DIY sós falatok: ecetes csípős paprika elkészítése télre vajjal

A csípős paprika univerzálisan használható - frissen, szárítva és fagyasztva használják. A keserű hüvely ízletes és egészséges előkészületeket tesz a télre. Az ilyen ételeket hússal, hallal és más zöldségekkel kombinálják, könnyen elkészíthetők és hosszú ideig tárolhatók. Az olajjal télre pácolt csípős paprikát salátaként vagy a főétel kiegészítéseként szolgálják fel.

Nézzük meg közelebbről a népszerűeket receptek pácolással és tapasztalt háziasszonyok főzési titkaival ismerkedhetnek meg.

A csípős paprika tartósításának jellemzői

Tárolja a készítményeket tiszta és sterilizált üvegekbe. Erre a célra szilárd, forgács és repedés nélküli edényeket használjon. Az üvegeket vízzel és szódával mossuk, serpenyőben sterilizáljuk, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ón fedeleket használnak. Használat előtt áztassa hideg vízbe 5 percre, majd törölje szárazra.

A pácot hagyományos recept szerint készítjük: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és citromsavat – ettől lesz pikáns és aromás az étel.

Figyelem! Ha nincs elég keserű hüvely a befőzéshez, tegyünk az üvegbe édes kaliforniai paprika csíkokat, sárgarépát és uborkát. Az eredmény egy ízletes és színes zöldségválaszték.A téli felkészülés még jobb lesz, ha kísérletezget, és hozzáadja kedvenc gyógy- és fűszernövényeit: kömény, koriander, petrezselyem, kapor, szegfűbors, szegfűszeg, bazsalikom, tormagyökér.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

Fiatal és rugalmas hüvelyeket választanak a konzerváláshoz. Kinézetre vonzónak kell lenniük, a petyhüdt, sérült példányok nem alkalmasak. Válasszon lédús fajtákat a készítményekhez: Égő orr, Zmey Gorynych, Varázscsokor, Anyósnyelv.

A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk, tiszta szalvétával szárazra töröljük, a végét levágjuk. Egyes háziasszonyok több csíkra vágják a paprikát, mások megőrzik az egész hüvelyt - mindez a személyes preferenciáktól és a főzési recepttől függ.

Figyelem! Pácoláshoz piros és zöld hüvelyt használnak. A narancssárga, sárga vagy lila virágú fajtákat nem veszik át. Javasoljuk, hogy válasszon vékony és hosszú hüvelyeket - gyorsan és egyenletesen pácolódnak.

A legjobb receptek az olajos fűszerpaprikához

Fokhagymás és fokhagymás paprikakonzerv, adjunk hozzá fűszernövényeket és édesem, olivaolaj. Nézzük meg az olajos csípős paprika legjobb receptjeit.

Egyszerű recept sterilizálás nélkül

Bármely kezdő szakács megismételheti ezt a receptet. Minden összetevőt a legközelebbi üzletben árusítanak, az előkészítés nem igényel különleges ismereteket és készségeket. Nem kell időt és erőfeszítést pazarolni rá üvegek sterilizálása - egyszerűen lemossák őket víz alatt. Az előétel lédúsnak és étvágygerjesztőnek tűnik, és bármilyen ünnepi asztalt díszít.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 11 hüvely erős paprika;
• 15 g só;
• 50 ml olívaolaj.

A pácolás módja:

1. A zöldségeket megmossuk, egészben pácoljuk, vagy szeletekre vagy karikákra vágjuk.
2. Sózzuk, keverjük, hagyjuk egy éjszakán át. Ezalatt a paprika levet enged.Reggel préselje ki a borsot tiszta gézen, és tegye át egy tiszta üvegbe.
3. Öntsük fel olívaolajjal, fedjük le és hagyjuk 10 napig szobahőmérsékleten. Ezután szorosan zárja le a fedelet. Tárolja hűtőszekrényben vagy kamrában.
4. Tálalás előtt ízlés szerint díszítsük friss fűszernövényekkel.

grúz nyelven

A grúz konyha fűszeres és csípős ételeiről híres, ez alól az olajos bors sem kivétel. Az előétel a fűszeres és a fűszeres kontrasztot jellemzi. Ecetes babbal és sárgarépával, hús- és szárnyasételekkel tálaljuk.

Összetevők listája:

• 2 kg erős paprika;
• 1 csokor zeller;
• 1 csokor petrezselyem;
• 3 babérlevél;
• 130 g fokhagyma;
• 110 ml napraforgóolaj;
• 120 g só;
• 100 g cukor;
• 450 ml asztali ecet.

A tartósítás módja:

1. Mossa meg a chili hüvelyt, és mindegyikbe vágjon egy kis vágást, hogy gyorsan átitassa a pácot.
2. Adjunk hozzá ecetet, olajat, cukrot, sót és babérlevelet a vízhez. Keverjük össze és forraljuk fel.
3. Adjuk hozzá a hüvelyeket a páchoz, főzzük 10 percig, óvatosan kevergetve.
4. Helyezze át a munkadarabot egy tiszta mély tálba.
5. A petrezselymet, a fokhagymát és a zellert felaprítjuk. A kihűlt páchoz öntjük, és elkeverjük. Forraljuk újra.
6. Öntsük a pácot egy tálban a paprikára, tegyük nyomás alá egy napig, és tegyük be a hűtőbe.
7. Tegyük üvegbe és tároljuk.

örményül

Az örmény előétel fűszeres, így minden csípős ételek szerelmesének tetszeni fog. Főzéshez éretlen fiatal hüvelyeket választanak ki. Az előételt olajban tálaljuk shish kebabbal, dolmával, ecetes padlizsánnal és gombával. A fűszeres hüvelyeket harmonikusan kombinálják a lavash-sal – kielégítő és ízletes harapnivalót kap.

Amire szükséged lesz az előkészítéshez:

• 1,5 kg paprika;
• 120 g fokhagyma;
• 170 ml növényi olaj;
• 250 ml almaecet;
• 50 g só;
• 1 csokor friss petrezselyem.

A pácolás módja:

1. Mossa meg a hüvelyeket, vágjon kereszt alakú vágást az alján, és helyezze egy tányérba vagy tálba.
2. A petrezselymet megmossuk, a fokhagymát együtt felaprítjuk. Keverjük össze és adjunk hozzá sót. Tegye át a hüvelyeket a kapott masszába.
3. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 24 órán át.
4. Öntsön növényi olajat és almaecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot. Lassú tűzön 5-7 percig pirítjuk.
5. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, és sterilizálja 15 percig.
6. Kihűtjük, feltekerjük és hűtőbe tesszük.
7. Az örmény előétel 24 óra alatt fogyasztható.

Az almaecet citromsavat, ecetsavat, tejsavat és enzimeket tartalmaz. Megőrzik a snacket, annak ízét és előnyeit. Az étel hasznos a téli szezonban - véd az influenza és a megfázás ellen, erősíti az immunrendszert, és pótolja a szervezet káliumhiányát.

Koreai snack

A koreai nassolnivalót az elkészítés után azonnal vagy a következő napokban javasolt elfogyasztani, hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A főzéshez hosszú zöld hüvelyeket használnak.

Összetevők listája:

• 500 g bors;
• 100 g fokhagyma;
• 200 ml víz;
• 35 ml asztali ecet;
• 40 liter növényi olaj;
• 10 g fekete bors;
• 15 g cukor;
• 15 g só;
• 5 g őrölt pirospaprika;
• 5 g őrölt koriandermag.

Hogyan pácolt:

1. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze. Adjuk hozzá a fekete- és pirospaprikát, a koriandermagot és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsön ecetet és növényi olajat.
2. Tegyük a hüvelyeket egy üvegbe, és öntsük le páclével.
3. Fedjük le fedővel, és hagyjuk hűvös helyen 3-4 napig. Koreai paprika olajban fogyasztható.

Mézes snack

Ez az eredeti vajas mézes snack kellemes édes-savanyú ízű.Rizzsel és zöldségekkel, krumplipürével és galuskával tálaljuk. Málna-, galagonya-, hárs- és hajdinamézet használnak.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 700 g bors;
• 60 ml méz;
• 50 ml növényi olaj;
• 180 ml almaecet;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a hüvelyeket, és helyezze szorosan egy tiszta üvegbe.
2. Készítsük el a pácot: keverjük össze a mézet, az olajat, a sót és az almaecetet.
3. Öntsük rá a borsot, és fedjük le nejlon fedéllel. Hűtőbe tesszük. A snack egy nap alatt fogyasztható.

Vajjal, kaporral és fokhagymával töltött csípős paprika

Ez a tápláló töltött előétel ízletes és egyszerű étel egy családi étkezéshez. Könnyen elkészíthető, sokáig eltartható, üvegekben étvágygerjesztőnek tűnik.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 300 g erős paprika;
• 1 csokor friss kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• fűszeres fűszernövények ízlés szerint - rozmaring, bazsalikom, majoránna, kömény;
• 60 ml olívaolaj;
• 15 ml szőlő- vagy almaecet 6%;
• 100 ml száraz fehérbor;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. A fokhagymát meghámozzuk és a kaporral együtt felaprítjuk. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
2. Mossa meg a hüvelyeket, távolítsa el a magokat, és mindegyikbe hosszirányban vágja be.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és 3 percig pirítjuk benne a paprikát. Kivesszük és tányéron kihűtjük.
4. Öntsük a fűszereket és a fűszereket a serpenyőben lévő maradék olajba. Melegítsük fel őket, és szűrjük át az olajat egy szitán.
5. Töltsük meg a paprikát fokhagymával és kaporral. Ízesítsük aromás olajból, száraz fehérborból és ecetből készült páccal.
6. Hűtőbe tesszük egy napra.

Hagymával

Kényelmes és gyors módja a chili paprika betakarításának. Az előétel akár egy évig is eltartható, és bármilyen első vagy második fogáshoz kiváló ízű.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• 10 hüvely csípős paprika;
• 5 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 15 ml 6%-os ecet;
• 25 g cukor;
• 25 g só;
• 1 babérlevél.

Főzési technológia:

1. A hüvelyeket megmossuk, szárukat és magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, borssal összekeverjük. Tedd át egy üvegbe.
2. Az ecetet felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet. Forraljuk fel és öntsük egy üvegbe.
3. Lezárjuk, kihűtjük és hűtőbe tesszük.

Tippek és trükkök

Főzés közben viseljen vékony kesztyűt a kezén, hogy megóvja bőrét az égési sérülésektől. Minden csípős paprika kapszaicint tartalmaz, amely a bőrrel érintkezve viszketést és kipirosodást okoz. Főzés közben ne dörzsölje a szemét és ne érintse meg az ajkát – a reakció nem sokáig fog várni. Ha borssal érintkezik, ajánlatos a bőrt azonnal Solcoseryl-lel kezelni. A népi gyógymód - só, víz és tej keveréke - szintén segít. Ezt követően kezet mosunk szappannal.

Tárolja a fűszeres ételeket otthon vagy a pincében. Az ecetes ételek szobahőmérsékleten akár 1 évig is megőrzik előnyeiket és ízüket. Az ecet nélküli készítményeket hűvös helyre, például hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük. Ha a fedél megduzzad, vagy a sóoldat zavarossá válik, az azt jelenti, hogy a paprika megromlott, és nem szabad megenni. A kinyitott üvegeket legfeljebb egy hétig tárolják.

Fontos! A tárolási helynek távol kell lennie radiátoroktól, tűzhelyektől vagy elektromos készülékektől. Javasoljuk, hogy kerülje a közvetlen napfényt. A tapasztalt háziasszonyok minden tégelyre címkét helyeznek el a gyártás dátumával - ez megkönnyíti, hogy ne hagyja ki a termék lejárati idejét.

Következtetés

Az olajos csípős és fűszeres paprikát a világ minden táján szeretik. Könnyen elkészíthető és sokáig eláll.Az ételt lehűtve, salátákhoz vagy levesekhez adjuk, zöldséges köretekhez, húsételekhez fogyasztjuk.

Az egész paprikát bepácoljuk vagy darabokra vágjuk, íz és illat kedvéért fűszereket adunk hozzá: bazsalikom, kapor és petrezselyem, szegfűbors, kömény, koriandermag. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.