A legjobb receptek ropogós ecetes uborkához üvegekben

A téli uborkakonzerv talán a legnépszerűbb készítmény. Egyetlen lakoma sem mehet el nélkülük, minden ételt kiegészítenek, és önmagukban is megfelelőek lesznek sós nassolnivalónak.

Ebben a cikkben az uborka savanyításának klasszikus megközelítéseiről fogunk beszélni, és megadjuk a legfinomabb és legbeváltabb recepteket.

Az uborka savanyításának jellemzői

A finom savanyúság nemcsak jó recept, hanem megfelelő zöldség is. Ha saját betakarítást használ, olyan uborkát válasszon, amely kicsi, és nem tartalmaz foltokat és romlási jeleket. Vásárláskor ügyeljen a gyümölcs méretére, formájára és színére.

Fontos! A sárga szín túlérettséget jelez, egy ilyen zöldség nem lesz ízletes, és a benne lévő nagy magvak még a legjobb receptet is tönkreteszik.

A gyümölcsöknek körülbelül 10 cm hosszúnak és azonos méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen sózzanak. Az élénkzöld szín vékony héjat, finom ízt és apró magvakat garantál.

Figyelem! Az üvegházi uborka rosszul „viselkedik” sózva és savanyítva, legjobb esetben nem ropog, rosszabb esetben pedig felrobban az üveg.

A téli betakarításhoz a fekete tövisűek a legalkalmasabbak: a fehér pattanásos uborkát érdemes fogyasztani. friss.

Hogyan készítsük őket ropogósra

Hogyan készítsünk ropogósra az uborkát? Ehhez válasszon vastag héjú gyümölcsöket.

Egy másik fontos szabály, hogy a zöldségeket több órára hideg vízbe kell áztatni. Ez az eljárás vízzel telíti az uborkát, és eltávolítja belőle a felesleges levegőt.

Az üvegbe töltésekor a gyümölcsöt szorosan csomagoljuk be, ez nem csak a jó ízt, hanem a ropogósságot is garantálja. Ha az uborka lebeg a pácban, a felesleges folyadéktól puhává válik.

Főzés előkészítése

A betakarítás megkezdése előtt elő kell készítenie az összes összetevőt, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket, és meg kell mosnia magát az uborkát. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a virágokat eltávolítani, vízbe kell áztatni és két órán át kell tartani.

Érdekes! Néha a háziasszonyok levágják a végeit a gyümölcs mindkét oldalán, de ez nem szükséges, és a végeredmény nem ettől függ.

Több lehetőséget is elkészíthet a téli konzerv uborkához. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja azokat, amelyek a legjobban tetszik, és megvásárolja mindazt, amire szüksége van.

Konzervdobozok kiválasztása és elkészítése

Az uborkát különböző edényekben pácolják, a legtöbb háziasszony a családtagok számától függően választ egy edényt. A legnépszerűbbek az literes és a három literes üvegek.

A betakarítás előtt minden edényt alaposan ki kell mosni és sterilizálni. Az üvegeken nem lehet forgács vagy repedés – az ilyen edények nem alkalmasak tartósításra. A sterilizáláshoz forrásban lévő vizet használnak - csak merítse a kiválasztott edényt néhány percre.

A zárófedeleket legalább három percig forraljuk. Ez biztosítja, hogy ne kerüljenek káros baktériumok a munkadarabba, és tavaszig kitart.

Hozzávalók elkészítése

Ha a páchoz gyümölcsfák leveleire vagy gyökérnövények tetejére van szükség, azokat alaposan megmossuk, minden másnak kéznél kell lennie, hogy a tartósítási folyamat gyorsan és hatékonyan menjen végbe.

Finom receptek ecetes ropogós uborkához 1 l és 3 l-hez

A pácolás ecet vagy helyettesítője, például citromsav felhasználásával jár.De vannak más érdekes receptek is, amelyek nemcsak az összetétellel, hanem az eredménnyel is meglepnek.

Ecettel

Először nézzük meg az uborka savanyításának klasszikus változatát, majd nem csak az összetevőkkel, hanem azok mennyiségével is kísérletezhet.

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - 2 kg;
• répacukor - 100 g;
• kősó - 100 g;
• asztali ecet - 120 ml;
• szemes bors - 10 db;
• babérlevél - 4 db;
• víz - 1,5 l;
• száraz kapor - 2 esernyő.

Az üvegek alját kibéleljük kaporral, babérlevéllel, borsozzuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, tartsuk ott 7 percig, majd óvatosan öntsük a vizet a sóoldat elkészítéséhez szükséges edénybe, sózzuk, cukrozzuk, és tegyük a tűzre.

Amikor a pác felforr, adjunk hozzá ecetet. Az elkészített keveréket az elkészített uborkákra öntjük, feltekerjük, fedőre tesszük, és meleg takaróval letakarjuk.

Ribizlivel

Kipróbálhatja a szokatlan pácolást, például piros ribizlivel. A vendégek minden bizonnyal értékelni fogják ezt az ízt, és a kamra gyönyörű készítményekkel gazdagodik.

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - 700 g;
• nagy fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt torma - 1 teáskanál;
• friss vagy fagyasztott ribizli - 150 g;
• durva só - 50 g;
• répacukor - 100 g;
• ribizli levelek - 3 db;
• szegfűbors – 4 db.

A tormát és a fokhagymát egy üvegbe tesszük, az uborkát a lehető legszorosabbra hajtjuk, hozzáadjuk a ribizlit. Ha a bogyók lefagytak, várjon, amíg felolvadnak.

Öntse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, amelyet 5 perc elteltével öntsön egy serpenyőbe, amely tartalmazza: cukrot, sót, borsot és ribizlileveleket. Az uborkába öntjük a felforralt sóoldatot, fedjük le és 5 percig sterilizáljuk, majd tekerjük fel az üvegeket.

Sterilizálással

Aki szereti a nem triviális megoldásokat, annak van egy érdekes receptje a hagymás uborkához. Az étel önálló snackként és a főétel kiegészítéseként kerül az asztalra.

3 liter késztermékhez szüksége lesz:

• uborka - 2,4 kg;
• sárga hagyma - 0,65 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• víz - 1,5 l;
• só savanyúsághoz - 100 g;
• répacukor - 100 g;
• bors - 8 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• asztali ecet - 150 ml;
• tárkony - egy csipetnyi.

Először az uborkát vágjuk szeletekre, a hagymát pedig félkarikára. Vastagság - legfeljebb 5 mm. Utána az előkészített edénybe tesszük a zöldségeket, és felöntjük az olajjal és megszórjuk tárkonnyal.

A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, borsot a vízhez, adjunk hozzá babérlevelet, adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. A kapott keveréket öntsük az uborkába, fedjük le az edényt, és 10 percig sterilizáljuk egy serpenyőben forró vízzel „vállig” (tegyünk egy ruhát az aljára). Tekerje fel a munkadarabot és hagyja kihűlni.

Chilis ketchuppal

A háziasszonyok és az ínyencek folyamatosan új receptekkel rukkolnak elő a régóta kedvelt ételekhez, ez alól a savanyú uborka sem kivétel. Recept a ketchup Chile a bizonyíték erre.

1 literhez szüksége lesz:

• friss fiatal uborka - 0,7 kg;
• fűszeres chilis ketchup - 40 ml;
• asztali ecet - 1 teáskanál;
• fehér kristálycukor - 20 g;
• kősó - 50 g;
• víz - 500 ml;
• babér - 1 db;
• friss fokhagyma - 1 gerezd;
• friss chili paprika - 1 kicsi;
• szegfűbors és fekete bors – egyenként 3 borsó.

Egy szokatlan étel elkészítéséhez válasszon kisebb uborkát, lehetőleg uborkát. Helyezze az apróra vágott fokhagymát és chilit az edény aljára, majd az uborkát szorosan hajtsa össze, és öntse 10 percig forrásban lévő vízbe.

Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe, adjon hozzá sót, ketchupot és cukrot, borsot, forralja 6 percig, öntsön ecetet, és kapcsolja ki a hőt. A pácot az uborkákba öntjük és feltekerjük.

Mustármaggal

A magvak szokatlan aromát adnak a pácolt uborkának. mustárEzenkívül növelik a munkadarab eltarthatóságát.

Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - 0,7 kg;
• szemes mustár - 20 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szárított kapor - 2 esernyő;
• friss cseresznyelevél - 6 db;
• keserű piros paprika - 1 db;
• kősó - 100 g;
• répacukor - 100 g;
• asztali ecet - 70 ml.

A fokhagymát és a chili paprikát felaprítjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Tedd őket egy üvegbe, adj hozzá mustárt, kaprot és cseresznyeleveleket. Töltse meg a tartályt uborkával, és öntsön forrásban lévő vizet az egészre körülbelül 10 percig.

Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és forralja fel. Töltsük meg az üveget a páccal, hagyjunk egy kis helyet az ecetnek. Öntsük hozzá az ecetet, tekerjük fel a fedőket, és fordítsuk meg, amíg teljesen ki nem hűl.

Aromás páccal

Egy másik szokatlan és aromás recept a téli uborkákhoz. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• friss uborka - 2 kg;
• közepes méretű hagyma - 3 hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• tormalevél - 1 db;
• fiatal tárkony - 1 gally;
• friss petrezselyem - 1 ág;
• friss kapor - 1 ág;
• zeller - 1 ág;
• babér - 2 levél;
• fekete bors - 4 borsó;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• mustárbab - 20 g;
• asztali ecet - 150 ml;
• durva só - 150 g;
• répacukor - 90 g.

Ezúttal jobb a pác elkészítésével kezdeni. Adjunk hozzá sót és cukrot 1,5 liter vízhez; közvetlenül forralás előtt adjunk hozzá szegfűszeget, borsot és babért. 2 percig forraljuk.

Öntsön ecetet egy üvegbe, adjon hozzá mustárt, ossza el a fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. Töltsük meg uborkával és forró páccal, fedjük le.

Ecet nélkül

Nem mindenki szereti az ecetet, sőt emésztési problémákkal küzdőknek ellenjavallt. 1 liter ecetes uborka elkészítéséhez ecet nélkül kívánt:

• előkészített uborka - 0,6 kg;
• friss torma - 1 levél;
• száraz babér - 3 levél;
• bors - 4 borsó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szárított kapor - 2 esernyő;
• granulált cukor - 150 g;
• durva só - 50 g;
• citromsav - 2 g.

Az üveg alját befedjük tormalevéllel, kaporral, apróra vágott fokhagymával, beletesszük a babérlevelet, borsozzuk. Helyezzük rá az uborkákat, és öntsünk rá forrásban lévő vizet 15 percig.

Egy edénybe engedjük le a vizet, sózzuk és cukrozzuk, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a citromsavat, keverjük jól, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és öntsük a pácot az üvegben lévő előkészített uborkára. Tekerjük fel a fedőt, és csomagolás nélkül hűtsük le.

Vodkával

Ha már mindent kipróbáltál, de még mindig nem találtad meg a receptedet, akkor érdemes egy másik lehetőséggel próbálkozni.

3 liter munkadarabhoz szüksége lesz:

• uborka - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• borecet - 35 ml;
• víz - 1,5 l;
• durva só - 100 g;
• szárított kapor - 3 esernyő;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• leveles torma – 3 db;
• cseresznyelevél - 3 db.

A torma- és cseresznyeleveleket, a kaporesernyőket és az előre vágott fokhagymát üvegbe tesszük, a helyet megtöltjük uborkával, és felöntjük forrásban lévő vízzel.

10 perc elteltével engedje le a vizet, ez szükséges a pác elkészítéséhez. Ehhez adjunk hozzá sót, és miután felforrt, öntsünk ecetet és vodkát. Amint felforr, öntsük az uborkára, és azonnal tekerjük fel.

Főzési tippek

Az uborka feltekerése után az üvegeket fejjel lefelé, meleg takaróba vagy takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően tárolásra kerülnek.

Fontos! Tárolja a savanyú uborkát ecet nélkül vagy szokatlan összetevőkkel, például bogyókkal, hűvös, sötét helyen.

Az uborka ropogósabb lesz, ha nem vágja le a végét.A bolti gyümölcsök pácolásakor pedig az áztatás segít eltávolítani a nitrátokat, különösen, ha villával több oldalról megszurkáljuk.

Egy rendszeres evőkanál segít óvatosan önteni forrásban lévő vizet az edénybe. Ha egy kanálra öntjük a folyadékot, pontosan a megfelelő helyre kerül.

Tárolási ajánlások

A nyersdarabokat hűvös helyen tárolják - így minimális lesz a károsodásuk valószínűsége. Ez különösen igaz az ecet hozzáadása nélküli receptekre.

A pácolt uborka kiváló tárolják és két évig a pincében, de nem ajánlott a felesleges készítményeket nyárra hagyni - romlik az ízük.

Következtetés

A finom ecetes uborka elkészítése meglehetősen egyszerű, és nagyon sok recept létezik. Ebből kifolyólag minden évben hozzá lehet tenni egy-egy hozzávalót, mert annyi ember, annyi íz. Kísérletezhet a só, cukor és ecet mennyiségével is, amivel jobb eredményeket érhet el.