A nagy uborka savanyításának jellemzői

A nagy uborka nemcsak friss fogyasztásra és zöldségsaláták készítésére alkalmas, hanem pácolásra is. Az étvágygerjesztő, tégelyes téli készítmények minden kamrát díszítenek, hosszú ideig tárolják őket, és kényelmesen elvihetők a vidéki házba vagy piknikre. A pácolt ételek egyszerűen elkészíthetők, és kevés időt és erőfeszítést igényelnek.

Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet bepácolni a nagy uborkát télre, és milyen ajánlásokat kell követni az elkészítésekor.

Uborka és edények kiválasztása és elkészítése

Főzéshez válasszon rugalmas és egészséges gyümölcsöket foltok és horpadások nélkül.. A zöldségeken nem lehetnek repedések vagy egyéb hibák. A nagy uborkát főzés előtt darabokra vágják - ez kényelmes módja a túlérett termés feldolgozásának.

Figyelem! Főzés előtt a gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk, és törölközővel töröljük szárazra. Ahhoz, hogy az uzsonna ropogósabb legyen, áztasd be a zöldségeket hideg vízbe 2-4 órára. Erre alkalmas egy közönséges mosdó vagy más nagyméretű élelmiszer-tárolóedény.

Az uborkát üvegedényben, fa kádban vagy hordóban, zománcozott vödörben savanyítják. Az üvegeket kényelmesen tárolhatjuk hűtőszekrényben vagy pincében - kevés helyet foglalnak el. Válasszon szilárd, forgács vagy repedés nélküli dobozokat, különben a munkadarab gyorsan romlik. A fa kádak és hordók kényelmesen használhatók az országban. A fa aromájával áthatja a zöldségeket, az előétel pedig pikáns és gazdag lesz. A zománcozott vödrök alkalmasak nagy családok ételeinek elkészítésére.

Pácolás előtt minden edényt alaposan ki kell mosni és töröld szárazra egy tiszta törülközővel. Az edények lezárására ón- vagy nejlonfedelet használnak.

Hogyan pácoljunk nagy uborkát télre

Egyes receptekben az uborka mellett csak fokhagymát és citromsavat használnak, másokban egy csokor gyógynövényt, paprika keverékét és friss fűszernövényeket. Nézzük a legnépszerűbb pácolási módokat.

Citromsavval konzervált alkatrészek

A citromsav kellemes édes-savanyú ízzel telíti a snacket. A receptben nincs ecet, amitől az uborka lágyabbá és egészségesebbé válik. A zöldségeket előételként szolgálják fel, bármilyen körettel és levessel kombinálják.

Mit főzéshez szükséges:

• 1 kg uborka;
• 800 ml víz;
• 30 g só;
• 70 g cukor;
• 10 g citromsav;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g őrölt fekete bors;
• szegfűborsó - ízlés szerint;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 5 koriander borsó;
• 2 babérlevél;
• 5 borsó szegfűszeg.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki az üveget, helyezze az aljára tiszta fűszernövényeket: petrezselymet, kaprot, babérlevelet. Adjuk hozzá a borsot, a gerezdeket, a tárkonyt és a megpucolt fokhagymagerezdeket.
2. Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, 3-5 cm-es darabokra vágjuk, szorosan egy üvegbe tömörítjük.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk 20 percig.
4. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük össze és adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk fel és öntsük vissza az üvegbe.
5. Tekerje fel a fedőt, és csavarja be egy takaróba, fordítsa fejjel lefelé. 10 óra elteltével tegyük be a hűtőbe.

Egyéb zöldségek elkészítése:

Pácolt csípős paprika télre olajjal

A legjobb receptek pácolt sárgarépa készítéséhez

Pácolt görögdinnye 3 literes üvegekbe

Édes borssal

Főzéshez piros vagy sárga kaliforniai paprikát használnak - ez édeskés ízt és színes, étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek. Ez az előétel harmonikusan passzol a húsételekhez - pilaf, manti, shish kebab.

Mit főzéshez szükséges:

• 2 kg uborka;
• 2 hagyma;
• 2 édes paprika;
• 10 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 10 g mustármag;
• 10 szál friss kapor;
• 2 liter víz;
• 20 ml 9%-os ecet;
• 80 g só;
• 120 g cukor.

Hogyan kell pácolni:

1. Az uborkát megmossuk és megszárítjuk, mindegyiket 8 hosszanti szeletre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, hozzáadjuk az uborkához.
3. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a farkát és a magokat, vágja csíkokra. Keverje hozzá az uborkát és a hagymát.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg válogatott zöldségekkel. Adjunk hozzá mustárt, borsot és kaprot.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót. A pácot üvegekbe töltjük. Fedjük le a nyakat, és 20 perc múlva tekerjük fel a fedőt.
6. Lehűtjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt ajánlatos meglocsolni egy csepp olívaolajjal.

Uborkából készült "anyósnyelv".

Népszerű zöldségsaláta recept télen. Rizs, főtt és sült burgonya, hajdina és tészta szószként kiváló. Élénk íze és étvágygerjesztő illata van.

Mit főzéshez szükséges:

• 1,5 kg uborka;
• 600 g paradicsom;
• 400 g édes paprika;
• 50 g fokhagyma;
• 20 g só;
• 50 g cukor;
• 50 ml 6%-os ecet;
• 100 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes hozzávalót megmossuk, az uborkák végét levágjuk, a kaliforniai paprika magját és szárát eltávolítjuk. Vágja az uborkát legfeljebb 1 cm vastag darabokra, néhány háziasszony erre speciális reszelőt használ.
2. Tegye át a paradicsomot, az édes paprikát és a hámozott fokhagymát turmixgépen vagy húsdarálón.Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá cukrot, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete, piros vagy szegfűborsot ízlés szerint.
3. A zöldségmassza tetejére uborkát helyezünk, és 15 percig alacsony lángon tesszük. Öntsük ecettel és növényi olajjal, és főzzük további 10 percig.
4. Tegyük steril üvegekbe, zárjuk le fedővel és hűtsük le. Tárolja konyhaszekrényben vagy kamrában.

Illatos szabású, akárcsak a boltban

A legjobb előkészületek az otthon elkészített készítmények. Annak érdekében, hogy ne keressenek kiváló minőségű szeletelt uborkát a szupermarketek polcain, a háziasszonyok maguk készítenek aromás falatokat. Az üvegekben a zöldségek megőrzik táplálkozási és ízbeli tulajdonságaikat.

Összetevők listája:

• 1,5 kg uborka;
• 500 ml víz;
• 40 g cukor;
• 20 g mustármag;
• 40 g só;
• 20 g bors edényenként;
• 15 g kurkuma;
• 70 ml ecet.

Főzési mód:

1. Öblítse ki és sterilizálja az üvegeket, forralja le a fedelüket forrásban lévő vízzel.
2. Az uborkát megmossuk, mindegyiket négy egyforma részre vágjuk, és üvegbe tesszük.
3. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót és cukrot, mustármagot és kurkumát. Lassú tűzön 10 percig főzzük, hozzáadjuk az ecetet. Hagyja a tűzhelyen további 5 percig. Szűrjük át szitán, és öntsük üvegekbe a pácot.
4. Tekerjük fel a fedőket és hűtsük le. Tárolja pincében vagy alagsorban.

Sterilizálás nélkül petrezselyemmel

A sterilizálás nélküli receptek kevés időt vesznek igénybe - nem kell üvegeket készíteni. A petrezselyem kellemes aromát ad a zöldségeknek. A háziasszonyok csak friss fűszernövényeket használnak a pácoláshoz. Ízlés szerint adjunk hozzá kaprot vagy esernyőit az edényhez.

Összetevők listája:

• 2 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 50 g petrezselyem;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 100 g cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 g cukor;
• 20 g őrölt fekete bors;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 5 borsó szegfűbors;
• 15 g mustármag.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát megmossuk, a végét eltávolítjuk, és közepesen egyforma kockákra vágjuk.
2. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. Tegyük át egy mély tányérra, adjunk hozzá vizet és ecetet, sózzuk és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, és adjunk hozzá uborkát a páchoz. A pácnak teljesen be kell fednie a rudakat.
3. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
4. Tegye a keveréket tiszta üvegekbe, adjon hozzá mustárt, bazsalikomot, szegfűborsot és növényi olajat.
5. Zárja le az üvegeket, és tegye hűvös helyre. A termék 3 nap múlva használatra kész.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk finom ecetes padlizsánt

Receptek ecetes zöldbabhoz télre

koreai nyelven

A híres koreai snackeket lédús és fűszeres ízük miatt értékelik. Könnyen elkészíthetők, és bármilyen étkezőasztalt díszítenek.

A pácoláshoz szüksége lesz:

• 1 kg uborka;
• 250 g sárgarépa;
• 120 g cukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 120 ml növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• Koreai sárgarépa fűszerezés.

Főzési mód:

1. Mossa meg a sárgarépát, reszelje le durva reszelőn a koreai ételekhez, vagy vágja nagy csíkokra.
2. Az uborkát megmossuk, félbe vagy szeletekre vágjuk.
3. Helyezze az uborkát és a sárgarépát egy tányérra, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. Adjunk hozzá koreai sárgarépa fűszereket.
4. Keverjük össze a hozzávalókat és fedjük le fóliával. Hűtőbe tesszük egy napra.
5. Üvegekbe tesszük, és egy tányérról leöntjük a pácot.
6. Tartsa hűtve.

Szeletelt édes uborka mézzel és sárgarépával

Az eredeti előétel mézzel erősíti az immunrendszert, így a háziasszonyok nagy tartalékokat készítenek ebből a salátából télre.

Mit főzéshez szükséges:

• 400 g uborka;
• 50 g méz;
• 30 ml víz;
• 4 sárgarépa;
• 4 kaliforniai paprika;
• 4 hagyma;
• 40 g só;
• 10 borsó szegfűbors;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 babérlevél;
• Kapros esernyők;
• petrezselyem ágak.

Hogyan kell pácolni:

1. Öblítse le az összes összetevőt. Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja le a sárgarépának és az uborkának a végét, és pucolja meg a hagymát. A zöldségeket apró karikákra vágjuk.
2. Tegye át a zöldségkeveréket egy tányérra, keverje össze, adjon hozzá sót és hagyja állni egy órát, amíg a lé meg nem jelenik.
3. A zöldeket apróra vágjuk és mézzel összekeverjük. Adjunk hozzá fekete borsot ízlés szerint.
4. Tegye a zöldségeket üvegekbe, öntsön mézet és fűszernövényeket. Adjunk hozzá feketét és szegfűborsot.
5. Sterilizáljuk és zárjuk le az üvegeket.

Lengyel stílus télre üvegekben

A szeletelt uborkát lengyelül pácolják üvegedényekben vagy fahordókban. A zöldségek ropogósak, fanyar, kellemes aromájúak.

Mit főzéshez szükséges:

• 2 kg uborka;
• 2 liter víz;
• 90 ml finomított olaj;
• 45 ml 9%-os ecet;
• 20 g só;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az uborkát, és áztassa hideg vízben 3 órán át.
2. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizálja.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, az uborkát hosszában 4 részre vágjuk.
4. Keverje el az ecetet, a sót és a finomított olajat vízben.
5. Rendezzük el a zöldségeket, és öntsük rá a pácot.
6. Sterilizálja az üvegeket 20 percig, és zárja le a fedelet.

Tárolási funkciók

A vidéki házak lakói pincében vagy pincében tárolják a készítményeket, a városi lakások lakói - kamrában vagy hűtőszekrényben. Az optimális tárolási hőmérséklet -1°C és +4°C között van, a levegő páratartalma legalább 80%.. A felbontott uborkaüvegeket hűtőszekrényben tároljuk, és 5-7 napon belül elfogyasztjuk. A készítményeket távol kell tartani a radiátortól és más meleg tárgyaktól, különben a sóoldat kivirágzik és az uborka megromlik. Az üvegeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

Érdekes! Miután kinyitotta az üveget, lefagyaszthatja az ecetes uborkát. Ehhez a zöldségeket kivesszük az edényből, megszárítjuk és vastag élelmiszer-zacskóba helyezzük fagyasztásra. Kiolvasztás után az uborkát pizzához, levesekhez és salátákhoz adják.

Tippek és trükkök

Ahhoz, hogy a sólé ízletes és aromás legyen, fűszerkeveréket adnak hozzá.. Harapnivalók fogyasztása során a fűszerek üvegekben maradnak, ami nem mindig kényelmes. A sóoldat megivásához ki kell venni a mustár, a gyógynövények és más fűszerek maradványait. A háziasszonyok azt javasolják, hogy a fűszereket ne teljesen a vízhez adják, hanem gézzacskóba csomagolják, és főzés közben mártsák vízbe. A sóoldat ízletes és tiszta lesz.

Érdekes! Az ókori rómaiak pácolták először az uborkát. Rájöttek, hogy az ecet megőrzi az ételek ízét és előnyeit. Hamarosan ez a módszer népszerűvé vált Nyugat-Európában.

Pácoláshoz használjon tisztított vagy kősót és szűrt vizet.. A termék íze és eltarthatósága ezektől az összetevőktől függ. Főzés előtt alaposan mossa le a késeket és a tányérokat, készítsen elő törölközőt és eldobható kéztörlőt.

Következtetés

A téli nagy ecetes uborka sok háziasszony kedvenc készítménye. A túlnőtt gyümölcsöket szeletekre, karikákra, karikára vagy szeletekre vágják. Adjunk hozzá fűszernövényeket (petrezselyem, kapor) ízlés szerint, és ne feledkezzünk meg a fűszerekről (babérlevél, bors, szegfűszeg, kurkuma, fokhagyma, koriander).

Az édes-savanyú ételek szerelmesei értékelni fogják a ropogós, mézzel készített uborka receptjét télre, a fűszeres ételek szerelmeseinek pedig a zöldségek koreai nyelvű elkészítése megfelelő.