben - legfeljebb hét napig.

Bármely módszernél fontos annak biztosítása Az uborkát mindig pác borította.

Olvassa el még:

A legjobb receptek pácolt sárgarépa készítéséhez

Hogyan készítsünk savanyú póréhagymát

Tanácsot

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól:

1. Ne vágja le az uborka héját késsel olyan helyeken, ahol sérülések vannak. Ne használja ezt az uborkát készítményekhez.
2. Az ecetes uborka jól passzol a kaporhoz és a petrezselyemmel. De a paradicsomhoz előnyösebb a bazsalikom és a zeller.
3. Az optimális áztatási idő 8 óra, ezért hagyja az uborkát egy éjszakán át a vízben. Ha lehetséges, 2-3 óránként cserélje ki a vizet, vagy adjon hozzá jégkockákat.
4. Ne rázza fel a lezárt üveget. Fordítsuk fejjel lefelé, hogy a zöldségek jól telítsék a pácot.
5. Bármely recepthez hozzáadhat zúzott aszpirin tablettát (a pezsgő aszpirin nem alkalmas). Meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát.

Foglaljuk össze

Sterilizálás nélkül könnyű elkészíteni az ecetes uborkát. Háromszoros töltelék váltja fel ecet, citromsav és aszpirin hozzáadásával. Pácolásra alkalmas a 4-8 órára jeges vízben előzetesen beáztatott kis uborka.

Ha ropogós gyümölcsöket szeretne, fokozatosan adagolja hozzá a pácot, és válasszon vékony és rövid uborkát. A nyersdarabokat legfeljebb 12 hónapig tárolják, ha a szükséges feltételek teljesülnek.